Mga adobo na hikaw: isang recipe para sa taglamig

Ang serushka ay lasa at mukhang milk mushroom. Ang siksik na fruiting body nito ay hindi gumuho mula sa pinakamaliit na presyon, hindi katulad ng iba pang mga kinatawan ng pamilyang Russula, kung saan ito nabibilang. Ang marinated serushki ay hindi mas mababa sa lasa sa mas mahalagang mga uri ng mushroom.

Paghahanda ng mga hikaw para sa pag-aatsara

Ang serushki ay inuri bilang may kondisyon na nakakain na mga kabute. Ligtas silang kainin kung naproseso muna nang maayos. Ang mga katawan ng prutas ay dapat suriin at pagbukud-bukurin. Para sa pag-aatsara, pumili ng maliliit at katamtamang laki ng mga ispesimen na walang wormhole o nabubulok. Maaari ka ring maghanda ng malalaking fruiting body sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay muna sa mga ito. Ngunit pagkatapos ay hindi gaanong kahanga-hanga ang mga ito sa mga garapon.

Ang paghahanda sa trabaho ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa mismong proseso ng marinating. Ang mga takip at binti ay nililinis ng malalaking mga labi at ibinabad sa tubig nang ilang sandali. Pagkatapos nito, kailangan mong banlawan ang bawat ispesimen nang hiwalay sa tumatakbo na tubig.Maraming maliliit na labi ang nakolekta sa pagitan ng mga plato sa ilalim ng takip, na dapat alisin bago lutuin. Maaari mong gawing simple ang proseso ng paglilinis sa pamamagitan ng pag-aalis ng lamellar layer. Kadalasan, kapag nag-aalis ng mga plato, maaari kang makakita ng mga wormhole sa ilalim ng takip na hindi nakikita noon. Ang ganitong mga specimen ay hindi angkop para sa pagkain.

Sa pangalawang pagkakataon, ang mga fruiting body ay ibabad sa isang mahinang solusyon ng table salt sa loob ng isang oras at kalahati. Dapat itong gawin upang mapupuksa ang mapait na lasa na likas sa ilang mga kinatawan ng kaharian ng kabute. Bago simulan ang paggamot sa init, ang tubig na asin ay pinatuyo, ang mga takip at binti ay hugasan at puno ng tubig para sa isa pang oras. Ang kabuuang oras ng pagbabad ay dapat na mga 5 oras.

Pakuluan ang mga hikaw sa kaunting tubig sa loob ng 20 - 25 minuto.

Paano mag-pickle ng serushka mushroom

Kapag ang mga mushroom ay hugasan at pinakuluan, maaari kang magpatuloy sa karagdagang mga hakbang. Hindi naman mahirap i-marinate ang mga hikaw nang sunud-sunod ayon sa recipe.

Paano mag-pickle ng serushka mushroom sa malamig na paraan

Gamit ang malamig na paraan ng pag-aatsara, ang mga inihandang takip ay pinakuluan sa loob ng maikling panahon sa inihandang brine. Ang paghahanda na ito ay nagpapanatili ng espesyal na aroma at lasa ng mga kabute. Ang mga garapon na mahigpit na selyadong ay maaaring maiimbak ng ilang buwan sa isang malamig na lugar.

Upang ihanda ang brine, magdala ng tubig na may asin at pampalasa sa pigsa. Huling ibinuhos ang suka. Upang hindi makagambala sa aroma ng paghahanda, ang mga dahon ng bay at isang maliit na itim na peppercorn ay ginagamit sa brine. Ang mga tagahanga ng maanghang na atsara ay nagdaragdag ng mga clove, piraso ng kanela at allspice peas. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang labis na pampalasa ay magtatakpan ng natural na lasa at aroma ng serushki.

Ang proseso ng paghahanda ng mga adobo na mushroom sa isang malamig na paraan:

1. Pakuluan ang tubig na may asin at pampalasa.
2. Ilagay ang pinakuluang katawan ng prutas sa brine at pakuluan ng 10 minuto.
3. Ibuhos sa suka.
4. Ilagay ang natapos na timpla sa mga garapon at takpan ng mga takip: salamin o metal.

