Nilalaman
Hindi na kailangang alisan ng balat ang mga kabute ng gatas sa pamamagitan ng pag-alis sa tuktok na balat. Lahat ng tungkol sa kabute ay nakakain. Mahalaga na maayos na iproseso ang na-ani na pananim sa isang napapanahong paraan, kung hindi man ang mga fruiting body ay mawawalan ng lasa at magiging hindi angkop para sa pagkonsumo.
Kailangan ko bang linisin ang mga kabute ng gatas?
Ang konsepto ng "paglilinis ng kabute" ay hindi palaging nagtatago ng aksyon na nauugnay sa pag-alis ng balat, spore-bearing layer mula sa ilalim ng takip at iba pang bahagi ng fruiting body. Upang mahanap ang tamang sagot sa tanong na ito, kailangan mong maunawaan ang lahat ng mga nuances. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa katotohanan na hindi lahat ng gatas na mushroom ay maaaring kainin. Dalawang uri ng mushroom ang may kondisyon na nakakain:
- Mga puting gatas na mushroom. Ang kulay ng lumalaking fruiting na katawan ay nag-iiba mula sa puti hanggang bahagyang mala-bughaw. Pagkatapos magbabad, nagbabago ang kulay. Ang kabute ay kumukuha ng kulay abo o bahagyang maberde na tint.
- Mga itim na kabute ng gatas. Sa kabila ng pangalang ito, ang mga takip ng mga fruiting body ay madilim na kayumanggi na may maberde na tint.
Ang dalawang species na ito ay pinagsama ng isang karaniwang tirahan. Ang mga mushroom ng gatas ay lumalaki sa mga pamilya sa anumang kagubatan, ngunit mas madalas na matatagpuan sa mga puno ng pine at birch.Ang mga namumungang katawan ay kinikilala ng kanilang flat cap na may kakaibang convexity. Dito sa butas na ito nag-iipon ang karamihan sa mga dumi na kailangang linisin.
Ang malansa na balat ng mga mushroom ay nagbibigay-daan sa dumi, mga particle ng damo at mga dahon na dumikit sa kanila.
Ang susunod na bagay na kailangan mong bigyang-pansin ay ang balat. Sa mga mushroom ng gatas ito ay mauhog, na nagtataguyod ng masaganang pagdirikit ng alikabok, damo, at mga piraso ng tuyong dahon. Ang maruming patong na ito ay dapat ding linisin bago ihanda ang mga namumungang katawan.
Ayon sa mga patakaran, kailangan mong linisin ang mga puting mushroom ng gatas o ang kanilang mga katapat na may mga itim na takip sa maximum na 5 oras pagkatapos ng koleksyon. Maaari kang maghintay ng isang araw, ngunit ang bahagi ng ani ay itatapon. Ang ganitong mahigpit na mga kinakailangan ay dahil sa ang katunayan na ang mga mushroom ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan sa kanilang mga katawan. Ang mga katawan ng prutas na nakaimbak sa mahabang panahon ay nawawalan ng lasa, nagiging tamad, at binabago ang istraktura ng pulp.
Halimbawa ng video kung paano linisin ang mga kabute ng gatas nang mabilis:
Paano iproseso ang mga kabute ng gatas pagkatapos ng pag-aani
Kapag ang ani ay naihatid sa bahay, hindi ka maaaring maghintay ng masyadong mahaba.Kailangan mong simulan agad ang paghahanda ng lahat ng kailangan mo upang matulungan kang linisin ang mga fruiting body nang mahusay. Upang makumpleto ang pamamaraan na kailangan mo:
- Ang bilog na lalagyan ay mas malaki sa dami kaysa sa mga kabute. Isang kasirola, palanggana, balde o plastic barrel ang gagawin. Kung may labis na ani, kakailanganin ang ilang lalagyan.
