Paano mag-pickle ng mga pipino sa isang barrel o oak tub para sa taglamig: mga recipe ng lola, video

Ang pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles ay isang orihinal na tradisyon ng Russia. Noong unang panahon, inihanda sila ng lahat, anuman ang klase at materyal na kagalingan. Pagkatapos ay nagsimulang magbigay daan ang malalaking lalagyan sa mga garapon na salamin. Maaaring mas maginhawang iimbak ang mga ito, ngunit ang gayong masarap na mga pipino ay hindi pa nagawa.

Ngayon ay may mga maliliit na bariles at batya na may kapasidad na 10-20 litro, na maaaring itago kahit sa isang apartment ng lungsod. Ngunit maraming mga maybahay ay hindi lamang alam kung paano mag-atsara ng mga pipino sa kanila. Ngunit ang pinakamahirap na bagay ay ihanda ang lalagyan at piliin ang tamang mga gulay. Ang proseso ng pag-aasin ay simple.

Ang mga adobo na pipino sa mga garapon ay hindi kailanman magiging kasing sarap ng mga pipino sa bariles

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles

Ang mga pipino ng bariles ay minamahal para sa kanilang mayaman, maanghang na lasa at aroma. Ngunit ang gulay mismo ay mura at may mahina, halos hindi kapansin-pansin na amoy. Kapag nag-aatsara, ang banayad na aroma ng pagiging bago na likas sa mga pipino ay ganap na nawawala.

Ang lasa at amoy ng atsara ay higit sa lahat dahil sa mga pampalasa. Mayroong isang karaniwang hanay ng mga produkto na inilalagay sa mga pipino. Ngunit kailangan din nilang piliin nang tama:

1. Ang dill ay ang No. 1 na pampalasa kapag nag-aatsara ng mga pipino. Ang mga batang damo at mga bagong bukas na dilaw na bulaklak ay hindi papasok sa bariles. Kailangan mong kumuha ng isa na hanggang baywang, na may malalaking payong, walang laman na tangkay at mga dahon na nagsimulang matuyo. Ang dill na ito ay ganap na ginagamit, nasira o pinutol. Ang ugat lamang ang itinatapon.
2. Ang lahat ng tradisyonal na mga recipe ng adobo na pipino ay naglalaman ng mga dahon ng blackcurrant. Ang mga ito ay inilalagay nang buo, na dati nang nahugasan, upang mailabas nila ang kanilang aroma na nasa bariles.
3. Ang mga dahon ng cherry ay hindi palaging ginagamit, ngunit walang kabuluhan. Ginagawa nilang banayad ang aroma at nagdaragdag ng piquancy.
4. Sa tradisyonal na mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga atsara sa isang bariles, ginagamit ang mga dahon ng malunggay. Wala silang sariling lasa o amoy, ngunit ginagawa nilang masigla at malutong ang mga gulay. Upang ang mga pipino ay maging "thermonuclear," ang mga dahon ng malunggay ay pinapalitan o dinagdagan ng mga piraso ng binalatan na ugat. Pinapayagan ito ng halos lahat ng mga recipe.
5. Ang mga dahon ng oak ay karaniwang inilalagay sa mga garapon, plastik o hindi kinakalawang na asero na mga bariles upang bigyan ng lakas ang mga pipino. O sa isang lalagyan na gawa sa beech, linden o iba pang kahoy. Maliban sa oak. Hindi na kailangang ilagay ang mga dahon doon.
6. Ang mga mainit na sili ay hindi lamang nagdaragdag ng init sa mga pipino, ngunit lumalaban din sa amag. Kaya dapat itong isama.

Kasama sa mga opsyonal na sangkap para sa mga mahilig sa pampalasa ang tarragon (tarragon) at thyme. Itinuturing ng ilan na ang kanilang aroma ay hindi kailangan kapag nag-aatsara ng mga pipino, habang ang iba ay palaging nagdaragdag ng mga halamang ito.

