Mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Nagbabago ang mga panahon, ngunit ang mga adobo na kamatis, bilang isang perpektong pampagana ng Ruso para sa mesa, kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal, ay nananatiling hindi nagbabago. Noong sinaunang panahon, ang mga pinggan ay hindi pinalayaw sa kanilang iba't-ibang, kaya ang mga kamatis ay eksklusibong fermented sa mga barrels na gawa sa kahoy. Ngayon, ang mga kondisyon ng apartment ay hindi mahusay na inangkop sa mga napakalaking volume, at ang imahinasyon ng mga maybahay ay walang mga limitasyon - mga garapon, kawali, balde, at kahit na mga plastic bag ay ginagamit upang mag-ferment ng mga kamatis.

Paano mag-ferment ng mga kamatis sa bahay

Mayroong dalawang pangunahing magkakaibang mga diskarte sa pag-aatsara ng mga kamatis.Ang una ay tradisyonal, at pinakamalapit sa mga aksyon na ginawa ng aming mga lola sa tuhod upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig, gamit ang mga barrel na gawa sa kahoy. Ang pangunahing bentahe nito ay ang katotohanan na ang mga gulay ay nagpapanatili at kahit na nagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Buweno, ang lasa, pati na rin ang aroma ng mga atsara na ginawa sa ganitong paraan, ay nararapat sa pinakamataas na marka. Ito ay hindi para sa wala na maraming mga modernong recipe para sa mga adobo na kamatis ay tinatawag na "tulad ng bariles." Ngunit ang pangunahing kawalan ng paraan ng pagbuburo na ito ay ang mahabang oras ng produksyon - hindi bababa sa 20-30 araw. Ngunit ang mga adobo na kamatis ay nakaimbak sa kanais-nais na mga kondisyon sa loob ng mahabang panahon - hanggang sa tagsibol.

Ang iba pang mga recipe ay karapat-dapat din ng pansin, kung dahil lamang sa mabilis silang gumawa ng mga kamatis sa pagbuburo - pagkatapos lamang ng 3-4 na araw ay maaari mo nang matikman ang mga kamatis. At ayon sa ilang mga recipe, handa na silang gamitin sa loob ng isang araw pagkatapos ng paghahanda.

Sa kabila ng ilang makabuluhang pagkakaiba, ang parehong mga diskarte ay may mga karaniwang panuntunan sa pagmamanupaktura na dapat sundin upang matiyak na ang mga adobo na kamatis ay masarap ang lasa at maaaring maimbak sa loob ng sapat na mahabang panahon.

1. Ang mga kamatis, pati na rin ang lahat ng iba pang mga gulay at halamang gamot na ginagamit para sa pag-aatsara, ay dapat na maingat na pagbukud-bukurin, alisin ang lahat ng prutas, kahit na ang mga may bahagyang pinsala.
2. Ang mga kamatis ay fermented sa iba't ibang antas ng pagkahinog: mula sa hinog hanggang sa ganap berde. Ngunit ang mga bunga lamang ng pare-parehong pagkahinog ay maaaring i-ferment sa isang lalagyan, dahil ang oras ng pagbuburo ay nakasalalay sa pagkahinog ng mga kamatis.Ang mga hinog na kamatis ay nagbuburo nang mas mabilis, sa loob ng 20-30 araw sa angkop na mga kondisyon.
3. Ang kulay ng mga kamatis ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel kapag nagbuburo. Ngunit, dahil ang mga dilaw at orange na prutas, bilang panuntunan, ay may mas maraming asukal na nilalaman, ito ay medyo mas mabilis na i-ferment ang mga ito.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na banlawan ng maraming beses sa malamig na tubig, kahit na may isang brush, at pagkatapos ay banlawan ng bahagyang maligamgam na tubig.
5. Kapag gumagawa ng brine, ipinapayong pakuluan ito sa anumang kaso, pagkatapos ay palamig at pilitin upang alisin ang mga posibleng contaminants na nasa asin.

