Mga berdeng kamatis, tulad ng dati sa mga tindahan

Nilalaman

1 Ang pinaka masarap na mga recipe
2 Konklusyon

Ang pag-aani ng tag-init ay naging matagumpay. Ngayon ay kailangan mong iproseso ang mga gulay upang sa taglamig maaari mong pag-iba-ibahin ang diyeta ng iyong pamilya at higit pa. Marami sa mga paghahanda para sa taglamig ang pinalamutian ang maligaya na mesa, at hinihiling sa iyo ng iyong mga bisita ang recipe.

Maraming mga maybahay ang nangangarap na magluto adobo na berdeng kamatis, tulad ng sa tindahan, ngunit, sa kasamaang-palad, wala silang kinakailangang recipe sa kamay. Hindi sinasadya na sinimulan naming pag-usapan ang gayong paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig, dahil maraming mga Ruso ang nostalhik para sa pag-iingat ng mga panahon ng Sobyet, kapag ang mga pabrika ay gumamit ng ilang mga pamantayan ng GOST. Ngayon ay isasaalang-alang namin ang ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis, tulad ng sa USSR.

Ang pinaka masarap na mga recipe

Dati sa Unyong Sobyet napanatili ang berdeng mga kamatis inihanda sa malalaking garapon: 5 o 3 litro. Ang unang pagkakaiba sa pagitan ng mga adobo na gulay na binili sa tindahan ay ang pagkakaroon ng malaking halaga ng mga halamang gamot at iba't ibang pampalasa, kabilang ang mainit na paminta.

Pangalawa, kapag pinutol nila ang mga kamatis na kinuha sa lata, ang mga kamatis na berde sa labas ay laging pink sa loob. Ang espesyal na pansin ay binabayaran sa pagpili ng mga gulay. Pagkatapos ng lahat, ang pangangalaga ay nangangailangan ng mga prutas sa pagkahinog ng gatas. Subukan nating maghanda ng mga adobo na berdeng kamatis, tulad ng sa isang tindahan ng panahon ng Sobyet.

Recipe No. 1

Mag-atsara kami ng mga berdeng kamatis para sa taglamig sa isang 3-litro na garapon.Ang mga sangkap ay idinisenyo para lamang sa lalagyang ito. Kung mayroong higit pang mga lata, samakatuwid, dinadagdagan din namin ang mga sangkap ng maramihang mga lalagyan. Upang maghanda ng mga berdeng kamatis, tulad ng dati sa mga tindahan sa Unyong Sobyet, kakailanganin namin:

2 kilo ng berde o kayumanggi na kamatis;
2 dahon ng bay;
dill, perehil, kintsay - isang sprig bawat isa;
itim na paminta - 2 mga gisantes;
bawang - 3 cloves;
60 gramo ng asin na walang mga additives;
30 gramo ng butil na asukal;
60 ML ng suka.

Pansin! Kung nais mong mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig, tulad ng dati sa USSR, kakailanganin mong isterilisado ang mga garapon ng mga gulay.

Siyempre, ang teknolohiya para sa pag-canning ng mga berdeng kamatis para sa taglamig sa bahay ay medyo naiiba, dahil ang mga gulay ay ibinubuhos ng malamig na tubig sa pabrika noong panahon ng Sobyet. Pagkatapos ang mga garapon ay inilagay sa mga espesyal na thermostat at pasteurized sa kanila.

Teknolohiya ng konserbasyon

Hugasan namin ang mga kamatis at damo sa malamig na tubig at ilagay ang mga ito sa isang malinis na tuwalya upang matuyo.
Sa oras na ito, isterilisado namin ang mga garapon at mga takip ng lata.
Naglalagay kami ng dill, perehil at kintsay sa mga garapon, pati na rin ang mga dahon ng bay, bawang at itim na peppercorn.
Pagkatapos ay punan ang garapon ng berdeng mga kamatis. Upang maiwasang mag-crack, tinutusok namin ang bawat kamatis sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay at sa paligid nito gamit ang toothpick o isang matulis na posporo.
Ibuhos ang asukal at asin sa itaas, ibuhos ang tubig na kumukulo. Ibuhos ang suka sa tubig mula sa itaas, at hindi kabaliktaran. Takpan ng isang takip ng lata at ilagay sa isang kawali na may mahusay na pinainit na tubig. Inalis namin ang mga garapon sa isang-kapat ng isang oras pagkatapos kumulo ang tubig sa kawali.

Upang maiwasan ang pagsabog ng mga garapon, maglagay ng lumang tuwalya sa ilalim ng kawali, kung saan maglalagay kami ng mga lalagyan ng salamin.
Maingat, upang hindi masunog, alisin ang mga garapon at agad na igulong ang mga takip.Upang suriin ang higpit, baligtad ang mga ito. Bagaman ang mga kamatis, tulad ng sa isang tindahan sa panahon ng Unyong Sobyet, ay hindi nai-turn over sa isang cannery. Ngunit, tulad ng naiintindihan mo mismo, hindi na kailangang ihambing ang mga kondisyon ng tahanan at pabrika: ibang-iba ang mga ito.

