Paano mag-pickle ng mantikilya sa isang mainit na paraan: mga recipe para sa paghahanda nito para sa taglamig

Maaari kang mag-asin ng boletus gamit ang isang mainit na paraan kapag may labis na ani, na magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pampagana na delicacy para sa buong taon. Ang mga ito ay kabilang sa sampung pinakamasarap, mabango at malambot na nakakain na kabute, at angkop para sa pag-aatsara, pagprito, pag-aatsara, pagpapatuyo at pag-aatsara.

Paano mag-asin ng mantikilya sa isang mainit na paraan

Upang ang boletus ay maging isang mabango, malusog na meryenda, dapat silang maayos na ihanda, at sa panahon ng proseso ng pag-aasin, sundin ang isang hakbang-hakbang na algorithm ng mga aksyon.

Mga tip para sa paghahanda ng mga bahagi:

1. Nakuha ng boletus ang pangalan nito dahil sa espesyal na malagkit na pelikula na sumasaklaw sa takip. Dapat itong alisin sa panahon ng paglilinis, dahil kapag adobo, ang mga kabute ay makakakuha ng isang kapansin-pansin na mapait na lasa.
2. Ang mga paru-paro ay hindi dapat ibabad ng mahabang panahon bago linisin, dahil ang mga tubular fibers ay sumisipsip ng tubig, bumukol at magsisimulang dumulas sa iyong mga kamay.
3. Kunin ang pelikula gamit ang isang kutsilyo na pinahiran ng langis at hilahin ito sa ibabaw ng takip.
4. Mas mainam na hugasan ang mga labi mula sa takip pagkatapos maalis ang malagkit na pelikula.
5. Mas mainam na pag-uri-uriin bago mag-asin, dahil ang mga malalaking specimen ay dapat na lutuin nang mas matagal.
6. Huwag itapon ang mga binti, ngunit gumawa ng nakabubusog at mabangong caviar mula sa kanila.
7. Bago lutuin, mas mahusay na banlawan ang mga nakolektang mushroom sa malamig na tubig na inasnan, dahil ito ay magiging sanhi ng lahat ng mga parasito na lumutang, at ang buhangin at mga labi ay tumira.
8. Upang magluto ng 1 kg ng mga hilaw na materyales, isang brine ng 1 buong tbsp ay kinakailangan. l. pinong asin at isang kurot ng sitriko acid bawat 1 litro ng na-filter na tubig. Ang pagkulo ay tumatagal ng 20 minuto.

Mga kalamangan ng pag-aasin ng mantikilya gamit ang mainit na paraan

Mayroong 3 uri ng pag-aatsara:

• malamig;
• mainit;
• pinagsama-sama.

Mga kalamangan ng paraan ng mainit na pag-aasin:

1. Pagpapanatili ng beta-glucans at phosphorus na nakapaloob sa komposisyon, na magpapalakas sa immune system.
2. Mataas na nilalaman ng mga protina at protina, na hinihigop ng katawan ng 85%. Ang katotohanang ito ay nagbibigay sa ulam ng reputasyon nito bilang isang kapalit ng karne.
3. Tinitiyak ng mainit na pag-asin ang kaligtasan, dahil pinapatay ng temperatura ang mga pathogen bacteria.
4. Ang paghahanda para sa taglamig na "mainit" ay nagsisiguro ng mas mahusay na pagproseso ng mga hilaw na materyales, na magpapahintulot sa iyo na umasa sa kaligtasan ng mga produkto. Pagkatapos ng seaming, ang pangangalaga ay maaaring maimbak sa buong taon, nang hindi nawawala ang lasa at nutritional na katangian ng mga kabute.

Ang klasikong recipe para sa mainit na pag-aatsara

Ang mga hot-cooked salted boletus mushroom ay isang masarap na pampagana na magbibigay-daan sa iyong magkaroon ng masaganang delicacy sa kamay sa buong taon. Ang imbakan ay nagaganap sa bodega ng alak, kaya ang refrigerator ay hindi na-overload.

