Paano mag-load ng asin: malamig, mainit, gaano katagal pagkatapos mong kainin ito

Nilalaman

1 Paano mag-load ng asin para sa taglamig
- 1.1 Pagproseso ng mga loading bago mag-asin
2 Paano palamigin ang mga atsara ng asin
3 Paano malamig ang pag-atsara ng mga mushroom na may malunggay at dill
4 Mainit na pag-aasin ng mga loading
5 Paano mag-asin ng mga loading sa mabilis na paraan
6 Paano mag-asin ng mga pogruzdka mushroom na may mga dahon ng currant at cherry
7 Paano mag-asin ng mga preload para sa taglamig sa mga garapon
8 Gaano katagal bago ka makakain ng maaalat na meryenda?
9 Mga panuntunan sa pag-iimbak
10 Konklusyon

Ang pag-asin ng paglo-load ay hindi isang mahirap na gawain, ang pangunahing bagay ay sundin ang isang hakbang-hakbang na algorithm ng mga aksyon. Ang mga mushroom ay inasnan sa maraming paraan: malamig at mainit. Ang mga ito ay maaasahan at mabisang paraan ng pagpapanatili ng produkto.

Paano mag-load ng asin para sa taglamig

Ang Podgrudok ay isang malaking kabute; madalas na matatagpuan ang mga specimen na hanggang 20 sentimetro ang lapad.

Mga kapaki-pakinabang na tip upang matulungan ang pag-atsara ng mga mushroom:

Ang tangkay ay hindi dapat itapon; ang bahaging ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa proseso ng paghahanda ng pampalasa.
Mas mainam na huwag magpainit ng paggamot, dahil binabawasan nito ang nutritional value ng produkto.
Bago ihanda ang paglo-load, dapat itong maiimbak sa isang cool na lugar.
Hindi ka maaaring mag-asin ng sobrang hinog at mga lumang prutas; mayroon silang hindi kasiya-siyang amoy.

Ang pinakamahusay na opsyon sa lalagyan para sa pag-load ng salting ay isang oak barrel.

Pagproseso ng mga loading bago mag-asin

Mahalagang pagbukud-bukurin ang mga mushroom bago gamitin. Upang gawin ito kailangan mong gawin:

Suriin ang takip (kung may bulate, itatapon ang prutas).
Alisin ang luma at bulok na mga specimen.
Tayahin ang kalagayan ng tangkay.

Payo! Ang pagkakaroon ng maliliit na tuldok ay nagpapahiwatig na mayroong mga bulate.

Pinakamainam na asin ang pag-load sa isang oak barrel

Ang proseso ng paghahanda para sa pag-aasin:

Alisin ang mga namumungang katawan ng mga labi (dapat alisin ang lumot at dahon).
Gupitin ang mga madilim na lugar gamit ang isang matalim na kutsilyo. Mahalaga rin na alisin ang mga bahagi na nasira ng mga ibon.
Alisin ang tangkay (kailangan mong putulin ang ugat).
Hugasan ang produkto sa ilalim ng malamig na tubig. Kinakailangan na banlawan nang mabilis; ang mga kabute ay hindi dapat ibabad.
Mahalaga! Ang pagpapabaya sa payo na ito ay magreresulta sa natapos na ulam na walang lasa at matubig.
Linisin ang dumi sa pagitan ng mga plato.
Pagbukud-bukurin ang mga maliliit na specimen mula sa malalaking fruiting body.

Bago i-asin ang produkto, kailangan mong i-cut ang malalaking takip sa ilang bahagi.

Paano palamigin ang mga atsara ng asin

Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mahabang panahon, ngunit ang meryenda ay lumalabas na mahusay. Ang mga salted mushroom ay ginagamit para sa paggawa ng mga salad at pagprito. Bentahe: mahabang buhay ng istante (hanggang 9 na buwan).

Kasama ang mga bahagi:

kabute - 3000 g;
asin - 250 g;
dill - 1 bungkos;
bawang - 5 cloves;
allspice peas - 6 na piraso.

Ang produkto ay may mahabang buhay ng istante - 9-10 buwan

Teknolohiya para sa pag-load ng salting:

Ibabad ang mga namumungang katawan sa malamig na tubig. Maaalis nito ang pait. Tinatayang oras mula 5 hanggang 15 oras.
Ilagay ang bawang at paminta sa isang lalagyan.
Gumawa ng mga layer ng mushroom, iwisik ang bawat isa sa kanila ng asin at magdagdag ng tinadtad na dill.
Mahalaga! Ang pinakamababang taas ng layer ay 5 sentimetro.
Maglagay ng kahoy na timbang sa itaas.

