Posible bang kumain ng mga overgrown honey mushroom at kung ano ang lutuin mula sa kanila?

Ang mga mahilig sa paglalakad sa kagubatan ay madalas na nakakaharap ng mga tinutubuan na honey mushroom na tumutubo sa mga grupo kasama ang mga kabataang indibidwal. Maraming mga baguhan na tagakuha ng kabute ay hindi alam kung maaari silang kolektahin at kung anong mga pagkaing inihanda mula sa mga overgrowth.

Ano ang hitsura ng mga lumang honey mushroom?

Ang mga kabute ng taglagas na pulot ay mga agaric na mushroom na lumalaki sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Ang mga ito ay matatagpuan sa maraming dami; maaari kang makakuha ng isang buong basket mula sa isang tuod. Nakuha nila ang kanilang pangalan dahil sa pagkakaayos ng mga singsing sa paligid ng mga labi ng mga puno. Sa isang lugar maaari mong mahanap ang parehong mga batang indibidwal at tinutubuan honey mushroom.

Upang matutunang makilala ang mga overgrown na kabute sa taglagas, kailangan mong malaman ang hitsura ng mga batang mushroom. Ang takip ng batang katawan ng kabute ay hemispherical, 2-7 mm ang lapad, rosas, murang kayumanggi o kayumanggi. Ang tuktok ng takip ay natatakpan ng mga kaliskis ng mas madilim na tono. Ang mga plato ay maputi ang kulay, ang laman ay puti, malambot at nababanat. Ang binti ay mahaba, manipis, 10-15 cm ang haba.Sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang palda sa tangkay ng mga batang fruiting body, sila ay nakikilala mula sa mga huwad.

Sa edad, ang takip ng tinutubuan na prutas ay tumutuwid at kumukuha ng hugis ng isang payong, na bilugan sa mga gilid. Ang mga kaliskis ay nawawala at ang kulay ng takip ay dumidilim. Ito ay nagiging makinis at nawawala ang kanyang basa-basa na oiness. Ang mga binti ay nagiging mas mahaba, ang katangian na palda ay halos hindi napapansin o nawawala. Ang pulp ng overgrowth ay nagiging kayumanggi at nagiging mas matigas at mas mahibla. Humina ang aroma. Ipinapakita ng larawan na ang mga overgrown honey mushroom ay naiiba nang malaki sa mga bata.

Sa tinutubuan na mga kabute, ang mga spores ay madalas na umalis sa kanilang lalagyan at dumapo sa mga takip ng mga kalapit na kabute.

Posible bang mangolekta ng mga overgrown honey mushroom?

Sa kabila ng pagkawala ng pagiging kaakit-akit, ang mga lumang mushroom sa taglagas ay medyo nakakain. Ang mga namumungang katawan ay mabilis na lumalaki, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang at masarap na katangian ng mga batang mushroom.

Hindi lahat ng specimen ay dapat kolektahin. Ang ilan sa mga overgrowth ay nagiging itim at nagiging amag. Ang lamellar layer ay gumuho sa mga lugar, ang mga binti ay nagiging manipis, at ang tinutubuan na kabute ay kumukuha ng isang bulok na hitsura. Ang ganitong mga prutas ay hindi dapat kolektahin; hindi ka maaaring lason sa kanila, ngunit kapag kinakain, nag-iiwan sila ng mapait na lasa.

Ang mga overgrowth na may malakas na fruiting body na walang mga palatandaan ng pinsala o worminess ay angkop para sa koleksyon. Ang malinis, tinutubuan na mga kabute ng pulot ay maaaring ligtas na makolekta; ang mga ito ay hindi gaanong masarap kaysa sa mga batang mushroom.

Para sa mga lumang kabute ng taglagas, ang mga takip lamang ang ginagamit. Ang mga binti ay nagiging matigas at mahibla. Mas mainam na alisin ang mga ito sa kagubatan upang hindi magdala ng labis na timbang sa bahay.

Ang lugar ng pagkolekta ay dapat na matatagpuan malayo sa mga highway at mga lugar ng produksyon dahil sa kakayahan ng mushroom pulp na sumipsip ng mga nakakapinsalang usok ng mabibigat na metal.

