Alam ng mga nakaranasang maybahay na hindi ka maaaring magkaroon ng labis na repolyo sa kusina, dahil ang mga sariwang gulay ay maaaring gamitin sa paggawa ng mga sopas, salad, hodgepodge at kahit na mga pie. At kung nababato ka pa rin sa sariwang repolyo, maaari mong palaging alagaan ang pag-aasin o pag-marinate nito. Kailangan mong mag-asin o mag-ferment ng repolyo sa loob ng mahabang panahon. Karaniwan ang buong proseso ng paghahanda ng mga gulay ay tumatagal ng mga 4 na araw. Maaari kang maghanda ng marinated appetizer nang mas mabilis. Sa loob lamang ng ilang oras, ang isang sariwang gulay ay nagiging isang mabango, malasa at napaka-malusog na salad. Ang pampagana na ito ay perpektong makadagdag sa mga pagkaing gawa sa patatas, cereal, karne, isda o manok. Ang mga adobo na gulay ay maaaring kainin hindi lamang sa panahon, ngunit nakaimbak din para magamit sa hinaharap. Maaari mong malaman kung paano maayos na mag-atsara ng sariwang repolyo mula sa mga seksyon sa ibang pagkakataon sa artikulo.
Ang pinakamahusay na mga recipe para sa maybahay na tandaan
Ang sikreto sa paggawa ng adobo na repolyo ay ang paggamit ng marinade o brine. Kadalasan, naglalaman ito ng karaniwang hanay ng mga sangkap: asin, pampalasa, asukal at suka. Ito ay ang brine na ginagawang malasa at mabango ang salad ng repolyo. Sa bawat recipe, iba-iba ang dami ng sangkap sa brine, na ginagawang mas matamis, maalat o maasim ang meryenda.Ang lutuin ay maaari ding magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa batay sa mga personal na kagustuhan. Maaari mong gamitin ang bay dahon, iba't ibang uri ng paminta, cloves at kahit turmerik.
Adobo na repolyo Palagi itong lumalabas na malutong at sariwa, samantalang ang adobo na bersyon ng salad ay maaaring malansa at masyadong malambot. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang pag-aatsara ay hindi nagaganap sa natural na katas ng gulay, na nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng repolyo, ngunit sa isang artipisyal na nilikha na brine.
Kaya, ang mga pakinabang ng adobo na repolyo ay:
- Ang pagiging simple, mataas na bilis ng paghahanda.
- Ang kakayahang ayusin ang mga katangian ng panlasa ng salad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa o ibang sangkap sa brine.
- Walang pagkakataon na ang salad ay maasim.
- Palaging malutong at malasang repolyo.
Ang pagpapasya na gumawa ng isang adobo na salad para sa iyong pamilya, maaari kang pumili ng isang handa na recipe at, kung kinakailangan, gumawa ng maliliit na pagsasaayos sa komposisyon nito. Ang mga bihasang maybahay ay maaaring magpakita ng kanilang mga kasanayan at makabuo ng kanilang sariling natatanging recipe sa kanilang sarili. Susubukan naming mag-alok ng ilang napatunayang mga pagpipilian para sa paggawa ng ulam na ito.
Isang klasikong recipe para sa mga nagsisimula at propesyonal
Ang klasikong recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng napaka-masarap at mabangong repolyo mula sa isang limitadong halaga ng mga sangkap na may hindi bababa sa dami ng oras. Ito ay maginhawa upang i-marinate ang salad sa isang malaking enamel pan o garapon ng salamin. Halimbawa, upang mapuno ang isang 3 litro na garapon, kailangan mong gumamit ng 1 medium-sized na ulo ng repolyo. Ang mga karot ay magbibigay sa salad ng orihinal na maliwanag na kulay at karagdagang tamis, ang halaga nito ay dapat na perpektong 10% ng dami ng repolyo.Ang bawang, black peppercorns at bay leaves ay magbibigay sa salad ng maanghang na lasa at aroma. Ang lasa ng tradisyonal, klasikong repolyo ay mapangalagaan at bigyang-diin ng isang brine na inihanda mula sa 1 litro ng tubig, 2 tbsp. l. asin, 1 tbsp. l. Sahara. Ang suka ay kasama sa brine sa halagang 1 tsp lamang.
