Paano mabilis na mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa bahay

Ang mabilis na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron ay tumatagal lamang ng 1-1.5 oras. Ang mga mushroom ay maaaring lutuin nang mainit o malamig, mayroon man o walang presyon. Ang mga ito ay naka-imbak sa refrigerator, cellar o sa balkonahe - ang lugar ay hindi dapat lamang maging cool, ngunit din tuyo at madilim.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron sa bahay

Karaniwan ang mga mushroom na ito ay ganap na inasnan sa loob ng 1-2 buwan. Gayunpaman, posible na pabilisin ang prosesong ito upang ang mga takip ng gatas ng safron ay maalat nang mabilis hangga't maaari, halimbawa, sa loob ng 1-2 linggo. Upang gawin ito, gumagamit sila ng presyon, na inilalagay sa mga takip ng gatas ng safron at unti-unting pinipiga ang lahat ng katas mula sa kanila. Salamat sa pamamaraang ito, sa ilang mga kaso hindi mo na kailangang gumamit ng tubig.

Sa ibang mga kaso, kapag hindi ginagamit ang pang-aapi, ang teknolohiya ng salting ay tumatagal ng mas mahabang oras (hanggang 2 buwan). Ayon sa kaugalian, dalawang pamamaraan ang ginagamit sa pagsasanay:

1. Malamig - nang walang pag-init.
2. Mainit – na may paunang pagkulo sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto.

Ang lahat ng mga recipe para sa mabilis na pag-aatsara, isang paraan o iba pa, ay batay sa mga pamamaraang ito. Nag-iiba lamang sila sa mga indibidwal na sangkap - sa ilang mga kaso ay nagdaragdag sila ng bawang, sa iba pa - dahon ng bay at paminta, sa iba pa - kahit na tuyong red wine at Dijon mustard.

Mga recipe para sa mabilis na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron

Mayroong ilang mga simpleng paraan upang mabilis na mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron.

hilaw

Ito ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang mabilis na mag-asin ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig. Upang gawin ito, kumuha ng enamel pan o balde at mga hilaw na mushroom na may asin at pampalasa. Ang ratio ng mga sangkap ay:

• mushroom - 1 kg;
• magaspang na asin - 2 kutsara;
• bawang - 3-4 cloves (opsyonal);
• malunggay - 2-3 dahon;
• dill - 3-4 sprigs.

Sa recipe na ito, walang tubig sa mga sangkap, na hindi sinasadya - ang likido ay makukuha mula sa mga takip ng gatas ng safron sa kanilang sarili sa panahon ng pag-aatsara. Ito ay lilitaw nang mabilis, ngunit kung ang juice ay hindi sapat, pagkatapos ng ilang araw dapat kang magdagdag ng kaunting malamig na pinakuluang tubig.

Ang express pickling ng saffron milk caps ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras. Gumagana sila tulad nito:

1. Ang mga kabute ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig o simpleng inalog ang buhangin. Ang ilang mga mushroom picker ay hindi man lang inaalis ang natitirang mga pine needle - sila ay magsisilbing karagdagang "lasa." Ang tanging ipinag-uutos na aksyon ay upang putulin ang mga dulo ng mga binti na nahawahan ng lupa.
2. Ang mga takip ng gatas ng safron ay inilalagay sa ilang mga layer upang ang mga takip ay nasa ibaba.
3. Pagwiwisik ng asin sa bawat layer, magdagdag ng mga clove ng bawang na gupitin sa ilang mga pahaba na piraso at sprigs ng dill.
4. Ang huling layer ay natatakpan ng mga dahon ng malunggay, na hindi lamang magbibigay ng isang kawili-wiling aroma, ngunit "matatakot" din ang bakterya at iba pang mga mikroorganismo.
5. Ang isang pindutin ay inilalagay sa itaas - maaari itong maging isang bato, isang lalagyan ng tubig o isang mabigat na kawali, atbp.
6. Sa mga unang araw pagkatapos ng pag-aatsara, ang mga takip ng gatas ng safron ay magsisimulang mabilis na maglabas ng juice, at sa loob ng isang linggo ay magiging handa na sila para sa unang pagtikim.

Mainit na pamamaraan

Maaari mo ring i-salt ang mga takip ng gatas ng safron na masarap at mabilis gamit ang mainit na paraan, na sa pagsasanay ay ginagamit nang mas madalas kaysa sa nakaraang opsyon na "walang tubig". Para sa salting kakailanganin mo:

• mushroom - 1 kg;
• asin - 2 malalaking kutsara;
• paminta - 7 mga gisantes;
• ground pepper - 1 dessert na kutsara;
• dahon ng bay - 2-3 piraso;
• dahon ng malunggay - 2-3 piraso.

Maaari kang gumawa ng mabilis na pagluluto ng salted saffron milk caps tulad nito:

1. Hugasan ang mga kabute at putulin ang mga dulo ng mga tangkay.
2. Ibuhos ang mainit, ngunit hindi kumukulong tubig upang ganap itong masakop ang mga takip ng gatas ng safron.
3. Painitin, hayaang kumulo at patayin pagkatapos ng 5 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong patuloy na subaybayan ang foam at alisin ito.
4. Mabilis na alisan ng tubig ang tubig at ilipat ang mga takip ng gatas ng saffron sa isang enamel pan o iba pang lalagyan para sa pag-aatsara. Ang bawat hilera ay inilalagay ang mga takip sa ibaba, ang asin at paminta ay ibinuhos sa kanila.
5. Magdagdag ng dahon ng bay, budburan ng peppercorns. Maglagay ng ilang dahon ng malunggay sa itaas at ilagay sa ilalim ng presyon.

Ang mabilis na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron gamit ang isang mainit na paraan ay ipinapakita sa video:

Ingles na recipe

Maaari mong mabilis at masarap na asinan ang mga takip ng gatas ng saffron gamit ang recipe ng Ingles, na batay din sa teknolohiya ng mainit na pag-aasin. Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• mushroom - 1 kg;
• tuyong pulang alak - 0.5 tasa;
• langis ng oliba - 0.5 tasa;
• asin - 1 malaking kutsara;
• asukal - 1 malaking kutsara;
• Dijon mustasa - 1 malaking kutsara;
• sibuyas - 1 medium size na piraso.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga mushroom ay hugasan, inilagay sa mainit na tubig, dinala sa isang pigsa at patayin ang kalan pagkatapos ng 5 minuto.
2. Gupitin sa mga piraso at itabi.
3. Ibuhos ang langis at alak sa isang malaking kasirola, agad na magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal at kumulo ang sibuyas na hiwa sa mga singsing kasama ng mustasa.
4. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, magdagdag ng mga takip ng gatas ng saffron at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 5 minuto.
5. Pagkatapos ang buong masa na ito ay mabilis na inilipat sa isang garapon at ilagay sa refrigerator upang ang mga takip ng gatas ng safron ay ma-infuse.

Bilang resulta ng recipe ng pag-aatsara na ito, makakakuha ka ng tunay na caviar ng kabute, na magiging ganap na handa pagkatapos ng 2 oras. Maaari mong ihanda ito para sa taglamig, ngunit itabi lamang ito sa mga pinagsama, pre-sterilized na garapon.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang handa na produkto ay naka-imbak sa isang madilim at malamig na lugar kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas +8^OC, ngunit hindi rin bumababa sa zero. Ang ganitong mga kondisyon ay maaaring matiyak:

• sa isang refrigerator;
• sa cellar;
• sa isang glazed balcony, loggia.

Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa teknolohiya ng salting:

1. Kung ang mabilis na pagluluto na inasnan na mga takip ng gatas ng saffron ay pinagsama sa isang garapon, sila ay nakaimbak ng 2 taon. Pagkatapos buksan ang lata, ipinapayong ubusin ang produkto sa loob ng 1-2 linggo.
2. Kung ang mga takip ng gatas ng saffron ay inasnan nang mainit, maaari silang maimbak sa temperatura ng silid, ngunit hindi hihigit sa 3 buwan. Ang lalagyan ay maaaring agad na ilagay sa refrigerator - pagkatapos ay posible ang imbakan para sa 6 na buwan mula sa petsa ng paghahanda.
3. Sa kaso ng malamig na pag-aasin, ang buhay ng istante ay magkatulad. Sa kasong ito, ang mga takip ng gatas ng saffron ay dapat na itago lamang sa mga lalagyan na hindi nag-oxidizing - ceramic, kahoy, salamin o enamel.

Konklusyon

Ang pinakamabilis na posibleng pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron ay nakakamit sa pamamagitan ng paglalapat ng presyon. Salamat sa patuloy na pagpiga ng mga kabute, ang mga ito ay inasnan sa loob lamang ng isang linggo, pagkatapos ay ganap na handa ang ulam. Kung hindi mo ilalapat ang pang-aapi, ang pag-aasin ay hindi magiging kasing bilis at tatagal ng hindi bababa sa 1.5 buwan.

Mga Inirerekomendang Post

Mga gulay para sa taglamig na may asin

Recipe para sa sauerkraut na may paminta

Recipe para sa sauerkraut para sa taglamig sa mga garapon

Paano mag-asin ng repolyo sa isang bariles para sa taglamig

Recipe para sa pag-aatsara ng repolyo na may mantikilya

Paano mag-atsara ng repolyo sa Korean

Pag-aatsara ng repolyo: isang simpleng recipe

Pritong honey mushroom para sa taglamig

Mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon