Mga kamatis ng Aleman na may mga mansanas

Para sa mga bago sa pagluluto sa bahay, ang mga kamatis at mansanas para sa taglamig ay maaaring mukhang isang kakaibang kumbinasyon. Ngunit alam ng bawat may karanasan na maybahay na ang mga mansanas ay hindi lamang napupunta nang maayos sa halos anumang prutas at gulay, ngunit gumaganap din ng isang karagdagang preservative dahil sa natural na acid na nilalaman ng mga prutas na ito. Bilang karagdagan, ang mga prutas at gulay na ito sa isang paghahanda ay kumukuha ng lahat ng pinakamahusay mula sa isa't isa, at ang lasa ng naturang adobo na salad ay magiging walang katulad.

Paano mag-pickle ng mga kamatis at mansanas para sa taglamig

Ang mga prutas para sa pag-aatsara sa mga recipe na inilarawan sa ibaba ay dapat na maingat na napili. Ito ay totoo lalo na para sa mga kamatis, dahil sila ang mga na, bilang isang panuntunan, ay nananatiling buo, kaya kinakailangan na pumili ng mga kamatis na hindi masyadong malaki, nang walang pinsala o mantsa.Posible rin na gumamit ng mga hindi hinog na kamatis - pagkatapos ng lahat, nagagawa nilang magbigay ng ilang tiyak na lasa sa paghahanda, na mas gusto pa ng marami kaysa sa tradisyonal.

Ang prutas ay kadalasang pinipili na may matamis at maasim na lasa at makatas na crispy pulp. Ang Antonovka ay ang pinaka-tradisyonal na pagpipilian para sa maraming mga recipe. Maaari din silang magamit sa isang bahagyang hindi hinog na anyo, dahil hindi lahat ay gusto ang tamis ng mga prutas sa paghahanda na ito, at ang acid ay nakakatulong upang mapanatili nang maayos ang mga kamatis.

Ang prutas ay pinutol sa hiwa, kaya kung mayroong anumang pinsala, madali silang maputol. Ang ratio ng mga gulay at prutas na ginamit ay maaaring anuman - ang lahat ay depende sa recipe at panlasa ng maybahay. Ngunit kung pinutol mo ang mga hiwa ng prutas nang mas manipis, mas marami sa kanila ang magkasya sa garapon na may parehong dami ng mga kamatis.

Maraming maanghang at mabangong additives ang kadalasang ginagamit sa adobo na paghahandang ito: mga sibuyas, bawang, halamang gamot at pampalasa. Mahalaga na huwag lumampas sa kanila, upang hindi nila maliliman ang banayad na aroma ng mansanas na likas sa ulam.

Ang pag-aatsara ng mga kamatis at mansanas ay maaaring gawin nang mayroon man o walang isterilisasyon. Mayroon ding mga recipe na walang pagdaragdag ng suka.

Sa anumang kaso, ang mga lalagyan ng salamin para sa pangangalaga ay dapat na isterilisado bago ilagay ang mga kinakailangang sangkap dito. Ang mga talukap ng mata ay napapailalim din sa mandatoryong isterilisasyon - ang mga ito ay karaniwang inilalagay sa kumukulong tubig nang mga 7 minuto kaagad bago i-screw.

At pagkatapos ng pag-twist, ang mga adobo na kamatis ay pinalamig, tulad ng maraming iba pang mainit na paghahanda, baligtad, na nakabalot sa maiinit na damit. Ang pamamaraan na ito ay nagtataguyod ng karagdagang isterilisasyon at kasunod na pangangalaga para sa taglamig.

Klasikong recipe para sa mga kamatis at mansanas

Ayon sa recipe na ito, ang proseso ng pag-canning ng mga adobo na kamatis at mansanas para sa taglamig ay tumatagal ng kaunting oras at pagsisikap.

At ang komposisyon ng mga sangkap ay ang pinakasimpleng:

• 1.5 kg na kamatis
• 0.5 kg na mansanas;
• 2 tbsp. kutsara ng butil na asukal at non-iodized na asin;
• 3 tbsp. kutsara ng 6% table vinegar;
• kalahating kutsarita bawat isa ng itim at allspice.

Paghahanda:

1. Ang mga inihandang gulay at prutas ay inilalagay sa mga layer sa mga garapon.
   Pansin! Ang bilang ng mga layer ay depende sa laki ng mga kamatis at garapon.
2. Maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at iwanan sa singaw sa loob ng 10 minuto.
3. Gamit ang mga espesyal na takip, alisan ng tubig ang tubig at maghanda ng marinade batay dito.
4. Magdagdag ng paminta, asukal at asin at init sa 100°C.
5. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang suka at ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon ng prutas.
6. Ang mga garapon ay agad na tinatakan para sa taglamig.

Mga kamatis na may mansanas sa Aleman

Walang nakakaalam nang eksakto kung bakit ang recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis ay nagsimulang tawaging paghahanda sa Aleman. Gayunpaman, ang mga adobo na kamatis na may mga mansanas at paminta para sa taglamig ay kilala sa pangalang ito.

