Orange na alak sa bahay: mga simpleng recipe

Nilalaman

1 Mga subtleties ng pagluluto
2 Mga kinakailangang kagamitan
3 Mga recipe para sa orange na alak sa bahay
4 Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak
5 Konklusyon

Ang orange na alak ay isang mababang-alkohol, tuyo o semi-matamis na inumin. Ang teknolohiya ng paghahanda ay ganap na hindi naiiba sa paggawa ng iba pang mga alak. Ang mga recipe ay hindi nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa dosis. Upang madagdagan ang nilalaman ng alkohol, maaari mong dagdagan ang dami ng asukal. Ang inumin ay malinaw, madilim na dilaw o orange ang kulay, na may bahagyang citrus aroma

Mga subtleties ng pagluluto

Ang mga dalandan ng anumang laki ay angkop para sa alak.

Upang gawing balanse ang inumin sa kaasiman, ang iba't-ibang ay pinili na may pinakamataas na nilalaman ng asukal (hindi bababa sa 10-12%). Ang mga bunga ng sitrus ay pinoproseso lamang ng mahusay na kalidad, ganap na hinog, na may binibigkas na aroma, nang walang mga palatandaan ng nabubulok.

Payo! Mas mainam na huwag magdagdag ng tubig sa orange juice o gamitin ito sa kaunting halaga, hindi hihigit sa 10% ng kabuuang dami.

Ang teknolohiya ng paggawa ng alak mula sa mga bunga ng sitrus ay hindi naiiba sa pagproseso ng iba pang mga prutas o berry. Ang asukal ay ginagamit nang walang kabiguan, humigit-kumulang 200-300 g bawat 1 litro ng juice.Ito ay ipinakilala sa tatlong yugto: sa simula ng pagbuburo, sa gitna ng proseso, at sa ikatlong pagkakataon ang lasa ng batang alak ay nababagay ayon sa ninanais. Upang makagawa ng tuyo na inuming may mababang alkohol, magdagdag ng 20 g bawat 1 litro. Makakakuha ka ng semi-sweet na alak kung doblehin mo ang dosis na ito.

Ang mga dalandan ay hindi naglalaman ng natural na lebadura. Nang walang pagdaragdag ng isang fermentation-stimulating base, ang alak ay hindi mananalo. Para sa mga layuning ito, ginagamit ang lebadura (wort), ngunit ang paghahanda nito ay tatagal ng ilang oras. Ang lebadura ng alak o mga pasas ay madalas na idinagdag.

Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang foam ay tataas; hindi ito dapat makapasok sa water seal. Samakatuwid, ang juice ay ibinubuhos sa lalagyan upang ang ¼ ng tuktok ay walang laman.

Mga kinakailangang kagamitan

Ang mga dalandan ay pinoproseso sa alak na walang mga balat at puting hibla. Juice lang ang ginagamit sa pagluluto. Upang makuha ito, kailangan mo ng mga espesyal na kagamitan. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang juicer.

Sa proseso, kakailanganin mo ng lalagyan ng fermentation: isang espesyal na kumpleto sa water seal o isang regular na 10-litro na garapon na salamin. Maaari kang gumamit ng isang gawang bahay na aparato upang maglabas ng carbon dioxide. Ang isang butas ay ginawa sa gitna ng naylon na takip at isang silicone hose ay ipinasok dito. Upang matiyak ang isang mahigpit na magkasya, ang mga puwang ay sarado na may plasticine o mastic. Ang takip ay inilalagay sa leeg ng garapon, at ang kabaligtaran na dulo ng hose ay ibinababa sa isang lalagyan ng tubig. Upang gawing ganap na mas madali ang gawain, ang isang regular na medikal na guwantes na may butas sa isa sa mga daliri ay inilalagay sa garapon.

Ang natapos na alak ay ibinubuhos sa mga isterilisadong lalagyan, na dapat na hermetically selyadong. Ang mga garapon ay maaaring ma-disinfect sa pamamagitan ng pagpapasingaw, at ang mga bote ay maaaring iproseso sa oven.

Payo! Ang mga dalandan ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga acid at ester compound, na sa panahon ng paghahanda ng mga hilaw na materyales ay maaaring maging sanhi ng pangangati sa balat.Samakatuwid, inirerekumenda na hawakan ang mga bunga ng sitrus na may guwantes.