Maaaring gamitin ang produkto pagkatapos ng 1 buwan.

Paano malamig ang pag-atsara ng mga mushroom na may malunggay at dill

Ang mga loader ay minsan nalilito sa mga mushroom ng gatas.Ang pangunahing pagkakaiba ay ang kakayahang magluto nang walang pre-soaking. Ang malamig na paraan ay tumatagal ng pinakamatagal. Ngunit ang produkto ay lumalabas na malutong at nababanat.

Mga sangkap:

naglo-load - 5000 g;
allspice - 6 na mga gisantes;
asin - 300 g;
malunggay - 4 na dahon;
dahon ng bay - 6 na piraso;
dill - 1 bungkos.

Matigas at malutong ang mga cold-cooked salted milk mushroom.

Hakbang-hakbang na algorithm para sa pag-aatsara ng mga kabute:

Ibabad ang mga mushroom sa malinis na tubig. Kinakailangang oras - 10-20 oras.
Mahalaga! Ang likido ay dapat na palitan ng pana-panahon. Kapag ang mga takip ay naging nababanat, ang produkto ay handa na para sa pag-aasin.
Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay mga kabute. Ang bawat layer ay dapat na iwisik ng asin.
Maglagay ng pampalasa sa itaas.
Pindutin ang mga workpiece na may timbang.

Tagal ng paghihintay - 1 buwan. Maaaring gamitin ang mga atsara sa paghahanda ng iba't ibang pagkain.

Mainit na pag-aasin ng mga loading

Mahalagang linisin ang mga namumungang katawan mula sa dumi at karayom. Pagkatapos ang produkto ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung mayroong isang dilaw na layer, dapat itong alisin gamit ang isang sipilyo.

Mga sangkap para sa pag-aatsara:

kabute - 2000 g;
asin - 60 g;
tubig - 1000 ml;
sitriko acid - 15 g.

Ang Podgrudki, hindi tulad ng mga mushroom ng gatas, ay hindi kailangang paunang ibabad

Hakbang-hakbang na recipe para sa salting loading:

Pakuluan ang dumplings sa inasnan na tubig. Ang kinakailangang oras ay isang quarter ng isang oras. Ang proseso ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang kapaitan.
Payo! Hindi mo dapat iwanan ang produkto sa likido, dahil ito ay hahantong sa pagdidilim.
Magdagdag ng sitriko acid.
Maghanda ng brine (para sa 1000 ML ng tubig kailangan mong kumuha ng 40 g ng asin).
Ilipat ang mga blangko sa malinis na garapon at punuin ang mga ito ng brine.

Ang bentahe ng pamamaraang ito ay maaari mong gamitin ang produkto sa loob ng ilang araw.

Paano mag-asin ng mga loading sa mabilis na paraan

Ang recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang malutong at mabangong paghahanda sa isang maikling panahon. Kasamang mga bahagi:

naglo-load - 2000 g;
tubig - 1000 ml;
asin - 60 g;
dahon ng bay - 3 piraso;
itim na paminta (mga gisantes) - 6 na piraso.

Ang mga paghahanda ng kabute ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool na lugar.

Ang mabilis na teknolohiya ng pag-aasin ay may kasamang ilang mga yugto:

Ibabad ang mga mushroom sa loob ng 24 na oras.
Mahalaga! Ang mga namumungang katawan ay hindi dapat lumutang, kaya kailangan nilang pinindot nang may maliit na timbang. Ang tubig ay dapat na palitan ng pana-panahon.
Putulin ang bahagi ng mga binti at linisin ang mga takip mula sa dumi (maaari kang gumamit ng toothbrush).
Gupitin ang malalaking specimen sa mga piraso.
Ilagay ang mga paghahanda sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at magluto ng kalahating oras.
Maghanda ng brine (tunawin ang asin at lahat ng pampalasa sa likido).
Idagdag ang timpla sa kawali na may mga mushroom at lutuin ng isa pang 15 minuto.
Hugasan at isterilisado ang mga garapon. Ang mga lids ay maaari lamang mabuhusan ng tubig na kumukulo.
Ilagay ang mga paghahanda ng kabute sa mga lalagyan (sa pinakataas).
Ibuhos ang marinade sa itaas at takpan ng mga takip.

Pinakamainam na mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator o cellar.

Paano mag-asin ng mga pogruzdka mushroom na may mga dahon ng currant at cherry

Mas gusto ng maraming maybahay na mag-pickle ng mga mushroom gamit ang mainit na paraan. Ito ay isang labor-intensive na proseso, ngunit ang produkto ay maaaring maubos sa loob ng isang linggo.

