Mga pipino na inatsara ng paminta sa lupa: itim, pula, mga recipe ng pag-aatsara

Ang mga pipino sa taglamig na may ground black pepper ay isang mahusay na pampagana na umaakma sa isang vegetarian na menu, mga pagkaing karne o isda. Ang mga nakaranasang maybahay ay matagal nang nagdagdag ng paminta sa lupa upang mapanatili, pinahahalagahan ito hindi lamang para sa mga katangian ng pagluluto nito. Ang paghahanda ay nagiging masarap at malusog, dahil ang ground black pepper ay mayaman sa bitamina K, na nagpapabuti sa metabolismo. Ang mga nagsisimula na maybahay ay makakapili ng isang recipe na angkop sa kanilang panlasa, pati na rin matutunan ang mga lihim at subtleties ng paghahanda ng mga adobo na pipino.

Para sa pag-iingat, mas mainam na gumamit ng mga pipino ng parehong laki, kaya't sila ay mag-marinate na rin.

Mga lihim ng pag-aatsara ng mga pipino na may paminta sa lupa

Upang walang makagambala sa iyo mula sa proseso ng paghahanda ng mga gulay para sa taglamig sa pinaka-hindi angkop na sandali, kailangan mong isagawa ang lahat ng paunang gawain nang maaga: pumili ng isang recipe, maghanda ng mga garapon at lids, pampalasa, damo at mga pipino.

Mga tip para sa pagpili at paghahanda ng mga pipino:

• ang mga gulay ay dapat na sariwa. Ang mga tuyong pipino ay hindi dapat adobo, sila ay magiging malambot;
• Mas mainam na kumuha ng daluyan (hanggang sa 9 cm) at maliliit na mga pipino, mayroon silang mas pinong mga buto;
• Ang mga pipino na ang balat ay abundantly sakop na may dark tubercles ay dapat na adobo;
• ang mga pipino ay kailangang ibabad ng hindi bababa sa 3-4 na oras, ngunit mas mahusay na iwanan ang mga ito sa tubig sa magdamag;
• Kailangan mong maglagay ng mga gulay na humigit-kumulang sa parehong laki sa isang garapon;
• Kinakailangang putulin ang mga dulo ng mga pipino upang sila ay pantay na ibabad sa atsara o brine.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa tubig at asin na gagamitin sa paghahanda ng brine. Ang tubig mula sa gripo ay masyadong matigas, kaya kailangan mong hayaan itong umupo sa loob ng 24 na oras o linisin ito gamit ang isang filter. Ang asin ay dapat ding malinis na mabuti at magaspang na giling.

Klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may ground black pepper

Ang mga adobo na pipino na may paminta sa lupa, na inihanda para sa taglamig gamit ang klasikong pamamaraan, ay may kaaya-ayang pungency at natatanging lasa. Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang garapon na may kapasidad na tatlong litro.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng malakas na mga pipino;
• 2 payong ng tuyong dill;
• 1 tsp. sariwang lupa itim na paminta;
• 3-4 cloves ng bawang;
• 3.5 tbsp. l. magaspang na asin;
• 750 ML ng tubig.

Ang mga adobo na pipino na may itim na paminta ay maaaring matikman pagkatapos ng 1 linggo

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay gamit ang isang malambot na brush at iwanan ang magdamag sa tubig sa isang cool na lugar.
2. I-sterilize ang mga garapon at mga takip, alisan ng balat ang bawang.
3. Maglagay ng mga clove ng bawang, dill sa ilalim ng lalagyan, magdagdag ng paminta sa lupa.
4. I-pack ang mga pipino nang mahigpit at magdagdag ng asin sa itaas.
5. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo at i-seal ng naylon lids (o roll up).

Ang pinaka-naiinip ay makakatikim ng mga pipino na ito sa loob ng isang linggo.

