Salting boletus: sa mga garapon, kawali, pinakamahusay na mga recipe

Ang salted aspen boletus ay isang ulam na may kaugnayan sa anumang panahon. Ang mga mushroom ay itinuturing na hindi lamang masarap, ngunit din lubhang malusog. Ang pagkain ng mga ito ay nakakatulong na linisin ang dugo at mabawasan ang antas ng masamang kolesterol. Kapag maayos na inasnan, pinapanatili nila ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga boletus ba ay inasnan?

Nakuha ng boletus ang pangalan nito dahil sa kalapitan ng mycelium sa tabi ng mga puno ng aspen. Ito ay kilala rin na tinatawag na redhead. Bago ang pagkonsumo, ang mga kabute ay dapat sumailalim sa paggamot sa init. Ang pag-aasin ay isinasagawa sa iba't ibang paraan. Ngunit kapag nagluluto, dapat mong tandaan na ang produkto ay binubuo ng 90% na tubig. Upang maiwasan ang pag-blackening, bago mag-asin, ang mga boletus ay ibabad sa isang 0.5% na solusyon ng sitriko acid.

Paano maghanda ng boletus mushroom para sa pag-aatsara

Upang mainam na asin ang mga boletus ng aspen sa bahay, kailangan mong ihanda ang mga ito nang maayos. Ang mga mushroom ay kinokolekta mula Hulyo hanggang Setyembre. Ang isang tunay na aspen boletus ay may maliwanag na orange na takip, at ang hiwa na lugar sa tangkay ay nagiging asul.

Una sa lahat, ang mga redheads ay dapat na malinis ng mga labi ng kagubatan at buhangin. Upang gawin ito, sila ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay ibabad sa loob ng 40-60 minuto. Parehong mahalaga na agad na maalis ang mga wormy specimens. Pagkatapos ibabad, ang mga kabute ng boletus ay durog. Una, ang takip ay nahihiwalay mula sa tangkay, pagkatapos ay ang katawan ng kabute ay pinutol sa mga bar. Hindi inirerekumenda na gumamit ng buong mushroom para sa pag-aatsara.

Paano mag-asin ng boletus mushroom para sa taglamig

Bago mag-atsara ng mga mushroom, kailangan mong kalkulahin kung gaano karaming lalagyan ang kakailanganin mo. Para sa taglamig, ito ay pinaka-maginhawa sa asin boletus sa isang bariles. Kung hindi ito magagamit, dapat kang gumamit ng malalim na enamel pan. Ang mga regular na garapon ng salamin ay gagana rin.

Bago mag-asin, ang mga redheads ay dapat pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Ang prosesong ito ay tatagal ng halos kalahating oras. Lilitaw ang foam sa ibabaw ng kawali habang nagluluto. Dapat itong alisin palagi.

Ang susunod na hakbang ay nagsasangkot ng paghahanda ng marinade. Ang pag-aasin ng boletus ay maaaring gawin alinman sa malamig o mainit. Ang recipe ng marinade ay mag-iiba sa bawat indibidwal na kaso.

Paano mag-pickle ng boletus mushroom para sa taglamig gamit ang mainit na paraan

Ang pag-aasin ng boletus mushroom gamit ang mainit na paraan ay kinabibilangan ng pagpapakulo ng brine. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na mas mabilis, dahil hindi na kailangang gumamit ng presyon.Ang mga redheads para sa pag-aatsara ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan at puno ng inihandang brine. Ang pampagana ay handa na para sa pagkonsumo nang mas maaga kaysa sa malamig na luto na inasnan na mushroom.

Ang algorithm ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at magdagdag ng asin. Pagkatapos kumukulo, ang mga redheads ay inilubog dito. Sa ½ tbsp. 1 kg ng boletus boletus ay mangangailangan ng tubig.
2. Sa panahon ng proseso ng kumukulo, kinakailangan na pana-panahong alisin ang bula. Sa yugtong ito, ang mga panimpla na tinukoy sa recipe ay itinapon sa kawali.
3. Sa kabuuan, ang mga salted boletus mushroom ay niluto sa loob ng 20-30 minuto.
4. Ang mga lutong mushroom ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon ng salamin at puno ng mainit na brine. Ang mga takip ay sarado sa karaniwang paraan.