Kasama sa komposisyon ang isang bilang ng mga sangkap:

naglo-load - 5000 g;
asin - 280 g;
dahon ng bay - 5 piraso;
dahon ng currant - 10 piraso;
dahon ng cherry - 8 piraso;
dahon ng oak - 8 piraso;
pinatuyong dill - 25 g;
bawang - 5 cloves;
tuyong clove - 10 piraso.

Pagkatapos ng 1.5 buwan, handa nang kainin ang mga kabute

Hakbang-hakbang na teknolohiya para sa salting loading:

Hugasan ang mga mushroom sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang malalaking takip ay dapat i-cut sa ilang bahagi.
Ihanda ang brine.Para sa 1000 g ng pag-load, kumuha ng 150 ML ng tubig at 40 g ng asin.
Dalhin ang inihandang likido sa isang pigsa. Magdagdag ng mga paghahanda ng kabute doon.
Ilagay ang mga pampalasa sa isang kasirola at lutuin ang lahat ng sangkap sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Payo! Ang pagiging handa ay tinutukoy ng kulay ng brine; dapat itong maging transparent.
Ilagay ang produkto sa mga garapon at ibuhos ang likido mula sa kawali sa itaas.

Ang lokasyon ng imbakan ng mga lalagyan ay dapat na malamig. Pagkatapos ng 35-40 araw, ang paghahanda ay maaaring kainin.

Paano mag-asin ng mga preload para sa taglamig sa mga garapon

Maaari kang mag-atsara ng mga mushroom na may mga dahon ng oak. Ang sangkap ay magbibigay sa paghahanda ng kakaiba at hindi pangkaraniwang lasa.

Kasamang mga bahagi:

naglo-load - 1000 g;
asin - 30 g;
dahon ng oak - 8 piraso;
sitriko acid - 2 g.

Ang cold salting method ay mas angkop para sa mga loading.

Isang hakbang-hakbang na recipe para sa pag-aasin ng mga toppings sa mga garapon:

Ilagay ang mga prutas sa isang kasirola na puno ng tubig. Oras ng pagluluto - 20 minuto.
Mahalaga! Ang yugtong ito ay hindi dapat pabayaan; ito ay makakatulong sa pag-alis ng kapaitan.
Magdagdag ng citric acid, asin at dahon ng oak. Magluto ng isa pang 10 minuto.
I-sterilize ang mga garapon.
Ilagay ang mga paghahanda ng kabute sa mga lalagyan at ibuhos ang brine mula sa kawali sa itaas.
Seal na may malinis na lids. Iwanan ang produkto upang lumamig sa loob ng 48 oras (kinakailangan ang temperatura ng silid).

Mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator.

Gaano katagal bago ka makakain ng maaalat na meryenda?

Ang oras ay depende sa paraan ng pagluluto:

Mainit na paraan - 7 araw.
Malamig na paraan - 30-35 araw.

Mahalagang sundin ang mga kondisyon upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Mga panuntunang dapat sundin sa pag-atsara ng mga mushroom:

Mahalagang suriin ang mga fruiting body na inilatag sa mga garapon. Ang isang produkto kung saan lumitaw ang amag ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Gayundin, ang mga naturang paghahanda ay hindi maaaring idagdag sa mga pinggan.
Bago mag-imbak ng mga atsara, kailangan mong tiyakin na kumpleto ang proseso ng pagbuburo.
Ang mga loading ay dapat maubos sa loob ng 12 buwan mula sa petsa ng paghahanda.
Ang kinakailangang temperatura para sa imbakan ay hindi mas mataas kaysa sa 6 degrees at hindi mas mababa sa 4. Ang pagpapabaya sa panuntunan ay hahantong sa mga workpiece na magsisimulang maasim o gumuho.
Inirerekomenda na gumamit ng isang lalagyan ng salamin; ang mga lalagyan ng metal ay maaaring mag-oxidize.
Para sa pangmatagalang imbakan, maaari mong gamitin ang sobrang inasnan na brine. Sa ganitong likido, ang mga paghahanda ay tumatagal ng mas mahaba at nagpapanatili ng mahusay na lasa.

Ang anumang mga kabute ay isang produkto na mahalagang iimbak alinsunod sa ilang mga patakaran.

Konklusyon

Kinakailangan na asin ang pag-load bilang pagsunod sa teknolohiya. Ang hot-salted na produkto ay handa na para sa pagkonsumo sa loob ng ilang araw. Ang malamig na canning ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang malutong na delicacy.