Mga pipino at zucchini para sa taglamig: de-latang, crispy, adobo, inasnan

Maaari kang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa halos lahat ng mga gulay. Lalo na sikat ang zucchini at cucumber. Lumaki sila sa lahat ng mga plot ng sambahayan at mga cottage ng tag-init. Ang mga gulay ay inasnan, adobo, ibinubuo nang hiwalay sa isa't isa o kasama sa iba't ibang pagkain. Ang pag-aatsara ng zucchini na may mga pipino ay ang pinakakaraniwang paraan ng pinagsamang paghahanda. Ang mga prutas ay may parehong teknolohiya sa pagpoproseso; mahusay silang pinagsama sa lasa sa tapos na produkto.

Ang isang assortment ng mga pipino at zucchini ay magbibigay sa katawan ng mga kinakailangang bitamina ng taglamig

Paano mag-pickle ng mga pipino at zucchini nang magkasama

Ang mga pipino at zucchini ay nabibilang sa pamilya ng Kalabasa; ang panahon ng paglaki at pamumunga ng mga pananim ay pareho. Ang istraktura ng prutas ay magkatulad, ang teknolohiya para sa pag-aatsara ng mga pipino at zucchini ay hindi gaanong naiiba. Ang kumbinasyon ay nakikinabang lamang sa workpiece.Ang kemikal na komposisyon ng zucchini ay naglalaman ng mas maraming ascorbic acid, ang mga pipino ay may mas magkakaibang komposisyon ng bitamina, at ang kumbinasyon ay gumagawa ng isang produkto na kapaki-pakinabang sa katawan.

Ang pag-aatsara ng mga pipino kasama ang zucchini para sa taglamig ay isang karaniwang paraan ng pagproseso, na mayroong maraming mga recipe kung paano ito pinakamahusay na gawin. Upang makuha ang ninanais na lasa at hitsura, kailangan mong kumuha ng responsableng diskarte sa pagpili ng mga bahagi. Ang pangunahing kinakailangan para sa mga gulay ay dapat silang sariwa, walang pinsala sa makina o madilim na mga spot sa ibabaw.

Ang ilang mga uri ng mga pipino ay ginagamit para sa pag-aatsara. Ang mga bunga ng pananim ay dapat maliit, makinis, na may siksik na alisan ng balat na magpapanatili ng integridad nito sa panahon ng mainit na pagproseso. Upang matiyak na ang mga gulay ay magkasya nang mahigpit sa garapon, pumili ng maliliit na specimens (10-12 cm).

Ang ibabaw ay hindi dapat makinis, ngunit makinis na bukol, na may manipis na mga hibla. Ang ganitong mga prutas ay mas mabilis na sumisipsip ng brine. Mas mainam na gumamit ng mga sariwang piniling mga pipino para sa pag-aatsara. Kung ang mga biniling prutas ay hindi sapat na nababanat, sila ay nahuhulog sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.

Ang zucchini ay angkop lamang para sa teknikal na pagkahinog. Ang kanilang mga buto ay nasa yugto ng pag-unlad (walang matigas na shell). Ang pulp ay nababanat, na may matte shine. Para sa pag-aatsara, ang balat ay hindi inalis mula sa prutas, kaya dapat itong malambot at manipis.

Ang laki ng zucchini ay hindi dapat lumampas sa 20 cm ang haba. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aatsara ay zucchini. May iba't ibang kulay ang mga varieties: itim, dilaw, may mga puting guhit at nasa berdeng background at may mga itim na splashes.

Klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino at zucchini para sa taglamig

Ang mga gulay ay paunang hugasan, ang zucchini ay pinutol sa mga bilog na piraso, humigit-kumulang 3 cm ang kapal.

Set ng mga produkto bawat garapon (3 l):

• mga pipino - 1.5 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• currant, oak at cherry dahon - 5 mga PC .;
• dill - 1 inflorescence;
• malunggay at dahon ng laurel - 2 mga PC .;
• asin - 3 tbsp. l.;
• peppercorns - 6 na mga PC;
• bawang - 4 cloves.

Ang pag-asin ng zucchini kasama ang mga pipino ay ginagawa gamit ang sumusunod na teknolohiya:

1. Sa ilalim ng garapon ay ilagay ang malunggay, lahat ng mga dahon na ipinahiwatig sa recipe, at isang dill inflorescence.
2. Ilagay ang mga pipino nang patayo nang mahigpit hangga't maaari, halo-halong may zucchini.
3. Magdagdag ng paminta at bawang.
4. Ang asin ay natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig at ibinuhos sa workpiece.
5. Takpan ang tuktok ng isang dahon ng malunggay at magdagdag ng hilaw na tubig hanggang sa humigit-kumulang 8 cm ang natitira sa gilid.