Kailangan:

• 2000 g malakas na mga kamatis;
• 300 g matamis na kampanilya paminta;
• 300 g ng prutas;
• 10 g perehil;
• 50 ML apple cider vinegar;
• 40 g asin;
• 100 g granulated asukal;
• 3 litro ng tubig.

Ang pamamaraan ng pagmamanupaktura ay hindi partikular na kumplikado:

1. Ang mga prutas at gulay ay hinuhugasan, binibinhan at pinutol sa medium-sized na hiwa.
2. Kasama ng tinadtad na perehil, ilagay nang pantay-pantay sa mga sterile na garapon.
3. Pakuluan ang tubig na may asukal at asin, at pagkatapos kumukulo magdagdag ng suka.
4. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa mga garapon ng mga gulay at prutas.
5. Pagkatapos ay takpan ng sterile metal lids at isterilisado nang hindi bababa sa 15 minuto (litrong garapon) upang matiyak ang mahusay na pangangalaga para sa taglamig.

Mga matamis na kamatis na may mga mansanas para sa taglamig

Maraming tao ang nag-uugnay sa mga mansanas na may pulot na tamis; tila, hindi para sa wala na ang matamis na recipe para sa mga kamatis para sa taglamig ay lalong popular. Bukod dito, ang teknolohiya ng pagluluto ay hindi naiiba sa tradisyonal na mga kamatis ng Aleman para sa taglamig, na may isang pagbubukod lamang. Ang recipe ay nangangailangan ng dalawang beses na mas maraming granulated sugar.

Mga kamatis na may mga beets at mansanas

Ang mga beet ay magbibigay sa mga adobo na kamatis ng isang hindi pangkaraniwang, kaakit-akit na lilim, at ang pag-atsara ay nakapagpapaalaala ng compote sa lasa at kulay na kahit na ang mga bata ay masisiyahan sa pag-inom nito.

Ang isang 3-litro na garapon ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• 1700 g ng mga kamatis;
• 2 beets;
• 1 malaking mansanas;
• 1.5 litro ng tubig;
• 1 karot;
• 30 g asin;
• 130 g ng asukal;
• 70 ML ng prutas na suka (mansanas).

Upang maghanda ng mga adobo na kamatis na may beet at mansanas para sa taglamig, gamitin ang tatlong beses na paraan ng pagbuhos:

1. Ang mga beet at karot ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa.
2. Ang mga prutas, gaya ng dati, ay pinutol sa mga hiwa.
3. Ang mga inihandang kamatis ay inilalagay sa mga garapon, na pinagsalitan ng mga prutas at gulay.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila ng tatlong beses, mag-iwan ng 6-8 minuto bawat oras.
5. Pagkatapos ng pangalawang draining, ang isang marinade ay inihanda mula sa nagresultang tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, asin at suka.
6. Punan ang mga lalagyan ng mga blangko sa pangatlong beses at agad itong i-seal.

Mga kamatis na may mga mansanas, beets at sibuyas para sa taglamig

Kung sa recipe na inilarawan sa itaas ang isang beet ay pinalitan ng isang sibuyas, kung gayon ang paghahanda ng adobo na kamatis ay kukuha ng isang mas piquant na kulay.Sa pangkalahatan, ang mga kamatis sa taglamig na may mga mansanas at mga sibuyas ay maaaring ihanda bilang isang ganap na independiyenteng ulam, kahit na walang pagdaragdag ng mga beets at karot.

Sa kasong ito, ang halaga ng asukal ay maaaring bahagyang bawasan, at, sa kabaligtaran, ang mga klasikong pampalasa para sa mga adobo na gulay ay maaaring idagdag: peppercorns, bay dahon. Kung hindi man, ang teknolohiya para sa paggawa ng mga kamatis ayon sa recipe na ito para sa taglamig ay ganap na magkapareho sa nauna.

Mga kamatis na may mga mansanas para sa taglamig na walang suka

Ang karanasan ng maraming mga maybahay ay nagpakita na ang paggamit ng paraan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo ng tatlong beses, posible na gumulong ng mga kamatis nang walang suka. Pagkatapos ng lahat, ang mga prutas mismo, lalo na ang Antonovka at iba pang mga unsweetened varieties, ay naglalaman ng sapat na dami ng acid upang mapanatili ang paghahanda para sa taglamig.

Sa isang tatlong-litro na garapon ng mga adobo na kamatis, maglagay lamang ng isang malaking prutas, gupitin sa mga hiwa, at ibuhos ang mga nilalaman ng dalawang beses na may tubig na kumukulo at sa pangatlong beses na may pag-atsara na may asukal at asin, upang ang mga kamatis ay mapangalagaan para sa buong taglamig.