Kapag nag-aatsara ng mga pipino, maaari mong gamitin ang anumang mga halamang gamot, ngunit kailangan mo pa ring obserbahan ang panukala.

Para sa mga hindi pa nakapagluto ng mga gulay na may tarragon o thyme dati, inirerekomenda na gumawa muna ng tatlong litro na garapon. Kung gusto mo, gumamit ng malaking lalagyan para sa pag-aasin sa susunod na panahon.

Mahigpit na hindi inirerekomenda na kumuha ng iodized, pinong giniling na asin, "Extra" na uri. Tanging bato, hindi nilinis o dagat. Kung hindi, ang mga pipino ay magiging "mali".

Ang tubig ay dapat gamitin mula sa tagsibol, balon o dalisay na tubig. Para sa pag-aatsara ng mga pipino, mas mabuti kung ito ay mahirap. Para dito, 1 tbsp. l. Ang calcium chloride na binili sa isang parmasya ay natunaw sa 3 litro ng tubig; kung ang huli ay mula sa gripo, dapat itong pakuluan at palamig.

Kung mayroong isang bariles o batya, ngunit sa ilang kadahilanan ay walang takip, hindi mahalaga. Maaari kang gumawa ng isang kahoy na bilog na may diameter na bahagyang mas maliit kaysa sa leeg ng lalagyan, ilagay ito sa ibabaw ng sterile tissue at pindutin ito nang may timbang. Paminsan-minsan ang tela ay kailangang hugasan. Sa matinding mga kaso, ang piraso ng kahoy ay maaaring palitan ng isang enameled o food-grade na hindi kinakalawang na asero na takip na may angkop na diameter. Para sa kaginhawahan, ito ay nakababa gamit ang hawakan.

At isang huling bagay. Ang mga pipino ay inilalagay na "nakatayo" sa tatlong-litro na garapon. Sa barrels sila ay inilagay patag. Kung nais ng isang tao na gumugol ng maraming oras para sa vertical immersion - mangyaring, ngunit ang lasa ay hindi magbabago depende sa paraan ng pag-install.

Paghahanda ng bariles o batya para sa pag-aasin

Ang mga bagong barrel na gawa sa kahoy ay dapat na ihanda 2-3 linggo bago pag-atsara ang mga pipino. Ang oras na ito ay kinakailangan upang alisin ang mga tannin. Ang mga ito ay ganap na napuno ng malinis na tubig, na pinapalitan tuwing 2-3 araw.

Ang mga ginamit na bariles at batya na gawa sa kahoy ay binabad hanggang sa tumigil ang pagtagas. Pagkatapos ang mga lalagyan ay puno ng kumukulong soda solution.Kumuha ng mula 50 hanggang 60 g ng calcined water o 25 g ng caustic water bawat balde ng tubig. Hayaang kumilos ang solusyon sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan ang mga bariles nang lubusan ng malamig na tubig. Mas mainam na gawin ito sa labas gamit ang isang hose upang ganap na maalis ang soda.

Ang mga hindi kinakalawang na asero at plastik na lalagyan ay hinuhugasan ng sodium bikarbonate na natunaw sa mainit na tubig. Banlawan ng maigi.

Ang lalagyan para sa pag-aatsara ng mga pipino ay dapat na maingat na ihanda.

Aling mga pipino ang angkop para sa pag-aatsara sa isang bariles?

Upang asin ang mga pipino sa isang bariles para sa taglamig, kailangan mong piliin ang mga tamang prutas. Dapat silang pareho sa average na laki - ang mga gherkin o ang mga nagsimulang maging dilaw ay hindi angkop. Mas mainam na gumamit ng mga sariwang piniling mga pipino, ngunit ito ay mahirap para sa mga naninirahan sa lungsod.

Samakatuwid, dapat kang pumunta sa merkado nang maaga hangga't maaari at subukang bilhin ang mga prutas nang una - mula sa mga magsasaka o lola na nagbebenta ng labis mula sa kanilang sariling hardin. Kailangan mong kumuha ng mga pipino ng parehong iba't at laki, pagkatapos ay sila ay maalat nang pantay-pantay.

Ang mabibigat at malalamig na prutas ay malamang na pinipitas sa umaga, o, sa matinding kaso, sa gabi. Banayad at mainit-init, malinaw na mayroon silang oras upang umupo, at ang kanilang laman ay malamang na malabo. Hindi ka makakakuha ng malutong na mga pipino kapag inaatsara ang mga ito.

Ang pinakamahusay na mga gulay ay ang mga may puting ilong at pahaba na mga guhitan. Totoo, ang paghahanap ng mga ganyan ay isang malaking tagumpay; kapag lumitaw ang mga ito sa pagbebenta, agad silang naubos. Kung hindi mo mahanap ang mga berdeng may mga puting marka, kung gayon ang pagkuha ng mga bugaw ay posible. Ngunit mayroong ilang mga subtleties dito:

1. Para sa pag-aatsara, kumuha ng mga pipino sa isang kamiseta na "Russian" - na may malalaking kalat-kalat na tubercle at matutulis na itim na tinik. Ang kanilang haba ay hindi dapat lumampas sa 11 cm, at ang diameter sa pinakamakapal na punto ay dapat na 5.5 cm (mas mababa ang mas mahusay, ngunit depende ito sa iba't).
2. Upang mag-atsara ng mga pipino, pumili ng kamiseta na "German".Ang kanyang mga pimples ay itim din, ngunit maliit, nakaayos nang malapit na halos magsanib. Ang haba ng prutas ay dapat na mula 3 hanggang 11 cm. Maipapayo na pumili ng mga late varieties para sa pag-aatsara.
3. Ang mga pipino na may puting pimples ay itinuturing na hindi masyadong angkop para sa paghahanda ng buong prutas. Ginagamit ang mga ito sa halo-halong salad.
4. Ang mga pipino na may makinis na balat ay hindi dapat gamitin para sa paghahanda sa lahat. Sila ay kinakain sariwa.

Upang makakuha ng malutong na mga pipino kapag inaatsara ang mga ito sa mga bariles para sa taglamig, sila ay babad sa loob ng maraming oras sa napakalamig na tubig. Maaari kang maglagay ng mga piraso ng yelo sa lalagyan.

Ang pinakamahusay na pag-aatsara na mga pipino ay may mga itim na pimples at puting pahaba na guhitan.

Paano mag-pickle ng mga pipino sa isang bariles para sa taglamig

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino ng bariles. Ngunit hindi mo dapat lutuin ang mga ito sa isang bariles sa unang pagkakataon - kung sakaling hindi mo ito gusto.

Ang mga recipe ay hindi nagbibigay ng eksaktong bilang ng mga pipino. Ang mga prutas ay maaaring may iba't ibang haba, kapal at densidad. Samakatuwid, ang bigat ng mga pipino kahit para sa isang 10-litro na bariles ay maaaring mag-iba nang malaki.

Isang lumang recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles

Ngayon, kakaunti ang mga tao na may 200-litro na bariles, kaya ang recipe ay ibinigay para sa 10 litro. Para sa mas malalaking lalagyan, ang dami ng mga produkto ay dapat tumaas nang proporsyonal. Ito ang tamang paraan ng pag-asin ng mga pipino sa isang bariles upang sila ay malutong at matibay, walang bawang.

Mga sangkap:

• mga pipino - ilan ang pupunta sa bariles;
• itim na dahon ng currant - 30 pcs .;
• mga tangkay ng dill na may mga payong - 6 na mga PC.;
• mainit na paminta - 3-5 mga PC;
• dahon ng malunggay - 5 mga PC.;
• asin - 2 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig;
• isang piraso ng malunggay na ugat na kasing kapal ng daliri, mga 10 cm ang haba.

