Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Sa pinakamahalagang panahon ng paghahanda para sa taglamig, ang mga instant na recipe ay lalong nauugnay para sa maraming mga maybahay. Maraming paghahanda ang kailangang gawin, at marami pa ring responsibilidad ang mga kababaihan. Ito ay napakapopular sa tradisyonal na lutuing Ruso. inasnan na repolyo. At sa magandang dahilan. Pagkatapos ng lahat, naglalaman lamang ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang na kainin ito sa panahon ng tagsibol at taglagas na kakulangan sa bitamina.

Sa kusina, ginagamit ito kapwa bilang isang bitamina salad at bilang isang bahagi para sa una at pangalawang kurso, pagpuno para sa mga pie, pie, zraz, dumplings. pag-aatsara ng repolyo sa isang garapon ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at kakayahan, at ang mga kinakailangang sangkap ay matatagpuan sa halos bawat kusina.

Aling repolyo ang angkop para sa pag-aatsara?

Ang pangunahing bagay sa anumang recipe ay ang piliin at ihanda nang tama ang mga gulay. Kahit na tulad ng isang detalye bilang ang iba't-ibang at ripening panahon ay maaaring makaapekto sa lasa ng tapos na ulam. At kung isasaalang-alang na ang mga maybahay ay nag-atsara ng repolyo sa mga garapon para magamit sa hinaharap, ang bagay na ito ay dapat na lapitan nang may mas malaking responsibilidad.

• Pinakamainam na pumili ng mid- o late-ripening na repolyo para sa pag-aatsara.Ang mga maagang varieties ay ganap na hindi angkop para sa pag-aatsara.
• Mahalaga na ang mga ulo ng repolyo ay siksik at nababanat.
• Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang juiciness ng repolyo. Ang mga tuyo at bahagyang makatas ay dapat itabi.
• Ang mga dahon ay dapat na matigas.
• Ang mga frozen na gulay ay hindi dapat inasnan.
• Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na buo, walang pinsala, mga peste o bakas ng sakit.
  
• Upang matukoy kung ang isang tinidor ng repolyo ay angkop para sa pag-aatsara, pisilin ito gamit ang iyong mga kamay. Kung nakarinig ka ng isang katangian na langutngot, nangangahulugan ito na napili mo nang tama ang pangunahing sangkap.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Ang mga karot ay naroroon sa lahat ng mga recipe adobo at inasnan na repolyo. Mahirap isipin ang paghahanda na ito nang walang mga karot, dahil naglalaman ito ng mga natural na asukal na kinakailangan para sa pagbuburo. Kahit na ang dami nito sa mga recipe ay hindi masyadong malaki, ang kalidad nito ay maaari ring makaapekto sa resulta. Kapag pumipili ng mga karot, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay makatas. Maipapayo na pumili ng late-ripening varieties ng mga karot na may isang rich carotene content para sa pag-aatsara.

Kaagad bago mag-atsara, kailangan mong lutuin ang mga gulay. Ang repolyo ay inihanda para sa pag-aatsara at pag-iimbak tulad ng sumusunod:

• Alisin ang unang ilang nalantang dahon.
• Maipapayo na hugasan ang mga ulo ng repolyo at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya upang maubos ang labis na tubig.
• Putulin ang lahat ng pinsala at wormhole.
  
• Ang repolyo ay pinutol sa iba't ibang paraan: sa mga piraso (manipis o lapad), sa mga cube. Maaari mong i-cut alinman sa pamamagitan ng kamay o sa isang food processor. Mahalagang sundin ang mga rekomendasyong ibinigay sa recipe.

Ang natitirang mga sangkap ay inihanda tulad ng sumusunod:

• Sukatin ang mahigpit na iniresetang dami ng mga gulay alinsunod sa recipe.
• Hugasan, linisin at alisin ang lahat ng pinsala at wormhole. Ang mga gulay ay dapat i-cut gaya ng ipinahiwatig sa recipe.
• Ang mga pampalasa ay dapat na sariwa. Ang mga panimpla at additives ay hindi angkop para sa pangangalaga. May posibilidad silang sumipsip ng mga amoy, at pagkatapos ng ilang buwan ng pag-iimbak ay halos hindi sila angkop para sa pangangalaga.
• Ang asin, asukal, suka ay dapat ihanda sa mahigpit na tinukoy na dami. Mas mainam na kumuha ng magaspang na asin, nang walang yodo at pagpapaputi ng mga additives.
  

Maghanda ng mga garapon at mga takip nang maaga. Dapat silang lubusan na hugasan at isterilisado. Ang repolyo ay dapat lamang ilagay sa mga tuyong garapon.

Matapos maihanda ang lahat ng mga gulay, maaari mong simulan ang pag-aatsara.

