Sariwang sopas ng kabute ng porcini: mga recipe para sa kung paano magluto ng masarap

Wala nang mas masarap pa kaysa sa sariwang porcini mushroom soup na kumukulo sa kalan. Ang amoy ng ulam ay lumilikha ng gana kahit na bago ito ihain sa mesa. At ang mga boletus na mushroom ay walang katumbas sa iba pang mga kinatawan ng pamilya ng kabute.

Ang porcini mushroom ay wastong tinatawag na hari sa mga regalo sa kagubatan

Ang masustansya at malusog na porcini mushroom ay nakikipagkumpitensya sa karne sa nilalaman ng protina, at samakatuwid ang mga pagkaing mula sa kanila ay nagiging pampalusog at masarap. Ang pagluluto ng mga pinggan na may sangkap na ito ay hindi lamang isang culinary act, ito ay isang kasiyahan para sa sinumang maybahay.

Paano gumawa ng sariwang porcini mushroom soup

Ang paggawa ng sopas mula sa sariwang porcini mushroom ay hindi mahirap, dahil madali silang alisan ng balat at hugasan.Ang Boletus ay kabilang sa klase ng mga nakakain na mushroom at samakatuwid ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang pre-soaking o espesyal na pagproseso.

Ang lasa at aroma ng hinaharap na sopas ay nakasalalay sa kalidad ng mga produkto. Upang piliin ang mga ito nang tama, kailangan mong malaman ang mga pangunahing patakaran. Una, hindi ka dapat bumili ng produkto mula sa mga kahina-hinalang nagbebenta. Mas mainam na gawin ang koleksyon sa iyong sarili.

Pangalawa, hindi ka maaaring mangolekta ng mga fruiting body malapit sa mga abalang highway, industriyal na negosyo at sa mga lugar na hindi kanais-nais sa kapaligiran. Nalalapat ang mga patakarang ito sa koleksyon ng sinumang miyembro ng pamilya ng kabute.

Bago lutuin, ang mga pananim ay siniyasat kung may pagkasira, ang mga tuyong dahon at iba pang mga labi ay tinanggal mula sa kanila. Ibabad kung kinakailangan ng 15 - 20 minuto. Susunod, sila ay hugasan ng tubig at pinapayagang matuyo ng kaunti.

Ang mga frozen na mushroom ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon

Mayroong mga trick para sa paghahanda ng masarap na sopas na kusang ibinabahagi ng mga chef at may karanasan na maybahay:

• ang mga boletus mushroom, bahagyang pinirito sa mantikilya bago lutuin, ay nagiging mas mabango;
• Ang mga pampalasa na may binibigkas na aroma ay maaaring malunod ang amoy, maaari kang magdagdag ng mga peppercorn o ground pepper, bay leaf, at mas madalas na paprika sa boletus na sopas;
• Maaaring idagdag ang bawang sa maliit na dami sa sarsa para sa pampalasa ng mga pagkaing kabute;
• Ang harina ng trigo na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi ay makakatulong na gawing mas makapal ang sabaw;
• Maipapayo na maghanda ng mga unang kurso na may pag-asa na sila ay kakainin sa araw ng paghahanda;
• Ang pag-iimbak ng mga sopas ay posible, ngunit kailangan mong isaalang-alang na sa ikalawang araw nawala ang kanilang hindi pangkaraniwang aroma at bahagi ng kanilang panlasa.

Ang mga sopas ng boletus ay inihanda sa iba't ibang paraan: may cream, may barley at manok. At ang bawat isa sa mga pagkaing ito ay nararapat sa isang lugar ng karangalan sa mesa.

Gaano katagal magluto ng sariwang porcini mushroom para sa sopas

Ang mga hiniwang boletus na kabute ay dapat pakuluan sa tubig na may kaunting asin, pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay at cereal. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 30 minuto.

Ang mga pre-fried boletus mushroom ay maaaring idagdag sa sopas kasama ng mga gulay - ang oras ng pagluluto pagkatapos ng pagprito ay nabawasan. Kung ginawa mula sa frozen, sila ay lasaw, hugasan at inihanda sa karaniwang paraan.

Mga recipe para sa sopas ng kabute na ginawa mula sa sariwang porcini mushroom

Mayroong maraming mga recipe para sa sariwang porcini mushroom sopas. Ang pangunahing sangkap ay sumasama sa pearl barley, homemade noodles, at manok (dibdib). Ang klasikong recipe ay napaka-simple, ngunit ang resulta ay hindi mas mababa sa mga pinaka-sopistikadong paraan ng pagluluto.