Inirerekomenda na maghanda ng sariwang repolyo na salad tulad ng sumusunod:
- Gupitin ang repolyo sa mga piraso.
- Grate ang mga karot o gupitin sa manipis na hiwa.
- Paghaluin ang mga tinadtad na gulay.
- Maglagay ng mga pampalasa at bahagyang tinadtad na bawang sa ilalim ng isang tuyo at malinis na garapon.
- Punan ang pangunahing dami ng garapon na may mahigpit na nakaimpake na halo ng mga karot at repolyo.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan ito at magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan ang marinade sa loob ng 8-10 minuto.
- Punan ang mga garapon sa itaas na may mainit na atsara.
- Magdagdag ng suka sa adobo na repolyo at isara ang mga lalagyan na may airtight lid.
- I-wrap ang mga garapon sa isang mainit na kumot at iwanan ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.
Sa sandaling lumamig ang garapon ng adobo na repolyo, maaari mo itong buksan at ihain ang tapos na produkto sa mesa. Kung magpasya kang i-save ang salad para magamit sa hinaharap, dapat mong ingatan na iimbak ito sa isang malamig na lugar.
Adobo na repolyo na may mantikilya
Ang langis ng gulay ay isang mahusay na pang-imbak na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang anumang produkto, kabilang ang sariwang adobo na repolyo, sa loob ng mahabang panahon. Kasabay nito, ang langis ay ginagawang mas malambot at pampagana ang mga gulay. Kinakailangan na idagdag ang sangkap ng erbal nang direkta sa brine, na magpapahintulot na ito ay pantay na ipamahagi sa buong dami ng mga adobo na gulay.
Mga recipe ng adobo na repolyo sa pagdaragdag ng langis ng gulay medyo marami. Karamihan sa kanila ay naiiba lamang sa dami ng isa o ibang sangkap, maging ito ay asin o asukal.Susubukan naming ilarawan nang detalyado ang isang unibersal na opsyon sa pagluluto.
Ang iminungkahing recipe ay idinisenyo para sa 2 kg ng repolyo. Bilang karagdagan sa pangunahing gulay, ang recipe ay maglalaman ng mga karot at isang pares ng mga clove ng bawang. Upang ihanda ang brine kakailanganin mo ng 1 litro ng tubig, 200 ML ng suka at ang parehong halaga ng langis. Ang asukal at asin ay dapat idagdag sa pag-atsara sa dami ng 3 at 8 tbsp. l. ayon sa pagkakabanggit. Ang isang katangian ng maanghang na aroma ay maaaring makuha sa tulong ng 5 dahon ng bay.
Kailangan mong simulan ang paghahanda ng adobo na salad sa pamamagitan ng paglilinis at pagpuputol ng mga gulay: lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang repolyo sa mga piraso. Paghaluin ang pre-chopped na bawang na may mga karot. Ang marinating container ay dapat punan ng mga layer, alternating repolyo na may pinaghalong karot at bawang.
Kailangan mong ihanda ang marinade sa kumukulong tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, asin, suka, at mantika. Gayundin, ang mga dahon ng bay ay dapat isama sa pag-atsara, dahil sa panahon ng paggamot sa init ay naglalabas sila ng pinaka-kaaya-aya na maanghang na aroma. Kailangan mong pakuluan ang marinade para sa literal na 2-3 minuto. Kailangan mong ibuhos ang handa, mainit na brine sa ibabaw ng mga gulay at ilagay ang presyon sa ibabaw ng mga ito. Pagkatapos lamang ng ilang oras, ang pag-atsara ay lalamig, at ang repolyo mismo ay makakakuha ng isang napaka-mayaman, kaaya-ayang lasa at aroma.
