Paano mag-asin ng repolyo sa recipe sa bahay

Nilalaman

1 Pag-aatsara ng repolyo sa bahay
2 Konklusyon

Hindi lahat ng repolyo ay nag-iimbak nang maayos sa taglamig. Samakatuwid, kaugalian na gumawa ng lahat ng uri ng paghahanda mula dito. Ito ay napaka-maginhawa, dahil hindi mo na kailangang i-chop at lutuin ito. Kumuha lamang ng isang garapon ng inasnan na repolyo at ihain ito kasama ng mga sibuyas at langis ng mirasol. Sa artikulong ito titingnan natin ang ilang mga pagpipilian, paano masarap mag-atsara ng repolyo para sa taglamig.

Pag-aatsara ng repolyo sa bahay

Upang bigyan ang paghahanda ng lasa at aroma, kaugalian na magdagdag ng lahat ng uri ng pampalasa at iba pang mga gulay dito. Ang mga regular na karot ay perpektong umakma sa lasa ng ulam. Dagdag pa, nagbibigay ito ng kaunting kulay, na ginagawang mas makulay ang meryenda. Ang mga pampalasa tulad ng dahon ng bay at black peppercorn ay maaaring magdagdag ng kaaya-ayang aroma. Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay maaaring magluto ng repolyo na may bawang at malunggay. Kaya, magkakaroon ka ng isang kahanga-hangang pampagana na maaaring ihain sa talahanayan ng holiday.

Classic na inasnan na recipe ng repolyo

Mga sangkap:

puting repolyo - mga 3 kilo;
medium-sized na karot - 2 piraso;
magaspang na table salt - 2 kutsara;
asukal - 1 antas ng kutsara;
mula 3 hanggang 5 bay dahon;
black peppercorns - 4-5 piraso;
litro tubig.

Ang pag-asin ng repolyo ay nangyayari tulad ng sumusunod:

Ang unang hakbang ay ihanda ang brine. Ang isang litro ng tubig ay ibinuhos sa kawali at dinala sa isang pigsa. Ang kinakailangang halaga ng asin at asukal ay idinagdag doon, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang ilang minuto. Pagkatapos ay naiwan ito ng ilang oras hanggang sa ganap itong lumamig. Maaari mong tikman ang timpla upang matukoy kung ano ang nawawala sa brine.
Samantala, maaari mong ihanda ang lahat ng kinakailangang mga gulay. Ang repolyo ay hugasan at hiniwa ng manipis. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato sa kusina (mga shredder at kutsilyo).
Ang mga karot ay hinuhugasan din at binalatan. Pagkatapos ay maaari mong i-cut ito sa manipis na mga piraso gamit ang isang kutsilyo o lagyan ng rehas ito sa isang Korean carrot grater.
Paghaluin ang repolyo at karot sa isang malaking lalagyan. Sa kasong ito, mahalaga na lubusan na gilingin ang mga gulay upang ang ilang katas ay mailabas.
Ang mga garapon ng salamin ay puno ng masa na ito. Paminsan-minsan, ang mga peppercorn at dahon ng bay ay idinagdag sa garapon.
Panahon na upang ibuhos ang brine sa mga gulay. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 o 4 na araw. Ang masa ay regular na tinutusok ng isang kahoy na patpat upang payagan ang hangin na makatakas.
Susunod, ang mga garapon ay mahigpit na sarado na may mga takip at iniwan sa isang cool na lugar para sa karagdagang imbakan.

Pag-aatsara ng repolyo na may beets

Susunod, titingnan natin ang recipe, paano mag-asin ng repolyo sa bahay kasama ang pagdaragdag ng mga beets. Ang mga karagdagang gulay ay nagbibigay ng adobo na repolyo ng higit na lasa at kulay. Sa kasong ito, kulayan ng mga beet ang repolyo sa isang maliwanag na pulang-pula na kulay at bigyan ito ng liwanag at kaaya-ayang lasa. Gumagamit din ang recipe na ito ng iba't ibang pampalasa at additives na ginagawang mas spicier, piquant at mas malasa ang paghahanda.