Kapag nagluluto, kinakailangan na pana-panahong alisin ang bula.

Ang bawat isa sa mga recipe sa itaas ay gumagamit ng isang hanay ng mga pampalasa: asin, itim na paminta sa lupa o isang halo ng mga paminta - sa panlasa, isang dahon ng bay. Kapag naghahain, palamutihan ng ilang sprigs ng herbs o tinadtad na perehil at dill, at timplahan ng kulay-gatas.

Ang lahat ng mga recipe sa ibaba ay gumagamit ng isang pangunahing hanay ng mga sangkap:

• boletus - 350 g;
• sabaw o tubig - 2 l;
• karot - 1 pc;
• mga sibuyas - 1-2 mga PC;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ang bawat isa sa mga recipe ay nag-aalok ng karagdagang mga produkto sa pangunahing hanay. Sila ang tumutukoy sa mga tampok ng paghahanda ng sopas mula sa sariwang boletus mushroom.

Isang simpleng recipe para sa sariwang porcini mushroom soup

Mga sangkap:

• pangunahing hanay ng mga produkto;
• patatas 4-5 mga PC.;
• langis ng gulay - 3 tsp.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Gupitin ang boletus sa medium-sized na piraso.
2. Gupitin ang mga patatas at sibuyas sa mga cube, mga karot sa mga piraso o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
3. Magluto sa katamtamang init, tandaan na alisin ang bula, hanggang sa lumubog ang mga kabute sa ilalim.
4. Maingat na alisin ang mga porcini mushroom at hayaang matuyo nang bahagya. Magdagdag ng patatas sa sabaw, magdagdag ng asin at paminta at ilagay sa apoy.
5. Iprito ang mga piraso ng kabute sa mantikilya sa loob ng 5 - 7 minuto.
6. Igisa ang mga karot at sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay.
7. Ilang sandali bago handa ang mga patatas, ilagay ang piniritong boletus at ginisang gulay sa kawali. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 10 minuto.

Hayaang alisin ang ulam mula sa init sa loob ng 15 - 20 minuto upang ito ay maging mas mayaman at mas mabango.

Mushroom bowl ng sariwang porcini mushroom

Ang isa sa mga tradisyonal na recipe ng Russia para sa sopas na may sariwang porcini mushroom ay gribovnitsa, o sopas ng kabute. Dumating ito sa amin mula sa hilagang mga rehiyon; ang mga pagbanggit nito ay nagmula sa paghahari ni Ivan the Terrible.

Noong unang panahon, ang sopas na ito ay isang tradisyonal na pagkain para sa mga mangangaso kapag sila ay naubusan ng mga probisyon.

Ang recipe ng mushroom picker ay nagbago sa paglipas ng panahon

Ang mushroom picker ay nakaligtas hanggang ngayon sa isang mas kumplikadong bersyon. Bago ihain, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa natapos na nilagang.

Mga sangkap:

• pangunahing hanay;
• patatas - 4 - 5 mga PC .;
• mantikilya - 50 - 80 g;
• itlog ng manok - 2 mga PC.

Sa recipe na ito, ang dami ng tubig o sabaw ay maaaring tumaas sa 3 litro.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ilagay ang mga diced mushroom sa tubig at pakuluan. Patuyuin ang tubig. Pakuluan ang mga boletus mushroom sa 3 litro ng tubig na may idinagdag na asin sa loob ng kalahating oras.
2. Iprito ang tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Idagdag ang mga pritong gulay mula sa kawali sa sopas kasama ang mga cube ng patatas at magluto ng 10 minuto. Timplahan ng bay leaf at paminta (maaari mong gamitin ang peppercorns). Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5 minuto.
4. Talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor, ibuhos ang mga ito sa isang manipis na stream sa sopas, habang hinahalo ang sabaw. Pakuluan ng 1 minuto. Mag-iwan ng takip sa loob ng 15 - 20 minuto.

Sariwang puting mushroom na sopas na may barley

Sa pearl barley maaari kang magluto ng napakasarap at magandang sopas ng kabute mula sa mga sariwang porcini na kabute. Ang algorithm ng pagluluto ay napaka-simple, ang ulam ay lumalabas na mayaman at kasiya-siya. Ang pinagkaiba lang ay ang sopas na ito ay kailangang matarik ng 1 oras.

