Hot marinated volushki: mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig

Ang Volnushki ay mga mushroom na may lamellar cap, ang pulp na naglalaman ng makapal, mamantika na juice. Ang iba't ibang ito ay lumalaki sa lahat ng dako, ngunit mas pinipili ang mga kagubatan ng birch. Ang mga kinatawan nito ay lumilitaw sa mga gilid ng kagubatan simula sa kalagitnaan ng tag-araw at mature bago ang simula ng hamog na nagyelo. Ang mga recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mga trumpeta ay matatagpuan sa repertoire ng bawat maybahay. Ang mga marinated mushroom ay may kakaibang lasa. Maaari silang ihain bilang pampagana o bilang karagdagan sa mga pangunahing kurso.

Paano mag-atsara ng mainit na mushroom

Ang pag-aatsara ay isa sa mga paraan ng canning, na batay sa epekto ng acid sa produkto at table salt. Pinipigilan ng mga sangkap ang mahahalagang aktibidad ng mga mikroorganismo, at ang pagdaragdag ng iba't ibang mga halamang gamot, langis, sibuyas, at bawang ay nagpapahusay sa epekto at ginagawang hindi pangkaraniwang masarap ang mga paghahanda.Bilang karagdagan sa mga damo at pampalasa, idinagdag ang pulot o asukal. Ang paraan ng mainit na marinating ay ang batayan ng recipe, na kadalasang ginagamit upang maghanda ng mga trumpeta para sa taglamig.

Ang mga mainit at malamig na paraan ng pag-atsara ay naiiba sa mga teknolohiyang ginagamit para sa paghahanda ng pag-atsara. Ang hot marinating ay isang paraan na may karagdagang heat treatment; ito ay ginagamit para sa pag-aani ng mga kabute. Ang mga malamig na marinade ay kadalasang ibinubuhos sa mga gulay o pritong pagkain.

Ang species na ito ay perpekto para sa paghahanda ng mga adobo na paghahanda hindi lamang para sa mga katangian ng panlasa nito, kundi pati na rin dahil sa istraktura nito: ang nababanat na katawan ng prutas ay pinutol sa maraming bahagi, at ang mga maliliit na specimen ay ganap na adobo.

Mga panuntunan para sa pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Pagkatapos ng koleksyon, ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod para sa karagdagang pagproseso. Huwag gumamit ng mga uod o bulok na ispesimen. Ang fibrous stem ay pinutol ng 2 - 3 cm. Ang mga mabibigat na maruruming takip ay nililinis ng dumi gamit ang isang matigas na brush.

Ang isang mahalagang kondisyon para sa paghahanda ng mga kabute para sa pag-aatsara ay ang paunang pagbabad sa kanila sa malamig na tubig sa loob ng ilang araw. Ang ganitong uri ng pagproseso ay nakakatulong na maalis ang kapaitan na dulot ng gatas na katas na inilabas mula sa takip.

Kaagad pagkatapos ibabad at patuyuin ang mga kabute, magsisimula ang proseso ng pag-aatsara, dahil ang mga tangkay at ilan sa mga takip ay maaaring madilim at lumala nang hindi mabilis na pinoproseso ang produkto pagkatapos ng pagbabad.

Klasikong recipe para sa pag-marinate ng trumpet mushroom gamit ang mainit na paraan

Mas gusto ng mga maybahay na gumamit lamang ng mainit na paraan ng pag-aatsara para sa pagpapanatili ng volushki.Ito ay ganap na nag-aalis ng posibilidad ng hindi sapat na paghahanda ng mga elemento ng fruiting body at cap. Ang klasikong recipe para sa pag-marinate ng mga trumpeta gamit ang mainit na paraan ng pagbuhos para sa taglamig ay hindi nagpapahiwatig ng hiwalay na paghahanda ng marinade. Mga sangkap:

• mushroom - 1 kg;
• bay leaf, currant (lingonberry) leaf - isa-isa;
• dill - ilang mga payong;
• bawang 6 - 8 cloves;
• asin - tungkol sa 100 g;
• paminta - 2 - 4 na mga gisantes.

Ang mga takip at binti ay pinagbukod-bukod, hinugasan, nililinis, at binabad sa loob ng hindi bababa sa 24 na oras. Pagkatapos ay pinakuluan at pinatuyo sa isang colander. Ang mga mushroom ay hugasan muli at pinakuluan sa malinis na tubig sa mataas na init kasama ang natitirang mga sangkap sa loob ng 15 minuto. Ang mga hilaw na materyales ng kabute ay inilatag sa mga inihandang isterilisadong garapon ng salamin at puno ng brine na nakuha pagkatapos magluto. I-roll up ang mga lids at ibalik hanggang lumamig.

Volnushki, mainit na inatsara na may mustasa at bawang

Para sa 2 kg ng masa ng kabute, kumuha ng 100 g ng asin, mga 8 cloves ng bawang, pati na rin ang mustasa powder (1 tbsp), anumang mga damo sa panlasa.

Ang mga inihandang mushroom ay inilalagay sa mga lalagyan at ibinuhos ng mainit na atsara mula sa mga nakalistang sangkap.

Paano mag-pickle ng mainit na mushroom: recipe na may mga karot

Ang Volnushki ay sumama nang maayos sa mga karot at sibuyas. Para sa recipe para sa 1 kg ng mga hilaw na materyales ng kabute kumuha ng:

• 1 tbsp. l. asin, asukal, suka;
• 400 ML ng tubig;
• bay leaf, black pepper - sa panlasa,
• 1 piraso bawat isa karot at sibuyas.

