Paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa bahay: mainit at malamig na mga recipe ng pagluluto

Upang mabilis at malasa ang pag-atsara ng mga mushroom ng gatas, pinakamahusay na gamitin ang mainit na paraan. Sa kasong ito, sumasailalim sila sa paggamot sa init at magiging handa para sa pagkonsumo nang mas maaga kaysa sa mga "hilaw".

Crispy salted milk mushroom - isang tradisyonal na pampagana ng Russia

Paano mabilis at madaling mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa bahay

Bago ang pag-atsara ng mga kabute, kailangan nilang ihanda: disassembled, pinagsunod-sunod, hugasan.

Para madali at mabilis na mahugasan ang mga pananim na kontaminadong mabuti, inirerekumenda na panatilihin ang mga ito sa tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos, linisin ang bawat ispesimen gamit ang isang brush o espongha at banlawan nang maigi sa ilalim ng tubig na umaagos upang maalis ang lupa.

Ang mga specimen na inihanda ng malamig ay maaaring matikman nang hindi mas maaga kaysa sa 30-40 araw, ngunit lumalabas ang mga ito na mas malutong kaysa sa mga ginagamot sa init.

Upang mabilis na mag-atsara, kailangan mo munang pakuluan ang mga ito.

Paano mabilis na mag-asin ng mga kabute ng gatas sa loob ng 5 araw

Kakailanganin mo ang 2 kg ng mga kabute, isang ulo ng bawang at pampalasa: dahon ng bay, magaspang na asin, isang bag ng allspice.

Paano mabilis na mag-atsara:

1. Ibabad ang mga mushroom sa loob ng isang araw, pagkatapos ay banlawan at itapon ang lahat ng hindi angkop: sira, tinutubuan, bulok.
2. Pakuluan ng 30 minuto, magdagdag ng kaunting asin.
3. Alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga kabute ng gatas sa isang kawali sa isang layer na may mga takip sa ibaba, magdagdag ng asin, itapon ang isang dahon ng bay, isang pares ng mga gisantes ng allspice, at hiniwang bawang. Ipagpatuloy ang pagtula sa kanila sa mga hilera, pagdaragdag ng mga pampalasa at bawang sa bawat oras.
4. Kapag puno na ang kawali, takpan ng plato ang mga laman, lagyan ito ng timbang (isang tatlong-litrong garapon ng tubig) at ilagay ito sa refrigerator.
5. Pagkatapos ng 5 araw maaari mong subukan.

Kung kailangan mong mabilis na mag-pickle ng mga mushroom, mas mainam na gumamit ng isang malaking lalagyan kaysa sa mga garapon.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas gamit ang isang mainit na paraan

Para sa 1 kg ng mga mushroom ng gatas, kumuha ng 2 litro ng tubig, isang ulo ng bawang, 50 g ng asin, malunggay na dahon, 10 itim na peppercorns, dill umbrellas, bay dahon.

Paano mag-atsara:

1. Iproseso ang mga mushroom at ibabad ng 2-3 araw. Palitan ang tubig sa pana-panahon.
2. Pagkatapos magbabad, banlawan, ilagay sa isang lalagyan na may malinis na tubig, magdagdag ng asin, at pakuluan.
3. Ibuhos ang asin sa tubig, magdagdag ng paminta, ihagis sa isang dahon ng bay at pakuluan.
4. Ilagay ang mga mushroom sa brine at lutuin ng halos 10 minuto. Magdagdag ng bawang, dahon ng malunggay at dill, takpan ng takip at palamig sa temperatura ng kuwarto.
5. Ilipat ang kawali na may mga mushroom ng gatas sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo.Ilagay sa mga steamed jar, punuin ng brine, magdagdag ng kaunting langis ng mirasol, i-seal at ilagay sa refrigerator.

Ang tapos na produkto ay maaaring kainin pagkatapos ng 3 linggo

Paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa isang malamig na paraan

Walang pag-aaral kung paano mabilis na mag-atsara sa ganitong paraan - ang mga kabute ay maaaring kainin nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan at kalahati.

Para sa isang balde ng mga kabute ng gatas kakailanganin mo ng isang baso ng asin, iba pang pampalasa at pampalasa sa panlasa: black peppercorns, dill umbrellas, bay dahon at currant dahon.