Paano magluto ng mga lumang honey mushroom

Ang mga overgrown honey mushroom ay maaaring tuyo, pinakuluan, inasnan, pinirito, adobo. Hindi na kailangang matakot na gumamit ng mga tinutubuan na honey mushroom. Ang mga pagkaing kasama nila ay hindi mababa sa lasa at nutritional value.

Ang mga tinutubuan na kabute ay kailangang malinis nang maayos. Ang mga takip ay sinuri para sa pagkakaroon ng mga bulate, ang mga madilim na lugar at mga spore-bearing plate ay tinanggal. Ang mga peeled fruiting body ay ibabad ng 1 oras sa maalat na malamig na tubig (1 kutsara bawat litro ng likido). Palitan ang tubig ng tatlong beses; ang mga overgrowth ay maaaring lasa ng kaunti mapait. Ang wastong naproseso na tinutubuan na mga kabute ng pulot ay ligtas na makakain.

Paano magluto ng tinutubuan na honey mushroom

Ang honey mushroom ay isang produkto na nabubulok. Ang maximum na oras bago magsimula ang pagproseso ay halos isang araw. Maipapayo na isagawa ito kaagad pagkatapos bumalik mula sa kagubatan. Ang mga overgrowth ay pinagsunod-sunod, pinalaya mula sa mga labi, at hinugasan ng maigi. Ang malalaking takip ay pinutol sa apat na bahagi. Ang mga overgrown honey mushroom ay niluto tulad ng sumusunod:

1. Pakuluan ang bahagyang inasnan na tubig sa isang enamel saucepan.
2. Ilagay ang mga inihandang hiwa at lutuin ng 10 minuto, pana-panahong inaalis ang bula.
3. Patuyuin ang tinutubuan na mga kabute sa isang colander at banlawan. Ibinalik nila ito upang pakuluan sa malinis na tubig. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
4. Magluto ng 30-40 minuto hanggang sa lumubog ang mga kabute sa ilalim.
5. Ilagay sa isang colander at banlawan ng maigi sa tubig.

Ang mga honey mushroom ay maaaring frozen. Sa form na ito, pinapanatili nila ang kanilang texture, lasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Bago ang packaging, ang mga overgrowth ay blanched:

1. Kumuha ng dalawang enamel pan. Ang isa ay inilalagay sa apoy na may inasnan na tubig (1 kutsara ng asin bawat 1 litro ng tubig), ang pangalawa ay puno ng tubig at yelo.
2. Isawsaw ang mga mushroom sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto.
3. Patuyuin ang mga overgrowth sa isang colander, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang kasirola na may yelo para sa mabilis na paglamig.
4. Upang ganap na palamig, ilagay sa isang napkin.

Ang mga pinalamig, pinatuyong prutas na katawan ay inilalagay sa mga plastik na lalagyan o maliliit na bag.

Paano magprito ng mga lumang honey mushroom

Ang pinirito na tinutubuan na honey mushroom ay ang pinakasikat na recipe. Maaari mong iprito ang mga katawan ng prutas na mayroon man o walang paunang pagpapakulo. Sa kasong ito, ang mga overgrowth ay lubusan na hugasan ng tubig na tumatakbo at kumulo sa isang kawali hanggang sa ganap na sumingaw ang kahalumigmigan.

Ang mga frozen na honey mushroom ay inilalagay sa isang mahusay na pinainit na kawali na may mantika nang walang paunang pag-defrost.

Pritong tinutubuan na honey mushroom na may mga sibuyas

Mga sangkap:

• honey mushroom - 1 kg;
• mga sibuyas - 2-3 mga PC .;
• mantikilya - 30 g;
• asin, mga halamang gamot sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang mga peeled at hugasan na mushroom ay pinakuluan sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
2. Ang mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ay pinirito sa mantikilya.
3. Ang mga pinakuluang mushroom hanggang kalahating luto ay idinagdag sa kawali, inasnan, pinaminta, at kumulo sa loob ng 20-25 minuto.
4. Kapag naghahain, ang ulam ay binuburan ng mga tinadtad na damo.

