Mga mushroom ng gatas nang walang pagluluto: mga recipe para sa inasnan at adobo na mga mushroom

Mas gusto ng maraming may karanasan na mga maybahay na mag-asin ng mga kabute ng gatas nang hindi nagluluto, dahil ang pagluluto sa kanila sa ganitong paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at malutong na katangian. Ang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas na walang pagluluto ay dapat tratuhin nang may pag-iingat upang hindi masira ang lasa ng produkto. Kung ang pag-aasin ay tapos na nang tama at ang mga kondisyon ng imbakan para sa mga kabute ng gatas ay natutugunan, pagkatapos ay maaari mong tamasahin ang kanilang ningning sa buong taglamig.

Paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas nang hindi nagluluto

Sa Russia, ang mga mushroom ng gatas ay palaging itinuturing na pinakamahusay. Ito ay mahusay para sa pag-aatsara. Ang mga salted milk mushroom ay makatas at mataba, at may espesyal na aroma. Ang mga ito ay babad bago mag-asin. Ang pag-aasin ay nangyayari mainit o malamig. Ang huling paraan ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lahat ng mga mineral at bitamina na naroroon nang labis. Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina, ginagamit ang mga ito bilang pagkain sa pandiyeta.Bilang karagdagan, ang mga aktibong sangkap na antibacterial at mga sangkap na nagpapababa ng mga antas ng kolesterol ay natagpuan sa mga mushroom ng inasnan na gatas.

Ang white milk mushroom ay itinuturing na pinakamahusay para sa pag-aatsara

Bilang karagdagan sa pag-aasin, maaari silang matuyo, perpekto sila para dito. Ang pamamaraang ito ng pangangalaga ay lalo na pinahahalagahan ng mga taong pinahahalagahan ang pakiramdam ng natural na lasa at aroma. Bago ang pagpapatayo, sila ay nililinis, hindi sila maaaring hugasan - kung hindi man sila ay magpapadilim at mawawala ang kanilang kalidad. Pagkatapos ng paglilinis ay inayos ang mga ito. Ang mga nasirang specimen ay dapat itapon, at ang mga mabubuti ay dapat na ilagay sa isang salaan, sala-sala, at strung sa pagniniting karayom ​​at mga thread.

Bago mag-asin, kailangan mong ihanda ang lahat ng kinakailangang pampalasa, isang angkop na lalagyan at isang malinis na tela. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng ulam - batang cherry, currant, malunggay at dahon ng laurel, dill, mga clove ng bawang, cloves at allspice sa anyo ng mga gisantes. Ang mga prutas ay inilalagay sa itaas na may pangalawang layer ng mga pampalasa, mga binti pataas. Ang layer ay hindi dapat lumampas sa 8 cm at ang bawat layer ay dapat na budburan ng asin, mas mabuti na magaspang at non-iodized. Bilang isang patakaran, ang 3% na asin ng kabuuang halaga ng mga kabute ay ginagamit. Kapag ang lahat ng mga layer ay pantay na inilatag, maglagay ng malinis na cotton cloth (maaari kang gumamit ng gauze) sa itaas, pagkatapos ay isang takip o isang kahoy na bilog na mas maliit ang diameter kaysa sa lalagyan na may mga atsara. Ang isang bato, malinis na hinugasan at dating pinakuluang tubig, ay minsan ginagamit bilang pang-aapi. Maipapayo na balutin ito ng malinis na tela, tulad ng gasa.

Unti-unti, magsisimulang manirahan ang mga inasnan na prutas at lilitaw ang brine. Ang labis ay dapat na pinatuyo at isang bagong batch ang idinagdag sa itaas. Ang pamamaraang ito ay dapat ipagpatuloy hanggang sa kumpletong pag-urong. Kung pagkatapos ng ilang araw ay walang paglabas ng brine, maaari mong dagdagan ang presyon. Pagkatapos ng pangwakas na pag-aasin, ang mga kabute ng gatas ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.Minsan bawat 1-2 linggo dapat mong hugasan ang kahoy na takip at palitan ang tela ng malinis.

Paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas nang hindi nagluluto

Ang isang mahusay na pampagana para sa anumang mesa ay inatsara na mga mushroom ng gatas, na inihanda nang hindi nagluluto. Ang mga mushroom ng gatas na inasnan gamit ang malamig na paraan ay lalong popular, dahil ang mga ito ay nakaimbak nang mahabang panahon at nagiging malutong. Mga pangunahing panuntunan sa pagluluto:

• ang mga prutas ay lubusang nililinis ng dumi at damo, gamit ang isang brush at tumatakbo na tubig upang banlawan ang mushroom plate;
• Bago mag-marinating, ang mga mushroom ay mahusay na babad;
• ang pinakamalaking specimens ay durog sa dalawa o apat na bahagi;
• Pagkatapos magluto, sila ay naka-imbak sa isang cool na lugar.

Marinated mushroom na may dill

Ang mga nagsisimulang maybahay ay nagtataka kung bakit ibabad ang mga mushroom ng gatas bago i-marinate ang mga ito nang hindi niluluto. Ang katotohanan ay ang species na ito ay nagtatago ng isang uri ng milky juice, na medyo mapait ang lasa. Upang mapupuksa ito, ang mga mushroom ng gatas ay dapat ibabad bago lutuin. Ginagawa nila ito sa ganitong paraan:

• maghanda ng isang malaking halaga ng malamig na inasnan na tubig at ibuhos ito sa mga hugasan na prutas;
• para sa malamig na bersyon ng pag-aatsara, mga 3 araw na pagbabad ay kinakailangan;
• ang tubig ay dapat palitan tuwing 10-12 oras upang maiwasan ang nitrous oxide;
• Ang mga babad na mushroom ng gatas ay hinuhugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Mga recipe para sa mga mushroom ng gatas para sa taglamig nang hindi nagluluto

Ang mga puting specimen ay mas angkop para sa pag-aatsara nang walang pagluluto. Ang mga ito ay itinuturing na pinakamasarap kapag inasnan at adobo. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina, magnesiyo, potasa, kaltsyum, sosa at posporus.

Pagkatapos mangolekta ng mga kabute, kailangan mong ayusin ang mga ito at siyasatin ang mga ito para sa mga bulate at pinsala. Ang mga brushed na prutas ay pinutol ayon sa recipe at pagkatapos ay ibabad. Kapag nag-aasin para sa taglamig, kinakailangan upang maghanda ng mga garapon ng salamin nang maaga - hugasan at isterilisado.

Klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas nang hindi nagluluto

Ang pag-asin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig nang walang pagluluto ay may maraming iba't ibang mga recipe para sa bawat panlasa, ngunit maraming mga maybahay ang gumagamit ng klasikong paghahanda.

Upang mag-pickle ng mga kabute ng gatas sa mga garapon nang hindi nagluluto gamit ang klasikong pamamaraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg tinadtad na mushroom;
• hanggang sa 50 g ng magaspang na asin;
• mga sibuyas ng bawang;
• dahon ng bay;
• sariwang malunggay at dahon ng kurant;
• mga payong at dill;
• black allspice peas.

Mga inasnan na mushroom sa mga garapon

Maglagay ng ilang mga peppercorn sa mga inihandang isterilisadong garapon ng salamin at magdagdag ng kaunting asin sa bawat isa. Ang susunod na layer ay dapat na mula sa mga mushroom ng gatas. Ang mga nahugasan at nababad na kabute ay dapat ilagay sa mga garapon na ang mga takip ay nakaharap pababa. Ang mga ito ay dinidilig ng asin, at pagkatapos ay ang mga payong ng dill, mga piraso ng dahon ng malunggay, dahon ng bay, at 1 sibuyas ng bawang ay inilalagay sa mga garapon. Susunod, muli ang mga mushroom ng gatas, isang layer ng asin at muling pampalasa at pampalasa. Ang lahat ay dapat na siksik upang ang mga prutas ay magbigay ng katas at ganap na natatakpan nito. Maglagay ng kalahating kutsara ng asin sa bawat layer. Ito ang kaso kapag mas mahusay na mag-over-salt kaysa sa under-salt.

