Nilalaman
Mga kamatis na may asin na berde sa mga bangko posible gamit ang iba't ibang paraan. Ang malamig na paraan ay nagpapahintulot sa iyo na gawin nang walang isterilisado ang mga garapon, ngunit ang buhay ng istante ng naturang mga paghahanda ay ilang buwan. Sa mainit na bersyon, ang mga gulay ay ibinubuhos ng brine, at ang mga garapon ay inilalagay sa tubig na kumukulo upang i-pasteurize.
Para sa pagproseso, kakailanganin mo ang mga kamatis na umabot sa kinakailangang laki, ngunit hindi pa nagsimulang maging pula o dilaw. Kung ang mga prutas ay may madilim na berdeng lugar, hindi sila ginagamit sa paghahanda dahil sa nilalaman ng mga nakakalason na bahagi. Mas mainam na iwanan ang mga ito nang ilang oras upang mahinog.
Mga recipe para sa inasnan na berdeng kamatis
Ang mga inasnan na kamatis ay angkop bilang pampagana para sa mga pagkaing karne o isda. Para sa pag-aatsara, kakailanganin mong maghanda ng mainit o malamig na brine. Ang pamamaraan ng pagluluto ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga pampalasa, sariwang damo, bawang at mainit na paminta.
Malamig na pag-aasin
Ang recipe ng Instant Pot na ito ay gumagawa ng mga kamatis na makatas at medyo matigas. Hinahain sila nang buo o hiniwa para sa salad.
Maaari kang mag-asin ng berdeng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Una, 3 kg ng mga hilaw na kamatis ang napili. Pinakamainam na pumili ng mga prutas na may parehong laki.Ang mga specimen na masyadong malaki ay maaaring hiwa-hiwain.
- Ang ilang mga dahon ng laurel, dill, mint at perehil ay inilalagay sa ilalim ng bawat garapon.
- Mula sa mga pampalasa magdagdag ng 0.5 kutsara ng ground black pepper.
- Ang mga kamatis ay inilalagay sa itaas sa mga layer. Sa pagitan ng mga ito, ang mga layer ay gawa sa sariwang cherry at black currant dahon.
- Ang mga gulay ay ibinubuhos na may malamig na brine. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagtunaw ng 60 g ng asukal at 100 g ng asin sa 2 litro ng tubig.
- Ang mga garapon ay tinatakan ng polyethylene lids.
- Ang buhay ng istante ng mga adobo na gulay ay hindi hihigit sa 2 buwan kapag nakaimbak sa isang cool na lugar.
Mainit na pag-aatsara na walang suka
Kapag gumagamit ng mainit na paraan ng pag-aasin, ang oras ng pag-iimbak ng mga workpiece ay tumataas dahil sa init na paggamot ng mga lalagyan. Ang giniling na kanela ay makakatulong na magdagdag ng isang hindi pangkaraniwang lasa sa meryenda.
Ang pamamaraan para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa mga garapon ay tumatagal ng sumusunod na anyo:
- Una kailangan mong pumili ng tungkol sa 8 kg ng mga hilaw na kamatis at banlawan ng mabuti.
- Pagkatapos ang mga lalagyan ng salamin ay isterilisado sa microwave o oven.
- Ang mga inihandang kamatis ay inilalagay sa mga garapon. Magdagdag ng mga gulay at mainit na paminta sa panlasa.
- Ang bawat lalagyan ay puno ng tubig na kumukulo sa loob ng kalahating oras, pagkatapos nito ang pinalamig na tubig ay pinatuyo.
- Ang pamamaraan ay paulit-ulit muli.
- Sa ikatlong pagkakataon, ihanda ang pag-atsara, na nakukuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng 3 litro ng tubig. Sa yugtong ito, magdagdag ng 6 na kutsarang asin.
- Ang nagresultang likido ay pinupuno sa mga garapon, na pinapanatili gamit ang isang susi.
- Ang mga inasnan na berdeng kamatis sa mga garapon para sa taglamig ay ibinaliktad at iniiwan upang palamig sa ilalim ng mainit na kumot.
Recipe na may suka
Ang paggamit ng suka ay maaaring pahabain ang buhay ng istante ng mga lutong bahay na atsara. Upang mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig, kailangan mong dumaan sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:
- Una kailangan mong hugasan ang mga litrong garapon ng salamin at iwanan ang mga ito upang matuyo. Ang recipe na ito ay mangangailangan ng pitong 0.5 litro na garapon.
- Siyam na kilo ng hindi hinog na mga kamatis ay dapat hugasan at gupitin kung ang mga prutas ay medyo malaki.
- Ang nagresultang masa ay siksik nang mahigpit sa mga garapon, na nag-iiwan ng mga 2 cm mula sa gilid na hindi napuno.
- Tatlong baso ng tubig ang inilalagay sa kalan upang pakuluan, kung saan 4 na kutsara ng asin ang natunaw.
- Para sa mga pampalasa, kailangan mong magdagdag ng tatlong kutsara ng buto ng mustasa at isang kutsara ng kintsay, pati na rin ang isang pares ng mga kutsara ng itim at allspice sa anyo ng mga gisantes.
- Kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, alisin ito sa apoy at magdagdag ng 3 tasa ng suka.