Ang isang karaniwang lalagyan na may water seal ay angkop para sa paggawa ng homemade alcohol

Mga recipe para sa orange na alak sa bahay

Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang inumin. Maaari kang pumili ng anumang recipe. Maaari mong dagdagan ang inumin na may saging o grapefruit juice, pagandahin ang aroma na may kanela, luya, at pagbutihin ang lasa at kulay na may tannin. Sa pamamagitan ng pagsasaayos ng dami ng mga sangkap, maaari mong gawing tuyo o semi-matamis ang alkohol, o dagdagan ang lakas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vodka o alkohol.

Klasikong recipe ng alak ng kanela

Ang recipe ay para sa 10 litro ng juice, ito ay nakuha mula sa humigit-kumulang 50 kg ng mga dalandan. Ang likido pagkatapos ng pagproseso ng mga bunga ng sitrus ay magiging maulap, na may mga particle ng pulp, ngunit ito ang pamantayan; sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang lahat ay maaayos sa ilalim.

Karagdagang Sangkap:

mga pasas - 1 kg;
kanela - 3 sticks (higit pa kung ninanais);
asukal - 2.5 kg.

Semi-sweet na teknolohiya sa paghahanda ng alak:

Ang juice ay pinagsama sa 1 kg ng asukal at mga pasas (hindi sila hinuhugasan) sa isang lalagyan ng pagbuburo.
Takpan ng gauze ang tuktok upang maiwasang makapasok ang mga insekto at alikabok. Ilagay sa isang silid na may temperatura na +23-25⁰C.
Mag-iwan ng 4-6 na araw. Sa panahong ito, ang pagbuburo ay magiging aktibo, ang bula ay lilitaw sa ibabaw, at ang isang maasim na amoy ay magmumula sa hilaw na materyal.
Maglagay ng water seal at iwanan ito ng isa pang linggo. Ang mga nilalaman ay halo-halong araw-araw.
Panoorin ang mga bula para sa paglabas ng carbon dioxide. Kung ang proseso ay hindi aktibo, walang foam sa ibabaw, at ang sediment ay malinaw na nakikita sa ibaba, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 1 kg ng asukal at kanela.
Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar. Ang temperatura ay nabawasan sa +20 ⁰C, ang alak ay hindi naaabala hanggang sa makumpleto ang pagbuburo sa loob ng 1.5 buwan. Ang kahandaan ng inumin ay natutukoy sa pamamagitan ng kawalan ng mga bula at ang pulp ay naninirahan sa ilalim.
Ang water seal ay tinanggal, ang batang alak ay ihiwalay sa sediment, at ang kanela ay tinanggal.
Idagdag ang natitirang 500 g ng asukal at haluing mabuti. Ibuhos sa tatlong-litro na garapon at takpan ng mga takip.

Mag-iwan sa isang malamig, madilim na lugar para sa isa pang 10 araw, kung saan ang alak ay ganap na aalisin. Ito ay paulit-ulit na pinaghihiwalay mula sa sediment gamit ang isang silicone tube. Ibuhos sa mga bote at isara nang mahigpit.

Binibigyan ng cinnamon ang inumin ng isang magaan na maanghang na aroma

American wine recipe na may tannin

Inirerekomenda na gumamit ng tannin nang may pag-iingat; hindi lamang ito ay may mga katangian ng tanning, na makakaapekto sa lasa, ngunit kumikilos din bilang isang pangulay ng gulay. Sa kaso ng labis na dosis, hindi posible na gumawa ng isang mapusyaw na dilaw na alak.

Mga sangkap:

mga dalandan na walang alisan ng balat - 2 kg;
asukal - 1 kg;
tannin - ¼ tsp;
lebadura ng alak - 1 pakete;
nakakapataba (ammonium sulfate o superphosphate) - 3 g.

