Nilalaman
Ang mga paghahanda sa taglamig na pinili ng mga maybahay para sa kanilang mga pamilya ay palaging nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahusay na panlasa at mga benepisyo. Ngunit kabilang sa malaking listahan ng mga masustansyang pagkain, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng "magandang" salad at atsara. Kasama sa mga naturang recipe ang pag-aatsara ng pulang repolyo. Ito ay kasing sarap ng puting repolyo, ngunit may ilang mga pakinabang. Una, ang kulay, na ginagawang napakaganda ng mga blangko. Kapag naglagay ka ng adobo o inasnan na pulang repolyo sa mesa, mapapansin mo kung paano ito agad na nakakaakit ng pansin.
Pangalawa, naglalaman ito ng anthocyanin, isang natural na antioxidant na tumutulong sa katawan na labanan ang mga selula ng kanser. Pangatlo, ang pulang repolyo ay naiiba sa puting repolyo sa nilalaman ng asukal. Ito ay mas matamis at ang kadahilanan na ito ay dapat isaalang-alang kapag nag-aasin.
Maaari kang mag-asin ng pulang repolyo nang hiwalay, o maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay at prutas. Ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng magandang repolyo ay pag-aatsara. Ang adobo na pulang repolyo ay maganda at madaling ihanda. Sa panahon ng pag-aatsara, hindi mo kailangang magambala upang makontrol ang sitwasyon, tulad ng sa panahon ng proseso ng pagbuburo, o matakot na ang produkto ay hindi gagana. Bilang karagdagan, ang gulay ay gumagawa ng mas kaunting juice kapag inasnan, kaya ang likidong marinade ay nagbabayad para sa tampok na ito. Kilalanin natin mga recipe ng adobo na pulang repolyo.
Pulang repolyo sa atsara
Upang ihanda ang paghahanda, kumuha ng 3 kg ng mga gulay, at ang natitirang mga sangkap sa mga sumusunod na dami:
- malaking bay leaf - 5-6 piraso;
- bawang - 1 daluyan ng ulo;
- itim na paminta at matamis na mga gisantes - 5 mga gisantes bawat isa;
- clove buds - 5 piraso;
- granulated sugar at table salt - 2 tablespoons bawat isa;
- suka - 5 kutsara;
- malinis na tubig - 1 litro.
Nagsisimula kami sa paghahanda ng repolyo. Alisin ang mga tuktok na dahon kung sila ay nasira.
Gupitin ang gulay sa mga piraso. Mas mabuti kung ang mga ito ay may katamtamang laki sa parehong haba at lapad.
Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.
Paghaluin ang parehong mga gulay sa isang mangkok at masahin.
Inihahanda namin ang mga garapon - isterilisado o tuyo ang mga ito.
Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon at ilagay ang repolyo sa itaas. Kasabay ng pagpuno, siksikin ang mga gulay.
Magluto ng marinade. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan ng 2 minuto at lagyan ng suka.
Ibuhos ang inihandang marinade sa mga garapon na may maliwanag na paghahanda.
Takpan ng mga takip at itakda para sa isterilisasyon. Ang kalahating litro na garapon ay tatagal ng 15 minuto, litro na garapon - kalahating oras.
Pagkatapos ng isterilisasyon, i-seal ang mga garapon gamit ang mga takip.
Maanghang na pagpipilian
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga pulang gulay ay adobo na maanghang. Hindi palalampasin ng mga lalaki ang pampagana na ito sa mesa, at para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, ito ay isang kaloob lamang ng diyos. Two in one – kagandahan at init. Ang pag-aatsara ng pulang repolyo sa ganitong paraan ay napakasimple na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang recipe. At isa pang plus - maaari mong kainin ang meryenda sa loob ng isang araw. Sa form na ito, ito ay pinagsama din para sa taglamig, na ginagawang unibersal ang recipe para sa maanghang na adobo na pulang repolyo. Para sa 1 kilo ng repolyo maghahanda kami:
- 2 medium carrots at beets bawat isa;
- 1 malaking ulo ng bawang;
- 2 kutsarang table salt;
- 1 baso bawat isa ng langis ng gulay at butil na asukal;
- 0.5 tasa ng suka;
- 2-3 mga gisantes ng itim at allspice;
- 1 kutsarang ground black pepper;
- 1 litro ng malinis na tubig.
Ang proseso ng pagluluto ay ganito:
- Gupitin ang pulang repolyo sa mga piraso ng anumang laki. Mga cube, guhit, ribbon, anuman ang gagawin.
- Grate namin ang mga beets at karot sa isang espesyal na kudkuran para sa Korean salad.
- Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan. Kumuha ng mas malaking mangkok para mas madaling paghaluin ang mga gulay.
- Hiwalay, ihalo ang mga pampalasa sa isang plato at ilagay ang halo sa mga garapon, sinusubukan na ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay.
- Punan ang mga garapon ng mga gulay sa itaas at ibuhos ang pag-atsara.
- Ang paghahanda ng marinade ay napaka-simple. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, magdagdag ng suka at langis ng gulay.
Alisin mula sa init, hayaang tumayo ng 2-3 minuto at ibuhos sa mga garapon na may repolyo.
Ang isang napaka-kumikitang solusyon ay ang pagsamahin ang mga pulang ulo ng repolyo na may puting repolyo. Sa kasong ito, ang juice na inilabas ay magiging sapat, at ang lasa ng ulam ay magiging mas kawili-wili. Kapag naglalagay, kahaliling mga layer ng iba't ibang kulay.
Ang dilag na pula ang ulo ay napakasarap din kapag adobo.
Adobo na pulang repolyo para sa taglamig
SA sauerkraut maraming kapaki-pakinabang na sangkap na wala sa sariwang gulay. Pero maganda rin ang purple snack. Magdagdag ng maasim na mansanas sa mga gulay at maghanda ng isang mahusay na salad. Para sa 3 malalaking ulo ng repolyo, kumuha ng:
- 1 kg berdeng mansanas (maasim);
- 2 malalaking sibuyas;
- 100 g asin (pinong);
- 1 kutsarang buto ng dill.
Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa manipis na piraso.
Balatan ang mga mansanas mula sa core at gupitin sa manipis na mga piraso.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Paghaluin ang mga gulay, prutas, buto ng dill at asin sa isang lalagyan.
Punan ang mga garapon ng pinaghalong. Naglalagay kami ng pang-aapi sa itaas at isang mangkok sa ibaba para sa juice na maubos sa panahon ng pagbuburo ng repolyo.
Pinapanatili namin ang salad sa silid sa loob ng 2-3 araw, isara ito ng mga takip ng naylon at ibababa ito sa basement.
Ang repolyo at cranberry ay inihanda gamit ang parehong recipe, kailangan mo lamang ihalo ang gulay na may mga berry nang maingat at maingat upang hindi durugin ang mga cranberry beads.
Maraming mga pagkain, tulad ng vinaigrette, bigus o dumplings, ang gumagamit ng inasnan na repolyo. Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ay lalabas kung kukuha ka ng pulang repolyo.
Salt purple repolyo
Ang pag-aatsara ng pulang repolyo ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang resulta ay masarap at malusog. Maaari mong mabilis na asinin ito gamit ang recipe na ito.
Para sa 5 kg ng mga ulo ng repolyo maghahanda kami:
- pinong asin - 0.5 tasa;
- dahon ng bay - 5 dahon;
- allspice at black peppercorns - 5-6 peas bawat isa;
- clove buds - 4 na piraso;
- suka at butil na asukal - 3 kutsara bawat isa.
Ngayon tingnan natin ang hakbang-hakbang kung paano mag-atsara ng pulang repolyo sa bahay.
Una sa lahat, ihanda natin ang mga garapon. Kakailanganin silang hugasan at isterilisado ng mabuti.
Pinong tumaga ang repolyo, ibuhos sa isang malaking mangkok at ihalo sa pinong asin. Haluing mabuti hanggang lumitaw ang katas. Hayaang tumayo ng 2-3 oras.
Sa oras na ito, sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang butil na asukal, suka, at 1 kutsarang asin hanggang sa makinis. Siguraduhin na ang mga kristal ng asin at asukal ay natutunaw.
Ilagay ang repolyo at pampalasa sa mga garapon sa mga layer, punuin ng suka brine, at igulong ang mga takip.
Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar. Maaari mo itong tikman pagkatapos ng 2 linggo.
Ang maalat na pulang repolyo ay masarap kapag pinagsama sa mga kampanilya.
Upang ihanda ang meryenda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg bawat isa ng paminta at repolyo;
- 1 katamtamang sibuyas;
- 1 tasa ng butil na asukal;
- 70 gramo ng asin;
- isang pakurot ng mga buto ng dill;
- 1 litro ng malinis na tubig.
Nililinis namin ang mga paminta mula sa mga buto at i-blanch ang mga ito sa loob ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay agad na punan ang mga ito ng malamig na tubig.
Gupitin ang repolyo sa mga piraso.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o quarters.
Paghaluin ang mga gulay, pagdaragdag ng asin.
Ilagay ang halo sa mga garapon at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 20-30 minuto. Ang oras ng sterilization ay depende sa dami ng lalagyan.
I-roll up ang mga takip at ipadala para sa imbakan. Magugustuhan mo ang pampagana na ito na may inasnan na gulay sa unang pagkakataon.
Konklusyon
Adobo, adobo, inasnan - mayroong maraming uri ng pulang repolyo. Maaaring pag-iba-ibahin ng mga maybahay kahit ang pinakasimpleng recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga lingonberry, malunggay na ugat o kintsay, kumin, at iba pang pampalasa at pampalasa. Upang mahanap ang iyong komposisyon na "pirma", ihanda ito sa maliit na dami. At kapag naging matagumpay ang appetizer, ibinabahagi nila ang bagong paraan sa ibang chef. Ang magagandang pinggan ay nagpapabuti sa iyong kalooban. Bilang karagdagan, ang pulang repolyo ay malusog; maaari itong magamit upang madaling pag-iba-ibahin ang iyong diyeta.