Paano palamigin ang asin boletus

Ang malamig na pag-aasin ay mangangailangan ng mas maraming oras at pasensya. Ang brine ay nakuha mula sa mga mushroom mismo. Ang iba't ibang pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan. Ang mga paunang nalinis at hinugasan na mga redhead ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos ay masaganang binuburan sila ng asin. Para sa 1 kg ng boletus kakailanganin mo ng 40 g ng asin. Ang mga mushroom ay naglalabas ng juice sa loob ng 3-4 na araw. Sa ilang mga kaso, ginagamit ang pang-aapi upang mapabilis ang prosesong ito.

May isa pang paraan ng cold salting. Ang pangunahing sangkap ay inilatag sa isang lalagyan sa mga layer. Budburan ng asin ang bawat layer. Pagkatapos ang mga seasoning ay idinagdag sa inasnan na boletus at ibinuhos ng malamig na pinakuluang tubig. Sa kabuuan, tumatagal ng 7-10 araw upang maalat ang ulam.

Paano mag-pickle ng boletus mushroom sa mga garapon para sa taglamig

Para sa taglamig, ang pag-aatsara ng mga boletus ay isinasagawa kapwa sa ilalim ng mga takip ng naylon at lata. Ang mga garapon ay pre-sterilize sa oven o paliguan ng tubig. Ang mga talukap ng mata ay sumasailalim din sa parehong paggamot. Ang mga ito ay sarado gamit ang isang espesyal na seaming key, na maaaring mabili sa anumang tindahan ng mga gamit sa bahay.

Paano mag-asin ng boletus sa ilalim ng presyon

Ang paglalagay ng mga boletus sa ilalim ng presyon ay isinasagawa sa panahon ng pag-aasin nang hindi kumukulo. Inihahanda ang mga ito sa pamamagitan ng lubusang paglilinis sa kanila ng mga labi at alikabok. Maipapayo na gupitin ang mga prutas sa malalaking piraso. Ang mga pampalasa, dahon ng bay at iba't ibang halamang gamot ay inilalagay sa ilalim ng isang enamel pan. Ang mga kabute ay inilalagay sa itaas. Depende sa recipe, maaaring gusto mong magdagdag ng tubig sa yugtong ito. Ang mga redheads ay natatakpan ng koton na tela sa itaas at pinindot pababa nang may presyon. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang madilim na lugar para sa 3-4 na araw. Pagkatapos nito, ang maalat na meryenda ay inilipat sa isang mas angkop na lalagyan. Ang pag-asin ay isinasagawa para sa isa pang 10-14 na araw.

Mga recipe para sa salted boletus mushroom

Ang pag-asin ng mga boletus ay isinasagawa ayon sa iba't ibang uri ng mga recipe. Ang mga ito ay madalas na pinagsama sa iba pang mga uri ng mushroom o pupunan ng masarap na mga seasoning. Maaari mong i-asin ang boletus at boletus mushroom nang magkasama. Ang dalawang uri na ito ay mahusay na magkasama. Ngunit ang mga boletus mushroom ay kailangang ma-heat treated nang mas mahaba kaysa sa boletus mushroom.

Klasikong recipe para sa pag-aatsara ng boletus

Ang pinakasikat na recipe para sa salted redheads ay ang klasiko. Ang meryenda ay lumalabas na malutong at may lasa. Ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa parehong maligaya at pang-araw-araw na mesa.

