Maraming mga maybahay ang naghahanda ng adobo na repolyo para sa taglamig. Ang tapos na produkto ay masarap, lubhang malusog, at, higit sa lahat, laging nasa kamay. Maaari itong ihain kasama ng mainit na patatas, karne o isda. Ang isang maliit na halaga ng mga adobo na gulay ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng masarap na sopas ng repolyo o vinaigrette. Kung mayroong isang adobo na salad sa refrigerator, kung gayon kahit na ang mga hindi inaasahang bisita ay palaging mapapakain at masisiyahan. Ito ay maginhawa upang mag-pickle ng repolyo sa tatlong-litro na garapon. Ang mga maluluwag na lalagyan ng salamin ay matatagpuan sa bawat tahanan. Hindi tulad ng mga kawali ng metal, hindi nila naaapektuhan ang mga katangian ng panlasa ng produkto at perpektong magkasya sa istante ng refrigerator. Ito ay tungkol sa kung paano atsara repolyo sa isang garapon, at pag-uusapan natin ang iminungkahing artikulo.
Magandang mga recipe para sa bawat maybahay
Napakaraming mga recipe para sa adobo na repolyo na ang pagpili ng isang solong, pinakamahusay na pagpipilian sa pagluluto ay maaaring maging napaka, napakahirap, dahil madalas ay walang pagkakataon na matikman ang natapos na culinary creation. Nag-aalok kami ng ilang napatunayang mga recipe na nakakuha na ng pansin ng maraming mga maybahay.Kabilang sa mga paglalarawan na inaalok sa ibaba, mayroong parehong pinakasimpleng mga pagpipilian sa pagluluto para sa mga baguhan na magluto, at napaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa mga tunay na propesyonal sa pagluluto.
Repolyo "mula pagkabata"
Tiyak na marami ang nakakaalala kung paano sa nayon ng aking lola, sa malamig na pasukan, mayroong isang buong batya na puno ng malutong at malasang repolyo. Ito ang natural na salad na ito "mula sa pagkabata" na nagbibigay-daan sa iyo upang ihanda ang recipe na iminungkahi sa ibaba. Hindi ito naglalaman ng suka, langis ng gulay o iba pang kakaibang sangkap. Ang kailangan mo lang sa pagluluto ay repolyo at karot. Ang ratio ng mga produkto ng gulay ay maaaring magkakaiba, ngunit ang pampagana ay makakakuha ng isang maayos na hitsura at lasa kung magdagdag ka ng 300 g ng gadgad na mga karot sa 3 kg ng repolyo. Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong magdagdag ng asukal at asin sa 1 litro ng tubig. Ang mga sangkap ay dapat gamitin sa pantay na bahagi, 2-2.5 tbsp. l.
Ang repolyo na walang paggamot sa init at suka ay nagiging natural at napakalusog, dahil hindi lamang nito pinapanatili ang mga bitamina ng mga sariwang gulay, ngunit lumilitaw din ang mga bagong acid at nutrients sa panahon ng pagbuburo ng mga produkto. Adobo na repolyo Napakadaling ihanda sa mga garapon para sa taglamig:
- Ang pag-atsara ay dapat na lutuin lamang sa pagdaragdag ng asin. Pagkatapos magluto, ang likido ay dapat na palamig.
- Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na tinadtad, ang mga karot ay pinutol sa manipis na mga bar o gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
- Ilagay ang mga gulay sa garapon nang hindi ganap na pinupuno ang lalagyan.
- Ibuhos ang marinade sa repolyo at mag-iwan ng 2 araw. Sa oras na ito, kailangan mong itusok ang kapal ng mga gulay na may manipis na bagay sa ilalim ng garapon.
- Pagkatapos ng 2 araw ng pagkahinog, ang pag-atsara ay kailangang matuyo at idagdag ang asukal dito. Matapos matunaw ang matamis na buhangin, ang likido ay dapat ibuhos muli sa garapon.
- Sa 10 oras ang salad ay magiging handa.Upang maiimbak ito, dapat itong palamigin.
