Nilalaman
Sa tag-araw, kapag nagsimula ang oras para sa mga pipino, ang malutong na magaan na inasnan na mga pipino ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa aming mga mesa. Ang mga ito ay pinahahalagahan para sa kanilang panlasa at pinapanatili ang mahusay na aroma ng sariwang mga pipino. Mayroong maraming mga recipe ng pagluluto, at kamakailan lamang ang mga maybahay ay nagbabahagi ng mga lihim ng mabilis na pag-aasin na hindi nakakaapekto sa lasa ng sikat na meryenda. Pag-usapan natin kung paano maghanda ng crispy lightly salted cucumber sa bahay gamit ang malamig at mainit na pamamaraan.
Mga sikreto sa pagluluto
Ngayon ay maaari kang maghanda ng bahagyang inasnan na mga pipino sa iba't ibang paraan:
- sa isang malaking lalagyan (halimbawa, sa isang kasirola);
- sa isang garapon (kabilang ang para sa taglamig);
- sa isang pakete at iba pa.
Bilang isang patakaran, ang panahon ng ripening para sa mga sariwang pipino sa aming mga kama ay nagsisimula sa Hunyo. Ang mga ito ay natupok sariwa, sa mga salad at tiyak na inasnan. Sa kabila ng pagiging simple ng mga tradisyonal na mga recipe, ang paghahanda ng malutong na bahagyang inasnan na mga pipino ay isang sining. Ang ilang mga tao ay mahilig sa maanghang na mga pipino, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay hindi pinahihintulutan ang maraming pampalasa.
Isaalang-alang natin ang ilang mga pagpipilian para sa pag-asin ng mga pipino:
- dry salting;
- malamig;
- mainit.
Alamin natin kung alin sa kanila ang itinuturing na pinakamabilis at hindi makakaapekto sa malutong na katangian ng mga pipino.Pag-usapan natin ang mga lihim, dahil napakahalaga nila sa proseso ng pagluluto:
- Upang matiyak na ang mga pipino ay inasnan sa lalong madaling panahon, pumili ng maliliit na gulay sa halip na malalaki;
- Angkop din na gupitin ang mga prutas sa kalahati at quarter at gumawa ng mga butas gamit ang isang tinidor;
- ang mga gulay para sa pag-aasin ay dapat na magkapareho ang laki, kaya ang kanilang lasa ay magiging pare-pareho;
- dalawang oras bago lutuin, mas mainam na ilagay ang mga ito sa malinis na malamig na tubig, upang mapanatili nila ang kanilang langutngot;
- kapag nag-aasin sa isang garapon, huwag siksikin ang mga ito nang mahigpit, makakaapekto ito sa mga malulutong na katangian;
- ang mga dulo ay laging pinuputol bago lutuin;
- Kapag naghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino sa brine, hindi mo kailangang isara ang garapon o kawali nang mahigpit, na nakakagambala sa proseso ng pagbuburo.
Gamit ang mga trick na ito, madaling makayanan ng mga maybahay ang gawain.
Mga pampalasa at additives para sa mga pipino
Pag-usapan natin ang mga sangkap. Ito ay napakahalaga, dahil ang kalidad at lasa ng ulam ay nakasalalay sa kanila. Kaya, ang mga pipino ay dapat maliit at sariwa. Maipapayo na kolektahin ang mga ito mula sa hardin bago mag-asin.
Tulad ng para sa tubig kapag gumagamit ng brine, dapat itong malinis at mas mabuti na nakaboteng o spring water. Kailangan mo lamang ng kaunti, ngunit ang kalidad ng tubig ay makakaapekto sa lasa ng tapos na produkto.
Pag-usapan natin ang tungkol sa halaman. Karaniwang ginagamit ng mga klasikong recipe:
- dill;
- malunggay dahon at ugat;
- dahon ng cherry;
- perehil;
- dahon ng itim na kurant.
Maaari ka ring magdagdag ng tarragon, mga payong ng anise, at mga dahon ng oak sa listahang ito. Ang isang maayos na kumbinasyon ay magpapahintulot sa maybahay, pagkatapos mag-eksperimento, na lumikha ng kanyang sariling natatanging recipe para sa mga maasim na pipino.
Tulad ng para sa mga pampalasa, tradisyonal na kasama sa listahang ito ang:
- dahon ng bay;
- bawang;
- mainit na paminta;
- carnation.