Paano mag-atsara:

1. Ibabad ang mga kabute sa loob ng 3 araw, tandaan na baguhin ang tubig dalawang beses sa isang araw.
2. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang angkop na lalagyan, takip pababa, sa mga layer, pagwiwisik ng asin sa bawat hilera. Budburan ang lahat ng natitirang asin sa itaas.
3. Takpan ang mga kabute ng gatas ng isang patag na plato o takip ng kawali, maglagay ng tatlong-litro na garapon o iba pang timbang na puno ng tubig sa ibabaw, at takpan ng tuwalya. Palamigin sa loob ng dalawang araw. Sa panahong ito, ang juice ay dapat tumayo. Ang nagresultang brine ay may madilim na kulay, ang mga mushroom ng gatas sa loob nito ay puti, ang mga nasa labas ng brine ay nagdilim, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa.
4. Ilipat ang mga namumungang katawan sa malinis na garapon ng salamin at magdagdag ng mga pampalasa. Para sa isang litro na lalagyan kakailanganin mo ng humigit-kumulang 6 na payong ng dill, 3 dahon ng bay, 15 black peppercorns. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa mga layer, pantay na ibinahagi ang mga pampalasa.
5. Punan ang mga garapon sa tuktok, gaanong i-compact ang mga ito, ibuhos ang brine na inihanda mula sa malamig na tubig at magaspang na asin (para sa 1 litro - 3 heaped tablespoons). Takpan ng ilang dahon ng currant sa itaas at i-seal ng naylon lids.
6. Maaaring kainin ang meryenda pagkatapos ng mga 40-45 araw.

Ang malamig na adobo na gatas na mushroom ay nagiging malutong at malasa

Mabilis na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas sa mga garapon

Maaari mong mabilis na atsara ang mga mushroom ng gatas gamit ang sumusunod na recipe.Para sa 1.5 kg ng mga kabute kakailanganin mo ng 1 dill umbrella, 6 allspice peas, 1 spruce sprig, 90 g asin, malunggay na ugat, 3 bay dahon, 6 na clove ng bawang. Ang dami na ito ay kinakalkula para sa isang 1.5 litro na garapon.

Paano mag-atsara:

1. Ibabad ang mga mushroom sa loob ng 2-3 araw. Palitan ang tubig araw-araw at linisin ang mga takip gamit ang nakasasakit na bahagi ng espongha.
2. Hugasan nang mabuti ang garapon gamit ang soda.
3. Maglagay ng dill at isang spruce twig, isang pares ng tinadtad na mga clove ng bawang, isang maliit na asin, at isang pares ng mga peppercorn sa ilalim. Pagkatapos ay maglagay ng dalawang layer ng mushroom, pagpindot nang bahagya, magdagdag ng asin at paminta, itapon ang bawang, bay leaf, malunggay. Punan ang garapon sa ganitong paraan, tandaan na i-compact ito ng kaunti upang palabasin ang juice.
4. Kapag puno na ang lalagyan, pindutin nang mahigpit ang mga nilalaman, at upang hindi ito tumaas at manatili sa brine, magpasok ng maliliit na stick.
5. Ilagay ang garapon sa ilang lalagyan kung sakaling tumagas ang brine, at iwanan ito sa kusina sa loob ng ilang araw.
6. Isara ang mga takip at ilagay sa refrigerator. Subukang muli pagkatapos ng 2 buwan.

Inihain kasama ang mga sibuyas at langis ng gulay

Paano mabilis at malasa ang mga mushroom ng gatas ng asin sa isang balde

Kakailanganin mo ang 5 kg ng mushroom, 150 g ng asin, 3 dill umbrellas, 2 malunggay dahon, 11 currant at cherry dahon.

Paano mabilis na mag-atsara:

1. Pagbukud-bukurin ang ani, hugasan nang maigi gamit ang isang espongha sa maraming tubig, ilipat sa isang enamel bucket, at ibabad sa loob ng 3 araw. Palitan ang tubig 1-2 beses araw-araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan.
2. Ilagay ang mga dahon ng currant at cherry, dill at mushroom sa isang balde, budburan ng asin. Ipagpatuloy ang pagtula sa mga layer, takpan ng mga dahon ng malunggay sa itaas.
3. Takpan ang balde ng gasa, maglagay ng plato sa itaas, hindi dito - pang-aapi.
4. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar sa loob ng 40 araw.

Ilagay sa mga garapon at iimbak sa isang malamig na lugar

Paano mabilis na mag-asin ng mga hilaw na mushroom ng gatas

Kakailanganin mo ng di-makatwirang dami ng mga mushroom ng gatas at asin (6% ng kanilang timbang).