6. Malaki rin ang papel na ginagampanan ng kalinisan ng mga ulam kung saan pinagbuburoan ng mga gulay. Ang lahat ng mga balde, bariles at kawali ay dapat hugasan ng soda solution at pagkatapos ay banlawan ng kumukulong tubig.
7. Hindi na kailangang mahiya tungkol sa paggamit ng iba't ibang mga pampalasa at mabangong halamang gamot para sa pagbuburo, pag-alala na hindi lamang nila pinapabuti ang lasa ng mga adobo na kamatis at pinatataas ang kanilang nutritional value, ngunit pinapataas din ang kanilang buhay sa istante.

Paano mag-ferment ng mga kamatis sa isang kasirola

Sa isang modernong kusina, ang isang kasirola ay marahil ang pinaka-maginhawang sisidlan para sa pagbuburo ng mga kamatis sa tradisyonal na paraan. Dahil ang mga balde, at higit pa sa mga bariles, ay maaaring hindi magkasya sa masikip na espasyo ng kusina. Ngunit para sa pagbuburo ng mga kamatis sa mga garapon, madalas na ginagamit ang ibang teknolohiya.

Ang pinakamahalagang bagay para sa isang recipe para sa mga adobo na kamatis sa isang kasirola ay upang ihanda ang pinakamababang kinakailangang hanay ng mga pampalasa, bagaman tulad ng nabanggit sa itaas, ang mas mabangong mga damo at buto ay ginagamit, mas masarap ang mga adobo na kamatis.

Kaya, para sa isang 10 litro na kawali kakailanganin mo:

• Mga kamatis - ilan ang magkasya sa kawali, sa average na mga 7-8 kg;
• 3-4 dahon ng malunggay;
• 150 g ng dill (inflorescences na may mga tangkay at isang maliit na halaga ng halaman, pati na rin ang mga buto);
• 4-5 ulo ng bawang;
• 25 dahon ng currant at cherry;
• mga 10 dahon ng oak;

Ang brine ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 70-90 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.

Ang pag-ferment ng mga kamatis ayon sa recipe ay hindi mahirap, ngunit mayroong ilang mga trick na makakatulong na gawing mas masarap ang paghahanda.

1. Ilagay ang 2/3 ng malunggay, cherry at currant dahon, ilang cloves ng bawang, pati na rin ang mga tangkay, inflorescences at dill seed sa ilalim ng inihandang kawali.
2. Pagkatapos ay nagsisimula silang makapal na ilatag ang mga kamatis, iwiwisik ang mga ito ng natitirang mga damo, bawang at pampalasa.
3. Mas mainam na maglagay ng mas malalaking kamatis sa ibaba upang ang mga maliliit ay masakop ang mga nagresultang void.
4. Ang mga gulay na inilatag sa itaas ay natatakpan ng mga natitirang dahon ng malunggay at iba pang mga halamang gamot.
   
5. Maghanda ng solusyon sa pamamagitan ng pagpapakulo ng tubig na may asin at palamig ito sa temperatura ng kuwarto.
6. Ibuhos ang brine sa mga nakasalansan na kamatis. Dapat itong ganap na masakop ang lahat ng mga gulay.
7. Kung biglang walang sapat na brine, maaari kang magdagdag ng malinis na malamig na tubig sa itaas.
8. Ang tuktok ng kawali ay natatakpan ng gasa o malinis na tela ng koton, at pagkatapos ay tinatakpan ng takip.
9. Kung walang takip o hindi ito magkasya nang mahigpit, kung gayon ang mga kamatis ay tiyak na mangangailangan ng presyon upang bumuo ng isang layer ng likido upang limitahan ang air access sa mga gulay.
   
