Paano mag-asin ng mga puting kabute (mga puting trumpeta) para sa taglamig: pag-asin ng mga kabute sa malamig, mainit na paraan

Ang pag-aatsara ng mga puti ay hindi mahirap kung naiintindihan mo ang lahat ng mga intricacies ng paghahanda. Ang paghahanda ay lumalabas na masarap, mabango at siksik. Tamang-tama para sa patatas at bigas.

Paano mag-atsara ng mga puting mushroom

Mas mainam na mag-asin ng mga puting mushroom kapag sila ay bata pa. Ang mga ito ay mas siksik sa pagkakapare-pareho at sumipsip ng brine na rin. Kung ang mga hinog na prutas lamang ang nakolekta, kailangan muna itong gupitin.

Paano maayos na maghanda ng isang produkto para sa pag-aatsara:

1. Alisin ang mga labi. Alisin ang mga bulok at uod na kabute.
2. Magbabad. Upang gawin ito, ibuhos ang malamig na inasnan na tubig at mag-iwan ng tatlong araw. Baguhin ang likido tuwing 5-6 na oras. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng mas kaunting oras ng pagbabad.
3. Pakuluan ng kalahating oras. Maingat na alisin ang bula sa panahon ng proseso, lalo na kung ang paraan ng mainit na pag-aasin ay pinili.

Paano mag-asin ng mga puti sa malamig na paraan

Ito ay maginhawa sa asin puting volnushka sa isang malamig na paraan. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng mas kaunting paghahanda. Maaari mong simulan ang pagtikim nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan mamaya, ngunit upang maging ligtas, mas mahusay na maghintay ng isang buwan at kalahati.

Paano palamigin ang mga puti ng atsara ayon sa klasikong recipe

Maaari mong asinan ang mga puting trumpeta sa malamig na paraan ayon sa tradisyonal na recipe. Ang pagpipiliang ito ay hindi nangangailangan ng paunang pagluluto ng prutas.

Kakailanganin mong:

• tinadtad na ugat ng malunggay - 20 g;
• puting isda - 10 kg;
• dahon ng bay - 10 mga PC .;
• bawang - 12 cloves;
• asin;
• buto ng dill - 100 g;
• allspice - 30 mga gisantes.

Paano magluto:

1. Balatan, banlawan, pagkatapos ay ibuhos ng tubig ang mga prutas sa kagubatan. Mag-iwan ng tatlong araw. Baguhin ang likido tuwing pitong oras.
2. Ilagay ang bawat prutas, takip sa gilid pababa, sa isang malawak na mangkok. Budburan ang lahat ng mga layer na may asin at pampalasa. Gumamit lamang ng magaspang na asin at sa maliit na dami.
3. Takpan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer. Maglagay ng bilog na may presyon sa itaas.
4. Salt para sa isang buwan. Pagkatapos nito, maaari mong ilipat ito sa mga isterilisadong lalagyan at igulong ito.

Paano palamigin ang asin puting trumpeta na may bawang at malunggay

Napakasarap na mag-atsara ng mga puti na may malunggay, na nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na lasa.

Kakailanganin mong:

• paminta - 8 mga gisantes;
• puting isda - 2 kg;
• dill - 5 payong;
• bato asin - 100 g;
• bawang - 7 cloves;
• gadgad na ugat ng malunggay - 60 g.

Paano magluto:

1. Balatan ang mga prutas, putulin ang mga tangkay. Gupitin ang mga malalaking piraso. Punan ng tubig at iwanan ng isang araw. Pilitin.
2. Ilagay sa ilalim ng ulam. Magdagdag ng malunggay, dill, asin at paminta. Haluin. Mag-iwan sa ilalim ng presyon para sa isang araw.
3. Ilipat sa mga garapon para sa imbakan.

Paano mag-asin ng mga puting mushroom gamit ang malamig na paraan na may mga dahon ng kurant at bawang

Maaari kang mag-atsara ng puting trumpeta na may pagdaragdag ng mga dahon ng currant, na magbibigay sa pampagana ng isang natatanging lasa at espesyal na aroma.

Kakailanganin mong:

• dahon ng malunggay - 30 g;
• puting isda - 3 kg;
• dahon ng oak - 20 g;
• dill - 30 g;
• asin - 100 g;
• dahon ng cherry - 30 g;
• perehil - 20 g;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng currant - 40 g.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga pre-soaked mushroom sa mga piraso. Maglagay ng mga pampalasa at dahon sa ilalim, ikalat ang mga prutas sa kagubatan sa isang layer. Magdagdag ng asin at magdagdag muli ng pampalasa.
2. Ulitin ang proseso hanggang sa mapuno ang lalagyan. Maaari kang mag-asin sa mga garapon ng salamin. Isara ang mga ito gamit ang isang naylon na takip.
3. Sa dalawang araw ang produkto ay tumira, magdagdag ng higit pang mga mushroom sa labi. Ang labis na katas na inilabas ay dapat na pinatuyo.
4. Kapag ang mga prutas ay ganap na nasiksik at huminto sa pag-aayos, ipadala ang mga ito sa asin sa basement sa loob ng isang buwan at kalahati. Ang juice ay maaaring ganap na matuyo at punuin ng pritong langis ng gulay sa halip.

Paano mag-pickle ng mga puting mushroom gamit ang isang mainit na paraan

Ang whitefish ay mas malambot kapag inasnan nang mainit. Ang pagpipiliang ito ay tradisyonal, kaya madalas itong ginagamit ng mga walang karanasan na maybahay na natatakot sa mga eksperimento.

Kakailanganin mong:

• dahon ng bay - 12 mga PC;
• puting isda - 10 kg;
• peppercorns - 40 mga PC;
• bawang - 12 cloves;
• asin - 550 g;
• buto ng dill - 120 g;
• ugat ng malunggay.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang mga naprosesong prutas sa kagubatan na may malamig na tubig. Mag-iwan ng tatlong araw. Baguhin ang likido sa umaga at gabi.
2. Ilipat sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng tubig at magluto ng kalahating oras. Malamig.
3. Ilagay ang mga takip sa isang malawak na mangkok. Budburan ng asin, pampalasa at tinadtad na bawang. Magdagdag ng gadgad na ugat ng malunggay. Magluto ng 20 minuto.
4. Takpan ang buong ibabaw ng gauze at ilapat ang presyon. Ito ay tumatagal ng isang buwan sa hot-salt white volnushka.

Paano mag-asin ng mga puting trumpeta sa mga garapon

Upang gawing simple ang proseso ng pag-iimbak, mas mahusay na asin ang mga puti na malamig at mainit sa mga garapon. Anuman ang paraan na pinili, ang mga lalagyan ay dapat munang isterilisado sa singaw upang ang workpiece ay mapangalagaan nang mas matagal.

Kakailanganin mong:

• puting isda - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 55 g.

Paano magluto:

1. Ibabad ang whitefish sa tubig sa loob ng isang araw, pana-panahong palitan ang likido.
2. Painitin ang tubig. Ilagay ang mga prutas. Asin ito ng kaunti. Magluto ng 10 minuto. Siguraduhing tanggalin ang bula sa panahon ng proseso.
3. Ilagay sa isang colander at iwanan ng apat na oras hanggang maubos ang lahat ng likido.
4. Ilipat sa isang lalagyan ng salamin, iwisik ang bawat layer ng asin. Takpan ng pang-aapi. Salt para sa isang buwan at kalahati.

Malamig na paraan

Ang iminungkahing recipe para sa inasnan na mga puti sa mga garapon ay madaling ihanda at hindi nangangailangan ng karagdagang mga sangkap.

Kakailanganin mong:

• puti - 1 kg;
• dahon ng malunggay;
• asin - 60 g.

Paano magluto:

1. Linisin at pagbukud-bukurin ang mga kabute. Punan ng tubig at, papalitan ito ng pana-panahon, umalis sa isang araw.
2. Maglagay ng isang layer ng asin sa ilalim ng garapon. Ipamahagi ang mga prutas sa kagubatan. Budburan ng mas maraming asin sa ibabaw. Takpan ng dahon ng malunggay.
3. Ilagay sa takip na may mga butas. Asin sa loob ng 40 araw.
4. Bago ihain, ang pampagana ay kailangang banlawan mula sa brine at iwiwisik ng langis.

Mainit na pamamaraan

Ang mainit na pag-aatsara ng mga puting trumpeta ay mahusay na gumagana sa pagdaragdag ng mustasa, na nagbibigay sa mga prutas sa kagubatan ng isang kaaya-ayang aroma at lasa. Nakakatulong din itong protektahan ang workpiece mula sa posibleng magkaroon ng amag.

Kakailanganin mong:

• asin - 50 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• mustasa beans - 10 g;
• asukal - 75 g;
• dill - 30 g;
• puting isda - 2 kg;
• suka 6% - 100 ML;
• peppercorns - 7 mga gisantes;
• tubig - 1 l.

Paano magluto:

1. Maghanda ng mga garapon nang maaga. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang preheated oven (hanggang sa 100 ° C) sa loob ng 30 minuto - kalahating litro na garapon, at 50 minuto - litro na garapon.
2. Linisin ang mga kabute. Putulin ang mga binti. Ibabad para sa isang araw, pag-alala na baguhin ang likido. Pakuluan ng 20 minuto. Alisin ang anumang foam na nabuo, pagkatapos ay banlawan at salain ang mga kabute.
3. Magdagdag ng asukal sa tubig. Magdagdag ng ilang asin. Paghalo, lutuin hanggang sa matunaw ang mga sangkap. Magdagdag ng bay dahon at paminta. Magluto ng dalawang minuto.
4. Ibuhos sa suka. Budburan ang mustasa at paminta. Pakuluan. Magdagdag ng mushroom. Magluto ng 15 minuto.
5. Ilipat sa mainit pa ring mga garapon at i-tornilyo ang mga takip. Maaari mong matikman ang mainit na pag-aasin ng whitefish nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng isang buwan at kalahati.

Paano mag-atsara ng mga puting mushroom sa isang batya

Ang inasnan na puting trumpeta ay maaaring ihanda sa isang batya. Sa kasong ito, ang kanilang lasa ay nagiging mas matindi at ang natural na aroma ay napanatili.

Kakailanganin mong:

• puting isda - 2.2 kg;
• bawang - 5 cloves;
• asin - 130 g.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang tubig sa mga peeled mushroom. Mag-iwan ng dalawang araw. Palitan ang tubig tuwing apat na oras.
2. Ilipat sa isang malinis na lalagyan na hindi tinatablan ng init. Para punuin ng tubig. Banayad na asin ito. Pakuluan.
3. Iwanan ang halo sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Sa puntong ito, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa kung ninanais.
4. Alisan ng tubig ang produkto sa isang colander. Banlawan ng maigi. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras upang ganap na maubos ang labis na likido.
5. Ilagay sa ilalim ng batya at idikit nang mabuti. Budburan ang bawat layer ng asin at tinadtad na bawang.
6. Ilagay ang presyon at takpan ang batya ng kumot. Asin sa loob ng 40 araw.

Paano mag-asin ng mga puting trumpeta sa brine

Ang pag-aatsara ng puting kabute ay nangangailangan ng espesyal na paghahanda, sa kabila ng katotohanan na ang kabute ay nakakain. Sa brine, ang mga prutas ay nananatiling masustansya at malakas sa mahabang panahon.

Kakailanganin mong:

• puting volnushki - 700 g;
• bawang - 4 na cloves;
• asin - 80 g;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• itim na paminta - 8 mga gisantes;
• tubig - 2 l;
• cloves - 4 na mga gisantes.

Paano magluto:

1. I-clear ang mga takip mula sa mga labi ng kagubatan. Putulin ang mga binti. Banlawan, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at bahagyang asin. Mag-iwan ng anim na oras. Sa panahong ito, palitan ang tubig nang dalawang beses. Kung ang silid ay mainit, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang puno ng sitriko acid, na magsisilbing isang mahusay na natural na pang-imbak at hindi papayagan ang produkto na masira.
2. Ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola at ilagay sa medium heat. Pakuluan.
3. Magdagdag ng ilang asin. Magdagdag ng paminta at kalahati ng mga clove. Magluto ng dalawang minuto.
4. Magdagdag ng mushroom. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
5. Salain ang brine sa pamamagitan ng isang salaan.
6. Ilagay ang pantay na bahagi ng mga clove, bawang at bay dahon sa mga isterilisadong garapon. Punan nang mahigpit ang lalagyan ng mga kabute.
7. Pakuluan ang brine at ibuhos ito sa mga garapon hanggang sa tuktok.
8. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip at isara ang mga lalagyan. Baliktarin. Mag-iwan sa posisyon na ito para sa isang araw.
9. Ilagay ito sa basement sa asin sa loob ng isang buwan at kalahati.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Upang panatilihing mas matagal ang produkto, ang mga garapon ay unang isterilisado. Ang bariles, batya at kawali ay lubusan na hinugasan at pinakuluan ng tubig na kumukulo. Kung ang naturang paunang paghahanda ay hindi natupad, kung gayon mayroong isang mataas na posibilidad na ang mga bakterya o fungal spores ay makapasok sa lalagyan, na mag-uudyok sa pagbuburo ng produkto kahit na maiimbak nang tama.

Ang workpiece na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran ay ipinadala sa isang cool na silid, na dapat na tuyo.Hindi dapat tumaas ang temperatura sa itaas +6°C.

Kung hindi posible na mag-iwan ng mga kabute sa pantry o basement, maaari mong iimbak ang mga ito sa apartment, ngunit sa refrigerator lamang. Kapag gumagamit ng mga espesyal na insulated na kahon, pinapayagan na mag-iwan ng mga meryenda sa balkonahe ng salamin. Ang mga kahoy na shavings, batting, at mga kumot ay mahusay bilang pagkakabukod.

Ang paglampas sa inirerekomendang temperatura ay magiging sanhi ng pag-asim ng meryenda. At kung bumaba ito sa ibaba +3°C, kung gayon ang mga puti ay magiging malambot at malutong, at mawawala din ang karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Konklusyon

Upang mag-atsara ng whitefish, dapat mong mahigpit na sundin ang lahat ng mga kinakailangan at rekomendasyon. Sa kasong ito lamang ang paghahanda ay magiging malusog, masarap at perpektong makadagdag sa anumang mesa.

Mga Inirerekomendang Post

Recipe para sa lightly salted crispy cucumber

Korean-style lightly salted cucumber na may carrots

Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-ferment (asin) repolyo ayon sa lunar calendar?

Sauerkraut sa brine sa isang garapon

Isang simpleng recipe para sa sauerkraut na may mga larawan

Paano mag-asin ng repolyo na may aspirin

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Paano mag-atsara ng pulang repolyo

Paano mabilis na mag-atsara ng berdeng mga kamatis