Inilalagay namin ang mga cooled na garapon ng berdeng mga kamatis ayon sa recipe, tulad ng dati sa tindahan, sa anumang cool na lugar. Nag-iimbak sila nang maayos at hindi sumasabog.

Recipe No. 2

Ang recipe na ito ay may iba't ibang sangkap, mas iba't ibang pampalasa at halamang gamot. Mag-atsara din kami ng berde o kayumangging mga kamatis sa isang tatlong-litro na garapon. Mag-stock up tayo nang maaga:

mga kamatis - 2 kg;
mainit na paminta - 1 pod;
allspice peas - 7 piraso;
itim na paminta - tungkol sa 15 mga gisantes;
bay leaf - 2 dahon (opsyonal 2 clove buds);
tubig - 2 litro;
butil na asukal at asin - 3.5 kutsara bawat isa;
kakanyahan ng suka - 1 kutsarita.

Mga yugto ng canning hakbang-hakbang

Hakbang 1

Banlawan namin ang mga garapon sa mainit na tubig, pagdaragdag ng soda dito. Pagkatapos ay banlawan at singaw sa singaw nang hindi bababa sa 15 minuto.

Hakbang 2

Hugasan ang berdeng kamatis, mainit na paminta, pati na rin ang mga dahon ng bay, allspice at black peppercorn sa malamig na tubig. Kapag ang aming mga sangkap ay natuyo sa isang tuwalya, ilagay ang mga ito sa isang garapon: mga pampalasa sa ibaba, mga kamatis sa itaas hanggang sa pinakaitaas.

Hakbang 3

Pakuluan ang dalawang litro ng tubig sa isang kasirola at ibuhos ito sa isang garapon na may berdeng kamatis hanggang sa leeg. Takpan ng takip at iwanan sa posisyon na ito ng 5 minuto.

Hakbang 4

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang asin, asukal at ilagay muli sa kalan para kumulo, pagkatapos ay ibuhos ang suka. Ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw ng mga kamatis at agad na i-seal ang mga ito nang hermetically gamit ang mga sterilized na takip ng lata.

Hakbang 5

Baligtarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng isang araw. Adobo berdeng mga kamatis para sa taglamig, tulad ng sa isang tindahan, ayon sa Soviet GOSTs, iniimbak namin ito sa anumang cool na lugar.

Magkomento! Salamat sa dobleng pagpuno, walang kinakailangang isterilisasyon.

Recipe 3

Ang de-latang berdeng kamatis na ito para sa taglamig, tulad ng dati sa tindahan, ay hindi rin kailangang isterilisado. Ito ang prosesong ito na kadalasang nakakatakot sa mga maybahay, at isinantabi nila kahit na ang pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa paghahanda ng pagkain para sa taglamig.

Kaya, kailangan nating maghanda:

mga kamatis ng gatas - 2 kg o 2 kg 500 gramo (depende sa laki ng prutas);
2 tablespoons bawat isa ng butil na asukal at non-iodized asin;
60 ML ng acetic acid;
5 mga gisantes bawat itim at allspice;
2 cloves ng bawang;
2 dahon ng bay;
isang dahon ng malunggay, kintsay at tarragon.

Ayon sa recipe, ang mga adobo na berdeng kamatis ay mabango at maanghang, tulad ng mga binili sa USSR, dahil sa mga pampalasa, bawang at damo.

Proseso ng pagluluto:

Una naming idagdag ang bawang, peppercorns at herbs, pagkatapos ay mga kamatis. Punan ang mga nilalaman ng garapon ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 5 minuto. Sa oras na ito, ang isang bagong bahagi ng tubig ay dapat pakuluan sa kalan para sa muling pagpuno.
Ibuhos ang unang bahagi ng tubig sa kawali, at ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga berdeng kamatis. Pakuluan ang pinatuyo na tubig, magdagdag ng asukal at asin. Pagkatapos kumukulo at kumpletong paglusaw ng mga sangkap, magdagdag ng suka.
Alisan ng tubig ang mga kamatis at ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila. Inilalagay namin ang mga garapon sa mga takip at inilalagay ang mga ito sa ilalim ng isang fur coat hanggang sa lumamig.

Maaari mong iimbak ito sa isang cellar, basement o refrigerator.

Naghahanda kami ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig, tulad ng dati naming ginagawa sa tindahan noong panahon ng Sobyet:

Konklusyon

Tulad ng nakikita mo, madali mong i-marinate ang mga berdeng kamatis upang hindi sila magkaiba sa lasa mula sa mga ibinebenta sa tindahan noong panahon ng Sobyet.Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga prutas na walang wormhole at mabulok sa yugto ng milky ripeness.

At ang lasa ay nakamit salamat sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga damo at pampalasa sa mga paghahanda. Subukan ang pagluluto ng mga kamatis ayon sa mga iminungkahing recipe. Naghihintay kami para sa iyong mga komento sa artikulo, at inaasahan din na ibabahagi mo sa amin at sa aming mga mambabasa ang iyong mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga berdeng kamatis, tulad ng dati sa USSR.