Kailangan:

• 3 kg ng mushroom na pinakuluan sa inasnan na tubig;
• 5 litro ng inuming purified water para sa brine;
• 40 g dagdag na asin na walang mga additives;
• 5 pp. l. butil na asukal;
• 6-10 mga PC. allspice at black peppercorns;
• 4-5 dahon ng laurel;
• 5-6 clove na bituin.

Paraan ng mainit na pag-aatsara:

1. Ibuhos ang hinugasan, binalatan at pinakuluang boletus sa isang lalagyan ng enamel at punuin ng malinis na tubig. Ilagay ang mga mushroom sa apoy at pakuluan.
2. Ibuhos ang lahat ng pampalasa at asin sa kawali. Pakuluan ang pagkain sa brine sa loob ng 30 minuto.
3. Banlawan ang mga garapon sa mainit na tubig at soda at isterilisado sa isang takure o sa oven.
4. Ipamahagi ang paghahanda sa mga mainit na garapon, punan ang lalagyan sa itaas na may brine at i-seal nang mahigpit sa mga takip.
5. Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang kumot. Sa form na ito, hayaang lumamig ang preserbasyon.
6. Ilagay ang mga garapon sa cellar.

Ang pampagana ay magiging mayaman, mabango at katamtamang maanghang. Kapag naghahain, ang mga mushroom ay maaaring lasa ng mga singsing ng sibuyas at tinadtad na dill.

Mainit na pag-aatsara para sa taglamig na may mga dahon ng dill at currant

Ang maanghang na lasa at maanghang na aroma ng mainit na luto na mantikilya ay madaling makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dahon ng raspberry o currant, mga halamang gamot at pampalasa sa panlasa.

Kailangan:

• 2 kg ng mga takip na may mga tangkay, binalatan;
• 40 g plain extrang asin sa kusina;
• 2-3 sanga ng pinatuyong dill;
• 6 na mga PC. dahon ng laurel;
• 5 pcs. cloves at black peppercorns;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 7 pcs. dahon ng isang itim na currant bush.

Recipe para sa mainit na pag-aatsara sa mga garapon:

1. Pakuluan ang malinis, walang balat na mga takip sa inasnan na tubig, ilagay sa isang salaan at hayaang maubos ang likido. Palamigin ang mga kabute.
2. Ilagay sa isang kasirola, iwiwisik ang mga pampalasa, asin at ibuhos ang tubig na kumukulo upang ang tubig ay ganap na sumasakop sa mga kabute.
3. Pakuluan ang pinaghalong para sa 15-20 minuto at ipamahagi sa mga sterile na garapon. Ilagay muna ang mga mushroom, pagkatapos ay punan ang mga garapon ng brine sa itaas.
4. I-sterilize din ang mga takip sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay igulong nang mahigpit ang mga garapon at baligtarin ang mga ito.
5. Upang gawing mas mabagal ang paglamig, balutin ang mga garapon ng kumot o kumot.

Mainit na recipe ng pag-aatsara na may sitriko acid

Ang citric acid ay nagbibigay sa produkto ng sharpness, kaaya-ayang acidity at juiciness ng mushroom pulp.

Mga kinakailangang listahan ng mga produkto:

• 1 kg ng malinis na mantikilya na walang balat sa takip;
• 1 litro ng inuming tubig mula sa isang filter;
• 30 g granulated asukal;
• 2 tbsp. l. cola sa kusina;
• 5-6 dahon ng laurel;
• 3 cloves ng bawang;
• 5-6 clove na bituin;
• isang kurot ng star anise at rosemary;
• kalahating baso ng suka.

Hakbang-hakbang na paraan ng hot salting:

1. Pakuluan ang peeled butter sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Ilagay sa isang salaan at isabit upang maubos ang labis na tubig.
2. Upang gawin ang pag-atsara, pakuluan ang sinala na tubig, idagdag ang lahat ng mga pampalasa at mga halamang gamot, at pakuluan ang pinaghalong para sa 10 minuto pagkatapos kumukulo muli.
3. Idagdag ang kagat sa pinakadulo.
4. Ibuhos ang mantikilya sa mga sterile na garapon at punan ang mga lalagyan sa itaas na may mainit na brine.
5. I-roll up ang mga pinapanatili, palamig sa ilalim ng isang kumot at ilagay ang mga ito sa cool ng cellar.

Paano mag-asin ng boletus para sa taglamig gamit ang isang mainit na paraan na may mga buto ng dill at dahon ng cherry

Ang recipe na ito para sa mainit na pag-aatsara ng mantikilya ay magbibigay ng masarap na meryenda para sa buong panahon ng taglamig. Ang mga mushroom ay madaling gamitin bilang isang sangkap sa sopas o salad.

Para sa 4 na kalahating litro na garapon kailangan mo:

• boletus - mga 2.5 kg (magkano ang magkasya depende sa laki);
• 50 ML pinong langis;
• 1 litro ng purified na inuming tubig;
• 40 g makinis na tinadtad na sobrang asin;
• 20 g puting asukal;
• 3 dahon ng bay;
• 6 na mga PC. allspice (mga gisantes);
• 3 pcs. mga bituin ng clove;
• isang kurot ng kanela at buto ng mustasa;
• ulo ng bawang;
• dahon ng cherry - 4-5 na mga PC;
• isang sangay ng dill sa bawat garapon.

Hakbang-hakbang na proseso ng hot salting:

1. Hugasan ang mantikilya, alisan ng balat at i-chop kung may malalaking specimens.
2. Pakuluan sa tubig sa loob ng 15 minuto, ilagay sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig.
3. Para sa pinaghalong marinade, pagsamahin ang lahat ng pampalasa na may asin sa tubig. Ilagay ang mga dahon ng cherry at pinindot na bawang sa isang kasirola.
4. Pakuluan ang timpla, ibuhos ang suka sa pinakadulo at idagdag ang mantikilya.
5. Lutuin ang paghahanda sa loob ng 10 minuto.
6. Ipamahagi ang mga mushroom na may mainit na pag-atsara sa mga sterile na lalagyan, pagdaragdag ng isang kutsarang puno ng langis ng gulay sa bawat isa.
7. Roll up, hayaang lumamig ang mga garapon sa ilalim ng isang kumot at ilagay ang mga ito sa cellar para sa imbakan.

Ang pampagana ay makakakuha ng isang kaaya-ayang amoy, at dapat itong ihain ng isang pagwiwisik ng mga halamang gamot, na binuburan ng langis ng oliba.

Paano mag-asin ng mantikilya na may kanela sa mga garapon gamit ang mainit na paraan

Ang masarap na hot mushroom recipe na ito ay gumagawa ng masarap at kasiya-siyang pampagana na magugustuhan ng buong pamilya.

Set ng pagkain para sa pagluluto:

• litro ng tubig;
• 5 malalaking peeled butternuts;
• 3 tbsp. l. pinong asukal;
• 3 tbsp. l. pinong giniling na asin;
• 3-4 puting paminta;
• 3 dahon ng laurel;
• 5 clove buds;
• 1 tbsp. l. pinatuyong dill;
• isang kurot ng cinnamon powder.

Salt butter para sa taglamig gamit ang mainit na paraan hakbang-hakbang:

1. Gupitin ang binalatan na pinakuluang mushroom at magdagdag ng tubig.
2. Pakuluan, asin at budburan ng asukal.
3. Idagdag ang lahat ng pampalasa, pukawin at kumulo sa loob ng 15 minuto.
4. Gamit ang isang slotted na kutsara, maingat na ipamahagi ang mantikilya sa isang sterile na kalahating litro na lalagyan, punuin ng bulubok na brine sa itaas at i-seal.
5. Balutin sa isang kumot upang mabagal na lumamig at dalhin sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Mantikilya, mainit na inasnan na may star anise at rosemary

Ang mga natural na pampalasa ay nagbibigay ng banayad na aroma at orihinal na lasa sa mga hibla ng pulp. Ang mga pampalasa ay hindi nakakaabala sa lasa ng pangangalaga, ngunit binibigyang-diin ito.

Kailangan:

• 3 kg ng malaking pinakuluang mantikilya;
• 5 litro ng inuming tubig mula sa isang filter;
• 7 dahon ng bay;
• 5-6 na mga PC. puti at itim na peppercorns;
• 100 g granulated asukal;
• 70 g asin na walang mga additives;
• 5 clove buds;
• isang kurot ng star anise;
• isang pakurot ng rosemary;
• lemon acid - sa dulo ng kutsilyo.

Ang hot salting ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng mantikilya dito.
2. Season ang workpiece na may asin, magdagdag ng lemon acid, pampalasa at pampalasa ayon sa listahan at pakuluan ang pinaghalong para sa 10-12 minuto.
3. Ilagay ang mantikilya sa mga isterilisadong garapon na may slotted na kutsara, ibuhos ang mainit na brine at isara nang mahigpit.
4. I-wrap ang mga workpiece sa isang kumot, maghintay hanggang sa lumamig at ilagay ang mga ito sa cellar.

Paano mag-hot pickle butter na may bawang

Ang banayad na aroma ng bawang ay gumising sa gana at nagbibigay sa pampagana ng isang maanghang at bahagyang maanghang na lasa.

Set ng mga produktong pagluluto:

• 2 kg ng pinakuluang mantikilya;
• 2 litro ng inuming tubig;
• 3 buong kutsara. l. Sahara;
• 3 tbsp. l. pinong asin na walang mga impurities;
• 3 tbsp. l. suka;
• 40 g buto ng mustasa;
• 2 ulo ng bawang;
• 12 dahon ng laurel;
• 12 mga gisantes bawat isa ng allspice at black pepper.

Hakbang-hakbang na paraan ng hot salting:

1. Mula sa mga iminungkahing pampalasa, magluto ng brine, kung saan magdagdag ng peeled ngunit hindi tinadtad na bawang.
2. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang pinakuluang mantikilya sa marinade at panatilihin ito sa kalan para sa isa pang 5 minuto.
3. Punan ang mga sterile na garapon ng mga kabute, magdagdag ng pinakuluang brine at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
4. I-screw nang mahigpit at hayaang lumamig. Manatiling cool.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Pinakamainam na mag-imbak ng mainit na inasnan na kabute sa isang cool, madilim na lugar sa isang pinakamainam na temperatura ng +8+12 degrees. Sa isang mababang temperatura, ang mga kabute ay magiging marupok at mawawala ang kanilang panlasa, at sa masyadong mataas na temperatura, maaari silang maging maasim dahil sa proseso ng pagbuburo.

Konklusyon
Kung inasnan mo nang tama ang boletus sa mainit na paraan, maaari mong mapanatili ang pampagana na meryenda na ito sa buong taon. Ang katamtamang maanghang, karne ng mga piraso ng kabute na may mga halamang gamot at pampalasa ay karaniwang inihahain kasama ng malutong na matamis na sibuyas, mga splashes ng suka at mabangong langis ng gulay. Ang pagkain ng mainit na mantikilya ay mababad sa katawan ng mga protina at amino acid na walang mga produktong hayop.

Mga Inirerekomendang Post

Recipe para sa lightly salted crispy cucumber

Korean-style lightly salted cucumber na may carrots

Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-ferment (asin) repolyo ayon sa lunar calendar?

Sauerkraut sa brine sa isang garapon

Isang simpleng recipe para sa sauerkraut na may mga larawan

Paano mag-asin ng repolyo na may aspirin

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Paano mag-atsara ng pulang repolyo

Paano mabilis na mag-atsara ng berdeng mga kamatis