Nilalaman
Ang mga mansanas ay lubhang kapaki-pakinabang kapag kinakain nang sariwa. Ngunit sa taglamig, hindi lahat ng uri ay tumatagal kahit hanggang sa Bagong Taon. At ang mga magagandang prutas na nakalatag sa mga istante ng tindahan hanggang sa susunod na tag-araw ay karaniwang ginagamot ng mga kemikal para sa pangmatagalang imbakan. Sinisikap ng mga maybahay na gumawa ng mga pinapanatili, jam, juice, at compotes mula sa kanilang mga paboritong uri ng mansanas. Ngunit ang mga nakababad na prutas lamang ang maaaring palitan ang mga sariwang prutas.
Samakatuwid, ang mga mansanas ay matagal nang nababad, pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap at nakakagulat na mga bisita na may kamangha-manghang lasa ng kanilang mga paboritong prutas.
Mayroong maraming mga recipe para sa pagbabad ng mga mansanas, at lahat ng mga ito ay kaakit-akit para sa kanilang kadalian ng paghahanda, pati na rin ang komposisyon ng mga malusog na sangkap.
Ano ang hindi dapat idagdag kapag nagbabad ng mansanas! Ang mga ito ay maaaring mga halamang gamot (lavender, basil, thyme), mga pampalasa at mga halamang gamot (kahit na mga kakaiba), mga dahon ng mga puno ng prutas at mga palumpong (cherry, currant, mga puno ng mansanas), mustasa, pulot, tawas, harina, repolyo. Ang listahan ay maaaring magpatuloy sa mahabang panahon, ngunit nais kong isaalang-alang ang mga pakinabang ng mga adobo na mansanas.
- Ang mga prutas ay maaaring makabawi sa kakulangan ng maraming bitamina sa taglamig. Kasabay nito, ang kanilang panlasa ay nagiging mas piquant. Sila ay kahawig ng lasa ng apple champagne.
- Maaari mong kainin ang mga prutas pagkatapos umihi bilang isang independiyenteng ulam o dessert, o maaari mong pagsamahin ang mga ito sa iba't ibang gulay, prutas, o idagdag ang mga ito sa mga salad at meryenda. Mahusay silang kasama ng mga inihurnong karne at mga pagkaing walang karne.
- Ang mga ibinabad na prutas ay iniimbak hanggang sa susunod na tag-araw. Siyempre, napapailalim sa tamang pagbabad.
Ang mga bariles o tub ay palaging itinuturing na pinaka-angkop na mga lalagyan, ngunit ang mga lalagyan ng salamin ay napakahusay na pinapalitan ang mga ito. Samakatuwid, ang mga modernong maybahay ay maaaring maghanda ng mga babad na mansanas sa isang apartment ng lungsod.
Pagpili ng mga prutas para sa pagbabad
Ang mga late varieties ng mansanas, mas mabuti na berde o puti, ay angkop para sa pagluluto. Ang tag-init (maagang) varieties o species na may isang rich orange na kulay ay hindi angkop para sa pag-ihi. Ang pinaka-angkop na mga varieties ay:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Ang mga bunga ng iba pang mga berdeng varieties ay mahusay din para sa pagbabad.
Kapag pumipili ng mga prutas, binibigyang pansin natin ang kanilang integridad at pagkalastiko. Agad na itabi ang mga nasira, bulok o malambot na mansanas. Ang mga mansanas na masyadong siksik ay hindi rin gagana. Mas mainam na pumili ng iba't-ibang may medium density ng prutas.
Pangalawang punto. Ang mga sariwang piniling mansanas ng mga varieties na may mataas na nilalaman ng almirol ay hindi dapat ibabad. Kailangang itabi ang mga ito sa loob ng 2-3 araw pagkatapos mamitas upang payagan ang mga starchy compound sa prutas na maging asukal.
Bago tayo magsimulang magbabad, ayusin natin ang mga prutas. Pumili ng mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki at hugasan ang mga ito ng maigi. Ito ay dapat gawin upang hugasan ang mga bakas ng mga kemikal na paggamot sa prutas.
Paghahanda ng mga lalagyan para sa mga mansanas
Ang pinakamagandang lalagyan ay isang bariles. Sa loob nito, ang proseso ng pag-ihi ay nangyayari ayon sa lahat ng mga patakaran. At ang kahoy kung saan ginawa ang batya ay pinoprotektahan ang pagkain mula sa pagkabulok at binibigyan ito ng isang nakakatuwang lasa salamat sa mga mabangong resin sa kahoy.
Kung ikaw ay mapalad at may batya, kakailanganin mo munang ibabad ito ng tubig.Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang kahoy kapag nagbababad o nagbuburo ng mga pagkain. Pagkatapos ang lalagyan ay pinakuluan ng tubig na kumukulo at hugasan ng isang solusyon ng caustic soda. Pagkatapos ng paggamot, ang solusyon ay lubusan na hugasan at ang bariles ay muling hugasan ng tubig na kumukulo. Ngayon ay maaari mo na itong patuyuin. Sa maaraw na panahon, ang mga lalagyan ay nakalantad sa maliwanag na sinag at sariwang hangin.