Mga kamatis na inatsara para sa taglamig na may mga mansanas, gulay at damo

Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang tunay na sari-saring salad para sa taglamig, kung saan maaari mong gamitin kahit na malalaking mga kamatis, dahil ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga kamatis, ay pinutol sa mga piraso ng iba't ibang mga hugis at sukat.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mga kamatis ng anumang pagkahinog;
• 1 kg ng maliliit na pipino;
• 1 kg na mansanas;
• 1 kg ng sibuyas;
• 1 kg medium carrots;
• 500 g ng matamis na maraming kulay na paminta;
• 30 g ng dill kasama ang mga inflorescence, basil, cilantro;
• 70 g ng asin sa bato;
• 100 g granulated asukal;
• 15 mga gisantes ng itim at allspice;
• 3 dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Ang mga kamatis at mansanas ay pinutol sa mga hiwa, mga pipino sa mga hiwa, mga paminta at mga sibuyas sa mga singsing, ang mga karot ay pinutol sa isang magaspang na kudkuran, at ang mga gulay ay tinadtad ng isang kutsilyo.
2. Ang mga gulay, prutas at damo ay inililipat sa isang malalim na mangkok at hinaluan ng mga halamang gamot at pampalasa.
3. Ilagay sa maliliit na lalagyan at i-sterilize nang hindi bababa sa 30 minuto, pagkatapos ay agad nilang i-wrap para sa taglamig.

Paano i-seal ang mga kamatis na may mga mansanas, kanela at cloves para sa taglamig

Ang recipe na ito para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig ay maakit sa orihinal na lasa nito. Ngunit sa unang pagkakataon, inirerekomenda pa rin na gumawa ng isang maliit na bahagi ng workpiece upang maunawaan kung gaano ito lumalampas sa mga hangganan ng karaniwan.

Para sa isang 3-litro na garapon kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 3 malalaking mansanas;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 3 itim na paminta;
• 30 g asin;
• 100 g ng asukal;
• 3 buds ng cloves;
• ½ kutsarita ng kanela;
• ilang sprigs ng dill at perehil;
• 2 dahon ng bay;
• 50 ML apple cider vinegar.

Ang recipe para sa mga kamatis para sa taglamig na may mga mansanas at pampalasa ay hindi gaanong naiiba sa iba sa mga tuntunin ng paraan ng paggawa:

1. Maglagay ng kalahating clove ng bawang at isang sprig ng herbs sa ilalim ng lalagyan ng salamin.
2. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis at hiwa ng prutas na may halong pampalasa.
3. Ang natitirang bawang at damo ay inilalagay sa itaas.
4. Tulad ng dati, ang mga nilalaman ng garapon ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, pinatuyo pagkatapos ng 10-12 minuto, at ang pamamaraang ito ay paulit-ulit nang dalawang beses.
5. Sa ikatlong pagkakataon, idinagdag ang asin, asukal at kanela sa tubig.
6. Ibuhos ang marinade sa huling pagkakataon at igulong ito para sa taglamig.

Mga kamatis na de-latang para sa taglamig na may mga mansanas at mainit na paminta

Ang recipe na ito ay naiiba sa tradisyonal na mga kamatis ng Aleman sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng mainit na paminta. Karaniwan ang kalahating pod ay inilalagay sa isang tatlong-litro na lalagyan, ngunit ang bawat maybahay ay maaaring magdagdag ng dami ng mainit na paminta kung saan siya nakasanayan.

Paghahanda para sa taglamig: mga kamatis na may mga mansanas at mustasa

Sa recipe na ito, ang mustasa ay hindi lamang nagdaragdag ng karagdagang piquancy sa lasa ng adobo na paghahanda, ngunit tinitiyak din ang karagdagang pangangalaga nito para sa taglamig.

Dapat mong mahanap:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 1 sibuyas;
• 2 berdeng mansanas;
• 4 cloves ng bawang;
• 3 dill na payong;
• 10 mga gisantes bawat isa ng allspice at black pepper;
• 50 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 1 tbsp. kutsara ng mustasa pulbos.

Ang pamamaraan para sa paggawa ng mga adobo na kamatis na may berdeng mansanas para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay ganap na pamantayan - gamit ang tatlong beses na paraan ng pagbuhos. Ang mustasa ay idinagdag sa huling, ikatlong yugto ng pagpuno, kasama ng asin at asukal, at ang mga garapon ay agad na tinatakan.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga adobo na kamatis na may mga mansanas

Ang mga kamatis na inatsara sa mga prutas na ito ay maaaring itago sa cellar at sa pantry. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang tuyo at madilim na silid. Ang mga ito ay nakaimbak sa gayong mga kondisyon hanggang sa susunod na pag-aani.

Konklusyon

Ang mga kamatis at mansanas para sa taglamig ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, ngunit sa anumang kaso, ang paghahanda ay hindi mabibigo na mapasaya ka sa orihinal na lasa ng mga natural na prutas at gulay.

Mga Inirerekomendang Post

Binabad na mansanas Antonovka

Pag-aatsara ng oyster mushroom sa bahay

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Georgian adobo na repolyo na may beets: recipe

Paano mag-pickle ng repolyo nang mabilis at masarap

Instant na adobo na repolyo sa malalaking piraso: recipe

Ang mga piraso ng adobo na repolyo para sa taglamig ay napakasarap

Paano mag-atsara ng honey mushroom

Ang kalabasa ay inatsara para sa taglamig