Paano mag-atsara:

1. Banlawan ang mga kabute ng gatas nang lubusan sa maraming tubig, linisin ang bawat takip gamit ang isang espongha.
2. Ibabad ng 5 araw sa malamig na tubig. Baguhin ang tubig nang hindi bababa sa isang beses sa isang araw, ngunit mas mahusay sa umaga at gabi.
3. Ilagay ang mga hilaw na kabute sa isang batya na gawa sa kahoy o enamel pan, pagwiwisik ng asin.
4. Pindutin nang may bigat sa itaas.

Ang mga mushroom ng gatas pagkatapos ng hilaw na pag-aatsara ay magiging handa nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan

Paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas nang hindi binabad

Maaari silang mabilis na inasnan nang walang pagbabad sa loob ng ilang araw. Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng 10 kg ng mga mushroom ng gatas, magaspang na asin, bawang, dahon ng repolyo, pinatuyong mga buto ng dill.

Paano mabilis na mag-atsara:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, palayain ang mga ito mula sa mga labi, itapon ang mga hindi magagamit, at ilagay ang mga ito sa isang balde. Ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras.
2. Banlawan ng tubig mula sa gripo, pagsisipilyo sa bawat ispesimen, at putulin ang mga tangkay.
3. Upang alisin ang kapaitan, ginagamit ang paggamot sa init sa halip na pagbabad. Ilagay ang mga takip sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng tubig, magdagdag ng asin, ilagay sa apoy, maghintay hanggang kumulo, magluto ng 15 minuto. Baguhin ang tubig at ulitin ang proseso ng pagluluto.
4. Ilipat gamit ang isang slotted na kutsara sa isang angkop na lalagyan at palamig. Huwag ibuhos ang sabaw.
5. Ibuhos ang asin sa isang balde o kawali, itapon ang mga buto ng dill at bawang, gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga takip ng hilera pababa at budburan ng asin. Magpatuloy sa pagdaragdag ng mga layer, pagwiwisik ng asin.
6. Maglagay ng plato na may kargada sa itaas at umalis ng ilang araw. Kung walang sapat na brine, magdagdag ng kaunting sabaw.
7. Pagkatapos nito, ilagay ito sa mga garapon, ilagay ang mga dahon ng repolyo sa itaas, takpan ng mga plastic lids, at ilagay sa refrigerator. Maaari mong subukan muli sa isang linggo.

Ang mga kabute ay inihain kasama ang mga sibuyas, mantikilya, pinirito o pinakuluang patatas

Paano mabilis na asin ang mga mushroom ng gatas na may bawang at malunggay na ugat

Kakailanganin mo ang isang balde ng mga kabute ng gatas (10 l), rock salt, bawang, tatlong malunggay na ugat na 10 cm ang haba.

Paano mabilis na mag-atsara:

1. Maghanda ng brine (kumuha ng 4 na kutsara ng asin bawat litro ng tubig). Kailangan itong dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa apoy at palamig.
2. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang kasirola na may tubig, magdagdag ng kaunting asin, at lutuin. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 15 minuto. Susunod, alisan ng tubig ang sabaw, ibuhos sa malinis na tubig, at lutuin ng 20 minuto. Ilagay sa isang colander at palamig.
3. I-steam ang kalahating litro na garapon at pakuluan ang mga takip.
4. Ilagay ang mga kabute ng gatas sa mga lalagyan, takip pababa, nilagyan ng malunggay at bawang. Punan ang mga garapon hanggang sa mga balikat.
5. Ibuhos ang brine sa itaas, bitawan ang hangin gamit ang isang tinidor, i-tornilyo ang mga takip, at itabi.

Ayon sa klasikong recipe, ang mga mushroom ng gatas ay inasnan ng bawang at dahon ng malunggay

Isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng mga mushroom ng gatas na may mga dahon ng cherry at currant

Bilang mga panimpla kakailanganin mo ang mga dahon ng currant at cherry, bawang at dill.

Paano mabilis na mag-atsara:

1. Ibabad ang mga mushroom sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan. Pakuluan sa malinis na inasnan na tubig (pagkatapos kumukulo, lutuin ng 5 minuto).
2. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander, hayaang lumamig at alisan ng tubig.
3. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang kasirola, magdagdag ng asin (isang dalawang-litro na garapon ng mga kabute ay mangangailangan ng 4 tsp), bawang, dill, kurant at mga dahon ng cherry. Haluing mabuti.
4. Ilagay ang mga kabute sa mga garapon, pinindot gamit ang isang kutsara. Takpan ng mga plastic lids at ilipat sa isang cool na lugar. Maaari mong subukan pagkatapos ng 20 araw.