Maaari kang magdagdag ng allspice at iba pang pampalasa, na nag-eeksperimento sa spiciness ng appetizer. At, siyempre, hindi namin maiwasang pag-usapan ang tungkol sa asin. Ito ang pangunahing bahagi ng bahagyang inasnan na mga pipino, at marami ang nakasalalay sa kalidad nito. Ang asin ay dapat na magaspang at hindi iodized. Mas mainam na gumamit ng mahusay na kalidad ng asin sa dagat; ang mga pipino ay gustung-gusto ang ganitong uri ng asin.
Bilang karagdagan, kapag nag-aatsara ng mga pipino, maaari mong gamitin ang maasim na mansanas, Mga kamatis na cherry, zucchini, kintsay at kahit kalamansi.
Mga recipe para sa mabilis na pagluluto ng magaan na inasnan na mga pipino
Tingnan natin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa mabilis na pagluluto ng bahagyang inasnan na mga pipino. Pagkatapos maging pamilyar sa kanila, maaari mong gamitin ang anumang gusto mo o isaalang-alang ang ilang mga tip.
Kung hindi, ang mga pipino ay malapit nang maging masyadong maalat.
Kapag gumagamit ng malamig na brine
Kapag ginagamit ang recipe na ito, ang mga bahagyang inasnan na mga pipino ay magiging handa nang hindi mas maaga kaysa sa dalawang araw. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na klasiko, ngunit, sayang, hindi ang pinakamabilis. Ang kakanyahan nito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga pipino ay puno ng malamig na brine na may mga pampalasa. Ito ay ginawa mula sa tubig at asin sa mga kinakailangang sukat bago ibuhos.
Kaya, para sa paghahanda kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga pipino;
- isang ulo ng bawang (maliit o katamtaman);
- itim na paminta - 8-10 mga gisantes;
- dahon ng currant - 6-8 piraso;
- dahon ng cherry - 3-4 piraso;
- isang bungkos ng perehil at dill (maaari kang gumamit ng isang malaking timpla o isang maliit na isa sa isang pagkakataon).
Maaari ka ring magdagdag ng 2 maasim na mansanas. Ang mga pipino ay pinananatili sa malamig na tubig sa loob ng isang oras o dalawa, at pagkatapos ay pinutol ang mga dulo. Nag-iipon sila ng mga nitrates, kaya mas mahusay na mapupuksa ang mga ito. Ang mga gulay para sa mga pipino ay pinutol ng makinis, ang bawang ay pinipiga sa isang pindutin o tinadtad ng makinis. Ngayon lahat ay umaangkop sa mga garapon. Kung gagawin mo ang meryenda na ito gamit ang mga mansanas, kailangan mo munang gupitin ang mga ito sa apat na bahagi.
Ang pag-iimpake sa mga garapon ay ginagawa gamit ang mga alternatibong sangkap. Maaaring ilagay sa itaas ang dill at perehil. Ang brine ay inihanda nang napakasimple: asin (1.5 tablespoons) ay halo-halong may malamig na tubig (1 litro). Mas mainam na maghanda ng kaunti pang brine nang sabay-sabay at ibuhos ito sa mga pipino sa tuktok. Ang mga garapon ay hindi natatakpan ng mga takip; maaari mong takpan ang mga ito ng gasa at itabi ang mga ito sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga pipino ay aasinan at magiging isang dekorasyon para sa iyong mesa!
Kapag gumagamit ng mainit na brine
Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa maybahay na maghanda ng isang masarap na pampagana ng bahagyang inasnan na mga pipino sa loob lamang ng 8 oras. Ito ay maginhawa, dahil maaari mong iwanan ang mga ito upang maghanda nang magdamag at masiyahan ang iyong sambahayan sa umaga. Kaya, para sa mga bahagyang inasnan na mga pipino kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga pipino;
- pulot - 10 gramo;
- sariwang mainit na paminta pula o berde - 1-2 piraso sa panlasa;
- dahon ng bay - 2 piraso;
- ulo ng bawang - isang katamtamang laki;
- asin;
- dill na may mga payong - 1-2 piraso;
- dahon ng cherry - 5-10 piraso;
- dahon ng currant - 5-10 piraso;
- dahon ng malunggay - 10-15 piraso;
- vodka - 20-40 ml.
Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na hugasan at tuyo sa isang napkin. Sa oras na ito, ang mga pipino ay nababad sa malamig na tubig. Ang mga pipino ay karaniwang pinuputol at inilalagay sa isang kasirola o garapon ng salamin. Kung gumagamit ng isang kawali, hayaan itong maging enamel.Ang mainit na paminta ay dapat i-cut sa 3-4 na bahagi, ang bawang ay dapat ilagay sa pamamagitan ng isang pindutin. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol nang magaspang at inilagay sa isang kawali o garapon. Ang mga gulay ay maaaring ilagay sa ibaba o ipamahagi nang proporsyonal.