Ang barley sa mga unang kurso ay isang karagdagang mapagkukunan ng protina

Mga sangkap:

• pangunahing hanay;
• perlas barley - 100 g;
• patatas - 3 mga PC .;
• langis ng gulay at mantikilya - 1 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Banlawan ang pearl barley hanggang sa malinis ang tubig. Ilagay ito sa isang colander, singaw ang barley sa isang kawali ng tubig (upang ang tubig ay hindi hawakan ang colander). Ang tagal ng pamamaraang ito ay 20 minuto.
2. Pakuluan ang sariwang boletus, gupitin, sa isang litro ng inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Alisin ang mga piraso ng kabute gamit ang isang slotted na kutsara at salain ang sabaw. Pakuluan ang pearl barley sa loob nito.
3. Igisa ang gadgad na karot kasama ang mga sibuyas sa pinaghalong mantika ng mga 5 minuto. Idagdag ang mga mushroom sa parehong kawali kasama ang mga ginisang gulay at iprito sa loob ng 4 - 5 minuto.
4. Ilagay ang diced na patatas sa sabaw na may inihandang perlas na barley. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng sautéing, asin, at pampalasa. Magluto ng 3 - 4 minuto, bawasan ang intensity ng pag-init. Ang tapos na sopas ay kailangang magluto.

Sariwang porcini mushroom na sopas na may cream

Kakailanganin mong lutuin ang sopas mula sa mga sariwang porcini na mushroom na may cream nang mas matagal kaysa karaniwan. Kung wala kang cream sa kamay, maaari mo itong palitan ng naprosesong keso (mahalaga na ito ay keso at hindi isang produkto).

Mas gusto ng maraming maybahay ang sabaw ng gulay bilang batayan. Kung ang cream ay hindi full-fat, ang inihaw na harina ay ginagamit bilang pampalapot.

Mga sangkap:

• pangunahing hanay;
• pinatuyong boletus - 30 g;
• cream 35% taba - 250 ML;
• langis ng gulay at mantikilya - 1 tbsp. l.;
• bawang - 4 cloves;
• thyme - 4 na sprigs.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Pakuluan ang mga mushroom sa tubig na may idinagdag na asin sa loob ng 30 minuto. Maingat na alisin ang mga ito at pilitin ang sabaw.
2. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at lutuin ng 15 minuto.
3. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa pinaghalong mantika hanggang malambot. Magdagdag ng mga mushroom at thyme sprigs sa kanila at kumulo hanggang ang likido ay sumingaw. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at kumulo ng ilang minuto.
4. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa sabaw, timplahan ng asin at pampalasa, ibuhos ang cream (o palitan ito ng mga cube ng keso). Upang mapahusay ang aroma, magdagdag ng dry mushroom powder.

Pakuluan, alisin sa init at iwanan ng 10 - 15 minuto.

Sopas na may sariwang porcini mushroom at manok

Ang sopas na ito ay maaaring ihanda mula sa alinman sa sariwa o frozen na porcini mushroom.

Ang ilang mga mushroom ay hindi kailangang i-cut - ito ay magsisilbing isang dekorasyon para sa tapos na ulam.

Mga sangkap:

• mga produkto ng pangunahing hanay, ang dami nito ay nadoble;
• manok - 1 kg;
• patatas - 6 na mga PC;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Magluto ng sabaw ng manok sa klasikong paraan. Oras ng pagluluto 50 - 60 minuto. Gupitin ang pinakuluang manok sa mga bahagi.
2. Magprito ng porcini mushroom sa isang kawali.
3. Magdagdag ng mga mushroom at patatas sa sabaw. Magluto ng 20 minuto. Sa parehong oras iprito ang mga sibuyas at karot.
4. Ilagay ang inihaw sa kawali na may sabaw at timplahan ng pampalasa. Kumulo ng kaunti at alisin sa kalan. Ilagay ang mga piraso ng manok sa inihandang ulam.

Sariwang porcini mushroom na sopas sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• pangunahing hanay;
• naprosesong keso - 200 g;
• patatas - 4 na mga PC;
• mantikilya - 20 g.