Sa kawalan ng mga kagamitang gawa sa kahoy, huwag mag-atubiling gumamit ng mga salamin. Ang pag-juicing ng mga mansanas sa mga bote ay nagbibigay ng parehong masarap na mga resulta.
Ang mga recipe para sa pagbababad ng prutas ay nangangailangan na takpan mo sila ng dayami o dahon. Ginagawa ito upang mapanatili ang mga prutas at bigyan sila ng magandang lilim. Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ng pagbabad, ang mga mansanas ay sumisipsip ng aroma ng mga dahon at magiging mas masarap.
Walang partikular na pagkakaiba sa kung anong materyal ang iyong ginagamit upang ilipat ang mga babad na mansanas. Ang tanging kinakailangan para sa dayami ay dapat itong malinis at walang impeksyon sa fungal. Para sa 50 kg ng mga mansanas kailangan mong kumuha ng 1 kg ng dayami, na pinakuluan ng tubig na kumukulo nang maraming beses bago mag-ipon. Ang mga dahon ng prutas o berry na pananim ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Ang anumang simpleng recipe ay nagsisimula sa mga hakbang na ito sa paghahanda.
Sa una, ang mga prutas ay aktibong kumukuha ng likido, kaya kailangan mong idagdag ito.
Simulan na nating ibabad ang mga mansanas
Isaalang-alang ang isang simpleng recipe para sa pagbabad ng mga mansanas na may mustasa.
Ihanda natin ang mga prutas - ayusin ang mga ito at hugasan nang maigi.
Ngayon ay kailangan mo ng isang punan o wort.
Para sa isang recipe na may mustasa para sa 10 litro ng tubig, kumuha ng:
- 2 tablespoons bawat isa ng table salt at dry mustard;
- mula 150 hanggang 300 g ng butil na asukal, na maaaring mapalitan ng pulot.
Kung kukuha tayo ng pulot, dodoblehin natin ang dami nito. Maaari kang gumawa ng pulbos ng mustasa sa iyong sarili mula sa mga butil ng mustasa (mga buto) sa pamamagitan ng paggiling sa kanila sa isang gilingan ng pampalasa.
Pakuluan ang tubig na may asukal at palamig.
Sa mas mainit na tubig, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Pagkatapos ay magdagdag ng asin, mustasa at ihalo nang lubusan.
Hakbang-hakbang na paghahanda:
- Tinatakpan namin ng dayami ang ilalim ng batya. Kung gagawin natin ang pagbababad sa isang garapon ng salamin, pagkatapos ay magdagdag ng mga dahon ng currant o cherry.
- Maglagay ng isang layer ng prutas sa itaas.
- Muli dahon at muli prutas.
- Ulitin namin ito hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan.
- Ang tuktok na layer ay dapat na mga dahon o dayami.
- Punan ang mga mansanas ng brine, takpan ng malinis na tela o gasa, at i-pressure.
- Kung ibabad namin ang prutas sa isang bariles, pagkatapos ay grasa ang mga gilid nito ng langis ng gulay.
Ang mga nababad na mansanas na may mustasa ay dapat ding itabi nang maayos upang sila ay maalat at mapangalagaan hanggang sa tagsibol. Maaari mong simulan ang pagtikim ng masarap na babad na mansanas na may mustasa sa loob lamang ng isang buwan. Ang recipe na ito ay may mga pakinabang sa iba pang mga pagpipilian sa pagbabad. Kapag ang pulbos ng mustasa ay idinagdag sa pagpuno, maliit na bula ang nabuo at hindi lilitaw ang amag. Ang mga mansanas ay nakakakuha ng isang malakas na lasa at nananatiling matatag sa halip na maluwag hanggang sa katapusan ng imbakan.
Mga rekomendasyon para sa mga maybahay
Ang ilang mga tip na makakatulong na dalhin ang proseso ng pagbabad ng mga mansanas sa nais na resulta:
- Mag-imbak ng babad na mansanas na may mustasa lamang sa isang cool na silid. Ngunit una, upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo, panatilihin ang mga ito sa loob ng isang linggo sa temperatura ng silid.
- Huwag kalimutang magdagdag ng pinakuluang pinalamig na tubig kung bumaba ang antas ng tubig sa lalagyan. Dapat itong gawin upang ang mga nangungunang mansanas ay hindi masira.
- Hugasan ang kahoy na bilog o plato sa ilalim ng presyon linggu-linggo at alisin ang anumang foam na nabuo.
- Baguhin ang tela kung napansin mo ang mga bahagi ng amag dito.At sa kasong ito, siguraduhing gamutin ang tuktok ng batya na may solusyon ng baking soda.
- Mahalagang tandaan na ang pagdaragdag ng iba pang mga pampalasa o mga halamang gamot ay magbabago sa lasa ng mga babad na mansanas.
Subukan at magbahagi ng mga bagong recipe.