Tumataas ang foam habang nagluluto. Dapat itong patuloy na linisin upang ang brine ay lumiliko ang liwanag. Ang ilang mga maybahay ay nagbubuhos ng mirasol o langis ng oliba sa mga garapon na may mga adobo na hikaw, na pre-boiled. Sa ganitong paraan, ang isang oil film ay nakuha sa mga metal lids. Kasunod nito ay mapoprotektahan ang mga adobo na hikaw mula sa pagkasira.

Paano mag-marinate ng mga hikaw gamit ang isang mainit na paraan

Sa paraan ng mainit na pangangalaga, ang mga pre-boiled na katawan ng prutas ay ibinubuhos ng tubig at pinakuluang kasama ng mga pampalasa at asin. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng 40 - 50 minuto. Ang serushki ay patuloy na hinahalo at inaalis ang bula. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang isang bahagi ng suka at panatilihing apoy sa loob ng ilang minuto. Ang mga takip ay inilalagay sa pinainit, malinis na mga garapon at nilagyan ng brine.

Ang serushki na inatsara ng mainit na pamamaraan ay natatakpan ng mga takip ng metal. Upang matiyak ang mataas na kalidad na sealing, ang mga garapon ay naka-install "sa ilalim ng fur coat", na may leeg pababa. Sa pamamaraang ito, ang takip ay mas angkop at pinoprotektahan ang lalagyan mula sa pagtagos ng hangin.

Mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na hikaw

Ang bawat maybahay ay may sariling paboritong recipe para sa mga adobo na mushroom. Maaaring mapanatili ang serushki gamit ang suka ng iba't ibang konsentrasyon. May mga recipe na gumagamit ng suka ng alak o sitriko acid.

Klasikong recipe para sa mga adobo na hikaw para sa taglamig na may suka

Para sa 1 kg ng peeled boiled semolina kakailanganin mo:

• 300 ML ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• dahon ng laurel;
• ilang mga gisantes ng itim na paminta;
• isang pakurot ng mga buto ng dill;
• 1/2 tsp. suka (70%);
• langis ng gulay - para sa topping up.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga hikaw sa isang lalagyan ng enamel.
2. Para punuin ng tubig.
3. Magdagdag ng pampalasa at asin.
4. Pakuluan at lutuin ng 30 hanggang 40 minuto.
5. Magdagdag ng suka at haluin.
6. Magluto ng isa pang 5 minuto.
7. Hatiin ang inihandang masa ng kabute sa mga garapon, bahagyang pinipiga ang masa.
8. Ibuhos ang pinakuluang langis sa isang manipis na layer.
9. I-roll up ang mga lids.

Baliktarin ang mga garapon na may mga adobo na hikaw at ilagay sa ilalim ng mainit na kumot. Ang de-latang pagkain ay magiging handa na kainin sa isang araw.

Recipe para sa marinated serushki mushroom na may mga sibuyas at karot

Para sa mga mushroom na inatsara na may mga sibuyas at karot, kakailanganin mo:

• 1 kg ng pinakuluang semolina;
• 300 - 350 ML ng tubig;
• 2 medium na sibuyas;
• maliit na karot;
• 1 tbsp. l. asukal at table salt;
• 2 tbsp. l. suka ng mesa, konsentrasyon 6%;
• ilang peppercorns;
• 1 - 2 cloves;
• dahon ng bay

Paghahanda ng mga adobo na hikaw:

1. Hatiin nang manipis ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. I-chop ang mga karot sa maliliit na cubes o manipis na bilog.
3. Magdagdag ng pampalasa, asukal at asin sa tubig.
4. Pakuluan.
5. Magdagdag ng mga karot at lutuin hanggang lumambot.
6. Ilagay ang mga mushroom at sibuyas sa kawali.
7. Magluto ng 20 minuto.
8. Magdagdag ng suka.
9. Magluto ng 2 - 3 minuto.
10. Ilagay sa mga garapon at isara nang mahigpit. Iwanan ang lalagyan na may adobo na produkto upang lumamig "sa ilalim ng fur coat," na nakababa ang mga takip.