Ang mga gulay ay binabalatan, hinuhugasan, at pinirito sa isang kawali. Ang mga pinakuluang mushroom ay halo-halong may pinirito na masa at ibinuhos na may handa na brine. Pakuluan ang pinaghalong 20 minuto hanggang kumulo, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon.Ang mga voids ay puno ng mainit na brine na nakuha pagkatapos kumukulo.

Recipe para sa mainit na pag-aatsara ng trumpeta mushroom na may suka

Upang maghanda ng mga adobo na pinapanatili gamit ang mainit na paraan ayon sa pangunahing recipe na may suka, kunin ang iba't ibang mansanas. Upang maghanda sa ganitong paraan kakailanganin mo:

• 2 kg ng mushroom;
• 120 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 100 ML apple cider vinegar;
• 3 cloves ng bawang;
• itim na paminta;
• 2 dahon ng laurel;
• carnation.

Ang mga mushroom ay pinakuluan sa marinade sa loob ng 15 minuto. Sa huling yugto, maingat na ibuhos ang apple cider vinegar sa gilid ng kawali. Ang halo ay pinahihintulutang pakuluan ng mga 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa ginagamot na mga sterile na garapon.

Pagpapanatili ng mga panginginig gamit ang mainit na pamamaraan na may dobleng isterilisasyon

Kapag nag-canning ng mga kabute, madalas na ginagamit ang isang double sterilization na paraan. Nangangahulugan ito na ang mga garapon ay naproseso bago ilagay ang mga blangko, at pinakuluan din pagkatapos igulong ang mga takip. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang de-latang pagkain sa loob ng mahabang panahon, ganap na inaalis ang posibilidad ng pagtagos ng mga mikroorganismo. Ang paghahanda na inihanda ayon sa klasikong recipe ay inilatag sa mga pre-sterilized na garapon, pinagsama sa isang takip at inilagay sa ilalim ng isang kawali ng tubig, na natatakpan ng isang manipis na tuwalya.

Ang mga maliliit na garapon ay pinakuluan sa loob ng 10 minuto, ang mga garapon ng 2 at 3 litro ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng paglamig, ang mga workpiece ay ibabalik, iniwan para sa isang araw, at pagkatapos ay itabi para sa imbakan.

Paano mag-marinate ng mga kabute ng trumpeta para sa taglamig gamit ang isang mainit na pamamaraan na may lemon juice

Ang lemon juice ay ginagamit bilang acid sa halip na suka. Ito ay ganap na pinapanatili ang mga katangian ng panlasa ng mga kabute.

1 kg ng volushki ay pinakuluan.Sa parehong oras, magdagdag ng 10 g ng magaspang na asin at 15 g ng butil na asukal, 20 ML ng lemon juice, 10 peppercorns, 5 cloves, 2 bay dahon sa 300 ML ng tubig. Ang mga kabute ay inilubog sa inihandang marinade at niluto ng 10 minuto. Pagkatapos ang halo ay inilatag sa mga garapon, ang nagresultang brine ay idinagdag, at sarado na may sterile lids.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga adobo na mushroom ay maaaring maiimbak ng ilang taon. Ang pamamaraan ng pagproseso gamit ang pre-sterilization ng mga garapon ay ganap na nag-aalis ng pag-asim ng marinade o ang hitsura ng amag sa loob ng fruiting body o cap.

Bilang karagdagan, ang buhay ng istante ay nakasalalay sa dami ng acid na ginamit. Ang mataas na temperatura kung saan ang pag-atsara ay inihanda ay ganap na nag-aalis ng mga nakakapinsalang microorganism na naninirahan sa mga fruiting body at nakakatulong upang madagdagan ang buhay ng istante. Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa pag-alis ng takip ng tapos na produkto:

1. Ang mga saradong garapon ng mga adobo na kabute ay nakaimbak ng 1 - 2 taon sa temperatura mula + 8 hanggang +10 ^OSA.
2. Ang mga bukas na garapon ng mga adobo na kabute ay hindi dapat iimbak ng higit sa 2 araw.

Mahalaga ang materyal kung saan ginawa ang takip. Ang mga polyethylene lids ay ginagamit para sa mga produkto na binalak na maimbak nang hindi hihigit sa 1 taon. Ang mga takip ng metal ay nagpapataas ng buhay ng istante hanggang 2 taon.

Tanging mga lalagyan ng salamin ang angkop para sa mainit na pag-aatsara. Ang mga ito ay maaaring mga garapon na may dami na 500 ML hanggang 3 litro. Sa panahon ng imbakan, ibukod ang:

• pagkakalantad sa sikat ng araw;
• pagiging malapit sa mga heating device;
• paulit-ulit na pagyeyelo at pag-defrost ng mga workpiece.

Konklusyon

Ang mga recipe para sa pag-marinate ng mainit na mushroom ay batay sa klasikong pamamaraan. Para sa mainit na pag-aatsara, gumamit lamang ng mga isterilisadong garapon na ginagamot ng singaw o karagdagang pagkulo ng lalagyan.Ang wastong paghahanda ay nagpapanatili ng amoy ng kabute at ginagawang kakaiba ang mga kabute. Nagbibigay-daan sa iyo ang pag-atsara sa bahay na kontrolin ang dami ng mga sangkap na ginamit at gawing mas maanghang, maasim o matamis ang mga marinade.

Mga Inirerekomendang Post

Paano maghanda ng mga babad na mansanas sa bahay

Recipe ng adobo na repolyo

Instant na adobo na repolyo na may beets

Paano mag-pickle ng Brussels sprouts

Adobo na repolyo na may bawang, mantikilya at karot

Instant na adobo na repolyo na may mga tipak ng beet

Recipe para sa adobo na repolyo na may kampanilya paminta para sa taglamig

Recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis na may bawang

Paano mag-ferment ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola