Nilalaman
Ang nettle dumplings ay isang medyo hindi pangkaraniwang pagpipilian para sa isang ulam, ngunit napaka-malusog at masarap. Maaari mong ihanda ang mga ito sa pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, pampalasa, o gumamit lamang ng mga halamang gamot. Ang Kurze ay hinuhubog sa dumplings o tradisyonal na dumplings. Ang mga gilid ay pinched na may isang pigtail o sa karaniwang paraan.
Mga tampok sa pagluluto
Ang nettle ay isa sa mga unang halaman sa tagsibol. Ang damo ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga elemento na kinakailangan para sa katawan. Ang mga dumpling na may karne ay isang tradisyunal na ulam ng lutuing Ruso, ngunit maaari kang maghanda ng isang vegetarian na bersyon gamit ang mga mainit na damo.
Ang recipe para sa kurze na may nettles (nakalarawan) ay nagmula sa Dagestan. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam. Ang mga rekomendasyon para sa paghahanda ng mga sangkap at teknolohiya ng recipe ay makakatulong sa iyo na lumikha ng isang culinary masterpiece para sa bawat panlasa.
Kurze – malalaking dumplings na may nettles
Para sa pagpuno, kumuha ng isang batang halaman, putulin ang mga tuktok, mga 10-15 cm bawat isa.Ang mga tangkay ay hindi naproseso, ang mga dahon ay dapat na ihiwalay at ihanda.
Mga tampok ng paghahanda ng mga nettle para sa kurze:
- Ang mga dahon ay pinaghihiwalay mula sa mga tangkay at sinusuri.Kung ang kalidad ng hilaw na materyal ay may pagdududa, ito ay tinanggihan.
- Ang berdeng masa ay hugasan sa ilalim ng gripo.
- Upang ang mga maliliit na insekto ay lumutang sa ibabaw, ang damo ay inilalagay sa isang malawak na lalagyan at puno ng inasnan na tubig.
- Takpan ng takip at mag-iwan ng 15 minuto.
- Ilagay ang workpiece sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Ilagay sa isang napkin upang sumingaw ang kahalumigmigan.
Inirerekomenda ng ilang mga recipe ang pagbuhos ng tubig na kumukulo sa mga dahon, ngunit pagkatapos ng paggamot sa init ang halaman ay mawawala ang ilan sa mga bitamina nito.
Ang mga kulitis ay giniling sa tinadtad na karne; mangangailangan ito ng malaking kutsilyo.
Klasikong recipe para sa kurze na may nettles
Ang klasikong bersyon ng paghahanda ng mga dumplings na may mga nettle sa Dagestan ay ang pinaka-karaniwan at pinakasimpleng recipe. Nangangailangan ito ng isang minimum na sangkap.
Mga produkto para sa pagpuno:
- durog na kulitis - 500 g;
- malaking sibuyas - 2 mga PC .;
- mirasol at mantikilya - 1 tbsp. l.
- itlog - 2 mga PC.
Paghahanda:
- Ang sibuyas ay tinadtad.
- Magdagdag ng mantika sa kawali, ibuhos ang stock ng sibuyas.
- Iprito hanggang madilim na dilaw.
- Magdagdag ng mga itlog at sibuyas sa berdeng masa at ihalo.
Ang pagpuno ay handa na. Masahin ang kuwarta mula sa mga sumusunod na sangkap:
- harina - 1 kg;
- tubig - 250-300 ml;
- langis ng mirasol - 3 tbsp. l.;
- itlog - 1 pc;
- asin - 1 tsp.
Proseso ng pagluluto:
- Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malawak na mangkok.
- Ang isang maliit na depresyon ay ginawa sa gitna.
- Magdagdag ng asin.
- Hatiin ang itlog sa tubig at talunin ito.
- Ibuhos ang likido sa harina at magdagdag ng mantikilya.
- Masahin nang mabuti sa isang patag na ibabaw na pinahiran ng harina.
- Ilagay ang kuwarta sa isang bag, itali ito at mag-iwan ng 20-30 minuto. sa isang refrigerator.
- Ang pinalamig na masa ay halo-halong muli.
- Gupitin ang isang piraso at igulong ang isang mahabang manipis na silindro.
- Hatiin ang workpiece sa pantay na maliliit na bahagi.
- Igulong ang mga flatbread.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna gamit ang isang kutsara upang mayroong libreng kuwarta na natitira para sa kurot-baboy.
- Maglagay ng kawali ng inasnan na tubig sa apoy. Ang mga dumpling ay inilubog sa kumukulong likido at niluto ng 7 minuto.
Ang Kurze ay inihahain ng mainit na may mantikilya o kulay-gatas.
Mga sariwang nettle dumpling na may mga mani
Maaari kang maghanda ng mga dumpling na may mga nettle at walnut; ang lasa nila ay kasingsarap ng mga dumpling ng karne, ngunit ang nutritional value ay mas mataas.
pagpuno:
- mga butil ng walnut - 250 g;
- mga sibuyas - 3 mga PC;
- durog na kulitis - 300 g;
- bawang - 4 na cloves;
- Asin at paminta para lumasa;
- ghee - 2 tbsp. l. (maaaring mapalitan ng gulay);
- itlog - 2 mga PC.
Paghahanda ng pagpuno para sa dumplings:
- Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang dilaw.
- Ang bawang ay dinurog.
- Ang mga mani ay dinurog gamit ang isang blender o gamit ang isang gilingan ng karne.
- Ang mga itlog, bawang at pritong sibuyas ay idinagdag sa nettle mass.
- Paghaluin ang lahat, asin at paminta sa panlasa.
Itabi ang pagpuno para sa dumplings at masahin ang kuwarta. Mga kinakailangang sangkap:
- harina - 500 g;
- tubig - 150 ml;
- itlog - 1 pc;
- asin - 1 tsp.
Masahin ang masa. Iwanan ito sa bag sa refrigerator sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay ihalo muli. Sa loob ng 10 minuto. maaari kang bumuo ng mga disk para sa dumplings. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat flatbread at kurutin ang mga gilid. Maaaring gawin sa anyo ng isang tradisyonal na dumpling o bilang isang dumpling. Magluto ng kurze sa inasnan na tubig.
Bago ihain, magdagdag ng kulay-gatas o anumang sarsa sa kurze
May karne sa Polish
Upang ihanda ang ulam, maaari kang kumuha ng handa na kuwarta (300 g) o gawin ito sa iyong sarili:
- harina - 250 g;
- tubig - 70 ml;
- itlog - 2 mga PC;
- asin - ½ tsp.
Ang natapos na kuwarta ay nakabalot sa cling film at iniwan ng 20 minuto, pagkatapos ay ihalo muli. Ang mga ito ay nabuo sa mga disk, ang laki nito ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga regular na dumplings.
pagpuno:
- kulitis - 150 g;
- tinadtad na baboy - 150 g (maaari kang gumamit ng isa pa);
- render na taba (mantika) - 1 tbsp. l.;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- paminta, asin - sa panlasa.
Paghahanda:
- Pakuluan ang mga nettle sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto.
- Upang mapupuksa ang tubig, alisan ng tubig sa isang colander.
- Pinong tumaga ang sibuyas at igisa sa taba ng baboy hanggang sa maging golden brown.
- Paghaluin ang berdeng masa at mga sibuyas, tikman ang asin at paminta.
- Idagdag ang minced meat sa nettles at ihalo.
Ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na disc at gupitin sa mga bilog. Gumagawa sila ng kurze. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto.
Ang mga dumpling ay inihahain ng kulay-gatas at tinunaw na mantikilya o pinapalitan ng sarsa ng kulay-gatas na bawang
Kurze na may nettles at cottage cheese
Ang kuwarta ay ginawa sa tradisyonal na paraan, nang walang pagdaragdag ng mga itlog. Ang masa ay dapat na mahusay na masahin at itago sa refrigerator para sa hindi bababa sa 30 minuto. Maaari kang maghanda ng nettle kurze kasama ang pagdaragdag ng cottage cheese. Para sa recipe kakailanganin mo:
- kulitis - 300 g;
- itlog - 2 mga PC;
- cottage cheese - 200 g;
- gulay o tinunaw na mantikilya - 2 tbsp. l.;
- asin, paminta - sa panlasa.
Paghahanda ng pagpuno:
- Pinong tumaga ang sibuyas, ilagay ito sa isang kawali na may mantika, at lutuin hanggang malambot.
- Ang paghahanda ng halaman ay idinagdag sa kawali. Pakuluan kasama ang sibuyas, patuloy na pagpapakilos, nang hindi hihigit sa limang minuto.
- Sa dulo ng proseso, magdagdag ng asin at paminta.
- Ilagay sa isang mangkok at hayaang ganap na lumamig ang pinaghalong.
- Magdagdag ng mga itlog at cottage cheese.
Masahin ang kuwarta at gumawa ng mga dumpling ng anumang maginhawang hugis. Hayaang kumulo ang inasnan na tubig, magdagdag ng kurze, at magluto ng 7-10 minuto. Ayon sa recipe, maaari mong ihanda ang semi-tapos na produkto sa maraming dami at ilagay ito sa freezer.
Nagsilbi si Kurze na may maanghang na adjika
Konklusyon
Ang nettle dumplings ay hindi lamang masarap, kundi isang malusog na produkto na maaaring ihanda nang walang labis na abala. Hindi na kailangang sumunod sa mga proporsyon sa mga recipe; maaari kang mag-eksperimento sa mga pampalasa at magdagdag ng iyong sarili. Ang Kurze ay angkop para sa isang vegetarian diet. Ang pagpuno ay binubuo ng damo, kaya ang ulam ay itinuturing na mababa ang calorie at mataas na bitamina. Kung magdadagdag ka ng karne, mani, at cottage cheese, ang kurze ay magiging mas kasiya-siya.