Pritong honey mushroom na may mayonesa

Mga sangkap:

• overgrown honey mushroom - 1 kg;
• langis ng gulay - 2 tbsp;
• mga sibuyas - 2-3 mga PC .;
• mayonesa - 2 tbsp. l;
• gulay sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang mga overgrowth ay pinakuluan hanggang kalahating luto, pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng sitriko acid.
2. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at pinirito sa isang kawali.
3. Pagsamahin ang mga mushroom na may pritong sibuyas, magdagdag ng tinadtad na bawang, asin at paminta sa panlasa. Pakuluan ng 20 minuto sa katamtamang init.
4. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng mayonesa.
5. Hinahain ang ulam na may tinadtad na berdeng sibuyas o basil.

Mga paghahanda mula sa mga overgrown honey mushroom para sa taglamig

Ang panahon ng koleksyon ay tumatagal mula sa huling bahagi ng Agosto hanggang unang bahagi ng Oktubre.Ang taglagas ay isang maginhawang oras upang anihin ang mga tinutubuan na honey mushroom para sa taglamig. Maaari silang tuyo, inasnan, adobo, o gawing mushroom caviar.

Mga adobo na tinutubuan na honey mushroom

Mga sangkap:

• overgrown honey mushroom - 1 kg;
• suka 70% - 1 tbsp;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• asukal, asin - 1 tbsp. l.;
• peppercorns, cloves - 3 mga PC .;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• bawang, nutmeg sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang pinagsunod-sunod at hinugasan na mga prutas ay ibabad sa loob ng 2 oras sa malamig na tubig.
2. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, alisin ang bula.
3. Kapag ang mga overgrowth ay lumubog sa ilalim, sila ay itinapon sa isang colander.
4. Ilagay ang mga inihandang pampalasa sa 1 litro ng tubig at lutuin ang atsara sa loob ng 3-5 minuto, idagdag ang kakanyahan sa dulo ng pagluluto.
5. I-sterilize ang mga garapon ng salamin at mga takip ng metal.
6. Pinong tumaga ang bawang.
7. Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong marinade at lutuin ng 15 minuto.
8. Ilagay sa mga garapon kasama ang marinade at magdagdag ng bawang.
9. Ibuhos ang isang layer ng mainit na langis ng gulay sa itaas.
10. I-roll up ang mga garapon na may mga takip ng metal.

Mushroom caviar mula sa overgrown honey mushroom

Ang mga mababang kalidad na overgrowth ay angkop para sa paghahanda ng mushroom caviar: sira, luma, may mga binti. Ang ilang mga mushroom picker ay gumagawa ng caviar mula lamang sa mga binti.

Mga sangkap:

• sariwang honey mushroom - 3 kg;
• langis ng gulay - 200 ML;
• mga sibuyas - 5 mga PC;
• asin sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang well-washed overgrown mushroom ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto.
2. Ang mga sibuyas ay binalatan at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ng mga honey mushroom.
3. Painitin ng mabuti ang kawali, ibuhos ang kaunting mantika, magdagdag ng mga giniling na sprout at sibuyas.
4. Pakuluan hanggang ang likido ay ganap na sumingaw ng halos kalahating oras.
5. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong langis ng gulay sa itaas.
6. Takpan ng mga takip at iimbak sa refrigerator.

Ang meryenda ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng 5-6 na buwan. Maaari mong i-freeze ang caviar sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga plastic bag. Kapag nag-iimbak sa cellar, ang mga garapon ay dapat sarado na may mga takip ng metal.

Ang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga lumang honey mushroom para sa taglamig gamit ang mainit at malamig na mga pamamaraan ay napaka-simple. Sa unang kaso, ang pampagana ay magiging handa sa loob ng 1-2 linggo; sa malamig na paraan ng pag-aasin, ang pagiging handa ay nangyayari sa 1-2 buwan.

Pag-asin ng tinutubuan na honey mushroom gamit ang mainit na paraan

Tanging ang malakas at hindi nasisira na mga fruiting body ang angkop para sa paraan ng pangangalaga na ito.

Mga sangkap:

• honey mushroom - 2 kg;
• asin - 150 g;
• bawang - 3-4 cloves;
• peppercorns 15 mga PC .;
• dahon ng kurant, seresa, tinadtad na dahon ng malunggay.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang nilinis at hinugasan na mga overgrowth ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto, pana-panahong inaalis ang bula.
2. Patuyuin sa isang colander at ilagay sa isang napkin.
3. Ang ilan sa mga asin at pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Maglagay ng isang layer ng honey mushroom na may mga takip sa ibaba. Takpan ng isang layer ng asin at mga damo, pagkatapos ay muli ng isang layer ng mushroom.
4. Punan ng sabaw ang pinakatuktok, hindi kasama ang mga bula ng hangin.
5. Ang mga garapon ay sarado na may plastic o screw caps at nakaimbak sa basement.

Malamig na pag-aasin

Mga sangkap:

• overgrown honey mushroom - 4 kg;
• asin 1 tbsp;
• peppercorns bay leaf - 10 mga PC .;
• dill umbrellas, cherry at currant dahon.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang isang tatlong-litro na garapon ay isterilisado.
2. I-layer ang mga layer ng mga gulay na may asin at pampalasa, pagkatapos ay tinutubuan ng honey mushroom sa tuktok ng garapon.
3. Maglagay ng malinis na tela sa itaas sa ilang mga layer, ilapat ang presyon, at ilagay ito sa isang malamig na lugar.
4. Matapos manirahan ang mga kabute, ang mga karagdagang layer ay idinagdag hanggang sa ganap na mapuno ang garapon.
5. Takpan ng masikip na takip ng polyethylene.

Ang isang basement na may temperatura na +6-+8˚С ay angkop para sa pag-iimbak ng mga atsara; sa ganitong mga kondisyon, ang mga paghahanda ay maaaring maimbak mula 6 na buwan hanggang isang taon (inihanda gamit ang mainit na pamamaraan). Sa mga temperatura sa itaas ng +10˚С, ang mga kabute ay maasim at nawawala ang kanilang lasa.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Kapag pupunta para sa honey mushroom, kailangan mong pumili ng isang halo-halong kagubatan, kung saan mayroong maraming windfall at nahulog na mga puno. Ang honey mushroom ay madalas na tumutubo sa mga clearing area at clearing.

Ang pangunahing panuntunan ng isang mushroom picker: kapag nakatagpo ka ng isang kahina-hinalang kabute, mas mahusay na iwasan ito.

Ang panahon ng koleksyon ng honey mushroom ay pinalawig. Sa sandaling nasa kagubatan pagkatapos ng hamog na nagyelo, hindi ka dapat mangolekta ng mga overgrowth na nahuli sa hamog na nagyelo. Sa bahay sila ay magiging mush.

Ang pagbabad sa tubig na may asin ay makakatulong:

• mapupuksa ang mga uod;
• alisin ang mapait na lasa;
• palayain ang mga takip na plato mula sa buhangin.

Kapag kailangan mong mabilis na i-clear ang isang malaking halaga ng honey mushroom, ang pamamaraang ito ay magpapabilis sa pagproseso.

Konklusyon

Ang mga overgrown honey mushroom, compactly located around stumps, ay malasa at malusog na mushroom. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang pagkain at paghahanda para sa taglamig. Hindi papansinin ng isang matalinong tagakuha ng kabute; makakahanap siya ng lugar sa kanyang basket.

Mga Inirerekomendang Post

Mga kamatis na inatsara para sa taglamig na may mga clove

Buong adobo na beets para sa taglamig

Grated adobo beets para sa taglamig

Adobo na russula para sa taglamig: mga recipe para sa pagluluto sa mga garapon

Mga recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron

Korean chanterelles para sa taglamig

Mga adobo na hikaw: isang recipe para sa taglamig

Pagluluto ng mga kabute ng baboy: kung paano mag-asin, magprito, mag-marinate

Paano mag-atsara ng mga itlog para sa taglamig