Mabilis na pag-aasin ng repolyo sa mga garapon gamit ang malamig na paraan

Ang sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo na mag-atsara ng repolyo nang mabilis at masarap sa isang garapon nang walang gaanong abala. Ilang sangkap ang kinakailangan para sa pamamaraang ito ng pag-aatsara. Ngunit ang lasa ay napakahusay.

Mga sangkap

Hindi na kailangang sukatin ang isang mahigpit na tinukoy na dami ng mga sangkap para sa recipe na ito. Mahalagang mapanatili ang humigit-kumulang na mga proporsyon. Ang kailangan mo lang ay 10 kg ng repolyo at 400-500 gramo ng karot.

Paraan ng pagluluto

1. Ang repolyo ay dapat i-cut sa manipis na piraso at ilagay sa isang malaking lalagyan. Ang isang malaking palanggana o kawali ay perpekto sa kasong ito.
2. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa mangkok.
   
3. Dahan-dahang pukawin ang pinaghalong gulay. Hindi na kailangang gilingin o durugin ang mga sangkap para sa paghihiwalay ng juice!
4. Punan ang mga inihandang 3-litro na garapon ng pinaghalong hanggang sa kanilang mga balikat, bahagyang tamping.
5. Magdagdag ng 2 tbsp sa bawat garapon. l. asin na may slide.
6. Punan ang mga napunong garapon hanggang sa itaas ng tubig mula sa gripo.
7. I-seal ang pickling gamit ang nylon lids at agad na ibaba ito sa basement.

Magbayad ng espesyal na pansin sa katotohanan na hindi na kailangang mag-iwan ng repolyo sa mga garapon sa bahay.At isa pang nuance. Isinasaalang-alang na ang mga garapon ay puno ng tubig mula sa gripo, mahalaga na ito ay malinis, walang mga dumi at dumi. Kung ang tubig sa gripo ay kontaminado, hindi ito angkop para sa pamamaraang ito ng mabilis na pag-aatsara ng repolyo. Sa kasong ito, kailangan mong i-filter ito bago ibuhos ito sa mga garapon o gumamit ng binili na mineral na tubig na walang gas.

Ang ganitong mga paghahanda ay nakaimbak nang napakatagal, halos hanggang sa tag-araw. Kapag naglalabas ng isang garapon ng pag-aatsara mula sa basement, tandaan na ang repolyo ay tila adobo kahapon - napapanatili nito ang kalidad at lasa nito nang napakatagal.

Mabilis na mainit na pag-aatsara ng repolyo sa isang garapon
Narito ang isa pang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mag-pickle ng repolyo at masarap sa isang garapon. Ang pamamaraang ito para sa paghahanda ng adobo na repolyo madaling ipatupad at tumutulong upang makabuluhang makatipid ng oras at pagsisikap ang mga maybahay. Ito ay nakaimbak sa isang malamig na lugar hanggang sa 3 buwan.

Mga sangkap

• 2 tinidor ng repolyo na tumitimbang ng 3.7-4 kg;
• 300-400g karot;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 1 tbsp. l. buto ng dill.

Interesting! Ang maasim na repolyo ay unang lumitaw sa China: ito ay ibinabad sa maasim na alak at pinakain sa mga tagapagtayo na nagtayo ng Great Wall of China, na naitala sa talaan noong ika-3 siglo BC. e.

Marinade

Para sa isa at kalahating litro ng tubig kakailanganin mo:

• 2 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. Sahara;
• 1 tbsp. suka 9%;
• 0.5 tbsp. mantika.

Paghahanda

1. Gupitin ang repolyo alinman sa malawak na piraso o sa mga parisukat na 3x3 cm.
2. Gupitin ang mga karot sa mga piraso.
3. Hiwain ang paminta.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihalo sa isang malaking palanggana, ngunit walang labis na kasigasigan. Hindi na kailangang durugin sila.
5. Magdagdag ng asin at ihalo muli.
6. Hatiin ang halo sa mga inihandang garapon.
7. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan.
   
8. Magdagdag ng mga sangkap ng marinade at haluing mabuti.
9. Pakuluan ito ng 1 minuto at alisin sa init.
10. Punan ang mga garapon ng mainit na brine.

Ang handa na instant na repolyo ay dapat na selyadong may mga naylon lids at, pagkatapos ng ganap na paglamig, ipadala sa refrigerator o cellar. Ang buhay ng istante ng naturang mga paghahanda ay hanggang 4 na buwan.

