Salted black milk mushroom: mainit na mga recipe ng pag-aatsara

Ang mga mushroom ng gatas ay isa sa mga pinakamahusay na mushroom sa taglagas na ginagamit para sa pag-aatsara. Lumalaki sila sa mga pamilya, kaya sa panahon ng taon ng kabute maaari kang mangolekta ng isang buong basket sa maikling panahon. Ang katanyagan ng mga black milk mushroom ay nagpapatuloy sa mahabang panahon. Sa Russia sila ay ginamit upang maghanda ng mga salad, sopas, pagpuno para sa mga inihurnong paninda at canning. Ang mga ito ay pinakamahusay na inasnan, at ang mainit na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at aroma.

Paano mag-hot pickle ng black milk mushroom

Ang wastong inasnan na chernukhas ay may disenteng lasa, nagiging makatas at mabango. Ang laman ng laman ay hindi lamang malasa, kundi malusog din. Naglalaman ito ng malaking halaga ng protina, bitamina E, A, PP at B.

Ang mga salted black milk mushroom na inihanda ng mainit ay may ilang mga pakinabang sa malamig na paraan:

• ang mga kabute ay magkakaroon ng aroma ng kagubatan;
• kapag pinakuluan, mawawala ang pait;
• ang salted chernukhas ay maaaring ihain pagkatapos ng isang buwan;
• ang pag-iingat ay maaaring panatilihin sa temperatura ng silid.

Upang mabigyan ang iyong sarili ng isang supply ng mga adobo na mushroom para sa buong taglamig, dapat mong maayos na ihanda ang mga produkto at piliin ang recipe na gusto mo.

Una sa lahat, ang mga blackberry ay lubusan na hinuhugasan upang alisin ang lupa at mga dahon at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 48 oras.

Upang pabilisin ang proseso, ang mga mushroom ay blanched. Ang mga ito ay inilulubog sa mainit na tubig na may asin sa loob ng 5 minuto at pinalamig.

Upang mag-atsara ng mga itim na kabute ng gatas sa bahay gamit ang isang mainit na paraan, pumili ng mga pinggan na hindi kinakalawang na asero, isang batya na gawa sa kahoy o mga garapon na salamin. Upang maiwasang ma-deform ang nigella, inilalagay sila sa isang lalagyan na mahigpit na nakababa ang mga takip nito. Ang mga mushroom ay nakasalansan sa mga layer, pagdaragdag ng asin sa bawat layer. Para sa 1 kg ng mushroom kailangan mo ng 2 tbsp. l. asin. Upang gawing mabango at malutong ang meryenda, ang mga dahon ng blackcurrant at oak, malunggay at iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa lalagyan ng pag-aatsara. Ang bawang ay bihirang ginagamit sa pag-aatsara, dahil ang mga kabute ay nakakakuha ng hindi kanais-nais na amoy.

Ang huling layer ay inasnan, na natatakpan ng isang dahon ng malunggay, na natatakpan ng malinis na gasa, na natatakpan ng isang kahoy na bilog at pinindot upang ang juice ay magsimulang tumayo. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang cool na silid at pinananatiling 1.5 buwan. Minsan sa isang linggo, ang pag-aasin ay siniyasat at ang gasa ay hugasan. Kung walang brine, magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig.

Gaano katagal magluto ng black milk mushroom para sa pag-aatsara

Ang Chernukhas ay may likas na kapaitan. Upang makagawa ng inasnan na itim na gatas na mushroom, na niluto nang mainit para sa taglamig, masarap at malutong, sila ay babad at pinakuluan:

1. Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin sa mahinang apoy.
2. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, sila ay lubusan na hugasan.
3. Ibuhos ang tubig sa kawali at pakuluan, idagdag ang mga kabute at lutuin ng isa pang 15 minuto.
4. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng allspice, isang payong ng dill at ilang dahon ng laurel.
5. Ilagay ang pinakuluang chernukhas sa isang wire rack upang maubos ang lahat ng likido, at magpatuloy sa mainit na pag-aasin.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe kung paano masarap na atsara ang mga itim na kabute ng gatas gamit ang isang mainit na paraan. Ang mga ito ay simple at naa-access, at nangangailangan ng isang minimum na oras upang makumpleto. Sa pamamagitan ng pagpili ng pinaka-angkop, maaari kang mag-stock sa pag-aasin sa loob ng mahabang panahon.

Paano mag-pickle ng mga black milk mushroom gamit ang klasikong recipe gamit ang isang mainit na paraan

Ang mainit na paraan ay isang popular na paraan ng pag-aasin ng nigella. Sa kabila ng katotohanan na ang mga ito ay pinakuluang, sila ay nananatiling nababanat at hindi bumagsak.

• mushroom - 2 kg;
• asin - 5 tbsp. l.;
• tubig - 3 l;
• pampalasa - sa panlasa.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang Chernukhas ay lubusan na hugasan at pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
2. Sa parehong oras maghanda ng isang atsara mula sa tubig, pampalasa at asin.
3. Pagkatapos ng 5 minuto, ang mga mushroom ay inilalagay sa isang lalagyan ng pag-aatsara, na puno ng brine at pinindot.
4. Pagkatapos ng 4 na araw, ilagay sa mga lalagyan at ilagay sa refrigerator.