Ilagay ang garapon sa isang malalim na plato at takpan ang tuktok na may takip. Sa panahon ng pagbuburo, ang bahagi ng brine ay dadaloy sa gilid papunta sa plato.

Ang mga gulay ay inilalagay nang mahigpit hangga't maaari upang walang mga bakanteng natitira.

Marinated crispy cucumber na may zucchini para sa taglamig

Sa anumang recipe para sa pag-aatsara ng zucchini at mga pipino para sa taglamig, ginagamit lamang ang mga isterilisadong takip at garapon. Ang mga pipino ay iniwang buo, at ang zucchini ay pinutol sa mga singsing. Ang marinating ay isinasagawa sa isang tatlong-litro na lalagyan. Maaaring kunin ang mga gulay sa pantay na dami o sa 2:1 ratio (mga pipino at zucchini). Para sa pagproseso kakailanganin mo:

• asin at suka (9%) - 70 g bawat isa;
• asukal - 50 g;
• bawang - 4 na cloves;
• malunggay na ugat;
• mainit na paminta - ½ piraso;
• inflorescence ng dill.

Pag-aatsara:

1. Ang ugat ng malunggay at bahagi ng dill ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
2. Ang mga sibuyas ng bawang ay pinutol at inilagay kasama ng mga gulay.
3. Ang mainit na paminta ay inilalagay sa gitna ng garapon.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa workpiece at mag-iwan ng 15 minuto.
5. Pagkatapos ang tubig mula sa garapon ay pinakuluang muli na may asin at asukal. Bago alisin sa kalan, magdagdag ng suka.

Ang pag-atsara ay ibinuhos sa paghahanda, pinagsama, at nakabalot sa isang araw.

Pag-aatsara ng mga pipino at zucchini para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Canning sa isang 3 litro na lalagyan na may mga sumusunod na hanay ng mga produkto:

• zucchini - 0.8 kg;
• mga pipino - 1 kg;
• asukal at suka - 200 g bawat isa;
• asin - 70 g;
• cloves at allspice - 6 na mga PC;
• bay leaf at bawang cloves - 6 na mga PC.

Teknolohiya ng pag-aatsara:

1. Ang mga gulay at pampalasa ay pantay na ipinamamahagi sa buong garapon.
2. Maglagay ng tubig upang pakuluan (mga 3 litro).
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa workpiece sa loob ng 10 minuto.
4. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kawali, asin, suka at asukal ay idinagdag.
5. Habang ang mga kristal ay natutunaw at ang pag-atsara ay kumukulo, ang workpiece ay ibinubuhos kasama ang susunod na batch ng tubig na kumukulo, na natatakpan ng takip at nakabalot.
6. Ang tubig ay pinatuyo mula sa garapon at ang marinade ay ibinuhos sa halip.
7. Ibinulong nila ito, ibinabaliktad, at ibinabalot.

Masarap na adobo na zucchini na may mga pipino, bawang at mga damo

Ang parehong dami ng mga gulay ay kinukuha para sa pagproseso. Ang isang lalagyan (3 litro) ay mangangailangan ng humigit-kumulang 1 kg. Set ng mga pampalasa:

• dill at perehil - 1 bungkos bawat isa;
• suka (mas mabuti ang mansanas) -100 ML;
• asin - 70 g;
• asukal - 90 g;
• ulo ng bawang - 1 pc.;
• malunggay na ugat - 1 pc.;
• black and allspice pepper 5 pcs.

Paghahanda para sa taglamig:

1. Ang ugat ng malunggay ay pinutol sa ilang bahagi.
2. Ang mga gulay ay tinadtad.
3. Punan ang garapon ng lahat ng sangkap (maliban sa suka).
4. Ibuhos ang kumukulong tubig.
5. Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, ibaba ang garapon dito upang ang likido ay masakop ito ng halos 2/3.
6. Kapag kumulo na ang marinade sa garapon, hayaan itong umupo ng 15 minuto.
7. Ang suka ay ipinakilala 5 minuto bago makumpleto ang isterilisasyon.

Isara at balutin.

Recipe para sa mga de-latang mga pipino na may zucchini at buto ng mustasa

Kapag naka-kahong, binibigyan ng mustasa ang mga pipino at zucchini na elasticity, pinipigilan ang pagbuburo, kaya mas kaunting oras ang paghahanda nito. Mga sangkap para sa recipe para sa isang garapon (2 l):

• mga pipino at zucchini - 600 g bawat isa;
• buto ng mustasa - 2 tsp;
• cherry at currant dahon - 4 na mga PC .;
• bay leaf, allspice at bawang - sa panlasa;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• suka - 50 ML.

Pagkakasunod-sunod ng marinating:

1. Ang mga gulay at lahat ng pampalasa, maliban sa suka, ay inilalagay sa garapon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo, painitin ang mga sangkap sa loob ng 20 minuto.
3. Ang tubig ay pinatuyo, ilagay sa apoy, kapag kumukulo, magdagdag ng suka, mag-iwan ng 2 minuto at ibuhos ang pag-atsara sa workpiece.