Ang dami ng tubig ay depende sa hugis ng mga pipino at sa density ng kanilang pag-iimpake.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino at gulay. Balatan ang ugat ng malunggay, hatiin o lagyan ng rehas. Gupitin ang mainit na paminta sa mga singsing.
   
2. Magtabi ng 2 dahon ng malunggay. Ilagay ang mga pipino nang patag sa bariles. Ang mga gulay, tinadtad na malunggay na ugat at paminta ay maaaring ilagay sa ilalim ng lalagyan o interspersed sa mga prutas.
   
3. Punan ang bariles ng malamig na tubig. Patuyuin ito, sukatin ang dami, magdagdag ng asin. Hindi na kailangang pakuluan ang tubig - ang likido ay dapat ibalik sa bariles nang maaga hangga't maaari upang ang mga pipino ay hindi mawalan ng kahalumigmigan, at ang paglamig ay aabutin ng maraming oras. Ang asin ay hinahalo lamang ng mabuti. Ito ay tuluyang matutunaw sa bariles.
   
4. Ibuhos ang brine sa mga pipino. Ilagay ang natitirang dahon ng malunggay sa itaas. Isara nang mahigpit ang takip. Itabi ang bariles sa isang malamig na lugar sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 6-7 °C. Maaaring kainin ang mga pipino pagkatapos ng 1.5 buwan.
   

Recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles

Mayroong maraming masarap na mga recipe para sa mga pipino na adobo sa isang bariles. Isa ito sa pinakamaganda. Ito ay malapit sa klasiko, ngunit inangkop sa mga modernong katotohanan - ang bariles ay maaaring maiimbak lamang sa isang cool na lugar. Kahit na sa mga nayon ngayon, hindi lahat ay may malamig na basement, pabayaan ang mga apartment sa lungsod.

Mga sangkap para sa isang 10-litro na bariles:

• mga pipino - ilan ang magkasya;
• bawang - 2 malalaking ulo;
• malunggay - isang bungkos ng mga dahon;
• dill - mga tangkay na may mga payong, ngunit walang mga ugat;
• itim na kurant - isang malaking dakot ng mga dahon;
• mainit na pulang paminta - 3 mga PC;
• matigas na tubig;
• asin - 2 tbsp. l. bawat 1 litro ng likido.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay at mga pipino. Kung ang mga prutas ay kinuha sa araw bago o hindi alam kung kailan, dapat mong ibabad ang mga ito ng ilang oras sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng mga ice cubes.
   
2. Maglagay ng ilang dill, malunggay na dahon at currant sa ilalim ng inihandang bariles.
   
3. Ilagay ang mga pipino nang patag, patong-patong na may mga damo, piraso ng paminta at mga clove ng bawang.
   
4. Punan ang bariles ng tubig, sukatin ang dami ng likido. Patuyuin ito, i-dissolve ang asin, magdagdag ng calcium chloride kung kinakailangan. Bumalik sa bariles.
   
5. Upang takpan ng takip. Ilagay sa isang mainit na lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 20 °C sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ay ilabas ito sa lamig. Pagkatapos ng isang buwan at kalahati, handa na ang mga pipino.
   

Magkomento! Kung ang lalagyan ay hindi natatakpan ng orihinal na takip nito, pana-panahong suriin ang antas ng likido, pagdaragdag ng brine kung kinakailangan. Regular na palitan ang tela ng malinis.

Recipe para sa mga atsara ng taglamig sa isang bariles na may mustasa

Maaari kang mag-atsara ng mga pipino nang masarap sa isang bariles na may mustasa. Ito ay gumaganap bilang isang pang-imbak at nagdaragdag ng karagdagang lakas at masangsang. Inirerekomenda na gumamit ng mga butil, ngunit ang ilang mga sakahan ay matagumpay na naghahanda ng mga pipino na may pulbos ng mustasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - ilan ang magkasya;
• bawang - 1 ulo;
• dahon ng malunggay - isang bungkos;
• dill - 3 malalaking lumang tangkay na walang mga ugat;
• dahon ng itim na currant - 20 mga PC .;
• malunggay na ugat - 10 cm;
• asin - 2 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig;
• dahon ng cherry - 10 mga PC;
• mustasa - 5 tbsp. l. tuyo ang lupa o 7 tbsp. l. butil;
• tubig.

Paghahanda:

1. Ang brine ay dapat na lutuin nang maaga. Mahirap kalkulahin ang dami ng tubig, at unang punan ang bariles ng mga pipino, at pagkatapos ay alisin ang mga ito at ilubog ang mga ito sa malamig na likido upang hindi mawala ang kanilang pagkalastiko ay mahirap. Kung hindi mo nais na gawin ito, maaari mong pakuluan ang 4 na litro ng brine mula sa rock salt at mustasa. Idagdag muna ang sodium chloride sa tubig. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula at idagdag ang mustasa.
   
2. Hugasan ang mga gulay at mga pipino.Balatan at gupitin ang ugat ng malunggay.
   
3. Ilagay ang ilan sa mga gulay sa ilalim ng bariles, ilagay ang mga pipino nang patag sa itaas, patong-patong na may mga dahon, bawang, ugat, at dill.
   
4. Ibuhos sa ganap na pinalamig na brine. Ang temperatura nito ay dapat na humigit-kumulang 20 °C.
   
5. Takpan ng takip at ilagay sa isang malamig na lugar (6-7 °C).
   

Banayad na inasnan na mga pipino sa isang bariles

Bakit gumawa ng magaan na inasnan na mga pipino sa isang bariles? Pagkaraan ng ilang oras (depende sa temperatura ng nilalaman) sila ay magiging masigla. Siyempre, para sa isang malaking kumpanya, halimbawa, kapag ang mga residente ng lungsod ay nagtitipon sa labas.

Maaaring gawin ang mga lightly salted cucumber sa iba't ibang paraan. Ngunit ang recipe na ito ay ang pinakasimpleng, partikular na inilaan para sa mga lalaki na ganap na walang kakayahang magluto. Sa kabila ng kamangha-manghang kadalian ng paghahanda, ang mga pipino ay nagiging masarap. At mabilis silang kinakain kahit ng mga gourmets.

Mga sangkap:

• mga pipino;
• tubig;
• asin.

Napaka detalyadong mga tagubilin:

1. Tanungin ang iyong asawa kung saan ang asin. Dito nagtatapos ang kanyang partisipasyon sa paghahanda.
   
2. Pumunta sa palengke o sa tindahan para sa mga pipino. Kapag mayroon kang balde, dalhin ito at bumili ng maraming gulay na maaari mong kasya. Kung hindi mo mahanap ang isang lalagyan, kumuha ng 10 kg. Maaari mong ibigay ang mga dagdag sa iyong asawa - siya ay magiging masaya.
   
3. Hugasan (banlawan) ang mga pipino at ang bariles.
   
4. Putulin ang ilong at buntot ng mga gulay. Humigit-kumulang 1-1.5 cm.
   
5. Ilagay ang mga ito sa isang bariles sa abot ng iyong makakaya.
   
6. Upang hindi labis na magtrabaho, ibuhos ang tubig mula sa gripo sa isang litro ng garapon at pukawin ang 2 tbsp. l. asin. Hindi naman siguro ganap. Ibuhos sa isang bariles. Ihanda ang susunod na bahagi.
   
7. Kapag puno na ang bariles, isara ang takip. Bilang kahalili, maaari mong ibuhos ang ilan sa likido (mga 0.5 litro) at maglagay ng malinis na tuwalya sa kusina nang direkta sa ibabaw ng brine.Ang mga gilid ay dapat ding nasa lalagyan, kung hindi ay tutulo ang tubig sa sahig o mesa. Maglagay ng isang baligtad na malaking takip at isang timbang sa itaas. Maaari mong ibuhos ang tubig sa parehong garapon kung saan natunaw ang asin at gamitin ito bilang timbang (timbang).
   