Mga Bahagi:

• 1 kg ng boletus;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 5 itim na paminta;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 500 ML ng tubig;
• 1 dahon ng bay;
• 2 clove buds;
• ilang dill umbrellas;
• ½ tbsp. 9% acetic acid.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa bawang at dill, ay idinagdag sa isang kawali na puno ng tubig.
2. Limang minuto pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga redheads at suka sa tubig. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng kawali ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto.
3. Ang mga payong ng dill at tinadtad na bawang ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Susunod, ang mga boletus na mushroom ay natatakpan, pagkatapos ay ibinuhos sila ng atsara. Ang isa pang payong ng dill ay inilalagay sa itaas.
4. Ang garapon ay sarado na may takip. Pagkatapos ng paglamig, ito ay ilagay sa isang malamig na lugar.

Paano mag-asin ng boletus sa langis

Ang marinade, na kinabibilangan ng langis ng gulay, ay naiiba nang malaki mula sa klasikong bersyon. Nagbibigay ito ng lambot ng produkto at mayamang lasa. Upang maghanda ng inasnan na boletus kakailanganin mo:

• 5 tbsp. l. asin;
• 2 kg na pulang buhok;
• 5 cloves ng bawang;
• 20 black peppercorns;
• 50 g dill;
• 1 tbsp. mantika;
• 10 dahon ng bay.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga mushroom ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gamit ang isang kutsilyo, nililinis ang mga ito ng labis na dumi. Pagkatapos nito, ang produkto ay pinutol sa medium-sized na mga stick.
2. Ang produktong kagubatan ay pinakuluan sa inasnan na tubig nang hindi bababa sa 25 minuto.
3. Ilagay ang bay leaves at black pepper sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
4. Susunod na ilatag ang mga pinalamig na redheads. Pagkatapos ng bawat 3 cm layer, idinagdag ang mga pampalasa at asin.
5. Ang tuktok ng mga garapon ay natatakpan ng mga damo at bawang.
6. Ang marinade ay ibinuhos sa mga garapon. Maglagay ng 2 tbsp sa bawat isa sa kanila. l. mantika.
7. Pagkatapos mag-asin, i-roll up ang lalagyan at itabi.

Paano mag-atsara ng boletus na may mga dahon ng currant

Mga Bahagi:

• 300 ML ng tubig;
• 1.5 tbsp. l. Sahara;
• 3 bungkos ng dill;
• 1 kg ng boletus;
• 3 tbsp. l. 9% suka;
• 1 tbsp. l. asin;
• 8 dahon ng currant.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang pangunahing sangkap ay inilalagay sa isang enamel pan, puno ng tubig at ilagay sa apoy.
2. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng dill at pampalasa. Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng 20 minuto.
3. Ang mga redheads ay inilalagay sa mga garapon. Ang marinade ay ibinalik sa apoy hanggang sa kumulo.
4. Ang mga nilalaman ng mga garapon ay natatakpan ng mga dahon ng kurant at puno ng atsara.
5. Ang mga lalagyan ay pinagsama at ipinadala sa malayong sulok, na natatakpan ng isang kumot.

Ambassador ng boletus na may mustasa

Ang pinaka-hindi pangkaraniwang recipe ay itinuturing na salted boletus at boletus mushroom na may pagdaragdag ng mustasa. Ang tapos na ulam ay magkakaroon ng mga maanghang na tala at isang aroma ng kagubatan. Ang mga disadvantages ng recipe na ito ay kinabibilangan ng mahabang oras ng pagluluto.

Mga sangkap:

• 1 kg ng boletus;
• 1 kg boletus;
• 1 litro ng tubig;
• 100 ML 9% suka;
• 7 black peppercorns;
• ½ tbsp. l. pulbura ng mustasa;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• ½ malunggay na ugat.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang ugat ng malunggay ay pinutol sa maliliit na piraso. Kasama ng itim na paminta at mustasa, ito ay inilulubog sa tubig. Lutuin ang mga nilalaman ng kawali ng halos 40 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init, ang pag-atsara ay pinapayagan na magluto ng 7-10 araw.
2. Ang pre-washed at tinadtad na boletus at boletus mushroom ay pinakuluan sa magkahiwalay na kawali.
3. Pinainit muli ang marinade. Pagkatapos kumulo, itabi ito hanggang sa ganap itong lumamig.
4. Ang pinakuluang redheads ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos kasama ang inihandang marinade para sa pag-aatsara.
5. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip ng naylon at nakaimbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Mabilis na pag-aasin ng boletus na may mga damo

Ang mga salted boletus na may pagdaragdag ng mga halamang gamot ay lumalabas na lalong masarap. Ang mga ito ay medyo naiiba sa meryenda na inihanda ayon sa klasikong recipe.

