Nilalaman
- 1 Bakit i-ferment ang mga dahon ng raspberry?
- 2 Mga benepisyo sa kalusugan ng fermented raspberry leaf tea
- 3 Paghahanda ng mga dahon ng raspberry para sa pagbuburo
- 4 Pag-ferment ng mga dahon ng raspberry sa bahay
- 5 Pagpapatuyo ng fermented tea
- 6 Paano mag-imbak ng fermented tea
- 7 Paano gumawa ng tsaa mula sa fermented raspberry dahon
- 8 Konklusyon
Ang raspberry tea ay may kaaya-ayang aroma at naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ngunit upang magawa itong lutuin hindi lamang sa tag-araw, kundi pati na rin sa taglamig, kinakailangan upang maayos na ihanda at mapanatili ang mga hilaw na materyales. Ang pag-ferment ng mga dahon ng raspberry sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga bitamina at mineral. Upang maisagawa nang tama ang pamamaraan, kailangan mong pag-aralan nang maaga ang mga pangunahing yugto nito.
Ang fermentation ay nagpapalit ng mga hindi matutunaw na compound sa isang naa-access na anyo para sa katawan ng tao
Bakit i-ferment ang mga dahon ng raspberry?
Ang tsaa na ginawa mula sa fermented raspberry dahon ay may kaaya-ayang mayaman na aroma, madilim na kulay at hindi pangkaraniwang lasa. Imposibleng makamit ang gayong resulta gamit ang simpleng pinatuyong hilaw na materyales.
Ang pagbuburo ay nagiging sanhi ng pagkasira ng mga organikong compound. Nangyayari ito sa paglahok ng bakterya na nasa mga dahon at hangin, pati na rin ang mga enzyme. Ito ang paraan na ginagamit sa paghahanda ng itim na tsaa, na pamilyar sa lahat.Salamat sa ito, nakakakuha ito ng astringency, isang madilim na lilim, at isang mayamang aroma. Ang parehong ay hindi masasabi tungkol sa berdeng tsaa, dahil hindi ito sumasailalim sa pagbuburo.
Mga benepisyo sa kalusugan ng fermented raspberry leaf tea
Ang tsaa na ginawa mula sa mga dahon ng raspberry pagkatapos ng paggamot na ito ay hindi lamang masarap, kundi isang malusog na inumin. Nakakatulong ito sa paglutas ng maraming problema sa kalusugan at palakasin ang immune system.
Mga kapaki-pakinabang na tampok:
- pinapaginhawa ang pamamaga;
- nagtataguyod ng pag-alis ng plema;
- nagpapabuti ng pamumuo ng dugo;
- nag-aalis ng mga lason at dumi mula sa katawan;
- nagpapabuti ng metabolismo;
- pinatataas ang pagpapawis;
- ay may pangkalahatang pagpapalakas na epekto;
- normalizes dumi sa panahon ng pagtatae;
- tumutulong na palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at dagdagan ang kanilang pagkalastiko;
- pinasisigla ang paggana ng mga bato, atay, pantog;
- nagpapabuti ng memorya at pagganap.
Maaaring gamitin ang inumin na ito para sa mga layuning panggamot, bilang pantulong para sa mga sipon, mga problema sa bituka, mataas na presyon ng dugo, at mga karamdaman sa pagtulog.
Ang tsaa na ginawa mula sa fermented raspberry dahon ay maaaring ibigay sa mga bata. Ngunit kailangan mo munang gumawa ng mahinang brew. Kung pagkatapos ng pag-inom ng tsaa walang mga palatandaan ng allergy na lumitaw, pagkatapos ay maaari mong dagdagan ang dosis ng mga tuyong hilaw na materyales.
Sa ilang mga kaso, ang fermented raspberry leaf tea ay maaaring magdala ng hindi lamang mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala sa kalusugan ng tao. Upang maiwasan ito, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga umiiral na contraindications nang maaga.
Sa kanila:
- indibidwal na hindi pagpaparaan;
- pagtitibi;
- gota;
- ulser;
- kabag.
Ang mga buntis na kababaihan sa ilalim ng 37 na linggo ay hindi dapat uminom ng tsaa na gawa sa fermented raspberry dahon. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay nagpapasigla sa panganganak at maaaring maging sanhi ng pagkakuha.
Paghahanda ng mga dahon ng raspberry para sa pagbuburo
Bago isailalim ang mga likas na hilaw na materyales sa espesyal na pagproseso, kailangan munang ihanda ito. Ang mga dahon ng raspberry para sa pagbuburo ay maaaring kolektahin sa buong lumalagong panahon, ngunit naglalaman ang mga ito ng maximum na halaga ng mga bitamina at mineral sa panahon ng pamumulaklak ng bush.
Para sa pagbuburo sa bahay, kailangan mong maghanda ng mga dahon ng raspberry na walang mga shoots. Hindi sila dapat magpakita ng mga palatandaan ng sakit o pinsala. Pagkatapos ng pag-aani, dapat ayusin ang mga dahon ng raspberry at alisin ang mga labi. Sa kaso ng pag-aani sa taglagas, inirerekumenda na putulin ang mga matitigas na ugat at petioles.
Ang mga dahon ay hindi dapat hugasan bago mag-ferment upang mapanatili ang bakterya sa kanilang ibabaw.
Hindi inirerekomenda na pumili ng higit sa dalawang dahon mula sa shoot para sa pagbuburo, upang hindi mapahina ang raspberry bush. Dahil ang mga plato ay nagbibigay sa halaman ng mga nutritional na bahagi.
Pag-ferment ng mga dahon ng raspberry sa bahay
Ang proseso ng pagbuburo ay medyo kumplikado. Sa paggamot na ito, ang mga selula ng mga plato ay nawasak, ang juice ay inilabas, ang pagbuburo ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng isang tiyak na temperatura, pag-iipon, at pagkatapos lamang na ang mga dahon ng raspberry ay nakakakuha ng isang masaganang aroma at isang madilim na lilim. Upang maging matagumpay ang pagbuburo, kailangan mong gawin ang lahat ng mga yugto nito nang tama.
pagpapatuyo
Ang mga sariwang dahon ng raspberry ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan. At kung hindi ito aalisin bago ang pagbuburo, kung gayon ito ay hahantong sa hitsura ng isang mabangong amoy ng tsaa.Samakatuwid, ang pagpapatayo ay dapat isagawa sa paunang yugto. Mayroong dalawang paraan upang gawin ito. Sa anumang kaso, ang nais na resulta ay makukuha.
Ang unang paraan ng pagpapatuyo ng mga dahon ng raspberry bago ang pagbuburo:
- Ikalat ang mga hilaw na materyales sa isang banig ng tela o tray sa isang layer na 1-2 cm. Takpan ang tuktok ng gauze upang maprotektahan mula sa alikabok at mga insekto.
- Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang lilim na lugar sa labas o sa bahay. Sa kasong ito, ang temperatura ng hangin ay hindi dapat mas mababa sa +24 ° C, at ang halumigmig ay hindi dapat mas mataas sa 70%.
- Ang mga dahon ng raspberry ay dapat ibalik tuwing anim na oras.
Ang pagpapatuyo ay dapat tumagal ng 12-48 oras, depende sa mga kondisyon ng pagpigil.
Ang pangalawang paraan upang alisin ang labis na kahalumigmigan bago ang pagbuburo:
- Maghanda ng makapal, tuyong tela.
- Ilagay ang mga dahon ng raspberry dito sa isang layer;
- Roll sa isang masikip roll.
- Unfold pagkatapos ng anim na oras.
- Kung kinakailangan, ulitin ang pamamaraan.
Upang suriin ang kahandaan ng mga hilaw na materyales, kailangan mong pisilin ang sheet sa iyong kamay. Pagkatapos nito, hindi ito dapat i-unbend. Nangangahulugan ito na maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng pagbuburo.
Nagyeyelo
Sa hinaharap, kinakailangan upang sirain ang mga selula ng mga plato upang ang juice ay mailabas mula sa kanila. Nakakatulong ang pagyeyelo upang magawa ito.
Paraan:
- Ilagay ang mga tuyong dahon ng raspberry sa isang plastic bag.
- Ilagay ang mga hilaw na materyales sa freezer sa loob ng 24-48 oras, o kahit isang buwan.
Ang mas mahabang dahon ng raspberry ay nakahiga sa freezer, mas madali itong magtrabaho sa kanila sa hinaharap.
Pagkasira ng istraktura ng dahon
Upang makamit ang maximum na ani ng juice mula sa mga dahon ng raspberry, kailangan mong sirain ang kanilang istraktura. Upang gawin ito, i-roll ang mga ito sa isang tubo ng limang piraso at masahin ang mga ito nang lubusan hanggang sa sila ay madilim. Maaari mo ring makamit ang ninanais na resulta kung ililipat mo ang mga hilaw na materyales sa isang mangkok at masahin ang mga ito tulad ng masa.