8. Huwag lumapit sa bariles sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagsubok. Dapat mong subukang huwag kainin ang lahat ng mga pipino bago lumabas. Kung uupo sila, magiging malasa sila, ngunit hindi na gaanong inasnan.
   

Marinated crispy cucumber para sa taglamig sa isang bariles

Ang mga pipino ng bariles ay karaniwang ginagawa nang walang suka. Ngunit ito ay isang mahusay na pang-imbak, at ang ilang mga tao ay mas gusto ang mga adobo na gulay kaysa sa mga inasnan. Walang nag-abala sa iyo na magluto ng mga pipino sa malalaking lalagyan na may suka.

Upang gawing mas malutong ang barrel pickled greens, maaari mong ibuhos ang vodka sa kanila kapag nag-aasin. Kung hindi ka tututol. Para sa bawat litro ng tubig kailangan mong magdagdag ng 50 ML ng produkto. Hindi ka dapat maglagay ng bawang.

Mga sangkap para sa 10 l:

• mga pipino - ilan ang magkakasya sa batya;
• pulang mainit na paminta - 3 pods;
• dahon ng currant - 20 mga PC .;
• dahon ng malunggay - isang bungkos;
• mga tangkay ng dill - 5 mga PC .;
• vodka - 50 ml bawat 1 litro ng tubig;
• suka - 200 ML;
• malunggay na ugat - 10 cm;
• asin - 2 tbsp. l. para sa 1 l;
• tubig.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino at damo sa malamig na tubig. Balatan at lagyan ng rehas ang ugat ng malunggay.
   
2. Ilagay ang ilan sa mga gulay sa ilalim ng bariles. Ilagay ang mga pipino sa itaas. Takpan ng natitirang mga dahon at ugat.
   
3. Sukatin ang kinakailangang dami ng tubig. Magdagdag ng asin, vodka, suka, ibuhos ang mga pipino.
   
4. Takpan ng takip o ilagay ang presyon sa itaas. Ipadala ang bariles sa isang malamig na lugar. Ang mga pipino ay handa na para sa pagkonsumo pagkatapos ng 1.5 buwan.
   

Pag-aatsara ng mga pipino na may kulantro sa isang plastic barrel

Ang isang plastic barrel ay hindi ang pinakamahusay na lalagyan para sa pag-aatsara ng mga pipino. Kahit na ito ay inilaan para sa mga produktong pagkain. Kung ang maybahay ay nagpasya na magluto ng mga gulay para sa taglamig sa loob nito, pagkatapos ay mas mahusay na asin lamang ito, nang walang pagdaragdag ng suka, alkohol, aspirin at iba pang "agresibo" na mga produkto. Ang mga proseso ng pagbuburo ay magaganap pa rin doon. At upang hindi sila masyadong matindi, ang lalagyan ay dapat ilagay kaagad sa malamig.

Mga sangkap para sa isang 10 litro na lalagyan:

• mga pipino - ilan ang magkasya;
• dill - 5 lumang tangkay na may mga payong;
• bawang - 2 ulo;
• malunggay na ugat - 10 cm;
• pulang mainit na paminta - 3 pods;
• dahon ng itim na currant - 30 g;
• tarragon - 30 g;
• asin - 2 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig;
• dahon ng malunggay - isang bungkos;
• buto ng kulantro - 3 tbsp. l.;
• tubig.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino at gulay na may malamig na tubig. Ilagay sa isang bariles, alternating ang mga prutas na may mga pampalasa (maliban sa kulantro).
   
2. Sukatin ang dami ng tubig. I-dissolve ang kinakailangang halaga ng asin.
   
3. Ibuhos sa isang bariles, magdagdag ng mga buto ng kulantro.
   
4. Upang tapunan o ilagay ang pang-aapi. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
   

Simpleng pag-aasin ng mga kamatis at mga pipino para sa taglamig sa isang bariles

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aasin ng mga gulay nang magkasama. Higit sa lahat, ang mga kamatis at pipino ay kinakain sa taglamig. Kapag ang bahay ay may malamig na basement o cellar, at ang pamilya ay hindi masyadong malaki, makatuwiran na asin ang mga ito nang sama-sama. Dapat itong isipin na ang lasa ng parehong mga produkto ay medyo magbabago.

Ang iminungkahing recipe ay isa sa pinakasimpleng. Ito ay inihanda na may asukal, kaya ang pagbuburo ay magiging matindi. Hanggang sa huminto ito, hindi inirerekomenda na i-seal ang bariles gamit ang "orihinal" na takip nito. Ang tuktok ng workpiece ay natatakpan ng malinis na tela at inilapat ang presyon.Sa una, kailangan mong madalas na alisin ang foam, palitan ang basahan at magdagdag ng brine. Kapag huminto ang pagbuburo, ang bariles ay nilagyan ng tubig na asin at tinatakan.

Mga sangkap:

• asin - 2 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig;
• asukal - 1.5 tbsp. l. para sa 1 l;
• dahon ng malunggay, itim na kurant, dill;
• tubig.

Ang mga pangunahing sangkap ay mga kamatis at mga pipino. Ang mga ito ay inilalagay hangga't kasya sa isang 10-litro na lalagyan. Imposibleng sabihin nang eksakto ang timbang - ang lahat ay nakasalalay sa laki, density at pagiging bago ng prutas. Ang pinakamagandang proporsyon para sa recipe na ito ay 70% na mga kamatis at 30% na mga pipino. Hindi kinakailangang sumunod dito nang eksakto.

Paghahanda:

1. Una kailangan mong lutuin ang brine mula sa tubig, asin at asukal. Hindi mo dapat ilipat ang mga gulay pabalik-balik; ang mga kamatis ay madaling masira. Mas mainam na gumawa ng kaunti pang brine, halimbawa, 4 na litro. Ito ay dapat na sapat, kung mayroon pang natitira, ibuhos ito sa isang garapon at ilagay ito sa refrigerator, kakailanganin ito sa hinaharap.
   
2. Ang mga gulay ay inilalagay sa ilalim ng bariles, pagkatapos ay mga pipino, at mga kamatis sa itaas. Ibuhos sa ganap na pinalamig na brine.
   
3. Ilagay sa isang mainit na lugar na may temperatura na 18-20 °C. Pinindot sa ilalim ng presyon. Regular na alisin ang bula, palitan ang tela, magdagdag ng brine.
   

Kapag humina ang pagbuburo, ilipat ang lalagyan sa isang malamig na lugar. Ngunit hindi nila ito tinatakpan ng takip, pinananatili nila ito sa ilalim ng presyon.

Konklusyon

Ang pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles ay isang responsableng proseso. Ang mga lalagyan at gulay ay dapat na maingat na ihanda. Ngunit ang mga pampalasa ay maaaring idagdag nang arbitraryo; asin lamang ang kinakailangan. Kahit na ang mga dahon ng dill, malunggay at blackcurrant ay higit na isang pagpupugay sa tradisyon kaysa sa isang pangangailangan. Totoo, ang mga atsara kasama nila ay nagiging mas masarap at mas mabango.

Mga Inirerekomendang Post

Sauerkraut na may mga mansanas

Sauerkraut: klasikong recipe para sa isang 3 litro na garapon

Paano mag-asin ng repolyo

Sauerkraut na may mga karot

Paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig sa isang balde

Mga takip ng gatas ng saffron para sa taglamig: mga recipe ng pagluluto na may sunud-sunod na mga larawan

Paano mag-pickle ng volushki para sa taglamig sa isang malamig na paraan sa bahay

Posible bang pagsamahin ang mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron: mga recipe ng pag-aasin at pag-aatsara

Gaano katagal maiimbak ang mga salted milk mushroom at sariwang mushroom?