Salted fern: mga benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie, larawan

Ang pag-aatsara ng mga pako sa bahay ay posible gamit ang maraming iba't ibang paraan. Ang inasnan na mga tangkay ng halaman na ito, kapag inihanda ayon sa pamamaraan ng pagluluto, ay malambot at makatas at may kakaibang lasa. Sa buong mundo ang ulam ay itinuturing na isang kakaibang delicacy. Gayunpaman, ang paghahanda nito ay hindi mahirap.

Ano ang mga benepisyo ng salted fern?

Ang pako ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto, na naglalaman ng maraming bitamina, sustansya at sustansya. Ang mga batang shoots ng halaman na ito ay naglalaman ng mga bitamina B, A, E, PP, saponins at flavonoids. Ang calorie na nilalaman ng salted fern ay tungkol sa 39 kcal bawat 100 g serving.

Salamat sa isang masaganang komposisyon ng kemikal, ang salted fern ay nagdudulot ng napakahalagang benepisyo sa katawan:

• ay may pagpapalakas na epekto sa immune system;
• normalizes ang paggana ng puso at mga daluyan ng dugo;
• nagpapabuti sa paggana ng thyroid gland;
• normalizes ang paggana ng gastrointestinal tract;
• ay may positibong epekto sa metabolismo;
• normalizes ang mga antas ng asukal sa dugo;
• nagpapalakas ng tissue ng buto.

Ang mga benepisyo at pinsala ng salted fern ay hindi maihahambing. Mayroong ilang mga contraindications lamang sa paggamit nito:

• pagbubuntis;
• malubhang sakit ng mga panloob na organo.

Paano mag-asin ng fern para sa taglamig

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng salted fern para sa taglamig. Ang unang hakbang ay palaging ang paghahanda ng mga hilaw na materyales. Ang mga shoot ng halaman na ito ay maaaring mabili sa supermarket, mag-order mula sa mga dalubhasang online na tindahan, o ihanda ang iyong sarili.

Ang koleksyon ng mga hilaw na materyales ay karaniwang isinasagawa kapag ang mga liryo ng lambak ay namumulaklak. Tulad ng makikita mula sa larawan ng salted fern, ang mga pinagputulan, na tinatawag na rachis, ay nasa isang kulot na estado sa panahong ito. Kapag binuksan nila, ang halaman ay nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang pag-asin ay isinasagawa sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagkolekta ng mga shoots (hindi hihigit sa 4 na oras), kung hindi man sila ay magiging masyadong magaspang.

Pag-aatsara ng pako ayon sa klasikong recipe sa isang malaking lalagyan

Ayon sa klasikong recipe, ang mga pako ay karaniwang inasnan sa malalaking lalagyan, na maaaring magamit bilang malalaking kaldero, palanggana, balde at maging isang bathtub. Ang pangunahing bagay ay ang pag-imbak ng pag-aatsara sa isang cool na silid. Para sa 10 kg ng mga hilaw na materyales, ayon sa recipe, kakailanganin mo ng 3 - 4 kg ng asin.

Algoritmo ng pag-aasin:

• ayusin ang mga pinagputulan, banlawan ng tubig 2-3 beses, tuyo nang bahagya gamit ang isang tuwalya;
• ilagay ang mga shoots at asin sa mga layer sa isang lalagyan, pantay na pamamahagi ng mga produkto;
• magtatag ng isang presyon kung saan maaaring magamit ang iba't ibang uri ng mga bagay: ang pangunahing bagay ay ang masa nito ay katumbas ng masa ng inasnan na hilaw na materyales;
• panatilihin ang lalagyan na may pang-aapi sa isang cool na temperatura para sa 2 - 3 linggo;
• Pagkatapos, kinakailangan upang maubos ang nagresultang likido, ilagay ang mga shoots sa hiwalay na mga isterilisadong lalagyan at, mahigpit na siksik, takpan ng takip.