I-roll up ang mga takip, ilagay ang mga garapon nang baligtad, at takpan.

Maaari mong i-cut ang mga pipino kasama ng mga gulay o iwanan ang mga ito nang buo.

Paano isara ang zucchini na may mga pipino, karot at paminta para sa taglamig

Kung ang mga karot ay hindi sumailalim sa kinakailangang paggamot sa init, magsisimula ang pagbuburo. Ang panganib na masira ang mga talukap ng mata ay doble kapag pinagsama ang mga karot sa mga kampanilya. Samakatuwid, ang zucchini at mga pipino ay kailangang isterilisado nang mas mahaba kaysa karaniwan. Bookmark para sa isang garapon (1.5 l):

• mga pipino - 1 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• karot - 2 mga PC .;
• kampanilya at mapait na paminta - 1 pc. (maaaring tanggalin ang mapait na paminta);
• bawang - 1-2 cloves;
• cloves - 2 mga PC .;
• allspice - 5 mga PC;
• suka - 1.5 tsp;
• dill, currant at oak dahon - opsyonal;
• asin - 50 g;
• asukal - 60 g.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang mga karot ay pinutol sa mga singsing, ang mga paminta sa mga pahaba na piraso.
2. Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa mga sangkap para sa marinade (asin, asukal, suka).
3. Punan ang workpiece na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan ng 3 beses, draining at dalhin ang parehong likido sa isang pigsa.
4. Ilagay sa apoy kasama ang asukal at asin, ang suka ay direktang ibinuhos sa mga gulay.

Punan ang lalagyan ng marinade at isara.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may zucchini, malunggay at dill

Ang isang medium na ugat ng malunggay ay unang dumaan sa isang gilingan ng karne, inilagay sa isang mangkok at tinatakpan ng isang napkin. Ang ratio ng zucchini at cucumber ay kinokontrol nang nakapag-iisa; ang isang lalagyan (3 litro) ay naglalaman ng humigit-kumulang 2 kg ng sari-saring timpla.

Recipe:

1. Maghanda ng atsara mula sa 100 g ng suka, 2 tbsp. l asukal, 1 kutsara ng asin at 1.5 l ng tubig.
2. Habang kumukulo ang likido, punan ang garapon ng mga gulay at isang bungkos ng tinadtad na dill.
3. Ibuhos sa ibabaw ng marinade at magdagdag ng malunggay.
4. Ilagay ito sa isang lalagyan na may tubig para ma-sterilize sa loob ng 30 minuto. at igulong ito.

Ang dinurog na malunggay ay gagawing maulap ang brine, ito ay normal, ang mga particle ay unti-unting tumira sa ilalim at ang atsara ay magpapagaan. Ang zucchini at cucumber ay may maanghang, maanghang na lasa.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang workpiece, napapailalim sa teknolohiya ng pagproseso, ay naka-imbak sa loob ng 2-2.5 taon. Ang pag-aatsara ng mga pipino at zucchini sa parehong garapon ay hindi nagpapaikli sa buhay ng istante. Ang mga bangko ay pinananatili sa basement o pantry sa temperatura na +5-12 ⁰C. Pagkatapos tanggalin ang takip - sa refrigerator. Kung ang likido ay nagiging maulap at ang takip ay baluktot, ito ang mga unang palatandaan ng pagbuburo at ang produkto ay hindi angkop para sa pagkonsumo.

Konklusyon

Ang pag-aatsara ng zucchini na may mga pipino ay isang multifunctional na paraan. Hindi na kailangang magbukas ng dalawang garapon upang makakuha ng mga gulay na iba ang lasa sa mesa. Ang kumbinasyon ng mga prutas ay nagbibigay sa workpiece ng isang aesthetic na hitsura. Ang mga paraan ng pag-aatsara ay pareho para sa mga pananim. Ang video ay nagpapakita ng isang lutong bahay na recipe para sa de-latang zucchini at mga pipino, na makakatulong upang isara ang mga paghahanda.

Mga Inirerekomendang Post

Banayad na inasnan na mga pipino: recipe para sa pagluluto sa malamig na tubig

Recipe ng sauerkraut ni lola

Georgian sauerkraut

Mga pamamaraan para sa pagbuburo ng repolyo na may cranberries

Posible bang mag-ferment ng repolyo sa isang plastic bucket?

Instant na inasnan na repolyo na may beets

Paano mag-atsara ng repolyo nang mabilis at masarap sa isang araw

Paano mag-pickle ng repolyo nang mabilis at masarap sa isang kasirola

Pag-aatsara ng maagang repolyo sa mga garapon para sa taglamig