Kaya, upang ihanda ang workpiece kakailanganin namin:

sariwang puting repolyo - mga 4 na kilo;
pulang sariwang beets - 3 medium-sized na prutas;
malunggay na ugat - 1 o 2 piraso;
medium-sized na bawang - 1 ulo;
table salt - 100 gramo;
bay leaf - 4 na maliliit na dahon;
butil na asukal - kalahating baso;
buong cloves - 2 piraso;
tubig - mga 2 litro;
black peppercorns - hanggang sa 10 piraso.

Ang paghahanda ng workpiece ay nagsisimula sa brine. Ang inihandang tubig ay dinadala sa isang pigsa, nakakain na asin, dahon ng bay, butil na asukal, cloves at black peppercorns ay idinagdag. Ang halo ay lubusan na halo-halong at inalis mula sa init.

Habang lumalamig ang brine, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga gulay. Ang mga ulo ng repolyo ay hinuhugasan at ang mga nasirang tuktok na dahon ay tinanggal. Pagkatapos ay maaari mong i-cut ang pagluluto sa ilang mga bahagi at simulan ang pagputol. Sa kasong ito, hindi na kailangang gumiling. Ang mga piraso ng repolyo ay dapat na medyo malaki.

Payo! Kung ang sinuman ay hindi gusto ang gayong malalaking hiwa, maaari mong i-chop ang repolyo sa iyong karaniwang paraan.

Ang mga beets ay binalatan at pinutol sa maliliit na piraso. Ang mga ugat ng malunggay ay nililinis, hinugasan at dumaan sa isang gilingan ng karne. Maaari ka ring gumamit ng pinong kudkuran para dito. Ganoon din ang ginagawa namin sa bawang. Pagkatapos ay i-mash ang ginutay-gutay na repolyo gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas. Pagkatapos nito, hinaluan ito ng inihandang bawang at malunggay.

Ilagay ang mga gulay sa mga inihandang garapon, pagdaragdag ng mga piraso ng beets paminsan-minsan. Susunod, ang mga nilalaman ay puno ng brine. Ngayon ay maaari mo nang takpan repolyo sa brine takpan at iwanan ng ilang araw sa form na ito. Pagkatapos ng 2 o 3 araw, ang workpiece ay inilipat sa refrigerator o cellar.

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo

Ang mga paghahanda para sa taglamig ay tumatagal ng maraming oras. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang naghahanap ng mga simpleng recipe na makatipid ng oras.Ganyan talaga ang paraan ng pagluluto na ito. Sa kasong ito, hindi mo kailangan ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga sangkap. Ang pangunahing bagay ay upang i-chop ang lahat ng kinakailangang mga gulay. Mabuti na ngayon ay may mga espesyal na shredder at food processor na tumutulong na mapabilis ang proseso.

Upang maghanda kakailanganin namin:

puting repolyo - 20 kilo;
sariwang karot - 0.6 kilo;
table salt - 0.4 kilo.

Pansin! Ang paghahanda na ito ay maaaring ihanda nang walang mga karot.

Ang paghahanda ng pampagana ay nagsisimula sa paghahanda ng repolyo. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan, gupitin at tinadtad sa manipis na mga piraso. Sa prinsipyo, ang laki ng mga piraso ay hindi gaanong mahalaga at hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan, kaya maaari mong i-cut ang repolyo nang mas malaki.

Susunod, alisan ng balat at hugasan ang mga karot. Pagkatapos ito ay gadgad. Ngayon ay oras na upang pagsamahin ang lahat ng mga handa na sangkap. Ang repolyo ay halo-halong may asin at karot, kuskusin ang lahat nang lubusan sa iyong mga kamay. Susunod, ang masa ay inilalagay sa anumang maginhawang lalagyan. Para sa mga ito maaari mong gamitin ang mga garapon ng salamin, kahoy na barrels at enamel pan. Kasabay nito, ang repolyo ay lubusan na siksik at tinatakpan ng takip.

Ang takip ay dapat na bahagyang mas maliit sa laki kaysa sa pagbubukas ng lalagyan. Sa ganitong paraan maaari mong pindutin nang mabuti ang repolyo. Pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng isang bagay na mabigat sa itaas, isang ladrilyo o isang lalagyan ng tubig. Pagkatapos nito, ang workpiece ay pinananatili sa isang malamig na silid sa loob ng 3 o 4 na araw. Ngayon ang meryenda ay ganap na handa nang kainin.