Ngayon ang lahat ng mga sangkap ay kailangang punuin ng brine. Ito ay magiging mainit, ngunit hindi kumukulo. Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng isang dessert na kutsara ng pulot dito. Ngayon magdagdag ng asin sa halagang 3-4 na antas ng kutsara.
Upang mapahusay ang maanghang na lasa, maaari kang magdagdag ng ilang black peppercorns, cloves at thyme seeds. Ang mga mainit na sili ay magbibigay ng kaunting kapaitan. Kung ang isang tao ay hindi gusto ang maanghang na lasa, dapat mong gawin nang walang paminta.
Ang mga magaan na inasnan na mga pipino ay inihanda sa parehong paraan para sa taglamig. Upang gawin ito, maghanda muna ng malamig na brine sa sumusunod na proporsyon: 3-4 na kutsara ng asin bawat dalawang litro ng tubig. Bago ibuhos ang brine sa mga garapon, pakuluan ito at patayin. Sa kasong ito, mahalaga na mapanatili ang mga proporsyon, dahil ang mga pipino ay mas mahaba sa brine at gusto mong bahagyang maalat, hindi inasnan.
Recipe para sa dry salting cucumber
Hindi pa rin alam kung sino ang eksaktong nakaisip ng ideya ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang bag, ngunit ang pamamaraang ito ay ang pinakasimpleng at pinakamabilis. Depende sa laki ng prutas at kung sila ay pinutol o hindi, maaari kang makakuha ng mga yari na pipino sa loob ng 20-30 minuto.
Ang pamamaraang ito ay maginhawa din kung magpasya kang pumunta sa labas ng bayan at magpalipas ng oras sa kalikasan. Sa pamamagitan ng pag-aatsara ng mga pipino, mabilis kang makakakuha ng masarap na meryenda sa tag-init.
Ang malutong na magaan na inasnan na mabilis na pagluluto na mga pipino, ang recipe kung saan ipapakita sa ibaba, ay lalabas sa loob ng 2-3 oras kung hindi mo ito matusok ng isang tinidor. Kakailanganin namin ang:
- 1.5 kilo ng mga pipino;
- 6-8 black peppercorns;
- 4-5 mga gisantes ng allspice;
- bungkos ng dill - 1 piraso;
- dill payong - 1 piraso;
- dayap - 4 na piraso;
- 1 kutsarita ng asukal;
- lemon balm sprigs - 5 piraso;
- 3.5 tablespoons ng asin.
Ang mga pipino ay maaaring ilagay sa tubig nang maaga kung maaari. Kasabay nito, kailangan mong ihanda ang dressing. Upang gawin ito, gilingin ang parehong uri ng paminta, 2 kutsarang asin, asukal at ang sarap ng lahat ng limes sa isang mortar.
Ngayon makinis na tumaga ang mga gulay at mint kasama ang mga sprigs. Kailangan mong pisilin ang katas mula sa kalamansi. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa mga pipino. Ang mga dulo ay pinutol, at siguraduhing itusok ang mga prutas gamit ang isang tinidor sa tatlo o apat na lugar. Kung nais mong makakuha ng isang handa na meryenda sa loob ng 20-30 minuto, kailangan mong i-cut ang mga ito sa kalahati o quarter. Sa ganitong paraan, mas mabilis na maaalat ang mga pipino. Ngayon ang mga prutas ay inilalagay sa isang bag, mga gulay at isang halo mula sa isang mortar ay inilalagay doon, ang bag ay sarado at ang lahat ay lubusan na halo-halong, nanginginig ito. Buksan muli ang bag, ibuhos ang katas ng kalamansi at idagdag ang natitirang asin. Pagkatapos ay isinara muli ang bag at pinaghalo ang laman nito sa pamamagitan ng pag-alog. Maaari mong ibalik ang bag bawat 10 minuto.
Upang maiwasan ang pagtulo ng juice mula sa mga pipino, maaari kang gumamit ng dalawang bag. Siyempre, hindi ito isang klasikong recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino. Kung nais mong makakuha ng lasa na pamilyar sa marami, kailangan mo lamang kumuha ng mga pipino, dill, peppercorns, asin at bawang. Nasa ibaba ang isang detalyadong video na may ganitong recipe:
Konklusyon
Sa kasong ito, maaari kang mag-eksperimento, dahil, tulad ng alam mo, walang mga kasama ayon sa panlasa at kulay.
Kung alam mo ang mga simpleng lihim na ito ng paghahanda ng mga maasim na pipino, mapapasaya mo ang iyong mga kaibigan at ang buong pamilya ng masarap na instant meryenda sa buong tag-araw. Bon appetit!