Repolyo na may mga sibuyas
Maaari kang maghanda ng isang malusog at masarap na salad mula sa repolyo at mga sibuyas. Kaya, para sa 2 kg ng puting repolyo "kagandahan" kailangan mong magdagdag ng 3 malalaking sibuyas. Kakailanganin mo rin ang dahon ng laurel at black peppercorns para ihanda ang adobo na delicacy. Ang brine ay dapat ihanda gamit ang 1 litro ng tubig, asin, asukal at 1 hindi kumpletong baso ng 6% na suka. Ang matamis na buhangin at asin ay maaaring idagdag sa panlasa, ngunit inirerekomenda ng recipe ang paggamit ng 2 at 1 tbsp. l. ang mga sangkap na ito ayon sa pagkakabanggit.
Para sa pag-aatsara, ang mga gulay ay kailangang tinadtad ng makinis.Ito ay totoo lalo na para sa mga sibuyas: ang kanilang kalahating singsing ay dapat na translucent. Ang mga ginutay-gutay na gulay ay dapat ilagay nang mahigpit sa isang garapon ng salamin o kawali, sa ilalim kung saan ang mga pampalasa (paminta at bay) ay inilagay na.
Magdagdag ng suka, asin at asukal sa kumukulong tubig. Sa loob ng 2-3 minuto ang pag-atsara ay magiging handa na. Kailangan nilang ibuhos ang mga gulay at hayaan silang umupo ng 7-10 oras. Sa panahong ito, ang repolyo ay magiging nakakagulat na masarap at maaaring makadagdag sa anumang iba pang ulam sa mesa.
Kaya, upang makakuha ng isang hindi nakakagambalang orange tint bawat 2 kg ng repolyo kailangan mong magdagdag ng 1 tsp. turmerik na walang slide.
Repolyo na may beets
Kung ang kulay kahel na kulay ng salad ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng turmerik, kung gayon ang kulay rosas na tint ay katibayan ng pagkakaroon ng mga beets. Ang pink na adobo na repolyo ay laging mukhang pampagana at kawili-wili sa mesa.
Ang "pink" na salad ay dapat na may kasamang isang beetroot at medium-sized na karot, pati na rin ang ilang mga clove ng bawang. Ang hanay ng mga simpleng produkto ng gulay ay maaaring makadagdag sa 3 kg ng repolyo. Upang ihanda ang pag-atsara kakailanganin mo ng 1 tbsp. asukal at ang parehong halaga ng 6% suka, kalahati ng isang baso ng langis at 2 tbsp. l. asin. Ang mga dahon ng bay at black peppercorn ay maaaring idagdag sa marinade ayon sa panlasa.
Ang paghahanda ng adobo na pampagana ay hindi kukuha ng maraming oras, kung dahil lamang sa repolyo ay hindi kailangang makinis na tinadtad. Ito ay sapat na upang i-cut ito sa quarters o parisukat. Gupitin ang mga beets at karot sa mga hiwa at hiwa. Kailangan mong ilagay ang mga gulay sa mga hilera sa isang lalagyan, pagwiwisik ng mga piraso ng repolyo na may mga karot at beets.
Kailangan mong lutuin ang pag-atsara na may pagdaragdag ng asukal, asin, langis at suka. Ang bawang at pampalasa ay dapat ding idagdag sa mainit na atsara.Bago ibuhos, ang brine ay kailangang palamig nang bahagya upang hindi "patayin" ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa sariwang gulay. Pagkatapos ibuhos, ilagay ang presyon sa ibabaw ng mga gulay. Pagkatapos lamang ng 1 araw, ang salad ay handa nang ihain.