Recipe ng alak:

Ang mga dalandan ay kinuha na sobrang hinog, malambot, ngunit walang mga palatandaan ng nabubulok o pagkawala ng kahalumigmigan, at ang katas ay pinipiga.
Sa isang lalagyan ng pagbuburo, ang mga hilaw na materyales ay halo-halong may asukal, tannin at yeast feed.
Magdagdag ng 2 litro ng tubig na kumukulo. Haluing mabuti.
Dalhin ang volume sa 4 na litro na may tubig mula sa gripo.
Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.
Ihanda ang lebadura ayon sa mga tagubilin sa pakete at idagdag ito sa wort.
Maglagay ng water seal at ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng 10 araw.
Sa panahong ito, hihinto ang aktibong pagbuburo. Ang juice ay sinala, ang lalagyan ay hugasan, at ang inumin ay ibinuhos pabalik. Naglalagay sila ng water seal.
Ang alak ay mananalo sa loob ng 90 araw. Bawat 30 araw ay inaalis ang sediment dito.
Pagkatapos ang mga ito ay naka-bote, hermetically selyadong at ipinadala upang pahinugin sa isang temperatura na hindi hihigit sa +8⁰C. Ang inumin ay magiging handa nang hindi mas maaga kaysa sa walong buwan.

Ang produktong low-alcohol ay may bahagyang maasim na aftertaste

Polish orange na recipe ng alak

Mga Bahagi:

orange juice - 3 l;
lebadura ng alak - 1 pakete;
asukal - 2 kg;
tubig - 6 l.

Paghahanda ng alak:

Ang tubig ay hinaluan ng asukal. Pakuluan ang syrup. Sa pagtatapos ng proseso, ang juice ay ipinakilala.
Hayaang lumamig nang bahagya ang hilaw na materyal at ilagay ito sa anumang lalagyan na may makitid na leeg.
Kapag ang likido ay umabot sa temperatura ng silid, magdagdag ng lebadura na natunaw ayon sa mga tagubilin. Takpan ang lalagyan ng gauze.
Iwanan ito para sa isang linggo, pagkatapos ay maingat na salain ito, ilagay ito sa isang bote ng pagbuburo at mag-install ng water seal.
Ang inumin ay itinatago sa loob ng dalawang buwan. Ang nagresultang sediment ay pana-panahong tinanggal.

Ang alak ay nakabote at ipinadala sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang linggo upang mahinog.

Ang low-alcohol na Polish na inumin ay may lakas na hindi mas mataas sa 12%

Orange na banana wine

Mga Bahagi:

saging - 4 kg;
mga dalandan - 10 kg;
pulot - 0.5 kg;
tubig - 4 l;
asukal - 2 kg;
lebadura - 1 pakete.

Recipe:

Ang juice ay nakuha mula sa mga dalandan, ang mga saging ay binalatan at pinaputi hanggang makinis sa 1 litro ng tubig.
Paghaluin ang paghahanda, magdagdag ng 1 kg ng asukal at 3 litro ng tubig, pulot. Pakuluan.
Ang masa ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagbuburo. Kapag lumamig na ito, ipasok ang yeast at mag-install ng device para maglabas ng carbon dioxide.
Ilagay ang wort sa isang madilim na silid na may temperatura na hindi mas mababa sa +22⁰C.
Pagkatapos ng isang linggo, salain at idagdag ang natitirang asukal.

Bawasan ang temperatura sa +18⁰ C, umalis ng 90 araw. Ang sediment ay pinaghihiwalay at ibinuhos sa mga lalagyan ng imbakan. Ang inuming may mababang alkohol ay tumatanda sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa tatlong buwan.

Ang orange-banana wine ay may citrus aroma at banana aftertaste.

Mula sa oranges at grapefruit

Mga Bahagi:

grapefruit - 1.5 kg;
mga dalandan - 5 kg;
vanillin - sa panlasa;
tubig - 3 l;
asukal - 2 kg;
sourdough - 200 ML.

Upang makuha ang base para sa pagbuburo, paghaluin ang 100 g ng asukal sa 0.5 litro ng tubig at pakuluan ang syrup. Kapag lumamig na, magdagdag ng 150 g ng mga pasas. Takpan ang lalagyan ng isang napkin at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.

Ang mga bunga ng sitrus ay binalatan, nahahati sa mga hiwa, at minasa hanggang makinis.
Ang workpiece ay inilalagay sa isang enamel basin o pan, ang starter, 1.5 litro ng tubig, 500 g ng asukal ay idinagdag, at halo-halong. Takpan ng napkin at mag-iwan ng isang linggo sa isang mainit na silid.
Pagkatapos ang wort ay sinala, ang pulp ay lubusan na pinipiga, 750 g ng asukal at 1.5 litro ng tubig ay idinagdag. Haluin at ilagay sa isang lalagyan ng fermentation na may water seal.
Ilagay sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ng 15 araw, hiwalay sa sediment, ibuhos ang natitirang 750 g ng asukal at vanillin.