- Kailangan ang malamig na tubig, mas mabuti ang tubig na umaagos. Kung walang umaagos na tubig, maaari kang gumamit ng balon. Sa pangalawang opsyon, madalas mong kailangang baguhin nang manu-mano ang tubig gamit ang mga balde.
- Ang isang kutsilyo na may matalim na talim ay kinakailangan para sa pagputol sa ibabang bahagi ng tangkay, mga nasirang lugar, at makakatulong sa mas mahusay na paglilinis ng dumi mula sa takip.
- Ang isang brush na may malambot na bristles o isang regular na espongha ay ginagamit kapag naghuhugas ng mga kabute. Ang paglilinis gamit ang isang device na may magaspang na bristles ay hindi katanggap-tanggap. Masisira nito ang fruiting body.
Kapag handa na ang lahat, nagsisimula ang isang mahalagang sandali - pagproseso ng mga kabute ng gatas bago lutuin o asin.
Paano mabilis na linisin ang mga kabute ng gatas mula sa dumi
Ang ani na inihatid mula sa kagubatan ay dapat linisin, ngunit una ito ay sumasailalim sa pre-treatment. Una sa lahat, ayusin ang lahat ng mga mushroom. Ang mga lumang kabute ng gatas, na nasira ng mga slug o uod, at mga kaduda-dudang namumungang katawan ay itinatapon. Kung ang pinsala ay maliit, maaari mo itong putulin gamit ang isang kutsilyo. Ang mga pinagsunod-sunod na mushroom ay nililinis sa pamamagitan ng kamay mula sa malalaking mga labi. Kung kinakailangan, linisin ang ibabaw ng takip gamit ang isang kutsilyo, kuskusin ang mga nakadikit na dahon at damo.
Ito ay maginhawa upang linisin ang dumi mula sa ibabaw ng takip gamit ang isang kutsilyo.
Matapos makumpleto ang "magaspang" na paglilinis, ang mga kabute ng gatas ay hugasan ng tubig na tumatakbo. Pinakamainam na i-load ang mga ito sa mga bahagi sa isang colander at ilagay ang mga ito sa ilalim ng gripo ng tubig. Ang hinugasan na mga prutas ay inilalagay sa isang lalagyan at puno ng malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, mahuhulog ang nakadikit na dumi. Ang mga takip na maruming marumi ay nililinis gamit ang isang brush.
Ang maruming tubig ay pinatuyo, pagkatapos nito ang isang bagong bahagi ay agad na ibinuhos. Upang maiwasang lumutang ang mga kabute ng gatas, takpan ang mga ito ng isang malaking ulam o takip at maglagay ng kargada sa itaas, halimbawa, isang garapon ng tubig. Ang mga nababad na mushroom ay tumatagal ng isang araw. Sa panahong ito, ang pinong dumi na nakain sa katawan ng mga kabute ng gatas ay mahuhulog, at ang mga insekto ay mamamatay. Sa araw, ang tubig ay kailangang palitan tuwing 4-5 na oras. Kung hindi ito gagawin, ang mga fruiting body ay magiging maasim.
Paano mabilis na hugasan ang mga mushroom ng gatas
Pagkatapos ng isang araw ng pagbabad, ang pangunahing dumi ay mahuhulog. Ang tubig ay pinatuyo mula sa lalagyan. Upang mas malinis nang maayos ang mga kabute ng gatas pagkatapos magbabad, braso ang iyong sarili ng isang brush o espongha. Magsisimula ang proseso ng paghuhugas. Ang mga kabute ay puno ng malinis na malamig na tubig. Ang bawat takip ay nililinis sa pamamagitan ng pagkuskos sa isang pabilog na paggalaw gamit ang isang brush o espongha. Ang paglilinis ng takip mula sa spore-bearing layer ay isang kontrobersyal na bagay. Karaniwan ang buhangin ay naipon sa pagitan ng mga plato, na mahirap alisin kahit na sa pamamagitan ng pagbabad. Kung ang pag-aani ay isinasagawa sa kagubatan sa mabuhangin na lupa, pagkatapos ay mas mahusay na putulin ang spore-bearing layer na may kutsilyo. Ang mga residente sa kanayunan na nangongolekta ng mga kabute ng gatas sa malinis na ekolohiya, hindi mabuhangin na mga lugar ay hindi ginagawa ito.
