Mga atsara sa mga garapon, tulad ng mga bariles para sa taglamig: kung paano mag-asin gamit ang isang malamig na paraan

Nilalaman

1 Paano maghanda ng mga pipino para sa pag-aatsara
2 Paano mag-pickle ng mga pipino sa bariles sa mga garapon
3 Pag-aatsara ng mga pipino gamit ang paraan ng bariles sa isang plastic bucket
4 Mga adobo na pipino sa isang kawali, tulad ng mga bariles
5 Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak
6 Konklusyon

Ang mga pipino ay sikat na gulay para sa pagproseso para sa taglamig. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda. Ang mga ito ay inasnan, inatsara, fermented sa barrels, at kasama sa iba't ibang mga pinggan. Maaari kang gumawa ng mga atsara sa mga garapon, tulad ng mga bariles, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap.

Sa panahon ng proseso ng natural na pagbuburo, ang mga adobo na pipino ay nagiging masarap at nababanat

Paano maghanda ng mga pipino para sa pag-aatsara

Bago iproseso ang mga gulay, ihanda ang lahat ng mga sangkap. Pumili ng mga espesyal na uri ng pag-aatsara na lumago sa bukas na lupa. Ang laki ay hindi gaanong mahalaga, kung ang mga prutas ay mas malaki, maaari silang ilagay sa isang enamel pan o sa isang plastic bucket, ang mga daluyan ay angkop para sa tatlong-litro na garapon, ang mga maliliit ay inasnan sa mga lalagyan na may dami ng 1-2 litro.

Ang mga prutas ay dapat na siksik, walang mga voids sa loob, at nababanat. Mas mainam na iproseso ang mga sariwang piniling mga pipino. Kung sila ay nakaupo nang ilang oras, ang ilan sa mga kahalumigmigan ay sumingaw, na hahantong sa pagkawala ng pagkalastiko. Upang maging malutong ang mga inasnan na prutas, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Bago ilagay ang mga ito sa isang garapon, hugasan ang mga gulay, huwag putulin ang mga dulo.

Ang mga garapon at takip ay hindi isterilisado. Ang mga lalagyan ay hugasan ng mainit na tubig, ang mga takip ay ginagamot din ng tubig na kumukulo.

Upang mag-atsara ng mga pipino sa mga garapon upang maging tulad ng mga adobo na pipino, gumamit ng isang karaniwang hanay ng mga pampalasa at damo. Ang bawang, dahon ng malunggay o ugat ay ani, ang dill ay maaaring ihanda na may mga sanga at inflorescences upang hindi ito berde, ngunit hindi tuyo; ang mga hindi hinog na damo ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas malinaw na aroma. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa tarragon at kintsay; ito ay isang bagay ng panlasa. Kung gusto mo ng mapait na adobo na mga pipino, siguraduhing magdagdag ng paminta.

Mahalaga! Gumamit ng coarse salt, hindi iodized.

Paano mag-pickle ng mga pipino sa bariles sa mga garapon

Upang gawing parang nasa barrel ang mga atsara sa mga garapon, sundin ang teknolohiya ng recipe. Para sa malalaking lalagyan, ang mga gulay na ginamit ay hindi tinadtad, ngunit idinagdag nang buo. Ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa pag-iimbak sa mga garapon. Ang malunggay, bawang, dill, cherry, rowan, currant at mga dahon ng oak ay pinutol sa maliliit na piraso. Walang mahigpit na pagsunod sa mga proporsyon tungkol sa mga pampalasa; sa mga recipe na ito, ang dosis ng asin at ang pagkakasunud-sunod ng proseso ay gumaganap ng isang papel.

Barrel cucumber para sa taglamig sa isang simpleng paraan

Maaari kang mag-pickle ng mga pipino ng bariles sa mga garapon para sa taglamig gamit ang isang napakabilis at simpleng recipe:

Ang produkto ay inihanda sa mga garapon (3 litro), ang malunggay at dill ay inilalagay sa ibaba, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng cherry at bawang. Para sa dami na ito kakailanganin mo ng 2-4 na hiwa.
Ang bawang ay pinutol sa mga singsing at kalahati ay inilalagay sa ibaba.
Gumawa ng concentrated brine mula sa malamig na tubig na tumatakbo - 1.5 kg ng asin bawat balde (8 l).
Ang mga prutas ay inilalagay nang compact, natatakpan ng mga damo at ang natitirang bawang sa itaas at puno ng brine sa gilid ng lalagyan.
Takpan ang mga garapon upang maiwasang makapasok ang mga labi sa kanila at hayaang mag-ferment sa loob ng 5 araw. Dapat lumitaw ang foam at isang puting precipitate sa panahon ng proseso; ito ay normal.