Malalaman mo kung paano mag-pickle ng repolyo sa isang garapon mula sa video:

Repolyo na may mga sibuyas at bawang

Ang bawat maybahay ay may sariling recipe ng lagda para sa mabilis na pag-aatsara ng repolyo sa isang garapon. At sa tuwing pinupunan pa rin niya ang kanyang alkansya ng mga bago, kawili-wiling ideya. Marahil ang recipe na ito ay pag-iba-ibahin ang iyong assortment at ikaw at ang iyong sambahayan ay masisiyahan sa hindi pangkaraniwang, pinong lasa at aroma nito. Sa pagdaragdag ng mga sibuyas at bawang, ang salad na ito ay magiging mas mahalaga at mas malusog.

Mga sangkap:

• 5 kg ng repolyo;
• 1 kg ng sibuyas;
• 300 gr. perehil;
• 100 gr. bawang;
• 200 g langis ng gulay;
• 50 gr. asin.

Paghahanda ng salad

1. Kailangan mong i-cut ang repolyo sa malalaking piraso - isang tinidor sa ilang piraso.
2. Ilagay ang mga hiwa sa isang malaking kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Takpan ang kawali na may takip at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
3. Samantala, alisan ng balat at makinis na tumaga ang sibuyas.
4. Pagbukud-bukurin sa pamamagitan ng perehil, banlawan at makinis na tumaga.
5. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at perehil. Igisa hanggang maluto.
   
6. Balatan ang bawang at gupitin ng pino gamit ang kutsilyo.
7. Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig mula sa repolyo.
8. Magdagdag ng pinalamig na sibuyas na may perehil, tinadtad na bawang at asin dito. Ang masa ng gulay ay dapat na ihalo nang lubusan. Takpan ang tuktok ng isang patag na plato at ilagay ang presyon dito.

Ang salad ay dapat itago sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw. Sa ikatlong araw, ang pinaghalong gulay ay dapat ihalo at ilagay sa mga inihandang garapon. Seal gamit ang nylon caps.

Maaari kang mag-imbak ng instant na inasnan na repolyo sa mga garapon sa isang cool na lugar para sa 1-1.5 na buwan.

Ang salad na ito ay mainam na idinagdag sa mga pie, sopas ng repolyo, at idinagdag bilang bahagi sa isang vinaigrette.

Repolyo sa beet juice na may mga plum

Ang adobo na repolyo, inasnan ayon sa recipe na ito, ay may pinong, matamis at maasim na lasa at isang kaaya-ayang aroma. Sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis at mga sibuyas, makakakuha ka ng masarap na salad. Mahusay din ito sa mga pagkaing karne.

Para sa recipe na ito, ipinapayong pumili ng isang bahagyang hindi hinog na plum. Dapat itong lasa ay maasim. Suriin na ang mga buto ay madaling matanggal.

Mga kinakailangang sangkap:

• 5 kg ng repolyo;
• 5 kg plum;
• 250 gr. sariwang kinatas na beet juice;
• 8 black peppercorns;
• 100 gr. asin;
• 2-3 mga PC. mga carnation.

Recipe

1. Ang mga plum ay kailangang hugasan at alisin ang mga hukay, na iniiwan ang mga ito sa kalahati. Hiwain ang repolyo.
2. Ilagay ang mga tinadtad na gulay at binalatan na prutas sa isang malaking lalagyan, idagdag ang mga natitirang sangkap. Paghaluin ang buong masa nang lubusan.
3. Ibuhos ang beet juice at ulitin muli ang pamamaraan.
   
4. Lagyan ng presyon sa itaas at dalhin ito sa isang malamig na lugar sa loob ng isang araw. Pagkatapos ng 12 oras, ihalo muli ang lahat.
5. Pagkatapos ng isa pang 12 oras, haluin at ilagay sa mga garapon at i-seal ng naylon lids. Ang mga workpiece ay dapat ilagay sa isang malamig, madilim na lugar para sa imbakan.

Maaari kang mag-imbak ng naturang repolyo sa isang garapon sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang buwan, dahil ang salad ay hindi sumailalim sa paggamot sa init o isterilisasyon.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at halaga ng inasnan at pinaasim na repolyo ay mahirap timbangin nang labis. Hindi lamang ito kasama sa maraming pinggan at aktibong ginagamit bilang isang pagpuno, ang juice nito ay ginagamit sa cosmetology at katutubong gamot. Kaya mag-atsara ng mas maraming repolyo hangga't maaari at huwag magkasakit!

Mga Inirerekomendang Post

Mga gulay para sa taglamig na may asin

Recipe para sa sauerkraut na may paminta

Sauerkraut bawat araw na may suka

Recipe para sa sauerkraut para sa taglamig sa mga garapon

Paano mag-asin ng repolyo sa isang bariles para sa taglamig

Salted repolyo na may beets

Paano mag-imbak ng sauerkraut

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa bahay

Recipe para sa pag-aatsara ng repolyo na may mantikilya