   Pansin! Dapat tandaan na nang walang pag-load, ang mga nangungunang mga kamatis ay babangon at, sa pakikipag-ugnay sa hangin, ay mag-oxidize at hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo.
10. Upang mabawasan ang pagdurog ng mga prutas sa ilalim ng presyon, kinakailangang tandaan na ang presyon ng presyon ay dapat na nasa paligid ng 10% (1 kg ng pagkarga bawat 10 kg ng mga kamatis). Maaari kang gumamit ng isang plato na may isang garapon ng tubig na nakalagay dito.
11. Pagkatapos ay magsisimula ang saya. Pagkatapos ng lahat, ito ay sa unang linggo na ang pinaka-pangunahing proseso ng pagbuburo ng mga kamatis ay nangyayari.
12. Sa unang 2-3 araw, ang mga kamatis ay pinananatili sa isang medyo mainit na silid, at pagkatapos ay ipinadala sa isang cool, ngunit hindi malamig, na lugar.
13. Ang proseso ng pag-aatsara ng mga kamatis ay dapat na subaybayan araw-araw kung maaari. Kung ang gasa ay natatakpan ng isang puting patong ng amag, pagkatapos ay dapat itong lubusan na banlawan ng malamig na tubig at ang mga gulay ay dapat na sakop muli nito.
14. Sa isang lugar na masyadong malamig (mula 0° hanggang +4°+5°C) ang proseso ng pagbuburo ay bumagal nang husto, at ang mga kamatis ay magiging handa lamang pagkatapos ng isang buwan o dalawa. Kung wala nang magmadali, kung gayon ito ang magiging pinakamainam na paraan sa labas ng sitwasyon.
15. Pinakamabuting maghintay hanggang makumpleto ang pangunahing proseso ng pagbuburo (pagkatapos ng mga 8-10 araw) sa isang medyo malamig na lugar (mga +15°C), at pagkatapos ay ipadala ang mga adobo na kamatis sa isang malamig na lugar (maaari ka ring pumunta sa balkonahe).
16. Ang mga kamatis na ferment ayon sa recipe na ito ay maaaring ihain 30-40 araw pagkatapos ng produksyon.

Mga kamatis na adobo sa isang kawali na may kampanilya paminta

Ang mga mahilig sa matamis na kampanilya ay madaling gawin itong isa sa mga bahagi ng recipe kapag nagbuburo ng mga kamatis. Ang karagdagan na ito ay magdaragdag ng kayamanan sa aroma ng tapos na ulam, at ang lasa ay makakakuha ng karagdagang mga matamis na tala.

Para sa 10 kg ng mga kamatis, karaniwang magdagdag ng 1-2 kg ng kampanilya paminta.

Sa recipe na ito, ang mga gulay ay fermented gamit ang isang bahagyang naiibang teknolohiya.

1. Ang mga kamatis, gaya ng dati, ay inilalagay kasama ng mga damo at pampalasa sa isang kawali.
2. Ang mga paminta, na pinalaya mula sa mga silid ng binhi at pinutol sa kalahati o quarter, ay inilalagay din doon.
3. Pagkatapos ay budburan ng asin ang mga gulay at bahagyang iling.
4. Panghuli, ang dalisay na malamig na tubig ay ibinubuhos lamang sa lalagyan halos hanggang sa labi.
5. Ang mga kamatis na fermented sa ganitong paraan sa isang kawali ng malamig na tubig ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay itabi sila sa malamig.

Mga kamatis na adobo para sa taglamig sa isang bariles

Sa panahong ito, bihira ang sinumang mag-ferment ng mga kamatis para sa taglamig sa mga barrels na gawa sa kahoy, ngunit kung gusto mo talaga at magkaroon ng espasyo sa bahay (cellar o balkonahe), maaari mong subukan ang pag-ferment ng mga kamatis sa isang food-grade na plastic barrel.

Sa pangkalahatan, ang teknolohiya ng pagbuburo para sa resipe na ito ay halos hindi naiiba sa inilarawan nang detalyado sa itaas. Sa madaling salita, ang dami ng lahat ng sangkap ay nadagdagan sa proporsyon sa pagtaas ng laki ng bariles, kumpara sa isang 10-litro na kawali.

Ang tuktok na layer ng mga kamatis ay inilalagay 3-4 cm sa ibaba ng tuktok na antas ng bariles upang sila ay ganap na natatakpan ng brine. Mas mainam na takpan ang mga gulay sa itaas na may malalaking dahon ng malunggay, at, kung maaari, mga dahon ng oak.

Dahil ang bariles ay mahirap ilipat mula sa isang lugar patungo sa isang lugar, agad itong naka-install sa isang medyo cool na silid, halimbawa, sa isang balkonahe sa taglagas.