Mainit na pag-aasin ng itim na gatas na mushroom na may dill at cloves

Ang mga mushroom na may dill at cloves ay isang masarap na atsara na walang dagdag.

• Chernukha - 1.5 kg;
• mga clove - 1 pc;
• dill payong - 7 mga PC .;
• allspice - 5 mga PC;
• itim na paminta - 15 mga PC;
• dahon ng bay - 1 pc.

Para sa marinade:

• pinakuluang tubig - 1 l;
• asin - 6 tbsp. l.;
• langis - 2 tbsp. l.

Pagpapatupad:

1. Ang mga nahugasang chernukha ay ibabad sa loob ng 48 oras sa malamig na tubig.
2. Magdagdag ng 6 tbsp sa 4 na litro ng tubig. l. asin at pakuluan. Ilagay ang mga inihandang mushroom at pakuluan ng 25 minuto.
3. Ihanda ang brine sa isang hiwalay na kawali. Upang gawin ito, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng limang minuto, alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang dill.
4. Ang pinakuluang nigella ay inilalagay sa isang colander upang maalis ang likido.
5. Ang mga pampalasa na pinakuluan sa brine ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara, kasama ang mga cooled mushroom at ang inihandang marinade ay ibinuhos upang ang chernukhi ay ganap na natatakpan.
6. Upang maiwasan ang mga ito na lumutang, maglagay ng plato sa itaas, mag-install ng isang pindutin at ilagay ito sa isang malamig na lugar.
7. Pagkatapos ng 3 araw, ang pinaghalong pag-atsara na may mga pampalasa ay nakaimpake nang mahigpit sa mga garapon.
8. Ang lalagyan ay pinupuno hanggang sa mga hanger ng marinade, at ang langis ay idinagdag sa itaas.
9. Takpan ng plastic lids at ilagay sa cellar o refrigerator sa loob ng isang buwan.

Isang simpleng recipe para sa hot salting black milk mushroom

Ang isang masarap na meryenda ay ginawa nang walang karagdagang mga sangkap. Ang isang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay nagpapakita ng lasa at aroma ng mga mushroom ng gatas.

Mga sangkap:

• nigella - 1.5 kg;
• asin - 6 tbsp. l.

Pagganap:

1. Ang mga kabute ay hinuhugasan at ibabad sa loob ng 2 araw, tandaan na palitan ang tubig tuwing 4 na oras.
2. Ibuhos ang 4 na litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan. Isawsaw ang mga kabute at lutuin ng kalahating oras, pana-panahong inaalis ang bula.
3. Ang mga pinakuluang mushroom ay inilalagay sa isang colander upang alisin ang likido.
4. Maghanda ng isang lalagyan ng pag-aatsara at magsimulang magdagdag ng pinakuluang mga mushroom ng gatas, pagdaragdag ng asin sa bawat layer.
5. Ang tuktok na layer ay natatakpan ng gasa, ang isang kahoy na bilog ay inilalagay at ang pang-aapi ay inilalagay.
6. Ang lalagyan ay tinanggal sa loob ng 30 araw sa isang cool na silid.
7. Ang natapos na pag-aatsara ay maaaring ilagay sa malinis na garapon at maiimbak.

Mainit na pag-aatsara ng black milk mushroom na may bawang

Ang aroma ng bawang ay maaaring madaig ang lasa ng mga kabute, kaya hindi ito madalas na idinagdag sa mga atsara.Ngunit ang mga mahilig sa lasa ng bawang ay kailangang malaman na ang bawang ay idinagdag lamang sa maliliit na piraso sa simula ng proseso ng pagluluto. Para sa 1 kg ng mushroom kumuha ng 3-4 maliit na hiwa.

Mga kinakailangang sangkap:

• pinakuluang mushroom - 5 kg;
• blackcurrant at cherry dahon - 20 pcs .;
• asin - 1 tbsp.;
• bawang - 1 ulo;
• malunggay - 5 mga PC.;
• buto ng dill - 2 tbsp. l.;
• pampalasa - sa panlasa.

Pagganap:

1. Ang ilalim ng lalagyan ay natatakpan ng malunggay, seresa, at mga dahon ng itim na kurant, sa una ay pinakuluan ng tubig na kumukulo, at ang bawang na pinutol sa maliliit na piraso ay idinagdag.
2. Ang mga chernukhas ay inilatag sa mga layer, mga takip pababa, binuburan ng asin at pampalasa.
3. Ang huling layer ay natatakpan ng asin at natatakpan ng mga dahon.
4. Maglagay ng load upang makakuha ng brine at ilagay ito sa isang cool na silid.

Mainit na pag-aatsara ng black milk mushroom nang direkta sa mga garapon

Ang pag-asin ng mga black milk mushroom ayon sa recipe na ito ay ginagawa nang mabilis, nang walang pag-aaksaya ng pagsisikap at oras. Para dito, mga takip lamang ang ginagamit.

