Salted saffron milk caps: simpleng mga recipe para sa taglamig

Ang mga simpleng recipe para sa salted saffron milk caps para sa taglamig ay makakatulong kahit na ang isang walang karanasan na maybahay na maghanda ng isang kahanga-hangang malamig na pampagana na magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa holiday table. Ang proseso ng paghahanda ay madali, at ang resulta ay lumampas sa lahat ng inaasahan.

Paano simpleng atsara ang mga takip ng gatas ng safron

Ang Ryzhiki ay mahusay para sa paghahanda ng mga paghahanda ng pag-aatsara para sa taglamig: ang mga ito ay napaka-mabango at makatas, at hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga pampalasa. Bago piliin ang pinakamadaling paraan upang mag-pickle ng mga takip ng gatas ng safron, kailangan mong maging pamilyar sa lahat ng posibleng mga. Ang mga pickling mushroom ay nahahati sa dalawang malalaking grupo:

• tuyo;
• basa.

Ang una ay nagsasangkot ng pagwiwisik sa mga takip ng gatas ng safron na may tuyong asin, ang pangalawa ay nagsasangkot ng pag-aasin sa kanila sa brine. Ang dry salting ay kadalasang ginagamit, dahil ang mga mushroom na ito ay nakapag-iisa na naglalabas ng isang malaking halaga ng juice, kung saan sila ay adobo.

Ang wet salting ay ginagamit kung ang inilabas na juice ay maasim at hindi kasiya-siya. Pagkatapos ang inasnan na mushroom ay hugasan, blanched at puno ng hand-prepared brine (1.5 tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig).

Ang pag-aasin para sa taglamig ay nahahati din sa malamig at mainit.Ang kakanyahan ng una ay ang buong proseso ay nagaganap nang walang paunang paggamot sa init; sa pangalawang paraan, ang mga takip ng gatas ng safron ay saglit na pinakuluan. Dapat pansinin na ang mga scalded o pinakuluang mushroom ay hindi nagbabago ng kanilang kulay sa panahon ng pag-aasin, ngunit ang mga hilaw ay nagiging maberde-kayumanggi.

Samakatuwid, pinipili ng karamihan sa mga maybahay ang paraan ng paggamot sa init. Sa kabilang banda, ang lasa ng tapos na produkto ay medyo naghihirap mula sa pagluluto, at ang hilaw na materyal ay nawawala ang aroma nito.

Isa sa mga operasyon sa paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa pagluluto ay ang pagbababad sa malamig na tubig. Ang ilang mga maybahay ay laktawan ang yugtong ito ng paghahanda, dahil ang pagbabad ay nag-aalis ng bahagyang kapaitan na katangian ng mga takip ng gatas ng safron. Ang mga mas gusto ang mga paghahanda sa taglamig na walang kapaitan ay ibabad ang mga kabute sa loob ng 2 oras. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat na malamig. Hindi inirerekomenda na dagdagan ang oras ng pagbabad, dahil maaaring masira ang mga kabute.

Bago ang pag-asin, ang mga malalaking species ay pinutol sa malalaking piraso, ang mga maliliit ay naiwan nang buo.

Ang mga pinggan para sa paggawa ng salted saffron milk cap ay hindi dapat metal; ang perpektong materyal para dito ay kahoy o salamin; ang mga enamel pan ay angkop din. Sa anumang pagkakataon dapat kang gumamit ng mga galvanized na lalagyan - ang mga produkto sa mga ito ay mabilis na nag-oxidize at lumala.

Mga simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron

Kaya, ang proseso ng paghahanda ng salted saffron milk caps ay napakadali, kaya ang paghahanda ng kabute na ito para sa taglamig ay hindi magiging sanhi ng mga problema para sa mga baguhan na maybahay. Nasa ibaba ang mga pinakasimpleng paraan ng pag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig.

Mainit na pag-aatsara para sa taglamig

Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron ay nagsasangkot ng paggamot sa init.Sa kasong ito, ang paghahanda para sa taglamig ay maaaring kainin 1.5 buwan pagkatapos ng paghahanda.

Mga sangkap:

• mga takip ng gatas ng safron - 1 kg;
• table salt - 50 g;
• allspice at mga gisantes - 1 tsp bawat isa;
• dahon ng bay.

Kung paano ito gawin:

1. Pakuluan ang hinugasan at pinatuyong mga takip ng gatas ng safron sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
2. Ang tubig ay pinatuyo, ang mga kabute ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, dinidilig ng asin, at ang mga pampalasa ay idinagdag. Ang mga garapon ay pinagsama at nakaimbak sa cellar sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +5 ⁰SA.
3. Pagkatapos ng 1.5 buwan, handa nang kainin ang salted saffron milk caps.

Maaari kang makakuha ng inasnan na mushroom sa isang karaniwang lalagyan. Upang gawin ito, ang pinakuluang mga takip ng gatas ng safron ay inilalagay sa isang kawali, tinatakpan ng isang tela at pinindot nang may presyon. Pana-panahong binabago ang tela (isang beses bawat ilang araw). Ang oras ng paghawak ay pareho - 1.5 buwan.