Paghahanda:

1. Ang pagpili sa "baking" mode, matunaw ang mantikilya sa multicooker bowl. Sa "fry" mode, iprito ang sibuyas at karot. Pagkatapos ng 10 minuto, ilagay ang mga kabute sa mangkok, magprito sa bukas na talukap ng mata, pukawin.
2. Sa dulo ng mode ng pagprito, ilagay ang mga piraso ng patatas sa mangkok at magdagdag ng tubig. Pakuluan nang sarado ang takip nang mga 1.5 - 2 oras. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, buksan ang takip, magdagdag ng mga pampalasa, asin at maliliit na cubes ng keso. Pukawin ang sopas at hayaang ganap na matunaw ang naprosesong keso. Kapag naka-off ang napiling mode, handa na ang sopas.

Maaari mong iwanan ang ulam sa warm mode sa loob ng 10 minuto

Mushroom soup na gawa sa sariwang porcini mushroom na may beans

Ang beans ay pre-babad

Mga sangkap:

• pangunahing hanay;
• beans - 200 g;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ibabad ang beans magdamag, pagkatapos ay pakuluan hanggang malambot. Depende sa iba't, magluto mula 20 minuto hanggang 1 oras.
2. Igisa ang mga sibuyas na may karot. Hiwalay, pakuluan ang mga mushroom sa tubig na may asin sa loob ng 30 minuto.
3. Patuyuin ang natapos na porcini mushroom sa isang colander. Hindi na kailangang ibuhos ang sabaw.
4. Pure kalahati ng beans gamit ang isang blender. Paghaluin ang sabaw na natitira sa pagluluto ng beans sa sabaw ng kabute at ilagay sa katamtamang init.
5. Idagdag ang lahat ng sangkap, asin at pampalasa sa sabaw. Magluto ng 7 – 8 minuto. Hayaang tumayo para sa isa pang 10.

Sopas na may sariwang porcini mushroom at semolina

Mga sangkap:

• pangunahing hanay;
• semolina - 1 tbsp. l.;
• patatas - 3 mga PC .;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Pakuluan ang mga kabute. Oras ng pagluluto - 10 minuto. Ihanda ang mga gulay: gupitin ang mga patatas at sibuyas sa maliliit na cubes, i-chop ang mga karot sa mga piraso.
2. Magprito ng mga sibuyas at karot sa isang kawali na may mantika. Ilagay ang patatas sa sabaw sa kalan.
3. Kapag handa na ang mga patatas, iprito ito sa sopas, magdagdag ng asin, timplahan ng pampalasa, at lutuin ng 5 minuto.
4. Habang patuloy na hinahalo, magdagdag ng semolina sa isang stream. Pakuluan sa mataas na apoy. Magdagdag ng mga gulay at alisin mula sa init.

Ang mga crouton ng trigo o isang hiwa ng tinapay ay inihahain kasama ng sopas ng kabute na may semolina.

Mushroom soup na may sariwang porcini mushroom at bakwit

Mga sangkap:

• pangunahing hanay;
• bakwit - 100 g;
• patatas - 3 mga PC .;
• mantikilya - 20 g.

Paghahanda:

1. Magluto ng mushroom sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang bakwit sa sabaw at magdagdag ng mga cube ng patatas.
2. Igisa ang mga sibuyas at karot sa mantikilya.
3. Magdagdag ng mga ginisang gulay; kapag halos handa na ang patatas, magdagdag ng mga pampalasa. Hayaang kumulo ng 3 – 5 minuto. Budburan ng tinadtad na damo, isara ang takip at alisin mula sa kalan.

Ang ulam ay dapat umupo sa loob ng 10 - 15 minuto

Masarap na sariwang porcini mushroom soup sa sabaw ng manok

Ang paggawa ng sopas na ito mula sa sariwang porcini mushroom ay napakasimple. Gumagamit ito ng manipis na pansit, na maaari mong bilhin sa isang tindahan o gawin mo mismo.

Maaari kang gumawa ng iyong sariling pansit para sa porcini mushroom soup

Mga sangkap:

• pangunahing hanay;
• sabaw ng manok - 2 l;
• tinadtad na mga gulay - 30 g;
• pansit - 100 g;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Pakuluan ang sariwang porcini mushroom sa loob ng 30 minuto sa sabaw ng manok.
2. Magprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Asin ang sabaw, magdagdag ng mga sibuyas at karot, magluto ng 3 - 4 minuto.
4. Timplahan ng tinadtad na damo ang natapos na sopas. Mag-iwan ng takip sa loob ng 10 minuto.