Depende sa temperatura ng kapaligiran, ang proseso ng pagbuburo ay magaganap nang mas mabilis o mas mabagal, ngunit sa isa at kalahating hanggang dalawang buwan ay makukumpleto ito sa anumang kaso. Ayon sa kaugalian, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga adobo na kamatis sa unang dalawang linggo ng proseso - ang tela kung saan sila natatakpan ay tinanggal at hinugasan. Sa hinaharap, ang mga adobo na kamatis ay hindi na nangangailangan ng espesyal na pansin.

Mga adobo na kamatis para sa taglamig sa isang balde

Gamit ang eksaktong parehong tradisyonal na recipe, maaari kang mag-ferment ng mga kamatis sa mga balde, gamit hindi lamang ang mga enamel bucket, kundi pati na rin ang mga plastic na balde ng iba't ibang mga hugis at sukat, mula 5 hanggang 12 litro, na naging pangkaraniwan sa mga nakaraang taon.

Bukod dito, ang maliliit na balde ay maaari ding gamitin sa pag-ferment ng mga kamatis sa isa pang mabilis na paraan.

Instant na adobo na kamatis

Ang recipe na ito para sa mga adobo na kamatis ay nagiging lalong popular, dahil maaari mong simulan ang pagtikim ng mga mabangong kamatis 3-4 na araw pagkatapos ng pag-aatsara.

Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin:

• 3 kg ng nababanat at malakas na maliliit na kamatis;
• isang maliit na bungkos ng cilantro, perehil at dill;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 kutsarita ng dry oregano herb;
• 15 black peppercorns;
• 2 dahon ng bay;
• 2 clove.

Ayon sa recipe na ito, maaari kang mag-ferment ng mga kamatis alinman sa isang kasirola o sa mga garapon ng salamin.

1. Ilagay ang mga kamatis sa napiling lalagyan at punuin ng malamig na tubig upang ang mga prutas ay ganap na natatakpan. Ginagawa ito upang matukoy kung gaano karaming brine ang kakailanganin para sa produksyon.
2. Ang tubig ay pinatuyo, ang dami nito ay sinusukat at ang isang brine ay inihanda, batay sa katotohanan na ang isang litro ng tubig ay mangangailangan ng 60-70 g ng asin.
   
   Magkomento! Gumagawa ito ng humigit-kumulang 2 heaping tablespoons.
3. Ang brine ay pinainit sa 100 ° C at pagkatapos ay bahagyang pinalamig.
4. Habang lumalamig ang brine, ang mga kamatis, kasama ang mga damo at pampalasa, ay inilalagay sa mga inihandang lalagyan.
5. Pagkatapos ng pagpuno, sila ay puno ng mainit-init na brine.
6. Ang mga lalagyan ay natatakpan ng gasa at, kung maaari, ang isang timbang ay inilalagay sa itaas.
7. Kung ang pagkarga ay hindi mailagay, kung gayon ang lalagyan ay dapat na hindi bababa sa mahigpit na natatakpan ng takip.
8. Depende sa laki ng mga kamatis, sila ay fermented para sa 4 hanggang 7 araw.

Pagkatapos ng panahong ito, ang mga adobo na kamatis ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o iba pang malamig na lugar.

Mga kamatis na adobo na may bawang at damo

Sa totoo lang, ang lahat ng mga sangkap para sa recipe na ito ay maaaring kunin mula sa nauna. Ngunit ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay bahagyang naiiba.

1. Ang bawang ay durog gamit ang isang pindutin, at ang mga gulay ay makinis na tinadtad ng isang matalim na kutsilyo. Haluing mabuti ang mga gulay at bawang.
2. Ang isang hugis-krus na hiwa ay ginagawa sa bawat kamatis sa lugar kung saan ang tangkay ay nagdudugtong at napuno ng pinaghalong bawang at halamang gamot.
3. Ilagay ang mga tinadtad na gulay, gupitin sa gilid, sa mga inihandang lalagyan, lagyan ng mga pampalasa at pampalasa gaya ng dati.
4. Maghanda ng isang solusyon sa asin at ibuhos ito sa mga kamatis habang mainit-init, upang sila ay ganap na nakatago sa loob nito.
5. Takpan ng takip at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras.
6. Pagkatapos nito, ang mga adobo na kamatis ay maaari pang ilagay sa holiday table at iimbak sa refrigerator.