Mga pipino na inatsara ng pulang paminta para sa taglamig

Kadalasan sa taglamig gusto mong kahit papaano ay pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu at maghatid ng isang bagay na hindi kinaugalian. Ang mga pipino na adobo kasama ang pagdaragdag ng maapoy na pampalasa na ito ay pahahalagahan ng mga mahilig sa masarap na meryenda.

Kakailanganin mong:

• maliit na mga pipino (ilan ang magkasya sa isang tatlong-litro na garapon);
• 1.5 tbsp. l. asin, ang parehong halaga ng butil na asukal;
• 10 g lupa pulang mainit na paminta;
• 1 tbsp. l. 70% suka;
• 3 cloves ng bawang;
• mga gulay (kung hindi magagamit, maaari kang kumuha ng 2 cm ng malunggay na ugat).

Sa kabila ng maulap na brine na nililikha ng paminta sa panahon ng paghahanda, ang lasa ay napakahusay

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga pipino: hugasan, gupitin ang mga dulo at iwanan sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras.
2. Maglagay ng malunggay na gulay sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay punan ito ng mahigpit na may mga pipino, alternating gulay na may bawang.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan (na may mga takip o malinis na gasa) at mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido.
4. Magdagdag ng asin, butil na asukal, mainit na paminta sa lupa.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo, magdagdag ng suka at agad na gumulong.

Ang mga pipino na inatsara ayon sa recipe na ito ay nagiging malutong, ngunit kailangan mong bigyan sila ng oras upang matarik upang sila ay mahusay na puspos ng pag-atsara.

Recipe para sa mga adobo na pipino na may ground pepper at bawang

Ang mga pipino na inatsara para sa taglamig na may bawang ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing gulay. Ito ay totoo lalo na para sa mga nag-aayuno at gustong magdagdag ng kulay at piquancy sa kanilang menu.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng sariwa, maliit at makinis na mga pipino;
• 100 ML ng suka ng mesa;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 4.5 tbsp. l. butil na asukal;
• 2-2.5 tbsp. l. asin;
• 11 g (humigit-kumulang 2 tsp) ground pepper;
• 1 tbsp. l. pinong tinadtad na bawang.

Mas mainam na i-marinate ang mga batang pipino na may manipis na balat.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga dulo ng pre-washed at babad na mga pipino at ilagay sa isang malalim na lalagyan.
2. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang lahat ng iba pang mga sangkap at ipadala ang nagresultang timpla sa mga pipino.
3. Mag-iwan ng 3 oras, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang iyong mga kamay.
4. I-pack ang mga pipino nang mahigpit sa kalahating litro na garapon at punan ang pinaghalong bawang-paminta.
5. I-sterilize sa isang kasirola na may tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto at i-secure ang mga takip ng naylon (o metal).

Para sa marinating na may bawang, mas mainam na gumamit ng mga batang pipino na may manipis na balat, pagkatapos ay masisipsip nila ang aroma nang maayos.

Pag-aatsara ng mga pipino na may ground black pepper at mga dahon ng currant

Ang pag-aatsara ng mga pipino na may ground black pepper at mga dahon ng currant ay mapapanatili ang pagkalastiko ng mga gulay. At ang paminta sa lupa ay magdaragdag ng isang espesyal na sarap sa paghahanda para sa taglamig.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga pipino;
• isang dakot ng mga dahon ng currant;
• ilang mga payong ng sariwang dill;
• 8-10 medium cloves ng bawang;
• 1 tsp. paminta sa lupa;
• brine (bawat litro ng tubig 50 g ng asin).

Ang mga dahon ng currant ay nagdaragdag ng pagkalastiko sa mga adobo na pipino

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon, itaas ang mga dahon ng kurant, dill at mga clove ng bawang na pinutol sa ilang piraso. Magdagdag ng ground pepper sa itaas.
2. Maghanda ng 5% na solusyon sa asin (tunawin ang asin sa tubig).
3. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga pipino, takpan ng naylon lids at iwanan upang mag-ferment para sa 7-10 araw (masyadong maaga upang i-roll up ang mga ito at ilagay ang mga ito sa cellar).
4. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng brine sa mga garapon at isara nang mahigpit (ang mga pipino ay sumisipsip ng ilang likido)

Ang mga pipino na inihanda para sa taglamig sa pamamagitan ng malamig na pag-aatsara ay maaaring maimbak sa isang pantry o loggia.