Kung nais mong makakuha ng butil na tsaa, inirerekumenda na ipasa ang mga hilaw na materyales sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Proseso ng pagbuburo
Kapag ang sapat na dami ng juice ay nailabas, magsisimula ang pagbuburo. Para matagumpay na magpatuloy ang proseso ng redox, ang mga hilaw na materyales ay dapat panatilihin sa temperatura na +22-26 °C. Kung ito ay bumababa, ang pagbuburo ay hihinto, at kung ito ay tumaas, ang mga compound na nagbibigay ng lakas ng tsaa at mayamang aroma ay magkakaroon ng isang hindi matutunaw na anyo.
Proseso:
- Ilagay ang mga dahon ng raspberry sa isang enamel container upang ang kapal ng layer ay 7-10 cm.
- Pindutin ang hilaw na materyal gamit ang iyong mga kamay.
- Maglagay ng presyon sa itaas.
- Takpan ang lalagyan ng mamasa-masa na gasa at pagkatapos ay isang takip, ngunit mag-iwan ng puwang para sa air access.
- Kapag natuyo ang tela, dapat itong muling basain.
Ang tagal ng pamamaraan ay 6-10 oras+. Ang hilaw na materyal ay itinuturing na handa kung ito ay nagpapalabas ng masaganang aroma.
Ang pagbuburo nang mas mahaba kaysa sa inaasahan ay humahantong sa paghina ng aroma ng tsaa.
Pagpapatuyo ng fermented tea
Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga natapos na hilaw na materyales ay dapat na tuyo. Ngunit dapat munang putulin ang mga dahon.
Mga posibleng paraan ng pagpapatayo:
- Oven. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino. Ilatag ang mga hilaw na materyales para sa tsaa. Patuyuin sa temperatura na +100 °C sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay ibaba ang mode sa +50-60 °C at hawakan hanggang ang likido ay ganap na sumingaw. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang tsaa ay dapat na hinalo tuwing 20 minuto.
- Air fryer. Ilipat ang mga basang hilaw na materyales sa isang tray sa pantay na layer. Ilagay ito sa isang convection oven, preheated sa +150 °C at mag-iwan ng sampung minuto. Pagkatapos ay pukawin, ibaba ang mode sa +85 °C, mag-iwan ng 20 minuto. Ang air fryer ay dapat na bukas sa buong proseso ng pagpapatayo.
- Pan. Sa kasong ito, ang mga hilaw na materyales ay kailangang tuyo sa maliliit na bahagi, una sa loob ng sampung minuto sa katamtamang init, at pagkatapos ay para sa 20 minuto sa mababang init.Sa kasong ito, ang mga dahon ng raspberry ay dapat na patuloy na hinalo.
Pagkatapos nito, ang tsaa ay kailangang matuyo hanggang sa ganap itong handa. Upang gawin ito, kakailanganin mong ibuhos ito sa isang bag na lino at i-hang ito sa araw. Ang tagal ng huling yugto ng pagpapatayo ay tumatagal ng 1-7 araw, depende sa mga kondisyon ng panahon.
Ang mga natapos na hilaw na materyales para sa tsaa ay dapat masira, hindi mapunit
Paano mag-imbak ng fermented tea
Ang tsaa ay maaaring gamitin nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan pagkatapos ng paghahanda nito. Hanggang sa sandaling ito, ang aroma ay hindi pa rin sapat na puspos.
Inirerekomenda na mag-imbak ng tsaa sa metal o salamin na selyadong mga garapon, o sa mga linen na bag sa isang tuyo na lugar na may halumigmig na hindi hihigit sa 50%. Sa kasong ito, ang produkto ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw.
Paano gumawa ng tsaa mula sa fermented raspberry dahon
Ang fermented raspberry dahon ay dapat gamitin sa parehong paraan tulad ng anumang iba pang mga dahon ng tsaa. Upang maghanda ng tsaa, magdagdag ng 2 tsp. tuyo ang mga hilaw na materyales sa isang tasa at punan ito ng mainit na tubig, at pagkatapos ay mag-iwan ng 20 minuto.
Upang maghanda ng tsaa sa isang tsarera, kailangan mong ibuhos ang 2-3 tbsp sa isang lalagyan. l. tuyong dahon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas. Iwanan ang pinaghalong para sa 20 minuto. At pagkatapos ay maaari itong magamit bilang likidong dahon ng tsaa.
Konklusyon
Ang pagbuburo ng mga dahon ng raspberry sa bahay ay nangangailangan ng pagsunod sa lahat ng mga yugto ng kumplikadong prosesong ito sa isang malinaw na pagkakasunud-sunod. Sa kasong ito lamang ang tsaa ay magkakaroon ng isang kaaya-ayang masaganang aroma, isang madilim na lilim at naglalaman ng isang kumplikadong mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang anumang pagwawalang-bahala sa mga patakaran ay humahantong sa pagbaba sa kalidad ng panghuling produkto at ginagawa itong hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.
