Salted moss mushroom para sa taglamig: mga recipe at mga panuntunan sa pag-aasin

Ang mga moss mushroom ay malayo sa pinakasikat na mga fruiting body sa mga mahilig sa tahimik na pangangaso, ngunit kapag napanatili ay mayroon silang isang tunay na kamangha-manghang lasa. Upang alagaan ang iyong pamilya ng malutong, mabangong meryenda sa panahon ng taglamig, dapat kang mangolekta at magluto ng ilang batya ng mga mushroom na ito. Ang pag-asin ng mga mushroom ng lumot ay kaugalian sa iba't ibang paraan - mula sa tradisyonal hanggang sa moderno. Ang mga variant ng mixed pickles ay napakasarap kapag ang boletus o boletus ay idinagdag sa Polish mushroom.

Nakuha ng mga moss flyer ang kanilang pangalan mula sa kanilang paboritong tirahan - sa lumot.

Posible bang mag-asin ng mga mushroom ng lumot?

Ang mga mushroom na ito ay gumagawa ng mahusay na mga atsara, na angkop para sa parehong pang-araw-araw at maligaya na mga mesa. Ang mga salted moss mushroom ay inihahain bilang pampagana o kasama ng isang side dish. Maaaring gamitin upang magluto ng mushroom pickles, maghurno ng mga pie at pizza, at gumawa ng mga salad. Ang salting moss mushroom ay may sariling mga katangian at lihim:

• Ang mga takip lamang ang dapat gamitin, ang mga binti ay mas mahusay na ginagamit para sa paggawa ng caviar o sopas;
• kailangan mong pumili ng mga bata, hindi tinutubuan at hindi bulate na mga specimen;
• Ang pag-aasin ay maaaring gawin sa mga oak barrels, enamel, ceramic o glass container, tinatanggap din ang paggamit ng mga kagamitang hindi kinakalawang na asero;
• Kapag nangongolekta o bumibili ng mga kabute, kailangang mag-ingat upang matiyak na ang mga maling nakakalason na species ay hindi mapupunta sa ulam.

Hindi lamang mga Polish na mushroom ang maaaring mapunta sa basket pagkatapos ng isang tahimik na pangangaso

Paano mag-pickle ng moss mushroom sa mga garapon para sa taglamig

Ang pag-aatsara ng mga kabute sa mga garapon ay itinuturing na pinakasimpleng at pinaka-naa-access sa mga modernong kondisyon. Upang gawin ito, ang mga lalagyan ng salamin ay dapat na isterilisado: sa oven, steamed, o sa isang kawali ng tubig. Ang mga takip ng metal ay dapat pakuluan sa tubig nang hindi bababa sa 10 minuto o ilagay sa oven kasama ang mga garapon, pagkatapos alisin ang mga goma.

Ang pag-aani ay dapat na pagbukud-bukurin at alisin sa mga labi ng kagubatan. Putulin ang mga nasirang lugar at ugat. Alisin ang mga tangkay at gupitin ang mga takip sa kalahati o quarter kung kinakailangan.

Pagkatapos ang mga kabute ay dapat na pinakuluan sa tubig na kumukulo sa rate na 2.5 litro bawat 2.5 kg ng mga takip sa loob ng 25-30 minuto, inaalis ang bula gamit ang isang slotted na kutsara. Ilagay sa isang salaan upang alisin ang labis na likido. Susunod, maaari mong simulan ang pag-asin ng mga mushroom ng lumot sa mga garapon.

Klasikong recipe para sa salted moss mushroom

Mayroong isang tradisyonal na recipe para sa salted moss mushroom, ayon sa kung saan naghanda ang aming mga lola sa tuhod.

Mga sangkap:

• mga sumbrero - 3.9 kg;
• asin - 180 g;
• malunggay, currant at cherry dahon - 5-8 mga PC. depende sa laki;
• ugat ng malunggay - 20 g;
• dill na may mga payong - 9 na mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng batya at tuyo.
2. Ilagay ang mga berdeng dahon, makinis na tinadtad na mga ugat sa ibaba, 1/6 ng mga kabute sa kanila, iwiwisik ng 30 g ng asin.
3. Ipagpatuloy ang paglalagay ng mga sangkap, na nagtatapos sa mga gulay.
4. Takpan ng malinis na gasa, pindutin gamit ang isang patag na plato o isang takip na may presyon - isang garapon o bote ng tubig, isang malinis na pebble ng ilog.
5. Ang batya ay dapat itago sa isang malamig, maaliwalas na lugar sa loob ng isa at kalahating buwan. Pagkatapos ng panahong ito, handa na ang mga salted moss mushroom.