Mga adobo na pipino na may itim na paminta, damo at pampalasa

Ang mga maanghang na pipino ay napakapopular sa bawat maybahay, dahil ang mga ito ay kailangang-kailangan para sa isang maligaya na kapistahan. Ang ganitong mga paghahanda para sa taglamig ay dapat palaging nasa kamay, dahil ang mga bisita ay maaaring lumitaw nang hindi inaasahan at kailangan nilang mabigla sa isang bagay.

Kakailanganin mong:

• 5 kg ng sariwa, nababanat na mga pipino;
• 175 sariwang dill;
• 10 g tarragon greens;
• 2 ulo ng bawang;
• 1 tbsp. l. butil ng mustasa;
• 10 cm malunggay na ugat;
• 1.5-2 tbsp. l. itim na paminta sa lupa.

Para sa marinade:

• 4 litro ng purified water;
• 700 ML ng mesa ng suka;
• 170-200 g asin;
• 150-250 g ng asukal.

Maaari mong subukan ang mga adobo na pipino na may mga pampalasa pagkatapos ng 2 buwan

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang dill at ilagay ito kasama ng tarragon sprigs sa ilalim ng mga garapon.
2. Idagdag ang natitirang mga pampalasa at giniling na paminta sa itaas at punan ang lalagyan ng mga pipino.
3. Ihanda ang pag-atsara at ibuhos sa mga garapon, pagkatapos ay isterilisado ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 20-25 minuto.
4. Alisin ang workpiece at igulong ito.

Ang mga pipino na adobo ayon sa recipe na ito ay dapat na iwan sa cellar nang hindi bababa sa 2 buwan upang maging puspos ng aroma ng mga pampalasa.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang isa sa mga pangunahing patakaran para sa pag-iimbak ng pagkain na napanatili sa bahay ay ang pagsunod sa lahat ng mga tagubilin sa recipe kapag naghahanda (mga kondisyon ng temperatura, mga proporsyon, oras ng isterilisasyon, atbp.). Ang lalagyan ay dapat na malinis at walang mga depekto, ang mga gulay at mga halamang gamot ay dapat na lubusang hugasan, at ang materyal na pang-imbak ay dapat na sariwa.

Huwag mag-atsara ng bulok na mga pipino o gumamit ng hindi ginagamot na tubig. Kung ang mga de-kalidad na produkto lamang ang kinuha para sa pangangalaga, kung gayon ang mga paghahanda para sa taglamig ay maaaring maiimbak sa isang apartment nang hindi bababa sa isang taon.

Sa isang cool na cellar, tuyo at maaliwalas, ang mga paghahanda para sa taglamig ay maaaring maimbak ng hanggang dalawang taon nang walang takot na sila ay masira o mag-ferment.

Konklusyon

Ang mga pipino sa taglamig na may ground black pepper, iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng meryenda o ginagamit upang maghanda ng mga salad ng gulay. Ang maanghang at tangy na mga pipino ay magdaragdag ng kakaibang lasa sa mga tradisyonal na pagkaing taglamig, tulad ng vinaigrette o Olivier salad. At para maging malutong ang mga gulay, mahalagang tandaan na maliliit at sariwang specimens lamang ang kailangang adobo o inasnan.

Mga Inirerekomendang Post

Paano mag-atsara ng honey mushroom

Mga kamatis ng Aleman na may mga mansanas

Adobong kayumangging kamatis

Adobo na labanos

Labanos para sa taglamig

Pag-aani ng bracken fern para sa taglamig: pagpapatuyo, pagyeyelo

Mga adobo na gooseberry na may at walang bawang: mga recipe para sa paghahanda sa taglamig

Hot marinated volushki: mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig

Paano mag-pickle ng boletus mushroom para sa taglamig