Upang hugasan ang mga kabute, kakailanganin mo ng isang malaking lalagyan, tulad ng isang balde.
Ang mga naprosesong mushroom ay hugasan muli at inilagay sa isa pang lalagyan na may malinis na inasnan na tubig. Dito kailangan nilang magbasa para sa isa pang araw. Kinabukasan ay hinuhugasan na lamang sila sa ilalim ng tubig na umaagos, hindi na nililinis, at ginagamit sa pagluluto.
Paano maayos na linisin ang mga kabute ng gatas
Ang bawat pagproseso ng mga mushroom ng gatas sa bahay ay sumusunod sa sarili nitong recipe.Kadalasan, ang mga kabute ay inasnan, pinirito, adobo, at ang mga pinggan ay inihanda mula sa mga sariwang prutas na katawan. Ang mga mushroom ng gatas ay bihirang pinapayagang matuyo at magyelo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga fruiting body ay masyadong matubig. Bilang karagdagan, ang paglilinis ng mga ito ay nagsasangkot ng ilang mga yugto ng pagbabad, ngunit ang pagpapatuyo o pagyeyelo sa mga ito ay hindi maaaring gawin.
Kung sa panahon ng pag-uuri ay nakatagpo ka ng isang kaduda-dudang kabute, mas mahusay na huwag simulan ang paglilinis nito, ngunit itapon ito kaagad.
Sinasabi ng mga nakaranasang mushroom picker na tama ang paghuhugas ng black milk mushroom nang hindi binabad. Ang royal mushroom na ito ay maaaring mawala ang masarap na aroma at lasa nito. Bilang isang huling paraan, upang maalis ang dumi, ang ani na pananim ay maaaring ibabad sa inasnan na tubig nang hindi hihigit sa tatlong oras.
Paano maayos na linisin ang mga mushroom ng gatas para sa pag-aatsara
Sa kabila ng maraming mga recipe, mayroong dalawang uri ng pag-aatsara: malamig at mainit. Gayunpaman, para sa anumang pagpipilian, ang pagproseso ng mga kabute ng gatas bago ang pag-aasin ay sumusunod sa parehong prinsipyo:
- Ang inani na pananim ay pinagsunod-sunod. Alisin ang mga luma at sirang namumungang katawan. Subukang linisin ang dumi at mga nakadikit na dahon gamit ang isang brush. Kung ito ay mahirap gawin, punan ang mga mushroom ng gatas ng tubig sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay paulit-ulit ang paglilinis.
- Ang malinis at hinugasang katawan ng prutas ay pinuputol sa 2, 3 o higit pang bahagi, ayon sa hinihingi ng recipe ng pag-aatsara. Minsan ang takip ay nakahiwalay lamang mula sa tangkay.Payo! Ang pinakamasarap na bagay na atsara ay ang mga takip. Sa maraming mga recipe, ang mga tangkay ng mga kabute ng gatas ay tinanggal at ginagamit upang maghanda ng iba pang mga pinggan, tulad ng caviar.
- Kahit na gumamit ka ng mainit na paraan ng pag-aasin, ang mga hiniwang mushroom ay kailangang ibabad bago lutuin. Ang paggamot sa init ay hindi makakatulong na mapupuksa ang kapaitan. Ang mga fruiting body ay inilalagay sa isang lalagyan na may angkop na sukat at puno ng malamig na inasnan na tubig. Ang tagal ng pagbabad ay depende sa kalidad ng mga fruiting body. Mas mabuting huwag magmadali.Kung ang malamig na salting ay ibinigay, pagkatapos ay ang pagbabad ay maaaring pahabain sa 2-3 araw.