Mga sangkap:

• 9 cloves ng bawang;
• 2 kg ng boletus;
• 5 tbsp. l. 9% suka;
• 5 buds ng cloves;
• 2 orasl. Provencal herbs;
• 2.5 tbsp. l. asin;
• 800 ML ng tubig;
• 1.5 tbsp. l. Sahara;
• 4 bay dahon;
• 9 na paminta.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang pre-prepared na pangunahing sangkap ay pinakuluan ng 20 minuto at pagkatapos ay pinatuyo sa isang colander.
2. Upang ihanda ang pag-atsara, ang asukal at asin ay natunaw sa tubig. Pagkatapos ang mga pampalasa ay ibinuhos sa likido, hindi kasama ang bawang at suka. Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng 10 minuto.
3. Maglagay ng pinong tinadtad na mga clove ng bawang sa ilalim ng bawat isterilisadong garapon. Ang mga kabute ay inilalagay sa itaas.
4. Ang suka ay ibinubuhos sa base ng pag-atsara ng pag-atsara, pagkatapos nito ang likido ay pinakuluang muli sa loob ng limang minuto.
5. Ang nagresultang solusyon ay ibinuhos sa mga garapon. Ang mga ito ay natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang liblib na lugar.

Salting boletus na may bawang

Mga Bahagi:

• 100 g dill;
• 4 kg na pulang buhok;
• 1 tbsp. asin;
• 1 ulo ng bawang;
• 20 paminta.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang pangunahing sangkap ay nililinis ng dumi ng kagubatan at hinugasan. Pagkatapos ay tinadtad nila ito, punan ito ng tubig at ilagay sa kalan. Sa kabuuan, ang produkto ay niluto sa loob ng 35 minuto.
2. Ang mga redhead ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Ang mga ito ay natatakpan ng asin sa rate na 80 g bawat 1 litro ng tubig. Ang bawang, damo at paminta ay inilalagay sa itaas.
3. Ang maalat na sabaw kung saan niluto ang mga mushroom ay ibinubuhos din sa mga garapon.
4. Ang mga takip ay sarado gamit ang isang seaming key.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Kapag pumipili ng lokasyon ng imbakan, dapat itong isaalang-alang na ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 6°C. Mahalaga na ang kahalumigmigan sa silid ay nabawasan. Ang pangangalaga ay hindi rin dapat malantad sa sikat ng araw. Maaaring iimbak ang mga atsara sa mga selyadong garapon hanggang sa isang taon. Kung mag-atsara ka ng boletus at boletus mushroom sa isang kasirola, ang buhay ng istante ng meryenda ay mababawasan sa anim na buwan. Maaari itong maging mas kaunti kung ang konsentrasyon ng asin ay hindi sapat na mataas.Ang isang bukas na garapon ng inasnan na mga redheads ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Konklusyon

Ang salted boletus ay maaaring ihanda sa ganap na anumang paraan. Ngunit dapat mong sundin ang mga proporsyon ng mga sangkap at ang algorithm para sa pag-aasin. Kahit na ang isang bahagyang paglihis mula sa recipe ay maaaring magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa lasa ng ulam.

Mga Inirerekomendang Post

Salt parsley para sa taglamig

Recipe para sa sauerkraut na may pulot

Paano mag-ferment ng repolyo na may beets: recipe

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Paano mag-atsara ng berdeng kamatis

Paano magprito ng black milk mushroom

Crispy lightly salted squash: 7 quick recipes

Paano mag-asin ng russula nang malamig nang hindi nagluluto

Mabilis na pag-aasin ng mga panginginig sa bahay