Kung kailangan mo ng mga kabute nang mabilis (sa isang linggo), dapat mong pakuluan ang mga ito nang mas mahaba - 20-30 minuto, pagkatapos ay atsara ang mga ito.

Ang mga dahon ng cherry at currant ay tradisyonal na pampalasa para sa mga atsara

Paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa brine para sa taglamig

Para sa 1 kg ng mga mushroom ng gatas kailangan mong kumuha ng 60 g ng asin, bay leaf, cloves sa panlasa, 10 black peppercorns, ilang cloves ng bawang.

Paano mabilis na mag-atsara:

1. Ibabad ang mga inihandang mushroom sa loob ng 1-2 araw. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng malinis na tubig at ilagay sa apoy.
2. Kapag kumulo na, ilagay ang asin, bay leaf, cloves, black pepper, at bawang.
3. Magluto pagkatapos kumukulo ng 40 minuto.
4. Ilagay ang pinakuluang mga mushroom ng gatas sa isang colander, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga sterile na garapon, punuin ng brine, cool at malapit. Itabi para sa imbakan, ngunit pagkatapos ng isang linggo ang mga kabute ay maaari nang kainin.

Ang mga mushroom ng gatas ay inasnan parehong tuyo at basa

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga paghahanda ay nakaimbak sa mga garapon ng salamin, pati na rin sa mga batya, enamel pan at mga balde.

Ang malalaking stock ay ipinadala sa cellar o basement. Sa ibang mga kaso, ang mga ito ay itinatago sa refrigerator, sa sariwang kompartimento ng gulay.

Maaari kang pumili ng isang balkonahe bilang isang lokasyon ng imbakan, ngunit upang maiwasan ang pagyeyelo, inirerekumenda na maglagay ng mga lalagyan na may mga kabute sa mga kahon na may sup. Maaari mong balutin ang mga ito sa mga kumot.

Ang temperatura ng hangin ay dapat nasa pagitan ng 0 at +6 °C. Kung ang silid ay mas malamig, ang mga paghahanda ay mag-freeze, na hahantong sa isang pagkasira sa lasa. Kung ito ay mas mainit, sila ay maasim at magiging hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo.

Ang mga kabute ng gatas ay dapat na nasa brine sa lahat ng oras; kapag sumingaw, dapat kang magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig. Ang mga lalagyan ay kailangang inalog upang ang brine ay hindi tumimik, o mailipat.

Ang paraan ng pag-iimbak ay depende sa teknolohiya ng salting. Ang mga paghahanda na inihanda gamit ang mainit na paraan ay inilalagay sa mga garapon ng salamin at tinatakan ng naylon o mga takip ng metal. Bilang isang patakaran, sila ay naka-imbak sa refrigerator o sa isang malamig na pantry.

Ang mga hilaw na pinggan ay nakaimbak sa malalaking lalagyan. Kailangan nila ng temperatura mula 0 hanggang +3 °C. Ang pinakamagandang lugar para sa kanila ay ang cellar. Mahalagang matiyak na ang mga kabute ay hindi lumulutang at palaging nasa brine.Maaari silang ilagay sa mga garapon ng salamin, na natatakpan ng mga dahon ng repolyo, na natatakpan ng mga plastic lids at inilagay sa refrigerator.

Ang mga mushroom ng gatas na inasnan sa bahay ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 6 na buwan sa cellar. Sa refrigerator, ang panahong ito ay mas maikli - hanggang sa 3 buwan.

Konklusyon

Ang pag-aatsara ng mga kabute ng gatas nang mabilis at malasa ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sumunod sa recipe at iimbak nang tama ang mga paghahanda.

Mga Inirerekomendang Post

Sauerkraut bawat araw na may suka

Pritong honey mushroom para sa taglamig

Mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Salted fern: mga benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie, larawan

Paano mag-pickle ng mantikilya sa isang mainit na paraan: mga recipe para sa paghahanda nito para sa taglamig

Salted saffron milk caps: simpleng mga recipe para sa taglamig

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay nagiging itim: bakit, kung paano magdagdag ng asin upang hindi sila madilim

Paano mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron at pulang mushroom para sa taglamig gamit ang malamig at mainit na pamamaraan

Paano mag-pickle ng boletus mushroom: mainit at malamig