Marinated na hikaw na may citric acid

Upang mapanatili ang 1 kg ng mga adobo na mushroom, na inihanda sa karaniwang paraan, kakailanganin mo:

• 1.5 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. Sahara;
• 1.5 tbsp. tubig;
• 5 g sitriko acid;
• ilang peppercorns;
• ilang piraso ng allspice;
• dill beans;
• dahon ng bay;
• ilang dahon ng currant.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig sa isang enamel bowl.
2. Idagdag ang mga hikaw, pampalasa at lahat ng iba pang sangkap.
3. Pakuluan nang hindi hihigit sa kalahating oras.
4. Ilagay ang mga hikaw kasama ang brine sa malinis at isterilisadong mga garapon.
5. Itago ang mga adobo na mushroom sa mga garapon na nakabaligtad sa ilalim ng mainit na silungan.

Mabangong adobong serushki na may suka ng alak at pampalasa

Ang suka ng alak ay magbibigay ng adobo na serushkas ng isang espesyal na piquancy. Ang recipe na ito ay angkop para sa mga mahilig sa maanghang na marinade.

Upang maghanda ng 1 kg ng mga adobo na mushroom kailangan mo:

• 1/2 tbsp. suka ng alak;
• 1 tbsp. pinakuluang tubig;
• asin at asukal 1.5 tbsp. l.;
• maliit na ulo ng sibuyas;
• dahon ng bay;
• ilang mga gisantes ng itim na paminta;
• 2 mga gisantes ng allspice;
• 2 cloves;
• 1/3 tsp. tuyong buto ng dill.

Mga hakbang para sa paghahanda ng mabangong adobo na hikaw:

1. Ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas sa suka at hayaang umupo ng 5 minuto.
2. Magdagdag ng tubig at pampalasa.
3. Magluto ng 15 minuto.
4. Magdagdag ng pre-prepared boiled serushki.
5. Magluto ng 7-10 minuto.
6. Ilagay sa pinainit na mga garapon.
7. Magdagdag ng brine at selyo.
8. Palamigin ang mga garapon at itabi ang mga ito.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang paraan ng pag-iimbak ng mga adobo na hikaw ay pareho sa anumang iba pang paghahanda. Sa temperatura na -5 ^OAng buhay ng istante ng mga produkto ay maaaring mula sa isa hanggang dalawang taon. Kung ang mga adobo na kabute ay nakaimbak sa temperatura ng silid, ang panahon ay limitado sa 1 - 2 buwan mula sa petsa ng paghahanda.

Bago kumain ng mga adobo na hikaw, kailangan mong tiyakin na ang takip sa garapon ay hindi namamaga at ang brine ay nananatiling transparent. Ang pagkaulap ng likido sa lalagyan ay nagpapahiwatig na ang de-latang pagkain ay hindi naimbak nang tama o ang proseso ng pagluluto ay nagambala. Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng naturang adobo na pagkain. Ang mga garapon ng serushkas ay maaaring maglaman ng botulism bacteria, na isang malakas na lason para sa katawan ng tao at nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ito ay maaaring nakamamatay.

Konklusyon

Ang adobong serushki ay napakasarap. Maaari kang maghanda ng de-latang pagkain hindi lamang sa tag-araw, kundi pati na rin sa taglamig. Ito ay sapat na upang pakuluan ang hugasan na mga hikaw at ilagay ang mga ito sa freezer para sa imbakan. Ang mga mushroom ay hindi mawawala ang kanilang lasa kapag nagyelo.

Mga Inirerekomendang Post

Paano mabilis na gumawa ng babad na mansanas

Ano ang mga pakinabang ng babad na mansanas?

Recipe para sa babad na mansanas para sa taglamig

Binabad na mansanas Antonovka

Pag-aatsara ng oyster mushroom sa bahay

Repolyo ng bomba (mabilis na inatsara)

Korean marinating repolyo

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Adobo na repolyo na may mga mansanas para sa taglamig