Iwanan ang alak hanggang sa makumpleto ang proseso. Alisin ang sediment. Ang inumin ay tumatanda sa isang malamig at madilim na silid sa loob ng dalawang buwan. Ang alak ay nakabalot sa mga lalagyan ng imbakan.

Ang grapefruit ay nagdaragdag ng kakaibang kapaitan

May idinagdag na luya

Ang aroma at lasa ng inihandang alak ayon sa recipe, na hindi kasama ang mga maanghang na sangkap, ay maaaring mapahusay sa luya. Humigit-kumulang para sa 3 litro kumuha ng ½ tbsp. l tinadtad na ugat.

Mahalaga! Ang luya ay hindi ginagamit sa proseso ng pagbuburo, ngunit sa huling yugto lamang, kapag ang nanalong orange na alak ay naiwan upang pahinugin.

Ang bawat recipe ay may sariling timing. Pagkatapos ng kanilang pag-expire, ang inumin ay sinala upang walang mga nalalabi sa ugat. Kung mas matagal itong nananatili sa likido, mas magiging malakas ang aroma at lasa. Ang resulta ay hindi orange na alak, ngunit luya na alak.

Ang pampalasa ay nagbibigay sa inumin ng menthol na aftertaste

Pinatibay na orange na alak

Ang hinog na citrus na alkohol ay naglalaman ng 12-18% na alkohol.Upang ganap na mapanatili ang aroma ng mga dalandan at hindi gumamit ng vodka o rum, maaari mong ayusin ang alak na may double-distilled moonshine na na-infuse sa mga balat. Para sa 3 litro ng rectified na produkto, ang zest mula sa dalawang medium-sized na prutas ay gagamitin. Mag-iwan ng dalawang linggo, pagkatapos ay aalisin ang mga crust.

Maaari kang makakuha ng distillate mula sa citrus: ilagay ang mash sa alisan ng balat at distill out ito. Magkakaroon na ng orange aroma ang moonshine. Ito ay perpekto para sa pag-aayos ng alak. Bago gamitin, ito ay diluted sa 40-45%.

Upang kalkulahin ang proporsyon, halimbawa, upang madagdagan ang lakas ng 5 litro ng alak ng 10 yunit, maaari mong gamitin ang formula: 5 (volume)*10 (degrees)*2 (moonshine) = 100 na hinati sa 100 = 1 litro. Ito ay lumiliko na ang 5 litro ng orange na alak ay natunaw ng 1 litro ng distillate, ang parehong pagkalkula ay nalalapat sa vodka. Kung gumagamit ka ng medikal na alkohol, pagkatapos ay i-multiply ito hindi sa 2, ngunit sa 1. Kakailanganin mo ang 0.5 litro.

Ang matapang na inuming may alkohol na idinagdag sa alak ay gagawing mas malinaw at doble ang buhay ng istante nito.

Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak

Tulad ng lahat ng mga inuming may mababang alkohol na gawa sa bahay, ang orange na alak ay hindi maganda ang reaksyon sa pagkakalantad sa ultraviolet radiation, kaya ang mga bote ay inilalagay sa isang madilim na pantry o basement. Kung hindi ito posible, gumamit ng mga lalagyan na gawa sa madilim na salamin o opaque na materyal para sa packaging. Huwag itago ang orange na alak sa isang mainit na lugar. Mawawala ang lasa nito at magiging maasim. Ang isang mahusay na hinog na inumin ay walang sediment. Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay natutugunan (sa isang hermetically selyadong lalagyan), hindi ito nawawalan ng nutritional value hanggang sa tatlong taon.

Konklusyon

Ang alak na ginawa mula sa mga dalandan ay ganap na pinapanatili ang komposisyon ng bitamina at lahat ng mga elemento ng kemikal ng mga sariwang prutas. Ang paghahanda ay pamantayan. Maaari mong taasan ang porsyento ng alkohol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal o pag-inom ng matapang na inuming may alkohol.