Ito ang ganitong uri ng salad ng repolyo na pinakamalusog, dahil ang proseso ng paghahanda nito ay batay sa pagkahinog, bilang isang resulta kung saan ang lactic acid ay pinakawalan at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay isinaaktibo. Salamat sa pag-atsara, hindi na kailangang mag-mash ng mga gulay upang kunin ang juice. Pinapabilis nito ang proseso ng pagluluto at pinipigilan ang repolyo na maging malambot at malansa.
Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng repolyo na may mga pampalasa at suka
Ang suka ay isang mahusay na pang-imbak at maaaring mapahusay ang lasa ng anumang ulam. Kung walang sinuman sa pamilya ang may contraindications sa paggamit ng acid na ito, maaari mong ligtas na maghanda ng isang adobo na salad ayon sa iminungkahing recipe. Kabilang dito ang isang klasikong hanay ng mga produkto: 3 kg ng repolyo, 2 karot at 90 g ng asin, mas mabuti ang magaspang. Bilang karagdagan, upang ihanda ang pag-atsara kakailanganin mong gumamit ng 140 g ng asukal, 120 ML ng 9% na suka at pampalasa. Ang iminungkahing dami ng mga gulay ay mangangailangan ng 700-800 ML ng tubig. Maaari mong gamitin ang pinaka-abot-kayang pampalasa para sa salad, halimbawa, itim o allspice peppers, bay dahon.
Ang adobo na repolyo sa mga garapon ay inihanda sa mga yugto:
- Alisin ang lahat ng nasirang dahon mula sa ulo ng repolyo, gupitin ang tangkay at i-chop ang gulay sa manipis na piraso, 5-6 mm ang kapal.
- Ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang malaking kasirola at budburan ng asin, pagkatapos ay masahin at iwanan sa silid sa loob ng 1 oras.
- Lutuin ang marinade na may suka at asukal, pagdaragdag ng mga pampalasa. Pagkatapos kumukulo, palamigin ang marinade.
- Alisan ng tubig ang nagresultang brine mula sa lalagyan, magdagdag ng tinadtad na mga karot.
- Paghaluin ang mga gulay at ilipat sa isang garapon.Ibuhos ang malamig na marinade sa kanila.
- Panatilihin ang repolyo sa ilalim ng isang naylon na takip sa refrigerator sa loob ng 1-2 araw.
Ang adobo na repolyo ay lumalabas na napakasarap, ngunit bago ihain ay inirerekomenda na dagdagan ito ng mga sariwang sibuyas o berdeng mga sibuyas at panahon na may langis ng gulay.
Ang repolyo ay inatsara kasama ng mga kampanilya at sibuyas
Ang recipe sa ibaba ay nagmumungkahi na pagsamahin ang ilang mga gulay nang sabay-sabay: repolyo, paminta, sibuyas at karot. Ang mga sariwang sangkap sa recipe ay pupunan ng langis ng gulay, suka, asukal at asin. Ang mga eksaktong rekomendasyon para sa dami ng lahat ng mga sangkap na ginamit ay matatagpuan sa detalyadong paglalarawan:
- 3 kg ng repolyo ay dapat na tinadtad sa malaki o maliit na piraso ayon sa ninanais.
- Gupitin ang 500 g ng bell pepper at alisin ang mga buto at tangkay. Gupitin ang mga gulay sa kalahating singsing.
- Balatan at i-chop ang 2 malalaking sibuyas sa kalahating singsing.
- Ang 1 kg ng karot ay maaaring i-cut sa mga hiwa o gadgad sa isang "Korean" grater.
- Paghaluin ang mga tinadtad na gulay sa isang malaking mangkok.
- Pakuluan ang 1 litro ng tubig. Magdagdag ng 1 tbsp sa tubig. l. asin at 0.5 tbsp. Sahara. Matapos matunaw ang mga kristal ng mga sangkap na ito, kailangan mong magdagdag ng 400 ML ng langis at halos isang buong baso (3/4) ng 9% na suka sa pag-atsara.