- Ang mga garapon ay dapat na puno ng mainit na brine at natatakpan ng mga takip na dati nang pinakuluan.
- Sa loob ng 15 minuto, ang mga garapon ng litro ay na-pasteurize sa isang kawali na puno ng tubig na kumukulo.
- Pagkatapos ang mga lids ay screwed sa at ang mga atsara ay iniwan sa isang cool na lugar.
Recipe na may bawang
Ang mga adobo na kamatis ay inihanda kasama ng bawang at mainit na paminta, na kumikilos bilang natural na mga preservative para sa mga paghahanda sa bahay. Dapat mo munang isterilisado ang mga garapon. Paano mag-asin berdeng mga kamatis sa mga garapon, inilarawan nang detalyado sa sumusunod na recipe:
- Ang isang kilo ng mga kamatis na hindi pa hinog ay kailangang hugasan at hiwain sa kanila.
- Sampung mga clove ng bawang ay tinadtad sa mga plato.
- Ang isang pares ng mga mainit na sili ay dapat i-cut sa mga singsing.
- Ang bawang at paminta ay inilalagay sa mga kamatis.
- Ang mga garapon ng salamin ay isterilisado sa oven nang hindi hihigit sa 15 minuto.
- Ang isang pares ng mga sprigs ng perehil ay inilalagay sa ilalim ng mga lalagyan, pagkatapos ay inilatag ang mga kamatis.
- Dalawang tablespoons ng asin ay dapat na dissolved sa pinakuluang tubig (2 liters).
- Ibuhos ang inihandang brine sa mga garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip.
- Aabutin ng halos isang buwan ang pag-atsara ng berdeng kamatis. Itabi ang mga paghahanda sa isang malamig na lugar.
Recipe na may bell pepper
Ang mga berdeng kamatis ay maaaring ihanda nang napakabilis para sa taglamig kasama ng sili at kampanilya. Upang punan ang isang 3 litro na garapon, ang mga sumusunod na hakbang ay kinakailangan:
- Humigit-kumulang isang kilo ng mga hindi hinog na kamatis ang kailangang hugasan, ang malalaking prutas ay pinutol.
- Ang mga bell pepper ay pinutol sa mga pahaba na piraso.
- Ang mga sili ay maaaring gamitin nang buo o gupitin sa kalahati.
- Ang mga kamatis at paminta ay inilalagay sa isang garapon, na puno ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
- Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang tubig ay pinatuyo.
- Upang mag-asin ng mga gulay, pakuluan ang isang litro ng tubig na may isang kutsarang asukal at dalawang kutsarang asin.
- Matapos magsimula ang proseso ng pagkulo, 80 g ng 6% na suka ay idinagdag sa likido.
- Kailangan mong punan ang garapon ng brine at igulong ito gamit ang bakal na takip.
- Pagkatapos ng paglamig, ang mga paghahanda sa mga garapon ay inilipat sa isang malamig na lugar para sa imbakan para sa taglamig.
Mga pinalamanan na kamatis
Sa isang hindi karaniwang paraan, maaari mong napakasarap na mag-atsara ng berdeng mga kamatis gamit ang bawang at mga halamang gamot. Ang mga prutas ay nagsisimula bilang isang maanghang na masa ng gulay at sa form na ito ay ibinuhos ng brine.
Kailangan mong mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig sa sumusunod na paraan:
- Ang mga hindi hinog na kamatis sa halagang 5 kg ay kailangang hugasan. Ang isang transverse cut ay ginawa sa bawat kamatis.
- Para sa pagpuno, tumaga ng dalawang mainit na sili gamit ang kutsilyo o gamit ang kagamitan sa kusina. Kailangan mo munang alisin ang mga buto at tangkay sa kanila.
- Ang kalahating kilo ng bawang ay pinoproseso sa katulad na paraan.
- Ang mga gulay (isang pares ng mga bungkos ng kintsay at perehil) ay dapat na makinis na tinadtad.
- Ang pagpuno ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng tinadtad na paminta, bawang at kalahati ng nagresultang dami ng mga gulay.
- Ang mga kamatis ay pinalamanan ng inihandang timpla.
- Maglagay ng ilang bay dahon at kalahating kutsarita ng mustasa powder sa tatlong-litrong garapon.
- Pagkatapos ay inilatag ang mga kamatis, sa pagitan ng kung saan ang mga layer ay ginawa ng natitirang mga gulay.
- Ang brine ay nangangailangan ng 5 litro ng tubig at 1.5 tasa ng asin. Una, ang tubig ay dapat pakuluan at pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid.
- Ang pinalamig na brine ay ibinuhos sa mga nilalaman ng mga garapon, na kailangang selyadong may mga takip.
- Ang mga paghahanda ay itinatago sa silid sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay ang mga adobo na gulay ay inilipat sa malamig na imbakan.
Konklusyon
Ang mga adobo na hilaw na kamatis ay isa sa mga pagpipilian na nagbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa taglamig. Ang proseso ng paghahanda ng mga ito ay simple at kasama ang paghahanda ng mga garapon, pagputol ng mga gulay at pagkuha ng brine. Depende sa recipe, maaari kang magdagdag ng bawang, iba't ibang uri ng peppers, herbs at pampalasa sa mga paghahanda. Mag-imbak ng mga inasnan na gulay sa isang malamig na lugar.