Ang mga handa na mushroom ay maaaring kainin nang direkta mula sa batya, o ilipat sa mga garapon, na puno ng brine

Paano mainit na asin moss mushroom

Ang mga hot-salted moss mushroom ay handa na sa loob ng 2 linggo.

Kailangan kong kunin:

• Polish mushroom - 2.5 kg;
• asin - 60 g;
• dahon ng bay - 3-6 na mga PC;
• peppercorns - 6 na butil;
• berdeng dahon ng mga currant, malunggay, raspberry, dill na may mga payong - anuman ang magagamit.

Paghahanda:

1. Maglagay ng mga pampalasa at damo sa ilalim ng mga garapon.
2. Pakuluan ang mga mushroom sa 0.5 litro ng tubig na may asin.
3. Habang kumukulo, ibuhos sa mga garapon, pagdaragdag ng brine sa leeg.
4. I-seal nang mahigpit.

Ang proseso ng pag-aasin ng mga moss mushroom at boletus mushroom gamit ang mainit na paraan ay ipinakita sa video.

Paano mo maaasinan ang mga moss mushroom sa malamig na paraan?

Para sa pag-aatsara ng moss mushroom sa bahay, ang malamig na paraan ay angkop din.

Mga sangkap:

• kabute - 3.2 kg;
• asin - 200 g;
• dahon ng malunggay, raspberry, dill umbrellas - 5-8 na mga PC.

Paano mag-asin:

1. Maglagay ng mga damo at kaunting asin sa ilalim ng mga garapon.
2. Ilagay ang mga takip sa mga layer, takpan ang mga ito ng asin at ayusin ang mga ito sa mga dahon.
3. Takpan ang tuktok ng malinis na gasa at iwanan sa isang malamig na lugar para sa isang buwan at kalahati.

Ang mga handa na atsara ay maaaring isterilisado at hermetically selyadong o ilagay sa refrigerator.

Ang mga moss mushroom ay dapat pakuluan sa tubig hanggang sa lumubog sila sa ilalim

Paano mag-asin ng mga moss mushroom na may boletus mushroom

Ang isang recipe para sa salted moss mushroom na may boletus mushroom para sa taglamig ay ipinakita. Kailangan mong kumuha ng:

• flywheels - 1.6 kg;
• boletus - 1.5 kg;
• asin - 150 g.

Paghahanda:

1. I-pack ang mga mushroom, mainit pa rin pagkatapos kumukulo, mahigpit sa mga garapon, pagwiwisik ng mga layer na may asin.
2. Tamp down hanggang lumabas ang juice at selyuhan ng sterile lids.
3. Ilagay sa isang malamig na lugar para sa 35-45 araw, pagkatapos nito ay maaari mong subukan.

Ang salted mushroom mixture ay kamangha-mangha at mukhang pampagana

Paano mag-asin ng mga moss mushroom na may malunggay, cherry at currant dahon para sa taglamig

Sa pagdaragdag ng maanghang at astringent na mga gulay, ang mga atsara ay piquant at maanghang, na may espesyal na aroma. Mga Kinakailangang Produkto:

• kabute - 3.5 kg;
• tubig - 3.5 l;
• asin - 200 g;
• cloves - 10 inflorescence;
• pinaghalong peppercorns - 11-15 pcs .;
• dahon ng oak, cherry, currant, malunggay - 2-5 mga PC. depende sa laki;
• mga tangkay ng dill na may mga buto - 4 na mga PC.;
• dahon ng laurel - 4 na mga PC.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ibuhos ang 60 g ng asin, pampalasa at mushroom sa tubig na kumukulo, lutuin hanggang ang mga takip ay tumira sa ilalim, ilagay sa isang salaan at banlawan.
2. Maglagay ng isang layer ng berdeng dahon sa ilalim ng ulam, pagkatapos ay isang layer ng mushroom, budburan ng asin.
3. Magdagdag ng mga layer, na nagtatapos sa mga gulay.
4. Takpan ng malinis na gasa at ilagay ang platito o plato sa ilalim ng presyon.
5. Panatilihin sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 15 araw, maaari kang ilipat sa mga garapon at i-roll up.