Recipe para sa mga adobo na kamatis na may mainit na paminta

Kapag ang mga kamatis ay fermented ayon sa recipe na ito, 2-3 pods ng mainit na paminta ay idinagdag sa tradisyonal na pampalasa bawat 10 kg ng prutas.

Bilang karagdagan, maaari mong subukan ang mga yari na adobo na kamatis sa mismong susunod na araw pagkatapos ng produksyon kung gagamitin mo ang sumusunod na trick. Bago ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan para sa pag-aatsara, gumawa ng isang maliit na hiwa sa hugis ng isang krus sa bawat isa sa kanila, o butasin ang mga ito sa ilang mga lugar gamit ang isang tinidor. At pagkatapos ay ibuhos ang mga inihandang kamatis na may mainit na brine, sa temperatura na hindi mas mababa sa +60°C.

Mga kamatis na adobo para sa taglamig na may kintsay

Ang recipe na ito ay naiiba lamang sa pagdaragdag ng kinakailangang mga pampalasa ng pag-aatsara: 50 g ng kintsay bawat 5 kg ng mga kamatis.Maaaring i-ferment ang mga kamatis gamit ang tradisyonal at mabilis na pamamaraan.

Mga kamatis para sa taglamig, adobo na may mga mansanas

Napakasarap at malusog na magdagdag ng mga mansanas kapag nagbuburo ng mga kamatis ayon sa recipe. Walang kakaiba sa kumbinasyong ito, dahil noong sinaunang panahon halos lahat ng magagamit na mga gulay at prutas ay pinagsama-sama sa isang bariles. Sa kasong ito, ang recipe para sa mga babad na kamatis ay nagpapahiwatig na ang 1 kg ng mansanas ay gagamitin para sa 5 kg ng mga gulay.

Mga kamatis na adobo sa mga garapon na may malunggay, tulad ng mga bariles

Ang pinakakaraniwang paraan para sa sinumang maybahay ay ang pag-ferment ng mga kamatis para sa taglamig sa isang regular na tatlong-litro na garapon. At ito ay hindi mahirap gawin kahit na ayon sa isang tradisyunal na recipe, kapag bilang isang resulta ang lasa ng mga adobo na kamatis ay magiging katulad ng mga mula sa isang kahoy na bariles.

Para sa isang garapon kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto para sa pag-aatsara:

• 1500 g cream tomatoes;
• isang palumpon ng mga halamang gamot na binubuo ng: dahon ng malunggay, itim na currant, seresa, tangkay at inflorescences ng dill;
• 1 maliit na ugat ng malunggay;
• 10 black peppercorns;
• dahon ng bay;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 2-3 cloves.

Ang mga kamatis na na-ferment sa mga garapon ay magiging katulad ng mga kamatis ng bariles kung ihahanda mo ang mga ito ayon sa sumusunod na recipe.

1. Ang ilalim ng garapon ay puno ng mga tangkay at dahon ng mga halamang gamot na pinutol, 6 cm ang haba. Ang mga pampalasa at malunggay na rhizome na pinutol sa maliliit na piraso ay idinagdag din doon.
   
2. Pagkatapos ay maghanda ng isang solusyon sa asin: mga 60 g ng asin ay natunaw sa 250 ML ng tubig na kumukulo.
3. Ibuhos ang mainit na brine sa mga damo at pampalasa.
4. Pagkatapos ay sinimulan nilang ilagay ang mga kamatis, at magdagdag ng ilang higit pang mga damo sa gitna at sa dulo.
5. Pagkatapos punan ang garapon ng mga kamatis, ibuhos ang regular na malamig na tubig sa itaas sa ilalim ng leeg.
6. Takpan ng isang plastic na takip at maingat na igulong ito nang ilang sandali upang ang asin ay ibinahagi nang mas pantay sa buong volume.
7. Pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na lugar para sa 3 araw, pag-iwas sa direktang sikat ng araw.
8. Pagkatapos ang garapon ay dapat ilipat sa refrigerator at iwanang mag-isa nang hindi bababa sa 2-3 linggo.
9. Sa pagtatapos ng panahong ito, ang mga adobo na kamatis ay naipakita na ang kanilang buong lasa ng palumpon.