Payo! Ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang tela o tray, dahil ang pagpuno ay dadaloy sa labas ng lalagyan.

Pagkatapos ng 5 araw, ang brine ay pinatuyo at ang workpiece ay hugasan, gamit ang isang hose na ibinaba sa mga garapon. Ang pangunahing gawain ay upang hugasan ang puting plaka. Ang mga pipino ay dapat na lasa ng napaka maalat. Ang workpiece ay ibinuhos ng hilaw na malamig na tubig kasama ang mga gilid, sarado at ilagay sa basement. Ang mga prutas ay magbibigay ng labis na asin sa isang tiyak na tagal ng panahon.

Barrel cucumber sa isang garapon na puno ng malamig na brine

Ang lahat ng mga dahon at bawang ay kahalili ng mga pipino, at takpan ng isang dahon ng malunggay sa itaas. Ang halaman na ito ay may antibacterial properties at ang mga dahon nito ay maiiwasan ang magkaroon ng amag.

Ang brine sa barreled vegetables ay nagiging maulap

Pagkakasunod-sunod ng pagkilos:

Upang gawing malutong ang mga inasnan na prutas, dapat itong ilagay nang mahigpit sa isang lalagyan.
3 tbsp. l. ang mga asing-gamot ay natutunaw sa isang maliit na halaga ng tubig (hanggang sa ganap na mawala ang mga kristal).
Ibuhos sa workpiece at punuin ng tubig mula sa itaas hanggang sa gilid.
Takpan ang mga garapon na may takip at kalugin nang mabuti upang ang brine ay ganap na halo-halong tubig.
Ang takip ay tinanggal at ang mga garapon ay inilalagay sa isang plato para sa pagbuburo.

Huwag hawakan ang inasnan na produkto hanggang sa ganap na tumigil ang pagbuburo. Magdagdag ng tubig sa gilid at isara.

Mga pipino ng bariles sa ilalim ng takip ng naylon sa isang garapon para sa taglamig

Ang mga inasnan na gulay ay madalas na nakaimbak sa basement; kung sila ay nasa isang garapon, pagkatapos ay sa ilalim ng mga takip ng tornilyo o naylon; ang pangalawang pagpipilian ay mas simple.Ang recipe para sa mga adobo na pipino sa mga bariles sa ilalim ng mga takip ng naylon ay idinisenyo para sa isang tatlong-litro na lalagyan:

mapait na berdeng paminta - 1 pc;
berdeng dill - 1 bungkos;
dill inflorescences - 2-3 payong;
bawang - 1 ulo;
malunggay na ugat at 2 dahon;
asin - 100 g;
hilaw na tubig - 1.5 l;
cherry at rowan dahon - 4 na mga PC.

Teknolohiya para sa recipe para sa mga adobo na mga pipino mula sa isang bariles:

Ang ugat ay pinutol sa mga singsing at nahahati sa 2 bahagi.
Ang lahat ng mga dahon, bawang at paminta ay nahahati din sa kalahati.
Ang ilalim ng lalagyan ay natatakpan ng isang dahon ng malunggay at kalahati ng lahat ng mga sangkap, ang mga gulay ay inilalagay nang siksik, ang natitirang mga pampalasa at ang dahon ng malunggay ay ibinuhos sa itaas.
Gumawa ng brine at ibuhos ang workpiece.
Ilagay ang mga garapon sa mga plato, dahil sa panahon ng pagbuburo ang likido ay ibubuhos sa mangkok. Kapag natapos na ang proseso, isara ang mga takip.

Kinakailangan na agad na ibababa ang mga garapon sa isang malamig na basement.

Barrel crispy cucumber para sa taglamig sa mga garapon na may mustasa

Ang recipe para sa mga atsara ng bariles para sa taglamig, na inihanda sa mga garapon, ay hindi naiiba sa simpleng klasikal na paraan sa mga tuntunin ng mga sangkap. Gamitin ang lahat ng pampalasa ayon sa ninanais.