Mga sangkap:

• Chernukha - 1 kg;
• asin - 2 tbsp. l.;
• paboritong pampalasa.

Pagganap:

1. Ang mga takip ay nililinis at ibabad sa inasnan na tubig.
2. Pagkatapos ng 48 oras, alisan ng tubig ang tubig, ibuhos sa bagong tubig at lutuin ng 10 minuto.
3. Ang sabaw ay sinala, ang mga kabute ay hugasan sa malamig na tubig.
4. Magdagdag ng asin, pampalasa, gatas na mushroom sa brine at magluto ng halos kalahating oras.
5. Habang ang proseso ng pagluluto ay nagaganap, ang mga garapon ay inihanda. Ang mga ito ay hugasan ng solusyon ng soda at pinakuluan ng tubig na kumukulo.
6. Ang mga kabute ay siksik sa mga inihandang lalagyan, ang mga pampalasa at mga halamang gamot ay pantay na ipinamamahagi at puno ng brine.
7. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga kabute ng itim na gatas gamit ang isang mainit na paraan na may mga dahon ng currant at cherry

Ang blackcurrant at cherry leaves ay nagbibigay sa meryenda ng kakaibang aroma.

Mga sangkap:

• pinakuluang chernukha - 2.5 kg;
• asin - 5 tbsp. l.;
• pampalasa - sa panlasa;
• dill payong - 3 mga PC .;
• cherry at black currant dahon - 15 mga PC.

Hakbang-hakbang na pagpapatupad:

1. Ang Chernukhas ay inilalagay sa isang handa na lalagyan para sa pag-aatsara, pagwiwisik ng bawat layer na may asin, pampalasa at damo.
2. Ang tuktok ay natatakpan ng isang cotton towel at isang kahoy na bilog at isang press ay naka-install.
3. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang malamig na lugar para sa isang buwan.
4. Minsan sa isang linggo kinakailangan upang suriin ang workpiece para sa pagkakaroon ng brine.
5. Upang makatipid ng espasyo, ang pag-aatsara ay maaaring nahahati sa mga garapon at nakaimbak sa cellar.

Hot salting ng black milk mushroom na may malunggay

Ang mga dahon ng malunggay at oak ay gumagawa ng inasnan na mga blackberry na siksik at malutong.

Mga sangkap:

• pinakuluang nigella - 10 kg;
• ugat ng malunggay - 20 g;
• asin - 400 g;
• pampalasa - sa panlasa;
• dahon ng oak - 5-7 mga PC.

Pagganap:

1. Maglagay ng ¼ ng isang dahon ng oak, pampalasa at malunggay sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara.
2. Ang mga mushroom ay ipinamamahagi sa mga layer, pagwiwisik ng bawat layer na may asin at pampalasa.
3. Ang tuktok na layer ay natatakpan ng malunggay.
4. Takpan ng napkin, plato at ilagay ang timbang.
5. Kung pagkatapos ng 2-3 araw ang brine ay hindi lilitaw, magdagdag ng inasnan na tubig o dagdagan ang pagkarga.
6. Habang bumababa ang dami ng produkto, maaari kang magdagdag ng bagong batch ng mushroom hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan.
7. Maaari mong gamitin ang pag-aatsara 40 araw pagkatapos ng huling pagtatanim.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng hot-salted black milk mushroom

Ang akumulasyon ng lactic acid at ang pagkasira ng carbohydrates sa salted milk mushroom ay nangyayari sa ika-10 araw ng fermentation. Samakatuwid, dapat silang mag-ferment sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 2 degrees. Ang pag-aatsara, ayon sa mga eksperto, ay dapat na nakaimbak ng hindi hihigit sa 8 buwan, ngunit kung sinusunod ang mga panuntunan sa paghahanda, maaari itong maiimbak ng hanggang dalawang taon.

Sa panahon ng pag-iimbak, kinakailangang suriin ang lalagyan ng maraming beses sa isang buwan para sa pagkakaroon ng brine. Kung ang tuktok na layer ay hindi natatakpan ng marinade, magdagdag ng 4% na solusyon sa asin.

Mainit na pag-aasin ng mga black milk mushroom:

Konklusyon

Ang masarap at mabangong mainit na pag-aatsara ng mga kabute ng gatas ay palamutihan ang talahanayan ng bakasyon at magiging isang paboritong meryenda para sa buong pamilya. Kapag maayos na inihanda at naimbak, ang inasnan na chernukhas ay maaaring mapanatili ang kanilang lasa at aroma mula 8 buwan hanggang 2 taon.

Mga Inirerekomendang Post

Recipe para sa lightly salted crispy cucumber

Korean-style lightly salted cucumber na may carrots

Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-ferment (asin) repolyo ayon sa lunar calendar?

Sauerkraut sa brine sa isang garapon

Isang simpleng recipe para sa sauerkraut na may mga larawan

Paano mag-asin ng repolyo na may aspirin

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Paano mag-atsara ng pulang repolyo

Paano mabilis na mag-atsara ng berdeng mga kamatis