Sa pinakadulo, sa leeg ng garapon, kailangan mong maglagay ng dill, magdagdag ng mga dahon ng kurant at sa wakas ay isang dahon ng malunggay, na magpoprotekta sa mga mushroom ng gatas mula sa amag. Kapag napuno ang lahat ng mga garapon sa ganitong paraan, dapat mong ilagay ang mga tangkay ng currant nang pa-crosswise sa loob ng bawat garapon.Ang lahat ng mga garapon ay dapat na takpan ng mga takip at ilagay sa refrigerator. Ang antas ng brine ay dapat na regular na suriin. Kung ito ay hindi sapat, kailangan mong dagdagan ang presyon. Maaari mong suriin ang mga salted milk mushroom para sa pagiging handa pagkatapos ng isang buwan.

Klasikong recipe para sa mga adobo na mushroom ng gatas nang hindi nagluluto

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa marinating:

• 1 kg ng gatas na mushroom;
• 20 ML ng langis;
• 20 ML ng suka;
• 200 g karot;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 15 g asin.

Maaari ka ring magdagdag ng malunggay na ugat at dill para sa lasa. Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa mga kabute mismo at pakuluan ng 20 minuto.

Ilagay ang mga kabute ng gatas sa mainit na timpla at igulong sa mga sterile na garapon

Recipe para sa paggawa ng white milk mushroom nang hindi niluluto

Upang mag-asin ng puting gatas na mushroom nang hindi nagluluto, kailangan mong gamitin:

• 3 kg tinadtad na mushroom;
• 1 tbsp. asin (mas mabuti ang magaspang);
• berdeng dill na walang payong;
• bawang;
• mga clove;
• allspice;
• dahon ng currant at cherry;
• sitriko acid para sa pagbababad.

Ibabad ang mga kabute ng gatas mula sa kapaitan gamit ang isang solusyon na may sitriko acid. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ilalim ng garapon ng pag-aatsara at budburan ng asin. Ilagay ang mga batang cherry at currant dahon sa ibabaw, buong clove ng bawang ayon sa panlasa, at mga tangkay ng dill. Susunod, kailangan mong ilatag ang mga mushroom ng gatas at iwiwisik ang mga ito ng masaganang asin. Magdagdag ng peppercorns at cloves. Pagkatapos ay ulitin ang lahat: mga mushroom ng gatas, asin, pampalasa. Ang huling layer ay dapat na iwisik ng asin at natatakpan ng isang dahon ng malunggay, malinis na gasa, ilagay ang isang kahoy na bilog at presyon dito. Ilagay ang batya sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 30-40 araw maaari kang kumuha ng sample. Sa panahon ng pag-aatsara, kailangan mong tiyakin na ang mga prutas ay palaging nasa brine.

Mga inasnan na mushroom na may mantikilya

Marinated milk mushroom na walang niluluto na mantikilya

Bago mag-marinate, kinakailangan upang maghanda ng mga isterilisadong garapon nang maaga. Mas mainam na pumili ng maliliit na prutas.Dalhin ang mga ito sa isang pigsa sa isang kasirola at alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Susunod, ihanda ang pag-atsara - 500 g ng tubig, 3 tbsp. l. asin at asukal, cloves, kanela, paminta, star anise, idagdag sa panlasa. Panghuli, ibuhos ang mantika (mga 200 g) at suka ng mesa. Magdagdag ng mga kabute ng gatas sa pag-atsara, hayaang kumulo at ibuhos ang mga ito sa mga garapon kasama ang atsara, igulong ang mga takip, at pagkatapos na lumamig ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Mga kabute ng inasnan na gatas nang hindi niluluto na may mga dahon ng cherry

Upang maranasan ang lahat ng espesyal na lasa ng salted milk mushroom, maaari mong ihanda ang mga ito sa mabilis na paraan na may pinakamababang hanay ng mga sangkap nang hindi nagluluto.

Ilagay ang mga dahon ng cherry, mga payong ng dill at mga clove ng bawang sa isang enamel pan. Susunod, ilagay ang hugasan at babad na mushroom, takip pababa, sa mga layer hanggang 8 cm, iwisik ang bawat layer na may magaspang na asin. Takpan ang huling layer ng gauze, pagkatapos ay isang takip ng mas maliit na diameter, at ilapat ang presyon. Ilagay ang lalagyan sa malamig at maingat na subaybayan ang antas ng brine.