Upang panatilihing mas matagal ang de-latang pagkain, kailangan mong pakuluan ang brine at ibuhos ito sa mga mushroom na inilagay sa mga garapon.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng flywheel sa isang balde

Ang mga moss mushroom ay inasnan sa enamel bucket. Mga sangkap:

• kabute - 3.3 kg;
• asin - 220 g;
• dahon ng malunggay, oak, itim na kurant - 5-9 na mga PC .;
• malunggay na ugat - 50 g;
• sili paminta - 2-3 pods;
• cloves, dill payong - 10-15 mga PC.

Paano magluto:

1. Maglagay ng mga halamang gamot at ilang pampalasa sa ilalim ng lalagyan.
2. Ilagay ang mga pinalamig na mushroom sa mga layer, pagwiwisik ng asin at pag-aayos ng mga dahon tuwing 0.6-0.8 kg.
3. Tapusin ang pagtula gamit ang mga sheet, takpan ng gauze, ilagay ang presyon sa isang patag na plato o takip upang lumitaw ang juice.

Para sa mga mushroom na maalat, isang panahon ng 35 hanggang 60 araw ay kinakailangan. Pagkatapos nito, maaaring kainin ang kamangha-manghang masarap na produkto.

Maaaring idagdag ang mga sili nang buo o gupitin sa mga hiwa

Recipe para sa pag-aatsara ng mga blanched na mushroom

Maaari kang mag-atsara ng mga moss mushroom para sa taglamig sa pamamagitan ng unang pagpapaputi ng mga ito. Ang resulta ay isang produkto na may espesyal na panlasa.

Mga sangkap:

• kabute - 2.8 kg;
• asin - 170 g;
• maanghang na dahon (malunggay, kintsay, kurant, oak, seresa, prambuwesas, anuman ang magagamit) - 5-6 na mga PC.;
• malunggay o ugat ng perehil - 30 g;
• dill payong - 5 mga PC .;
• pinaghalong paminta - 2 g.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga moss mushroom sa isang blanching net sa tubig na kumukulo sa loob ng 6-9 minuto.
2. Mabilis na palamig sa tubig ng yelo.
3. Ilagay ang mga damo at pampalasa sa isang lalagyan.
4. Ilagay ang mga mushroom sa mga layer, budburan ng asin at ihalo sa mga halamang gamot.
5. Takpan ng gauze at pindutin ang pababa upang palabasin ang katas.

Sa 10-15 araw, magiging handa ang mga kahanga-hangang salted mushroom.

Ang mga maliliit na specimen ay hindi kailangang gupitin

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga salted mushroom sa bukas na mga lalagyan ay dapat na naka-imbak sa tuyo, maaliwalas na mga lugar sa temperatura na hindi hihigit sa 6-8 degrees, malayo sa mga kagamitan sa pag-init at sikat ng araw. Ang isang basement, refrigerator o heated porch ay angkop. Kung ang mga mushroom ay hermetically selyadong, ito ay pinahihintulutan na iwanan ang mga ito sa isang temperatura ng 18-25 degrees. Buhay ng istante - 6 na buwan.

Konklusyon

Maaari mong asinan ang mga mushroom ng lumot sa iba't ibang paraan - kapwa sa mga garapon at sa anumang angkop na lalagyan. Sila ay hinog sa loob ng mahabang panahon, mula isa at kalahati hanggang dalawang buwan na may malamig na paraan ng pag-aasin. Maaari silang ihain bilang isang independiyenteng ulam, na may pinakuluang o pritong patatas, o may mga side dish ng mga cereal. Kung susundin ang recipe at mga kondisyon ng imbakan, ang pag-iingat ay mabubuhay nang mahusay hanggang sa susunod na panahon ng kabute.

Mga Inirerekomendang Post

Paano mag-atsara ng honey mushroom na mainit

Adobo na plum na may mustasa

Mga maalat na mushroom

Paano mag-asin ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Salted black milk mushroom: 11 recipe

Paano mabilis na mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa bahay

Posible bang pagsamahin ang mga kabute ng gatas at mga trumpeta?

Paano mag-asin ng mga puting kabute (mga puting trumpeta) para sa taglamig: pag-asin ng mga kabute sa malamig, mainit na paraan

Honey mushroom sa ilalim ng pang-aapi: mga recipe na may sunud-sunod na mga larawan