Sariwang porcini mushroom soup na may karne

Mga sangkap:

• pangunahing hanay;
• karne ng baka o karne ng baka - 250 g;
• patatas - 4 na mga PC;
• peppercorns - 8 mga PC .;
• tinadtad na mga gulay - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang sabaw ng karne, alisin ang karne mula dito at gupitin sa mga bahagi.Idagdag ang tinadtad na boletus mushroom, bay leaves at peppercorns sa kumukulong sabaw. Magluto ng 20 minuto.
2. Pagkatapos ng 20 minuto, oras na upang magdagdag ng mga karot, patatas at sibuyas sa sopas.
3. Magdagdag ng mga piraso ng karne sa sopas. Timplahan ng mga damo at asin. Magluto ng isa pang 3 - 5 minuto.

Budburan ang ulam ng mga halamang gamot at ihain

Sariwang porcini mushroom soup na may bacon

Mga sangkap:

• pangunahing hanay;
• bacon - 200 g;
• patatas - 4 - 5 mga PC .;
• sariwang dill - 1 bungkos;
• matapang na keso - 150 g;
• itlog ng manok - 2 mga PC .;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ang bacon ay pinutol sa mga piraso bago iprito

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Gupitin ang bacon sa mga piraso, mga porcini mushroom, at mga sibuyas sa mga singsing. Pakuluan nang husto ang mga itlog.
2. Asin ang tubig, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang mga patatas sa loob nito.
3. Iprito ang mga hiwa ng bacon sa isang preheated frying pan na walang mantika para sa mga 2 - 3 minuto.
4. Magprito ng mga kabute at sibuyas sa isang kawali sa loob ng 7 minuto.
5. Kapag halos handa na ang mga patatas, idagdag ang mga mushroom na may bacon at mga sibuyas. Magluto ng 15 - 20 minuto.
6. I-chop ang dill at lagyan ng rehas ang keso.
7. Magdagdag ng asin at pampalasa sa sopas, magdagdag ng keso. Habang hinahalo, siguraduhing ganap itong natutunaw. Alisin sa kalan.
8. Ihain na may halved boiled egg, binudburan ng herbs.

Calorie content ng sariwang porcini mushroom soup

Upang kalkulahin ang calorie na nilalaman ng alinman sa mga sopas na may sariwang porcini mushroom, maaari mong gamitin ang mga talahanayan ng halaga ng enerhiya ng mga indibidwal na sangkap.

Ang klasikong sariwang porcini mushroom na sopas, na pinakuluang may patatas, ay isang mababang-calorie na ulam. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga produktong karne, keso, beans at noodles dito, tumataas ang halaga ng enerhiya.

Anuman ang recipe ng sopas, ang pangunahing bentahe nito ay panlasa at aroma.

Ang light mushroom soup na ginawa mula sa mga simpleng sangkap ay maaaring mauri bilang isang produktong pandiyeta. Ang mataas na nilalaman ng protina ay ginagawa itong masustansya at malusog.

Halaga ng enerhiya - 28.3 kcal.

BJU:

• protina - 1.5 g;
• taba - 0.5 g;
• carbohydrates - 4.4 g;
• pandiyeta hibla - 1.2 g.

Konklusyon

Ang sariwang porcini mushroom soup ay hindi lamang isang masarap at malusog na ulam. Maaari itong maging isa sa mga pangunahing bagay sa talahanayan ng holiday. Hindi mahirap lutuin ito kung alam mo ang mga pangunahing patakaran at subtleties ng pagluluto. Ang tunay na nakabubusog at malusog na mga sopas ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, na isinasaalang-alang ang mga napatunayang recipe. At sa pamamagitan ng pagyeyelo ng mga nakolektang boletus mushroom, maaari kang maghanda ng mushroom soup sa buong taon.

Mga Inirerekomendang Post

Butterfly mushroom soup: 28 masarap na step-by-step na recipe na may mga larawan mula sa sariwa, frozen, tuyo at adobo na mushroom

Camelina sopas: mga recipe ng mushroom picker na may mga larawan

Keso na sopas na may chanterelles: may naprosesong keso, manok

Rassolnik na may kanin at atsara: simpleng mga recipe

Boletus na sopas: mga recipe para sa sariwa, frozen at tuyo na mga kabute

Oyster mushroom mushroom soup: mga recipe na may manok, vermicelli, barley, bigas

Pinatuyong sopas ng kabute ng porcini: mga recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Creamy oyster mushroom na sopas: mga recipe na may patatas, cream

Salted milk mushroom soup: kung paano magluto, mga recipe na may mga larawan