Repolyo na may mga damo at malunggay
Hindi lihim na ang mga panimpla at pampalasa ay nagbibigay sa adobo na salad ng kakaibang lasa. Kaya, ang recipe na iminungkahi sa ibaba ay pinagsasama ang pinaka-mabango at malusog na sangkap. Para sa 2 kg ng regular na repolyo kailangan mong gumamit ng 30 g ng malunggay (ugat), 20 g ng bawang at 5 g ng ground red hot pepper. Ang mga halamang gamot at gulay ay ang "calling card" ng recipe. Inirerekomenda na gumamit ng kintsay, perehil, tarragon at kahit na mga dahon ng currant. Ang bawat uri ng halaman ay dapat gamitin sa halagang 5-10 g. Upang makadagdag sa komposisyon ng lasa, magiging kapaki-pakinabang ang paggamit ng buto ng dill. Kailangan mong ihanda ang pag-atsara sa karaniwang paraan, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 20 g ng asukal at asin sa 1 litro ng tubig, pati na rin ang 1 tbsp. suka 6%.
Kailangan mong i-marinate ang repolyo tulad ng sumusunod:
- I-chop ang repolyo at bawang sa manipis na hiwa.
- Gilingin ang malunggay sa isang gilingan ng karne.
- Lutuin ang marinade na may asukal at asin. Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang suka sa likido.
- Ilagay ang kalahati ng mga gulay at buto ng dill sa ilalim ng lalagyan.
- Punan ang pangunahing dami ng lalagyan na may pinaghalong repolyo at malunggay. Takpan ito ng isa pang layer ng mga gulay at buto sa itaas.
- Ibuhos ang cooled brine sa mga gulay at iwanan ang marinated appetizer para sa isang araw.
Ang instant na inatsara na repolyo na may mga damo at malunggay ay palaging nagiging napaka-mabango at malasa. Gayunpaman, hindi posible na iimbak ito sa buong taglamig: literal sa isang buwan magsisimula itong mawala ang mga katangian nito.
Ang repolyo ay nakakagulat sa lahat
Dapat mong subukan ang repolyo na may kampanilya, pulot at lemon, dahil ang lasa nito ay napakaliwanag at literal na hindi katulad ng iba pa.Ang paghahanda ng naturang repolyo ay hindi magiging mahirap, na nangangahulugang kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring sorpresahin ang kanyang mga mahal sa buhay na may tulad na adobo na salad.
Upang maghanda ng adobo na repolyo, kakailanganin mo ng 3 kg ng puting repolyo, 1 kg ng bell peppers at 1 medium-sized na lemon. Ang pag-atsara para sa ulam ay binubuo ng 1 litro ng tubig, 2 tsp. asin at kalahating baso ng natural na pulot.
Kailangan mong ihanda ang meryenda tulad nito:
- Pinong tumaga ang mga ulo ng repolyo at ihalo sa mga hiwa ng kampanilya.
- Gupitin ang hindi nabalatang lemon sa mga singsing.
- Punan ang malinis na garapon ng pinaghalong mga dinurog na sangkap.
- Pakuluan ang marinade at punan ang mga garapon ng mainit na likido.
- Isara ang mga lalagyan ng mahigpit at palamig muna sa mga kondisyon ng silid at pagkatapos ay sa refrigerator.
Ang repolyo na may lemon at pulot ay naiimbak nang maayos at maaaring gamitin bilang isang de-latang paghahanda sa taglamig.
Konklusyon
Ang mga recipe na inilarawan sa itaas ay maaaring matugunan ang mga pangangailangan ng literal na bawat pamilya. Ang mga maanghang na damo, matamis na pulot, mabangong pampalasa ay kasama sa ito o sa recipe na iyon. Ang isa pang pangunahing mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng repolyo na may mga kamatis ay ipinapakita sa video:
Kaya, nag-aalok kami ng iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga inatsara na meryenda, ngunit ang desisyon na pumili ng isa o isa pang recipe ay palaging nananatili sa lutuin.