Paano mag-atsara ng repolyo na may paminta at bawang

Ang bentahe ng meryenda na ito ay hindi magtatagal upang maghanda, ngunit maaari itong maimbak sa buong taglamig. Ang bawang at paminta, na naroroon sa ulam na ito, ay nagbibigay sa paghahanda ng isang espesyal na lasa ng piquant. Sa kasong ito, ang dami ng bawang ay maaaring iakma upang umangkop sa iyong panlasa at pangangailangan.Ang proseso ng pagluluto ay pinasimple sa pamamagitan ng katotohanan na ang workpiece ay inatsara hindi sa brine, ngunit sa sarili nitong juice.

Upang ihanda ang kahanga-hangang salad na ito kailangan naming maghanda:

sariwang puting repolyo - mula 4 hanggang 5 kilo;
sariwang medium-sized na karot - 1 piraso;
pulang mainit na paminta - 1 o 2 piraso;
mga clove ng bawang - hanggang sa 5 piraso;
table salt - sa panlasa (mula 20 hanggang 55 gramo).

Ang proseso ng paghahanda ay ang mga sumusunod:

Ang mga ulo ng repolyo, siyempre, ay kailangang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa maraming piraso. Pagkatapos ang bawat isa sa kanila ay tinadtad sa isang espesyal na kudkuran. Ang dayami ay dapat na manipis at mahaba. Ang mga karot ay kailangang peeled at gadgad sa isang shredder o coarse grater. Maaari ka ring gumamit ng isang espesyal na Korean carrot grater.
Mas mainam na balatan at gupitin ang mainit na paminta habang nakasuot ng guwantes upang walang mga particle pagkatapos ay makapasok sa mauhog lamad ng mata at bibig. Ang paminta ay dapat hiwain sa 2 bahagi para mas madaling alisin ang mga buto. Pagkatapos ay pinutol ito sa mas maliliit na piraso.
Ang mga sibuyas ng bawang ay binalatan at pagkatapos ay tinadtad. Maaari mo lamang i-cut ang bawang sa manipis na hiwa o cube.
Ang lahat ng inihandang sangkap ay inilalagay sa isang malaking mangkok at lubusan na hinaluan ng asin. Mas mainam na huwag itapon ang lahat ng asin nang sabay-sabay. Maaari mong tikman ang salad at pagkatapos ay magdagdag ng higit pang asin kung kinakailangan. Siguraduhing lubusan na gilingin ang mga gulay upang ang kinakailangang dami ng katas ay mailabas.
Pagkatapos ang repolyo ay natatakpan ng takip at ang karagdagang timbang ay inilalagay dito. Para sa 3 araw, ang workpiece ay pana-panahong hinalo at tinatakpan muli ng takip. Pagkatapos ng oras na ito, kailangan mong subukan ang repolyo.Kung ito ay inasnan at may magandang lasa, pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang workpiece sa mga garapon ng salamin at ilagay ito sa refrigerator o cellar.

Pansin! Kung pagkatapos ng 3 araw ang workpiece ay hindi inasnan, pagkatapos ay naiwan ito para sa isa pang ilang araw.

Konklusyon

Mayroong ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo. Ang lahat ng mga ito, siyempre, ay hindi magkasya sa isang artikulo. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag din ng mga mansanas at iba pang mga paboritong pampalasa sa meryenda. Sa anumang kaso, ang mabilis na pag-aatsara ng repolyo ay may maraming mga pakinabang sa iba pang mga paraan ng paghahanda ng gulay na ito. Ang pangunahing bagay ay gawin ang lahat ng tama. Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple at kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring gawin ito. Tiyak na lahat ay maaaring tumaga ng mga gulay at ihalo ang mga ito sa mga pampalasa. Tulad ng nakikita mo, hindi kinakailangan na ihanda ang paghahanda sa brine, maaari mo lamang pagsamahin ang mga gulay na may asin at makakakuha ka ng pantay na masarap na meryenda. Ngunit napakasarap na tamasahin ang pinaka masarap na homemade na adobo na repolyo sa taglamig.