- Pagkatapos ibabad, ang mga namumungang katawan ay hinuhugasan ng maraming beses at siniyasat. Kung maayos ang lahat, ipinapadala sila para sa pag-aasin. Walang karagdagang mga hakbang sa paghahanda ang kailangan kung pinili ang malamig na paraan. Kapag ang mainit na salting ay ibinigay, kailangan mong iproseso ang mga hilaw na mushroom ng gatas sa pamamagitan ng pagpapakulo.
Upang magluto ng mushroom, ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Ang tubig ay ibinubuhos sa isang dami na ang mga katawan ay malayang lumulutang. Pagkatapos kumukulo, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Ang pinakuluang produkto ay itinapon sa isang colander, iniwan upang maubos, at pagkatapos ay ipinadala sa pag-aasin.
Ang pagproseso ay dapat na isagawa nang tama, kung hindi man ang mga kabute ay mawawala ang kanilang lasa at kaakit-akit na kulay.
Paano maayos na linisin ang mga kabute ng gatas bago lutuin
Dapat alalahanin na ang mga kabute ng gatas ay mga kondisyon na nakakain na kabute. Ang kanilang katawan ay naglalaman ng katas ng gatas na maaaring maging sanhi ng pagkalasing ng katawan. Pagkatapos ng pag-aani, hindi mo dapat ipagpaliban ang pagproseso, kahit na anong ulam ang inilaan para sa mga kabute. Kung maglalagay ka ng mga pananim sa refrigerator, kahit na para sa panandaliang imbakan, ang mga nakakalason na sangkap ay magsisimulang masipsip sa katawan. Mula sa kakulangan ng oxygen, ang pathogenic bacteria ay magsisimulang dumami.
Bago magprito, pinakamainam na pag-uri-uriin ang malalaki at maliliit na katawan ng prutas
Upang maayos na linisin ang mga mushroom ng gatas, kailangan mong sundin ang parehong mga hakbang tulad ng para sa pag-aatsara. Ang mga kabute ay nililinis ng dumi, hinuhugasan, at binabad. Ang pagkakaiba lang ay ang pangangailangan sa pagluluto. Bilang karagdagan, ito ay pinakamainam na pag-uri-uriin ang mga fruiting body ayon sa laki.Mas maginhawang magluto ng maliliit at malalaking specimen nang hiwalay, dahil ang mga una ay magprito o kumukulo nang mas mabilis, habang ang iba ay magtatagal.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Upang gawing kasiyahan ang pag-aani, kailangan mong kunin ang payo ng mga nakaranasang tagakuha ng kabute:
- isang maliit na kutsilyo na may matalim na talim na gawa sa hindi kinakalawang na metal ay ginagamit para sa paglilinis;
- hindi ka maaaring lumampas sa pambabad, kung hindi man ang mga fruiting body ay mawawala ang kanilang aroma at lasa;
- pagkatapos ng paglilinis at pagbabad, ang mga mushroom ng gatas ay agad na naproseso nang hindi ipinadala para sa imbakan;
- Hindi ka maaaring gumamit ng kawali na gawa sa tanso, cast iron, o aluminyo para sa pagluluto;
- Ang mga pinggan ng kabute ay hindi maaaring maimbak ng mahabang panahon, lalo na kung naglalaman ang mga ito ng patatas.
Kung, pagkatapos ng pagluluto o pagproseso, ang hitsura ng mga fruiting body ay may pagdududa, mas mahusay na itapon ang mga ito.
Ang magaspang na dumi ay maaaring bahagyang linisin gamit ang isang kutsilyo sa yugto ng pag-aani.
Konklusyon
Ang paglilinis ng mga mushroom ng gatas ay hindi mas mahirap kaysa sa iba pang mga kabute. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga patakaran sa pagproseso at huwag balewalain ang mga kinakailangan na tinukoy sa recipe.