Malamig na asin para sa taglamig

Ang pinakasimpleng, ngunit mas matagal, pag-aasin ng mga takip ng gatas ng saffron ay itinuturing na malamig.

Kakailanganin mong:

• mga takip ng gatas ng safron - 1 kg;
• table salt - 2 tbsp. l.;
• bawang (opsyonal) - 1-2 cloves.

Kung paano ito gawin:

1. Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa manipis na hiwa.
2. Ang hinugasan at pinatuyong mga kabute ay inilalagay sa kanilang mga takip sa isang kasirola o palanggana, ang bawang ay idinagdag at binuburan ng asin.
3. Takpan ang tuktok ng mga mushroom na may gasa at ilapat ang presyon. Inirerekomenda na ilagay muna ang mga dahon ng malunggay sa ilalim ng cheesecloth - maiiwasan nito ang pagbuo ng amag.
4. Ang proseso ay tumatagal ng 1-2 linggo sa temperatura ng + 10-15 ⁰C. Sa panahong ito, pana-panahong pinapalitan ang tela.
   
5. Kapag ang katas ay inilabas mula sa inasnan na mushroom, tikman ito. Kung ang lahat ay maayos, pagkatapos ay ibinahagi sila sa mga garapon, pinagsama at nakaimbak sa isang cellar na may temperatura ng hangin na hindi mas mataas kaysa sa + 5 ⁰SA.Sa 1.5 na buwan, ang mga paghahanda para sa taglamig ay magiging handa.

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig na may mga panimpla

Sa kabila ng katotohanan na ang salted saffron milk caps ay napakasarap kahit na walang pagdaragdag ng anumang mga panimpla, makakatulong sila sa pag-iba-ibahin ang ulam at bigyan ito ng isang ganap na bagong lasa. Ang mga sangkap para sa pinakasimpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron na may mga seasoning sa taglamig ay ang mga sumusunod:

• mga takip ng gatas ng safron - 1 kg;
• asin - 40 g;
• dahon ng malunggay;
• dahon ng currant - 20 g;
• dill payong - 20 g;
• peppercorns - 5 mga PC .;
• bawang - 1-2 cloves.

Kung paano ito gawin:

1. Ang mga dahon ng malunggay at kurant, dill at bawang na hiwa sa manipis na hiwa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara.
2. Ilagay ang mga mushroom na nakataas ang mga takip at budburan ng asin.
3. Maglagay ng isang layer ng mushroom sa itaas at budburan muli ng asin. Ang mga pampalasa at dahon ay idinaragdag bawat 2-3 layer.
4. Kapag ang lahat ay ipinamahagi at inilatag, ang mga dahon ng malunggay, currant at pampalasa ay inilatag sa tuktok na layer. Ang buong nilalaman ng lalagyan ay natatakpan ng isang kahoy na bilog, at naka-install ang presyon.
5. Kapag ang brine ay inilabas mula sa inasnan na mushroom, ang pang-aapi ay tinanggal. Takpan ang lalagyan na may takip at ilipat ito sa isang cool na silid. Pagkatapos ng 3 linggo, ang mga salted mushroom ay maaaring ilagay sa malinis na garapon, puno ng brine at sarado na may mga lids.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang mga salted saffron milk cap para sa taglamig ay naka-imbak sa temperatura na + 1-5 ⁰C. Ang pagbaba sa pinakamainam na temperatura ay nakakatulong sa pagkawala ng panlasa.Sa kabaligtaran, ang masyadong mataas na temperatura ay nagdudulot ng amag at pagkasira ng inasnan na produkto. Ang isang basement, isang cellar, sa ilalim na istante ng isang refrigerator, o isang balkonahe sa taglagas ay angkop para sa pag-iimbak ng mga atsara para sa taglamig. Depende sa paraan ng pag-aasin, ang mga paghahanda para sa taglamig ay nakaimbak ng hanggang 2 taon: na may mainit na pag-aasin - hanggang 1 taon, na may malamig na pag-aasin - hanggang 2 taon. Sa anumang kaso, kung sinusunod ang mga panuntunan sa pag-iimbak, ang workpiece ay tatagal hanggang sa susunod na tahimik na panahon ng pangangaso, na magsisimula sa huling bahagi ng Hulyo o unang bahagi ng Agosto.

Konklusyon

Ang mga simpleng recipe para sa salted saffron milk caps para sa taglamig ay magiging kapaki-pakinabang sa sinumang maybahay na mas gusto ang mabilis at madaling paghahanda. Ang bawat tao'y maaaring pumili para sa kanilang sarili ang pinakasimpleng at pinaka-maginhawang paraan upang atsara ang mga takip ng gatas ng safron. Ang mga salted mushroom ay magiging isang nakabubusog na karagdagan sa holiday at pang-araw-araw na pananghalian.

Mga Inirerekomendang Post

Recipe para sa lightly salted crispy cucumber

Korean-style lightly salted cucumber na may carrots

Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-ferment (asin) repolyo ayon sa lunar calendar?

Sauerkraut sa brine sa isang garapon

Isang simpleng recipe para sa sauerkraut na may mga larawan

Paano mag-asin ng repolyo na may aspirin

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Paano mag-atsara ng pulang repolyo

Paano mabilis na mag-atsara ng berdeng mga kamatis