Sequencing:

Pagkatapos ng pagtula, ang workpiece ay puno ng tubig.
Gupitin ang mga parisukat mula sa puting cotton fabric; maaari kang gumamit ng mga panyo o manipis na napkin sa kusina.
Ibuhos ang 3 tbsp sa gitna ng tela. l. asin at 2 tbsp. tuyong mustasa.
I-wrap ito sa anyo ng isang sobre at ilagay ito sa ibabaw ng mga garapon.
Takpan ng takip at ilagay sa isang malamig na lugar.

Ang proseso hanggang handa ay magiging mas mahaba, ang asin at mustasa ay pumasok sa likido nang paunti-unti, ang pagbuburo ay magiging napakabagal dahil sa mustasa. Sa tapos na produkto, ang brine ay magiging maulap na may sediment sa ibaba. Ang mga adobo na pipino para sa taglamig ay tulad ng bariles, malutong, na may piquant, maanghang na lasa.

Mga adobo na pipino, tulad ng mula sa isang bariles para sa imbakan sa isang apartment

Ang mga inasnan na gulay ayon sa recipe na ito ay maaaring sarado na may susi o naylon lids.

Para sa pag-iimbak sa temperatura ng silid kakailanganin mo ang citric acid (3 litro na lalagyan 1/3 tsp)

Maaari mong gamitin ang mga dahon ng ubas para sa mga bookmark, kung hindi man ang hanay ay pamantayan.

Maaari kang gumawa ng mga adobo na pipino sa mga garapon para sa taglamig gamit ang sumusunod na teknolohiya:

Ang lalagyan ay puno ng lahat ng pampalasa, ang dami ng bawang at mainit na paminta ay panlasa.
I-dissolve ang 3 tbsp. l. mga asing-gamot sa tubig na kumukulo at ipinakilala sa workpiece, napuno sa tuktok na may malamig na tubig.
Ang mga garapon ay natatakpan at iniwan para sa pagbuburo sa loob ng 3-4 na araw, pana-panahong inaalis ang nagresultang bula.
Kapag natapos na ang proseso, ang brine ay ibinuhos sa isang kasirola at pinapayagang pakuluan.
Ang mainit na pagpuno ay ibinalik sa workpiece, at ang sitriko acid ay ibinuhos sa itaas.

Ang mga garapon ay pinagsama o tinatakpan ng mga takip.

Pag-aatsara ng mga pipino ng bariles para sa taglamig sa mga garapon na may vodka

Ang mga adobo na pipino ay inihanda ayon sa isang tradisyonal na recipe na may karaniwang hanay ng mga sangkap. Para sa isang 3 litro na lalagyan na puno ng mga gulay, kumuha ng 100 g ng asin at 1.5 litro ng tubig. Ang tubig ay ginagamit hilaw, malamig.

Ang Vodka ay gumaganap ng isang karagdagang preservative

Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng mga 4 na araw; pagkatapos makumpleto, magdagdag ng 1 tbsp sa paghahanda. l. vodka at sarado, ipinadala para sa imbakan.

Masarap na mga pipino para sa taglamig na may aspirin, tulad ng mga bariles

Itakda para sa 3 l garapon:

currant, oak at cherry dahon - 4 na mga PC .;
malunggay na ugat at dahon;
peppercorns - 10 mga PC;
bawang - 1-2 cloves;
acetylsalicylic acid - 2 tablet;
asin - 3 tbsp. l.;
tubig - 1.5 l.

Paghahanda ng barrel pickles:

Ang mga garapon na may mga gulay at pampalasa ay puno ng brine.
Ang paghahanda ay magbuburo sa loob ng 4 na araw.
Ang brine ay pinakuluang muli, ang aspirin ay idinagdag sa mga garapon, at ang kumukulong likido ay ibinuhos.

I-roll up at i-turn over.Pagkatapos ng paglamig, dadalhin sila sa basement.

Crispy barrel cucumber para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang recipe na ito ay gumagawa ng napakasarap na adobo na mga pipino. Ang mga bangko ay tinatakan.

Pansin! Mas mainam na kumuha ng mga lalagyan ng litro.