- I-pack ang mga gulay nang mahigpit sa mga garapon ng litro at ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila.
- Pagkatapos ng paglamig, takpan ang mga garapon ng mga takip at palamigin.
Ang iminungkahing recipe para sa pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig sa mga garapon na may pagdaragdag ng suka at langis ng gulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang madaling maiimbak ang produkto sa loob ng mahabang panahon at tamasahin ang mahusay na lasa ng isang malusog na salad.
Maanghang na "Georgian" na repolyo
Ang maliwanag na pulang repolyo ay mukhang maganda, kawili-wili at hindi pangkaraniwan sa talahanayan ng holiday.At kung ang lasa nito ay matalim at maanghang, kung gayon ang gayong ulam ay tiyak na magiging napakalaking hinihiling sa lahat ng mga bisita na naroroon, dahil walang mas mahusay na meryenda kaysa sa mga adobo na gulay. Maaari mong ihanda ang mga ito nang mabilis, dahil hindi mo kailangang i-chop ang repolyo; gupitin lamang ang mga ulo ng repolyo sa quarters o maliit na cubes.
Bilang karagdagan sa 3 kg ng repolyo, upang ihanda ang pampagana kakailanganin mo ng isang beet, 2 karot, at isang ulo ng bawang. Kailangan mong lutuin ang marinade sa tatlong litro ng tubig nang sabay-sabay. Magdagdag ng ilang bay dahon at black peppercorns sa tinukoy na dami ng likido. Ang asukal ay kasama sa recipe sa halagang 1 tbsp., Salt sa halagang 8 tbsp. l. Sa halip na suka, dapat mong gamitin ang 50 ML ng suka na kakanyahan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng maanghang na sili sa repolyo.
Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring hawakan ang paghahanda ng mga meryenda:
- Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa malaki o maliit na mga parisukat (opsyonal).
- Grate ang peeled beets at carrots.
- Ang binalatan na bawang ay maaaring gupitin sa manipis na hiwa o makinis na tinadtad.
- Ilagay ang mga gulay sa mga garapon sa mga layer (sa ganitong paraan ang pampagana ay nakakakuha ng magandang hitsura).
- Magdagdag ng asukal at pampalasa sa solusyon ng asin. Pakuluan ang pinaghalong para sa 3-5 minuto. Alisin ang lalagyan mula sa gas at idagdag ang kakanyahan.
- Kapag ang pag-atsara ay lumamig nang kaunti, kailangan nilang punan ang mga lalagyan ng repolyo.
- Isara ang mga garapon at ilagay sa refrigerator.
Sa tinukoy na dami ng mga gulay, maaari mong punan ang 2 tatlong-litro na garapon nang sabay-sabay. Kailangan mo lamang mag-marinate ng repolyo para sa taglamig para sa isang araw, pagkatapos nito ay maaaring ihain ang magandang pampagana. Bago ihain, inirerekumenda na iwisik ang adobo na salad na may kintsay o berdeng mga sibuyas.
Ang repolyo na inatsara ng pulot
Halos lahat ng mga recipe ng adobo na repolyo ay may kasamang asukal. Ang sangkap na ito ay gumagawa ng lasa ng mga gulay na maliwanag at mayaman.Ngunit maaari mong palitan ang asukal ng pulot. Ang natural na produktong ito, hindi tulad ng asukal, ay gagawing mas masarap, mas malusog at mas maganda ang salad.
Para sa isang recipe para sa paghahanda ng taglamig kakailanganin mo ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 2.5 kg, 2 karot at ilang bay dahon, allspice peas. Ang honey ay dapat idagdag sa repolyo sa halagang 2 tbsp. l. Mga gulay na asin sa panlasa, pagdaragdag ng mga 2-2.5 tbsp. l.
Inirerekomenda na maghanda ng pag-aatsara sa taglamig tulad ng sumusunod:
- Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa manipis na "noodles", lagyan ng rehas ang mga karot. Haluin ang mga gulay at i-mash ng kaunti para makuha ang katas.