Recipe para sa mga kamatis na adobo para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga adobo na kamatis na inihanda ayon sa alinman sa mga recipe na inilarawan dito ay nangangailangan ng mga kondisyon ng temperatura na 0°+3°C para sa imbakan. Kung walang ganoong mga kondisyon, mas madaling mapanatili ang mga adobo na prutas para sa taglamig.

Upang gawin ito kailangan mong magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. I-ferment ang mga kamatis ayon sa anumang recipe na gusto mo.
2. Pagkatapos ng 3-5 araw pagkatapos ng pagtanda sa isang mainit na lugar, ibuhos ang brine sa isang hiwalay na kawali at init hanggang sa isang pigsa.
3. Banlawan ang mga kamatis na may mga pampalasa sa isang colander na may mainit na pinakuluang tubig.
4. Ibuhos ang mainit na brine sa mga kamatis, maghintay ng 5 minuto at alisan ng tubig.
5. Painitin muli ang brine sa temperatura na 100°C at ibuhos ito sa mga kamatis.
6. Ulitin ang mga operasyong ito sa kabuuan ng tatlong beses.
7. Sa ikatlong pagkakataon, agad na balutin ang mga adobo na kamatis para sa taglamig.

Mga kamatis na adobo para sa taglamig na may mustasa

Ang recipe ay sinaunang, ngunit ito ay tinatangkilik ang gayong katanyagan na maraming mga modernong pagkain ay hindi maaaring mangarap. At lahat dahil sa hindi malilimutang lasa ng tapos na meryenda.

Ang dami ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang 10 litro na balde o kawali:

• 5 litro ng tubig;
• Mga 6 -7 kg ng mga kamatis (depende sa laki);
• 50 g tuyong mustasa;
• 150 g asin;
• 250 g ng asukal;
• 8 piraso ng bay dahon;
• 1/2 kutsarita bawat isa ng allspice at black pepper;
• malunggay at itim na dahon ng kurant.

Gumagawa sila ng fermented beer sa tradisyonal na paraan:

1. Ilagay ang mga kamatis na may mga pampalasa sa isang balde, iwiwisik ang mga dahon ng malunggay, currant at pampalasa.
2. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal. Pagkatapos ng paglamig, lubusan na pukawin ang mustasa powder sa brine.
3. Hayaang umupo ang brine at ibuhos ito sa mga kamatis.
4. Takpan ang tuktok ng malinis na gasa at ang kinakailangang timbang.

Mga adobo na kamatis na may aspirin para sa taglamig

Tulad ng nabanggit na, ang pagbuburo ay isang ganap na natural na proseso, na hindi nangangailangan ng karagdagang mga acid, ngunit mga gulay at asin lamang. Minsan ang asukal ay idinagdag para sa lasa.

Ngunit para sa maraming mga maybahay, ang mga recipe na ginamit ng kanilang mga ina at lola, kabilang ang mga adobo na kamatis na may aspirin, ay mahalaga pa rin.

Ang pag-ferment ng mga kamatis sa ganitong paraan ay napaka-simple - ibuhos ang tatlong durog na tablet ng aspirin sa isang tatlong-litro na garapon na may mga naka-pack na gulay at halamang gamot at punuin ng brine. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at inilagay sa isang cool na lugar. Ang mga adobo na kamatis ay handa sa karaniwan sa loob ng 2-3 na linggo, ngunit sila ay nakaimbak nang napakatagal - hanggang sa tagsibol.

Mga adobo na kamatis para sa borscht para sa taglamig

Marahil, hindi malamang na sinuman ang maghahanda ng mga adobo na kamatis na partikular para sa borscht. Ngunit kung ang mga kamatis na ginawa ilang buwan na ang nakakaraan ay tila sobrang acidified, maaari mong gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at ito ay magiging isang kahanga-hangang borscht dressing.