Ang pampagana ay inilalagay sa loob ng 2 buwan

Pag-aasin ng mga mushroom ng gatas nang hindi kumukulo na may malunggay

Upang maghanda ng mga salted milk mushroom para sa taglamig ayon sa recipe na ito nang hindi nagluluto, kakailanganin mo:

• 3 kg ng mushroom;
• hanggang sa 150 g ng asin;
• bawang;
• malunggay na ugat at dahon;
• mga gulay ng dill;
• mga peppercorn.

Ilagay ang bawang, dill, isang piraso ng malunggay na ugat sa mga isterilisadong garapon, magdagdag ng kaunting asin at gawin ang susunod na layer ng mga kabute, ilagay ang mga ito sa kanilang mga binti, siksikin ang mga ito at iwiwisik ang mga ito ng asin. Maglagay ng isang sheet ng malunggay sa pinakaitaas at ilagay ang mga stick nang crosswise upang mapanatili ang antas ng likido. Kailangan mong mag-asin ng mga kabute sa ganitong paraan para sa halos isang buwan sa isang cool na lugar.

Para sa pag-aatsara, dapat mong piliin ang tamang lalagyan

Pag-asin ng mga kabute ng gatas nang hindi niluluto gamit ang mga buto ng dill

Maaari mong asin ang mga mushroom ng gatas nang hindi nagluluto para sa taglamig ayon sa recipe, gamit lamang ang mga buto ng asin at dill. Ang mga sumusunod na dami ng mga sangkap ay kakailanganin:

• mga kabute ng gatas tungkol sa 1 kg;
• 40 g asin;
• 25-30 g ng mga buto ng dill.

Ibuhos ang asin sa ilalim ng isang pre-sterilized glass jar at ilagay ang mga mushroom ng gatas na nakabaligtad, na pinatatak na mabuti. Ang bawat layer (hindi hihigit sa 5 cm) ay masaganang dinidilig ng magaspang na asin at mga buto ng dill. Ang tuktok na layer ay natatakpan ng gasa, ang isang bilog na may timbang ay inilalagay at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw. Kapag sila ay tumira, maaari kang magdagdag ng isang bagong layer, magdagdag ng presyon kung kinakailangan, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig.

Ang mga mushroom na walang kumukulo ay magiging handa pagkatapos ng 1.5-2 na buwan

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang buhay ng istante ng mga salted milk mushroom na walang luto ay depende sa lalagyan kung saan sila inasnan. Kung ito ay isang batya, isang malaking bariles, kung gayon ang isang cellar ay kinakailangan para sa imbakan. Ang mga inasnan na kabute sa mga garapon na may mga takip ay tatagal sa refrigerator hanggang sa isang taon, at sa temperatura ng silid sa loob ng ilang buwan. Kung nag-iimbak ka ng mga atsara sa balkonahe sa taglamig, kailangan mong maghanda ng mga kahoy na kahon para sa mga garapon at i-insulate ang mga ito upang hindi sila mag-freeze, kung hindi, mawawala ang kanilang lasa at aroma.

Konklusyon

Ang pag-asin ng mga kabute ng gatas nang hindi niluluto ay nangangahulugan ng pag-iingat sa pagpapanatili ng lahat ng mga sustansya, bitamina at mineral sa produkto. Ganito ang gustong maghanda ng maraming may karanasang maybahay. Bago mag-asin, dapat silang lubusan na linisin gamit ang isang brush at tumatakbo na tubig. Dapat mo ring isipin ang tungkol sa pag-iimbak ng produkto nang maaga. Maraming mga pampalasa at mabangong paghahanda na angkop sa panlasa ng maybahay ay perpekto para sa pag-asin ng mga mushroom na ito.

Mga Inirerekomendang Post

Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-ferment (asin) repolyo ayon sa lunar calendar?

Sauerkraut sa brine sa isang garapon

Isang simpleng recipe para sa sauerkraut na may mga larawan

Paano mag-asin ng repolyo na may aspirin

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Mould milk mushroom: kung ano ang gagawin sa kanila, bakit lumilitaw ang amag, kung paano ito maiiwasan

Paano linisin ang mga mushroom ng gatas: bago mag-asin at magluto

Mga pipino at zucchini para sa taglamig: de-latang, crispy, adobo, inasnan

Salted moss mushroom para sa taglamig: mga recipe at mga panuntunan sa pag-aasin