Kailangan mong iimbak ang mga atsara sa isang cool na lugar para sa mga 2 linggo: ang ulam ay magiging ganap na handa para sa paggamit.

Paano mag-asin ng fern sa bahay gamit ang dry method

Dry salting:

1. Banlawan ng mabuti ang mga sariwang shoots upang maalis ang mga kaliskis sa mga dahon.
2. Gamit ang mga rubber band, kolektahin ang mga shoots sa mga bungkos.
3. Ilagay ang mga pinagputulan sa isang lalagyan sa mga layer, iwisik ang bawat isa sa kanila ng magaspang na table salt. Para sa 10 kg ng hilaw na materyales, humigit-kumulang 4 kg ng asin ang kakailanganin.
4. Maglagay ng timbang sa itaas.
5. Atsara sa cellar sa ilalim ng presyon para sa 21 araw.
6. Ang brine na nabuo sa panahon ng pag-aasin ay dapat na pinatuyo.
7. Magdagdag ng karagdagang asin sa masa ng halaman sa rate na 2 kg ng asin bawat 10 kg ng mga hilaw na materyales.

Ang resultang ulam ay pinakamahusay na pagkatapos ay nakabalot sa magkahiwalay na mga garapon.

Salting fern ayon sa GOST

Ang paraan ng pag-aasin ayon sa GOST ay batay sa triple salting at isang kumbinasyon ng dry method at ang brine method.

Unang pag-aasin:

• hugasan ang pako, kolektahin ang mga tangkay sa mga bungkos na halos 20 cm ang kapal;
• maglatag sa mga layer sa ilalim ng isang kahoy na bariles o plastic bucket, pagwiwisik ng asin sa rate na 4 kg ng asin bawat 10 kg ng mga hilaw na materyales;
• takpan ng isang patag na takip, ilagay ang presyon sa itaas;
• umalis ng 21 araw: sa panahong ito lahat ng lason ay lalabas sa pinagputulan at mawawala ang pait.

Pangalawang pag-aasin:

• alisan ng tubig ang nagresultang juice, ilipat ang mga pinagputulan sa isa pang lalagyan;
• Budburan ng asin sa mga layer (1.5 kg ng asin bawat 10 kg ng mga hilaw na materyales);
• ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng 10 litro ng tubig na may 1 kg ng asin;
• ibuhos ang mga pinagputulan na may brine upang sila ay ganap na nahuhulog sa solusyon;
• itakda ang timbang na katumbas ng 50% ng orihinal na timbang ng produkto;
• umalis ng 10 - 15 araw.

Pangatlong pag-aasin:

• maghanda ng solusyon sa asin sa pamamagitan ng paghahalo ng 2.5 kg ng asin sa 10 litro ng tubig;
• alisan ng tubig ang lumang likido mula sa lalagyan;
• pagbukud-bukurin ang mga bungkos, inaalis ang mapula-pula at madilaw-dilaw na kayumanggi pinagputulan;
• Punan ang mga bungkos ng bagong brine sa isang lumang lalagyan o agad na ilagay ang mga ito sa magkahiwalay na lalagyan ng salamin at igulong ang mga takip.

Pagkatapos ng 20 araw, ang pag-aatsara ay magiging handa na.

Ang mga shoot na inasnan gamit ang teknolohiyang ito ay maaaring manatiling sariwa sa loob ng dalawang taon.

Paano mag-atsara ng pako sa paraan ng taiga

Bilang resulta ng pag-aasin sa estilo ng taiga, ang ulam ay magiging napaka-alat, gayunpaman, ito ay maiimbak nang mas matagal. Sa recipe sa ibaba, 0.5 kg ng asin ang kinuha bawat 1 kg ng mga shoots ng halaman.

Taiga-style na algorithm ng pag-aasin:

• putulin ang mga magaspang na bahagi ng mga shoots, banlawan ang mga natitirang bahagi at ilagay ang mga ito sa ilalim ng lalagyan;
• ihalo sa asin sa isang maginhawang paraan: pagtula sa mga layer o siksik nang mahigpit;
• umalis ng 3 araw;
• ihalo nang lubusan, magdagdag ng kaunti pang asin;
• pindutin nang may timbang at umalis ng ilang araw;
• Ilagay sa mga garapon na salamin at i-seal ng mga takip upang madagdagan ang buhay ng istante.

Kung ang pako ay masyadong maalat, maaari mo itong ibabad sa malamig na tubig magdamag.Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga shoots ay magiging parang sariwa.

Paano mag-asin ng fern gamit ang brine method

Ang pag-aatsara ng isang halaman gamit ang paraan ng brine ay medyo simple, para dito kailangan mo:

1. ilagay ang mga tangkay na nakolekta sa mga bungkos sa ilalim ng lalagyan (maaari kang gumamit ng isang malawak na palanggana);
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo nang lubusan at takpan ng takip, hayaan itong magluto;
3. palamig at pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido;
4. ulitin ang pamamaraan ng 2 beses;
5. ilagay ang naprosesong hilaw na materyales sa mga isterilisadong garapon;
6. maghanda ng mainit na brine (15 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) at ibuhos ito sa mga hilaw na materyales;
7. igulong ang mga lata.

Paano mag-asin ng fern na may regular na pagbabago ng likido

Medyo kawili-wili ang paraan ng pag-aasin, kung saan ang likido ay regular na binago. Aabutin ng 2 linggo upang maghanda ng isang delicacy ayon sa recipe na ito, at ang mga inasnan na pinagputulan ay lumabas na hindi karaniwang malambot at malambot.

Teknolohiya ng pag-aasin:

• hugasan ang mga tangkay at gupitin sa mga piraso;
• Budburan ng asin sa mga layer at magdagdag ng tubig;
• ilagay ang isang board sa ibabaw, i-install ang presyon;
• hayaan itong magluto ng 3 araw;
• alisan ng tubig ang nagresultang likido sa isa pang lalagyan;
• ibuhos ang 2/3 ng likido at ihalo sa 1/3 ng cool na tubig;
• umalis para sa isa pang 4 na araw;
• alisan ng tubig ang juice, ihalo sa 600 g ng asin;
• ibuhos ang mga pinagputulan at mag-iwan ng 3 araw;
• ibuhos ang 1/3 ng likido, palitan ito ng malinis na tubig;
• asin para sa isa pang 4 na araw;
• alisan ng tubig ang lahat ng katas at ilagay ang pako sa mga lalagyan ng airtight.

Paano mag-atsara ng pako nang direkta sa mga garapon

Ang mga pako ay maaaring atsara kaagad sa mga garapon ng salamin. Upang gawin ito kailangan mo:

• banlawan ang mga tangkay ng tubig;
• lutuin ang mga ito sa isang light saline solution sa loob ng 10 - 15 minuto;
• ilagay sa mga isterilisadong garapon;
• ibuhos ang mainit na brine (15 g ng asin bawat 1 litro ng tubig);
• Igulong ang mga garapon, baligtarin ang mga ito at iwanan sa ilalim ng mainit na silungan hanggang sa ganap na lumamig.

Ang paghahanda na ito ay maaaring ligtas na maiimbak sa cellar o refrigerator sa buong taglamig.

Isang pinabilis na paraan para sa pag-aatsara ng mga pako

Kung gagamitin mo ang pinabilis na paraan ng pag-aasin, ang mga shoots ay magiging handa para sa pagkonsumo sa loob ng isang araw.

Teknolohiya sa pagluluto:

• ang mga hugasan na shoots ay dapat munang pakuluan ng 10 - 15 minuto;
• pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat ng tubig at ihalo ang mga hilaw na materyales na may asin (300 g bawat 1 kg ng mga shoots);
• iwanan upang mag-infuse para sa isang araw.

Paano mag-asin ng pako sa isang bariles

Maaari kang mag-asin ng isang malaking halaga ng pako sa isang bariles nang sabay-sabay; 10 kg ng hilaw na materyal ay mangangailangan ng 4 kg ng asin. Upang mag-asin sa ganitong paraan kailangan mo:

• linya sa ilalim ng bariles na may polyethylene;
• ibuhos ang isang layer ng asin, pagkatapos ay maglatag ng isang layer ng pako at isa pang layer ng asin;
• ilagay ang presyon sa itaas at umalis sa loob ng 3 linggo;
• maghanda ng pangalawang bariles at ilipat ang mga shoots dito, pagdaragdag ng isa pang 1 kg ng asin;
• itakda muli ang pang-aapi sa loob ng 3 linggo;
• ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng 1 kg ng asin sa 10 kg ng tubig;
• palitan ang nagresultang juice sa bariles na may brine;
• umalis ng 3 linggo, pagkatapos ay hatiin sa mga garapon.

Upang mawala ang sobrang asin, maaari mong pakuluan ang inasnan na pako bago ito kainin.

Paano mag-imbak ng inasnan na pako

Ayon sa mga teknolohikal na tagubilin, ang buhay ng istante ng salted fern ay 1 taon. Dapat itong maiimbak sa temperatura ng hangin na 0 hanggang 20 degrees. Ang antas ng kahalumigmigan sa silid ay dapat na hindi hihigit sa 95%.

Kapag naka-imbak sa isang cellar o refrigerator at ang produkto ay inihanda nang tama, ang buhay ng istante ay maaaring tumaas sa 2 taon. Kung ang mga workpiece ay naka-imbak sa mga lalagyan ng salamin, ang mga termino ay tumataas pa.Kasabay nito, tulad ng ipinapakita ng iba't ibang mga karanasan at mga eksperimento, ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga atsara ay hindi nagbabago sa anumang paraan.

Ano ang maaaring gawin mula sa salted fern

Ang salted fern ay maaaring kainin bilang isang malayang ulam. Ang kakaibang pampagana na ito ay siguradong sorpresahin ang mga bisita sa holiday table. Para sa mas malaking epekto, maaari mong ihain ang ulam kasama ng iba pang mga de-latang gulay: cherry tomatoes, gherkins o mais, at iwiwisik ang mga buto ng linga sa itaas.

Sa salted fern maaari kang gumawa ng maraming hindi pangkaraniwang pagkaing mayaman sa bitamina. Sa mga salad, ang delicacy na ito ay sumasama sa hipon, pusit, baboy, itlog, pipino, patatas, karot, sariwang damo, sibuyas at bawang.

Ang mga sopas ng bigas at patatas na may pagdaragdag ng pako ay laganap. Ang sabaw para sa gayong mga sopas ay kadalasang niluto gamit ang mga buto ng baboy. Ang signature dish ng mga naninirahan sa Far East ay itinuturing na fern fried with beef. Hindi na kailangang asinan ang karne sa panahon ng pagprito. Ang ulam ay maaaring ihain alinman sa malamig o mainit.

Konklusyon

Ang pag-aatsara ng mga pako sa bahay ay isang simpleng proseso, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang pinakamahusay na paraan at mahigpit na sumunod sa teknolohiya ng paghahanda. Ang resulta ay maaaring hindi sa panlasa ng lahat, ngunit tiyak na masisiyahan ang mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga pagkain.

Mga Inirerekomendang Post

Banayad na inasnan na mga pipino: recipe para sa pagluluto sa malamig na tubig

Sauerkraut sa isang 3-litro na garapon

Malamig na pag-aatsara ng repolyo sa malalaking piraso

Mainit na pag-aatsara ng repolyo na may suka

Malamig na inasnan na berdeng kamatis para sa taglamig

Mga berdeng kamatis na may mustasa para sa taglamig

Paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa isang bariles

Salted black milk mushroom: mainit na mga recipe ng pag-aatsara

Paano mag-asin ng ligaw na bawang