Tambalan:

mga inflorescence ng dill;
tarragon (tarragon);
bawang;
Berdeng paminta;
kintsay;
ugat at dahon ng malunggay.

Teknolohiya:

Ang lahat ng mga gulay, bawang at mga ugat ay tinadtad at ipinamahagi sa iba't ibang mga tasa.
Ang isang kurot ng lahat ng mga sangkap ay itinapon sa ilalim ng lalagyan, ang mga prutas ay inilalagay, at ang natitirang mga pampalasa ay inilalagay sa itaas.
Gumawa ng brine mula sa 1 kg ng asin at 10 litro ng tubig.
Punan ang mga garapon, isara sa mga pansamantalang takip at iwanan sa isang silid sa temperatura ng silid sa loob ng 4 na araw.
Sa panahong ito, ang likido ay magpapadilim, at ang isang puting namuo ay lilitaw sa ilalim at sa mga prutas.
Kapag natapos na ang pagbuburo, ang brine ay pinatuyo, at ang workpiece ay hugasan nang maraming beses nang direkta sa mga garapon sa ilalim ng gripo. Ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang puting plaka.

Ang tubig ay ibinubuhos mula sa gripo, ang lalagyan ay itinutok sa katawan upang palabasin ang hangin, at ang susi ay pinagsama.

Pag-aatsara ng mga pipino gamit ang paraan ng bariles sa isang plastic bucket

Ang mga salted homemade na paghahanda sa isang plastic bucket ay ginawa lamang gamit ang malamig na paraan. Ang bookmark ay karaniwan na may isang hanay ng mga regular na bahagi; kung ninanais, maaari mo itong gawing matalim.

Mahalaga! Ang brine ay natunaw sa isang konsentrasyon na ang isang hilaw na itlog ay lumulutang sa ibabaw (mga 1 kg ng asin bawat 10 litro).

Ibuhos ang mga prutas. Mag-iwan ng 4 na araw, alisin ang pagpuno, hugasan ang mga gulay at punan ang balde ng malamig na tubig. I-install ang pindutin.

Mga adobo na pipino sa isang kawali, tulad ng mga bariles

Ang laki ng mga gulay at ang dami ng lalagyan ay tumutukoy kung gaano karaming mga prutas ang mapupunta sa balde. Ang proporsyon ng brine ay mahalaga; 1 tbsp ay natunaw para dito. l. sa isang litro ng tubig. Ang hanay ng mga pampalasa ay pamantayan; hindi na kailangang gilingin ang mga ito; maaari kang magdagdag ng mga sprigs ng black currant o oak.

Mga gulay na inasnan na bariles sa isang kasirola, recipe:

Ang bawat layer ng mga gulay ay dinidilig ng mga halamang gamot, sinimulan nilang ilagay ito sa kanila at tapusin ito.
Punan ng tubig upang ang workpiece ay sakop, alisan ng tubig. Ang panukalang ito ay kinakailangan upang masukat ang dami ng likido.
Gumawa ng brine, pakuluan ito at ibuhos sa isang kawali.
Sa itaas, upang ang mga gulay ay hindi lumutang, ilagay ang isang malawak na plato at isang timbang dito.

Ibinaba ang balde sa basement at tinatakpan ng tela o takip.

Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak

Walang pang-imbak ang ginagamit sa mga adobo na pipino, maliban sa recipe para sa pag-iimbak sa silid. Kung ang paghahanda ay naiwang mainit, ang mga prutas ay magiging malambot at maasim.

Ang buhay ng istante ng isang inasnan na produkto sa ilalim ng takip ng naylon ay mga 8 buwan, pinagsama - hindi hihigit sa isang taon

Pinakamainam na temperatura: hindi mas mataas sa +4 ⁰C.

Konklusyon

Ang mga adobo na pipino sa mga garapon, tulad ng mga bariles, ay malasa, malutong, na may simpleng teknolohiya sa paghahanda. Ang produkto ay maaaring gawin gamit ang mustasa at vodka; ang mga recipe ay nagbibigay ng mga opsyon sa pag-iimbak sa ilalim ng iron seaming o nylon lid. Kung ang temperatura ay pinananatili, ang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang nutritional value sa loob ng mahabang panahon.