Mga adobo na kamatis para sa taglamig: recipe na may basil

Maaari kang mag-ferment ng mga kamatis ayon sa isa pang kawili-wiling recipe nang hindi gumagamit ng tubig.

Kailangan mong maghanda:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 200 g asin;
• 150 g ng asukal;
• 50 g bawat dahon ng basil at tarragon;
• currant at cherry dahon - sa pamamagitan ng mata.

Ang pagbuburo ng mga kamatis ayon sa recipe na ito ay napaka-simple.

1. Ang mga kamatis ay hinuhugasan, tuyo, at tinutusok ng tinidor sa ilang lugar.
2. Ilagay sa isang handa na lalagyan, pagwiwisik ng pinaghalong asin, asukal at tinadtad na damo.
3. Takpan ng malinis na gasa at ilagay ang kargada sa isang plato.
4. Panatilihin sa isang mainit na lugar hanggang ang mga prutas ay makagawa ng sapat na katas upang masakop ang lahat ng ito.
5. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa cellar o refrigerator.
6. Maaari mong tangkilikin ang mga adobo na kamatis pagkatapos ng halos isang buwan.

Mga kamatis para sa taglamig, adobo na may kulantro at cloves

Kung mas maraming pampalasa at halamang gamot ang inilalagay mo sa mga adobo na kamatis, mas magiging mayaman ang kanilang lasa, at mas maraming benepisyo ang maidudulot nito sa katawan ng tao. Ang recipe na ito ay nagpapakita ng pinakamayamang posibleng iba't ibang pampalasa.

Batay sa dami ng isang 3-litro na garapon, ipinapayong hanapin:

• 50 g dill;
• 1.5 ulo ng bawang;
• 1 dahon ng malunggay;
• 3 sprigs ng basil;
• 1 tangkay ng tarragon;
• 2 tangkay ng Moldavian snakehead;
• 50 g bawat isa ng kintsay, cilantro, haras, perehil at malasang;
• 2-3 sprigs ng thyme at mint;
• 10 dahon ng currant at cherry;
• 3 dahon ng oak;
• kalahating pod ng pulang mainit na paminta;
• 10 black peppercorns;
• 3 piraso bawat isa ng cloves at allspice;
• 1 dahon ng bay;
• 10 buto ng kulantro.

At ang proseso ng pagbuburo ng mga kamatis ay pamantayan:

1. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon, na pinagsalitan ng hindi masyadong pinong tinadtad na mga halamang gamot at pampalasa.
2. Punan ang karaniwang 6-7% (60-70 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) na solusyon sa asin at, isara ang mga takip, ilagay sa isang cool na lugar.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga adobo na kamatis

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga adobo na kamatis ng eksklusibo sa malamig, kung hindi man ay hindi sila mabubuhay nang matagal. Kahit na ang pagiging nasa sub-zero na temperatura ay hindi nakakapinsala sa mga fermented na produkto kaysa sa normal na kondisyon ng silid. Ang mga walang sapat na espasyo sa refrigerator at walang cellar ay maaaring payuhan na gumamit ng balkonahe. Siguraduhing liliman sila ng isang bagay mula sa liwanag.

Bilang isang huling paraan, ang mga adobo na kamatis ay maaaring mapanatili sa mga garapon. Pagkatapos nito, madali silang maiimbak hanggang sa tagsibol sa isang regular na pantry. Ngunit sa anumang kaso, ang pag-access sa direktang sikat ng araw ay dapat na limitado.

Konklusyon

Ang mga adobo na kamatis ay maaaring ihanda kapwa para sa imbakan para sa taglamig at para sa pagkonsumo sa kasalukuyang panahon, habang sila ay hinog pa sa mga palumpong, o maaari silang mabili sa murang halaga sa mga pamilihan. Sa anumang kaso, ang pampagana na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Mga Inirerekomendang Post

Banayad na inasnan na mga pipino - 5 masarap at simpleng mga recipe

Mabilis na recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino sa isang bag

Sauerkraut bawat araw na may suka

Salted repolyo na may beets

Paano mag-imbak ng sauerkraut

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa bahay

Pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde