Nilalaman
Ang repolyo ay isang mura at napaka-malusog na gulay. Inihanda ito sariwa o inasnan o adobo para sa taglamig. Sa ilang mga kaso, tumatagal ng 3-4 na araw upang mag-atsara ng mga gulay, ngunit mayroon ding mga simpleng mabilis na recipe. Literal na isang araw ay sapat na para sa isang masarap, sariwang ulam na lumitaw sa mesa, na maaaring kainin sa kumbinasyon ng iba't ibang mga side dish o bilang isang independiyenteng meryenda. Tungkol sa kung gaano kabilis asin ang repolyo ayon sa isang simpleng recipe, sasabihin namin sa iyo nang higit pa sa seksyon.
Magandang mga recipe para sa maybahay na tandaan
Maaari kang mag-pickle ng repolyo sa iba't ibang paraan. Inirerekomenda ng ilang mga recipe ang makinis na pagpuputol ng gulay, habang ang iba pang mga opsyon sa pagluluto ay nangangailangan ng malalaking piraso. Bilang karagdagan sa repolyo, ang recipe ay maaaring magsama ng iba pang mga gulay, tulad ng beets, carrots, bawang o bell peppers. Ang pagpili ng pinakamahusay na recipe para sa iyong sarili ay maaaring maging napakahirap. Susubukan naming mag-alok ng pinaka-abot-kayang, simpleng mga pagpipilian sa pagluluto na kayang hawakan ng bawat maybahay.
Mga atsara para sa pangmatagalang imbakan
Ang mga recipe na may kasamang suka ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng maraming dami ng repolyo sa buong taglamig. Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay mabuti para sa mga abalang maybahay na hindi gustong regular na mag-alala tungkol sa paghahanda ng mga atsara sa taglamig.
Ang komposisyon ng mga produkto sa iminungkahing recipe ay kinakalkula para sa 1 kg ng repolyo. Kaya, upang maghanda ng mga atsara kakailanganin mo ng 1 medium-sized na karot, literal na 3 clove ng bawang. Ang langis (mas mabuti na hindi nilinis) 50 ML at suka sa parehong halaga, pati na rin ang asin 1 tbsp, ay makakatulong upang maiimbak ang handa na produkto sa loob ng mahabang panahon. l. na may slide at asukal sa halagang 50 g. Upang ihanda ang meryenda kakailanganin mo rin ng 300 ML ng tubig at 5 black peppercorns.
Salt repolyo para sa taglamig kailangan mo ang sumusunod:
- Balatan ang ulo ng repolyo mula sa tuktok na mga dahon, gupitin sa kalahati at i-chop.
- Balatan ang mga sariwang karot, hugasan at lagyan ng rehas.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng mantika, asukal, paminta, asin at suka. Ibuhos ang pinakuluang tubig sa pinaghalong sangkap na ito.
- Pukawin ang brine at umalis hanggang ang lahat ng mga sangkap ay ganap na matunaw.
- Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa manipis na hiwa.
- Paghaluin ang gadgad na karot, ginutay-gutay na repolyo at tinadtad na bawang sa isang malaking lalagyan, bahagyang minasa ang mga gulay.
- Ibuhos ang marinade sa mga gulay at pindutin nang may presyon.
- Tuwing 2 oras kailangan mong iangat ang repolyo at pukawin ito.
- Pagkatapos ng 7 oras, ang pag-aatsara ay handa nang ihain.
Ang halaga ng recipe na ito ay iyon masarap na repolyo maaaring ihanda nang mabilis nang walang labis na pagsisikap. Ang gulay ay sumisipsip ng kinakailangang asin at aroma ng mga pampalasa sa literal na 7 oras. Pagkatapos ng panahong ito, ang inasnan na repolyo ay maaaring kainin o i-package sa mga garapon para sa karagdagang imbakan sa taglamig.
Salted repolyo na may beets
Ang tradisyonal na sauerkraut ay isang pinong ginutay-gutay na salad. Ang maybahay ay tumatagal ng maraming oras upang maghiwa ng mga gulay sa panahon ng proseso ng pagluluto. Mas madali asin ang repolyo sa malalaking piraso. Ang isang meryenda na may tulad na hiwa ay tiyak na magiging isang bagay ng sorpresa sa iba, lalo na kung ang kulay nito ay maliwanag na rosas. Ito ang eksaktong uri ng inasnan na repolyo na iminumungkahi namin na maghanda para sa taglamig.
Upang gawin ito, kakailanganin mo ang puting repolyo na "kagandahan" mismo sa halagang 3.5 kg, 500 g ng beets, 4 na sibuyas ng bawang, malunggay, o, mas tiyak, 2 sa mga ugat nito, 100 g ng asin at kalahating baso. ng asukal. Kasama rin sa pag-aatsara ang mga panimpla tulad ng peppercorns (6-8 pcs.), bay leaves (5 pcs.), cloves (3-4 na butil). Upang ihanda ang brine kakailanganin mo rin ng literal na 2 litro ng tubig. Kung ninanais, maaari mong isama ang mga karot sa recipe.
Ang paghahanda ng mga atsara ay binubuo ng ilang mga simpleng operasyon:
- Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso.
- Balatan at hugasan ang mga beets. Maaari mong i-chop ang gulay sa mga cube.
- Idagdag ang lahat ng maanghang na pampalasa, asin at asukal upang palamig ang pinakuluang tubig.
- Pisilin ang binalatan na ulo ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
- Balatan ang ugat ng malunggay at gupitin sa malalaking hiwa.
- Paghaluin ang mga gulay sa isang lalagyan at punuin ng brine.
- Maglagay ng presyon sa ibabaw ng mga gulay.
- Para sa pangwakas na paghahanda, ang inasnan na repolyo ay dapat na itago sa loob ng 2 araw sa isang malamig na lugar, pagkatapos ay halo-halong at ilagay sa mga lalagyan ng salamin sa ilalim ng isang takip ng hangin.
Bilang resulta ng paghahanda na ito, makakakuha ka ng napakasarap, mabango at malutong na repolyo ng maliwanag na kulay rosas na kulay. Maaari mong iimbak ito sa buong taglamig sa refrigerator, sa isang cool na veranda, o sa cellar.
Salted repolyo na may dill
Ang inasnan na repolyo ay maaaring maghatid ng isang tunay na fireworks display ng mga lasa ng tag-init kapag inihanda kasama ng mga karot at dill. Ang mga orange na karot at gulay ay gagawing maliwanag at mas malusog ang meryenda.
Upang maghanda ng mga atsara ayon sa iminungkahing recipe, kailangan mong gumamit ng 1 kg ng repolyo, 2.5 tbsp. l. asin, 1 tbsp. l. asukal at 1 litro ng tubig. Kailangan mo ring kumuha ng 2 tsp. dill (maaaring tuyo), 1 sariwang malaking karot.
Inirerekomenda na simulan ang proseso ng paghahanda ng pampagana na may brine, dahil dapat itong lumamig bago ibuhos ang mga gulay. Ang hakbang-hakbang na paghahanda ng paghahanda sa taglamig ay maaaring inilarawan bilang mga sumusunod:
- Magdagdag ng asin at asukal sa pinakuluang mainit na tubig, ihalo ang mga sangkap at hayaang lumamig ang likido.
- Hiwain ang repolyo.
- Balatan, hugasan at lagyan ng rehas ang mga karot.
- Pagsamahin ang mga gulay sa isang malaking lalagyan. Magdagdag ng dill. Haluin at i-mash ang mga gulay.
- Ibuhos ang malamig na brine sa tinadtad na mga gulay.
- Maglagay ng timbang sa ibabaw ng repolyo at takpan ang lalagyan ng takip at gasa.
- Haluin ang mga gulay nang maraming beses sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon at iimbak ang mga ito.
Ang iminungkahing teknolohiya para sa paghahanda ng mga meryenda ng gulay ay isang maliit na lansihin ng maraming mga maybahay. Ang bagay ay ang repolyo na fermented gamit ang brine ay palaging nagiging malutong, dahil hindi ito kailangang durugin upang makakuha ng natural na juice ng repolyo. Salamat sa brine, ang mga hiwa ng hiwa ay nakakakuha ng isang katangian na lasa at aroma, pinapanatili ang pagiging bago.
Mainit na recipe ng pag-aatsara
Ang iminungkahing recipe para sa mainit na pag-aatsara ay natatangi dahil pinapayagan ka nitong mabilis na maghanda ng isang napakasarap at malusog na meryenda para sa taglamig mula sa isang buong hanay ng iba't ibang mga sangkap ng gulay, berry at prutas.
Ang isang recipe ng pag-aatsara ay idinisenyo upang iproseso ang 2 kg ng repolyo. Ang pangunahing gulay ay pupunan ng 2 karot, 3 malalaking mansanas at 100 g ng cranberries. Sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng maasim na mansanas, halimbawa, Antonovka.Ang mga preservative sa recipe na ito ay asin at suka. Kailangan nilang kunin sa dami ng 2.5 at 3.5 tbsp. l. ayon sa pagkakabanggit. Ang mantikilya at asukal ay idinagdag sa produkto ng 1 tasa bawat isa. Gayundin, upang maghanda ng mga atsara kakailanganin mo ng 1 ulo ng bawang at 1 litro ng tubig.
Inirerekomenda na maghanda ng maalat na meryenda mula sa tinukoy na hanay ng mga produkto tulad ng sumusunod:
- Alisin ang repolyo mula sa tuktok na mga dahon at i-chop ito ng makinis.
- Balatan ang mga clove ng bawang, alisan ng balat at hugasan ang mga karot. Core ang mansanas. Gupitin ang prutas sa manipis na hiwa.
- Kailangan mong ilatag ang mga tinadtad na gulay at prutas sa mga layer, na obserbahan ang sumusunod na pagkakasunud-sunod: repolyo, karot, cranberry at mansanas. Maaaring may ilang layer na may ganitong pagkakasunud-sunod sa isang lalagyan.
- Upang ihanda ang pag-atsara, magdagdag ng mga pampalasa at bawang sa tubig. Pakuluan ang marinade sa loob ng 7-8 minuto.
- Ibuhos ang mainit na marinade sa mga lalagyan at ilagay ang presyon sa ibabaw ng mga ito.
Sa isang mainit na atsara, ang repolyo ay nagbuburo sa loob lamang ng ilang oras. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng meryenda sa umaga, maaari mo itong ilagay sa mesa sa gabi. Ang iba't ibang mga sangkap sa recipe ay pinili sa isang paraan na ang lasa ng tapos na produkto ay napaka-mayaman at sariwa. Maaari kang mag-imbak ng mga atsara sa loob ng mahabang panahon, na obserbahan ang isang tiyak na rehimen ng temperatura.
Georgian na recipe para sa inasnan na repolyo
Ang lutuing Georgian ay sikat sa mga maanghang at malalasang pagkain nito. Kahit na ang inasnan na repolyo na "Georgian style" ay may kasamang pulang mainit na paminta at bawang. Ang mga ito at iba pang mga sangkap ay ginagawang medyo mainit ang meryenda, ngunit napakasarap. Kaya, upang maghanda ng isang maanghang na salad ng taglamig kakailanganin mo ng isang maliit na ulo ng sariwang repolyo at isang beetroot. Maaaring magdagdag ng mga maanghang na sangkap sa panlasa, ngunit inirerekomenda ng recipe ang paggamit ng 4 na clove ng bawang at isang paminta.Ang mga gulay ng kintsay ay magdaragdag ng isang espesyal na aroma at mahusay na hitsura sa salad. Kailangan itong idagdag sa halagang 100 g. Upang maghanda ng mga atsara kakailanganin mo rin ng 1 tbsp. l. asin, suka sa panlasa at 1 litro ng tubig.
Ang paggawa ng mga atsara sa taglamig ay hindi kukuha ng maraming oras, kung dahil lamang ang repolyo sa recipe na ito ay kailangang i-cut sa malalaking piraso nang hindi nag-aaksaya ng oras sa pagpuputol. Ang pagputol ng repolyo ay dapat na ang unang yugto ng paghahanda, pagkatapos nito kailangan mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:
- Balatan ang mga beets, hugasan at gupitin sa manipis na hiwa.
- I-chop ang celery greens at pre-peeled hot peppers gamit ang kutsilyo.
- Ilagay ang mga tinadtad na gulay at herbs sa isang malalim na lalagyan sa mga layer, pagwiwisik sa bawat isa sa kanila ng tinadtad na bawang.
- Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal at suka sa kumukulong soda.
- Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay at iwanan upang mag-atsara sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw.
- Paghaluin ang inihandang repolyo at ilagay sa mga garapon. Itabi ang produkto sa mababang temperatura.
Ang mga atsara na inihanda ayon sa iminungkahing recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahusay na hitsura at piquant na lasa. Ang paghahanda na ito ay maaaring ligtas na ihain sa mga bisita bilang isang malamig na pampagana o ginagamit sa paghahanda ng vinaigrette at borscht.
Inasnan na repolyo na may mga kamatis
Ang recipe na inaalok sa ibaba ay natatangi, dahil hindi madalas na makikita mo ang inasnan na repolyo at adobo na mga kamatis sa isang garapon sa parehong oras. Ang maliwanag na hitsura, sariwang aroma at katangian, pinong lasa ay ang tanda ng atsara na ito.
Para sa pag-aani ng taglamig kakailanganin mo ang repolyo at mga kamatis nang direkta. Ang mga kamatis ay dapat kunin sa kalahati ng halaga ng pangunahing gulay. Kaya, para sa 10 kg ng repolyo dapat mayroong 5 kg ng mga kamatis. Para sa parehong dami ng mga gulay kailangan mong magdagdag ng 350 g ng asin at maanghang na pampalasa sa panlasa.Inirerekomenda na magdagdag ng mga buto ng dill, celery greens, aromatic cherry at currant leaves, at mainit na paminta.
Maaari mong ihanda ang ulam tulad ng sumusunod:
- Hugasan ang mga gulay. Pinong tumaga ang repolyo.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa; maaaring iwanang buo ang maliliit na kamatis.
- Ilagay ang 1/3 ng lahat ng ginutay-gutay na repolyo sa isang malaking lalagyan bilang ilalim na layer at takpan ng manipis na layer ng mga kamatis. Ang ikatlong layer ay dapat gawin ng asin, maanghang na dahon at pampalasa.
- Ang "pie" ng tatlong layer ay dapat na ulitin nang hindi bababa sa tatlong beses.
- Takpan ang mga gulay ng malinis na tela at pindutin nang may timbang.
- Ang repolyo ay magbuburo sa loob ng 3-4 na araw. Sa oras na ito, ang kapal ng pagkain ay dapat na pana-panahong tinusok ng isang manipis na bagay, halimbawa, isang karayom sa pagniniting o isang skewer, upang ang mga gas na naipon sa loob ay makatakas.
- Ilipat ang natapos na produkto sa mga garapon at iimbak sa mababang temperatura.
Ang sauerkraut na may mga kamatis ay nananatiling maayos sa buong taglamig. Naglalaman ito ng maraming bitamina at maaaring maging maaasahang proteksyon laban sa lahat ng uri ng mga virus sa panahon ng malamig na panahon ng pagkalat ng mga sakit.
Bilang karagdagan sa mga opsyon na inilarawan sa itaas, mayroong iba pang mga recipe para sa paggawa ng inasnan na repolyo. Ang isa sa mga ito ay ipinapakita sa video. Ang isang detalyadong paglalarawan ng proseso, mga komento mula sa lutuin at isang malinaw na halimbawa ay makakatulong sa baguhan na maybahay na makayanan ang gawain:
Konklusyon
Ang inasnan na repolyo ay isang kaloob ng diyos para sa sinumang maybahay. Ito ay hindi lamang isang handa na meryenda, ngunit maaari ring maging batayan para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, salad at kahit na mga pie. Ang natural na produkto ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ang pag-aatsara ng repolyo ay hindi mahirap kung alam mo ang isang mahusay na recipe.Sinubukan naming ibahagi ang pinakamahusay na mga pagpipilian sa pagluluto na maaaring ipatupad kahit na sa pamamagitan ng mga walang karanasan sa pagluluto.