- Punan ang tatlong-litro na garapon ng mga gulay. Humigit-kumulang sa gitna ng lalagyan kailangan mong maglagay ng mga panimpla.
- Sa gitna ng napunong garapon kailangan mong gumawa ng isang butas kung saan ka maglalagay ng pulot at asin.
- Pakuluan ang 1-1.5 litro ng tubig, palamig ito nang bahagya.
- Punan ang mga garapon ng malamig na pinakuluang tubig upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga gulay.
- Takpan ang mga garapon ng mga takip at iwanan ang mga ito sa silid sa loob ng isang araw.
- Pagkatapos ng isang araw, kailangang alisin ang carbon dioxide mula sa repolyo. Upang gawin ito, itusok ang kapal ng mga gulay na may manipis na karayom sa pagniniting o skewer.
- Pagkatapos ng 3 araw, ang meryenda ay magiging ganap na fermented at handa nang kainin. Ang adobo na salad ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
Ang iminungkahing recipe para sa adobo na repolyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang lubhang malusog na produkto na may isang kawili-wiling lasa. Ang natural na proseso ng ripening ay nagbibigay ng meryenda na may lactic acid bacteria at mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang adobo na produkto sa 3-litro na garapon ay naiimbak nang maayos at maaaring umakma sa anumang produkto sa mesa.
I-marinate ang Chinese cabbage
Ang mga domestic housewives ay tradisyonal na nag-atsara ng puting repolyo, ngunit ang isang masarap na adobo na produkto para sa taglamig ay maaari ding ihanda mula sa mga ulo ng Beijing. Kaya, para sa bawat 1 kg ng gulay na ito kakailanganin mo ng 6 tbsp. l. asin at 4 tbsp. l. Sahara.Kasama rin sa recipe ang 200 ML ng suka, 1 litro ng tubig at ilang black peppercorns.
Mas mainam na i-marinate ang Chinese repolyo sa isang litro na garapon. Ang proseso ng paghahanda ng ulam na ito para sa taglamig ay napaka-simple:
- Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga dahon, pilasin ang pinakamataas na berdeng bahagi mula sa kanila. Gupitin ang natitirang mga dahon sa mga piraso.
- Kailangan mong lutuin ang atsara mula sa tubig, asin, asukal at suka.
- Ilagay ang mga peppercorn sa ilalim ng garapon.
- Punan ang mga lalagyan ng repolyo at kumukulong marinade.
- I-roll up ang mga garapon o isara ang mga ito gamit ang isang bakal na takip na may twist.
- Baliktarin ang mga garapon at takpan ng mainit na pea coat o kumot.
Ang de-latang Chinese cabbage ay malasa at mabango. Ito ay perpektong papalitan ang sariwang gulay na salad sa mesa sa panahon ng taglamig.
Kasama ng puting repolyo at repolyo ng Beijing, maaari kang mag-atsara ng cauliflower para sa taglamig sa mga garapon.
Ang isang detalyadong gabay sa kung paano mag-pickle ng ganitong uri ng repolyo ay inaalok sa video:
Konklusyon
Ang adobo na repolyo ay napakasarap at mabango na sa tuwing bubuksan mo ang refrigerator, gusto mo lang kumain ng kaunti nitong matamis, maasim at katamtamang maalat na meryenda. Ito ay mabuti sa patatas o cutlet, sa sopas at kahit na sa salad. Nakakagulat, ang ilang mga maybahay ay naghahanda pa rin ng pamilyar na Olivier salad hindi sa mga pipino, ngunit may adobo na repolyo. Ang ganitong malawak na hanay ng mga gamit ay gumagawa ng adobo na repolyo na literal na isang kailangang-kailangan na produkto sa bawat kusina. At upang ihanda ito, maaari kang pumili ng isa sa mga recipe na iminungkahi sa itaas. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga iminungkahing tip at rekomendasyon ay nasubok sa oras at natagpuan na ang kanilang mga gourmets.
