Mga takip ng gatas ng saffron para sa taglamig: mga recipe ng pagluluto na may sunud-sunod na mga larawan

Ang Ryzhiki ay mga mushroom na may mahusay na lasa na maaaring kainin sa halos anumang anyo. Ang bawat maybahay ay natural na gustong mag-stock ng saffron milk caps para sa taglamig, dahil ang mga mushroom na ito ay malugod na tatanggapin sa anumang holiday table. Bukod dito, hindi ito mahirap gawin, at maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig.

Mga tampok ng pag-aani ng safron mushroom para sa taglamig

Marahil, ito ay saffron milk mushroom na maaaring ihanda para sa taglamig gamit ang lahat ng mga pamamaraan na umiiral sa kalikasan, at sa anumang kaso, ang nagreresultang ulam ay magkakaroon ng kamangha-manghang mga katangian ng panlasa.

Ang mga mushroom na ito ay hindi pangkaraniwan dahil nangangailangan sila ng kaunting paghahanda, at kung minsan ay hindi ito kailangan kung sila ay lumalaki sa malinis na kagubatan ng pino. Mayroong mga recipe para sa paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig gamit ang paraan ng dry cold salting, kapag ang mga mushroom ay hindi na kailangang hugasan ng tubig. Ito ay sapat lamang na bahagyang punasan ang kanilang mga takip gamit ang isang brush, washcloth o basang tela.

Siyempre, kung ang nakolekta na mga takip ng gatas ng safron ay naglalaman ng isang tiyak na dami ng nakikitang dumi: buhangin, lupa o kagubatan, dapat silang hugasan sa isang balde ng malamig na tubig, bukod pa rito ay banlawan ang bawat kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang mga kabute ay hindi mangangailangan ng anumang espesyal na karagdagang paglilinis. Lalo na kung tama silang pinutol gamit ang isang kutsilyo sa kagubatan at ang taas ng katabing binti ay hindi lalampas sa 1-2 cm.

Mayroon ding mga kahilingan para sa laki ng mga takip ng gatas ng saffron na ginagamit para sa pag-aani sa pamamagitan ng pag-aasin at pag-aatsara para sa taglamig sa bahay. Para sa mga layuning ito, inirerekumenda na kumuha ng mga kabute na ang mga takip ay hindi lalampas sa 5 cm ang lapad.Ang gayong mga kabute ay ganap na nagpapanatili ng kanilang hugis sa panahon ng pagproseso at mukhang talagang kaakit-akit sa mesa bilang isang holiday treat.

Paano magluto ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa mga garapon

Sa mga garapon ng salamin maaari kang maghanda ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa iba't ibang paraan.

Inihanda:

• inasnan na mushroom gamit ang malamig, mainit at tuyo na pamamaraan;
• adobo na mga takip ng gatas ng safron;
• malamig at mainit na adobo na mushroom;
• meryenda, semi-tapos na mga produkto at salad na may pagdaragdag ng lahat ng uri ng gulay;
• caviar ng kabute;
• pritong at inihurnong safron milk caps.

Ang lahat ng mga pambalot ng taglamig na ito ay maaaring gamitin kapwa bilang mga yari na pinggan at bilang mga pantulong na sangkap para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan: mga palaman para sa lahat ng uri ng mga inihurnong gamit, salad, mga side dish.

Mga recipe para sa paghahanda ng gatas ng safron para sa taglamig

Susunod, ang lahat ng mga pangunahing paraan ng paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig ay ilalarawan nang detalyado sa mga pinaka masarap na mga recipe.

Mga adobo na takip ng gatas ng safron para sa taglamig

Ang mga adobong mushroom ay isa sa mga pinakasikat na pampagana, sa panahon ng regular na piging at sa anumang gala dinner.Ang pag-aatsara ay isa sa pinakamabilis na paraan upang maghanda ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig. Ang proseso mismo ay tatagal ng kaunting oras, at hindi maraming karagdagang sangkap ang kakailanganin. Pagkatapos ng lahat, ang mga takip ng gatas ng saffron ay napakasarap na mushroom sa kanilang sarili na hindi ka dapat magdagdag ng napakaraming pampalasa sa mga paghahanda kasama nila.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
• 700 ML ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin (nang walang slide);
• 1 tbsp. l. asukal (na may slide);
• ½ tsp. itim na paminta sa lupa;
• 60 ML 9% suka;
• 3 dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Ang mga sariwang peeled at hugasan na mushroom ay ibinuhos ng malamig na tubig at pinainit sa katamtamang init hanggang kumukulo.
2. Magluto ng halos 10 minuto, siguraduhing alisin ang anumang bula na lumalabas.
3. Magdagdag ng asukal, asin, paminta at bay leaf at lutuin ng isa pang 3 minuto.
   
4. Ibuhos ang suka at pakuluan ng karagdagang 2-3 minuto.
5. Ilagay ang mga kabute sa mga sterile na garapon, ibuhos ang kumukulong atsara sa ibabaw nito at i-seal na may masikip na naylon lids.
   Pansin! Kung ang proseso ng paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron ay nakumpleto sa puntong ito, kung gayon ang mga kabute ay maiimbak lamang sa refrigerator.

6. Para sa pangmatagalang imbakan sa isang regular na pantry, kinakailangan ang karagdagang isterilisasyon.
7. Upang gawin ito, ang mga lalagyan na may mga mushroom ay inilalagay sa mainit na tubig, dinala sa isang pigsa at kalahating litro na garapon ay isterilisado sa loob ng 20 minuto at litro na garapon sa loob ng 30 minuto.
8. Ang mga ito ay pinagsama para sa taglamig, pinalamig at nakaimbak.

Salted saffron milk caps para sa taglamig

Ito ay salted saffron milk caps na tradisyonal na pinakasikat para sa taglamig. Maaari silang ma-asin sa tatlong paraan: mainit, malamig at tuyo. Susunod, isinasaalang-alang namin ang isa sa mga pinaka masarap na mga recipe, kapag ang mga takip ng gatas ng safron ay malamig na adobo para sa taglamig.

Kadalasan, kapag nag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron, hindi rin sila gumagamit ng mga pampalasa o idinagdag ang mga ito sa kaunting dami.Pagkatapos ng lahat, hindi lamang nila maaantala ang natural na aroma at lasa ng mga takip ng gatas ng saffron, ngunit ang masyadong maraming maanghang na pampalasa ay maaaring maging sanhi ng pagdidilim ng mga kabute. Ngunit kung ang pangunahing bagay sa paghahanda ay upang makakuha ng crispy saffron milk caps para sa taglamig, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga sariwang dahon ng oak, seresa, itim na currant o malunggay.

Kakailanganin mong:

• 6 kg ng sariwang safron milk caps;
• 250 g asin (1 tasa);
• 20 dahon ng currant at cherry;
• 50 black peppercorns.

Paghahanda:

1. Ang mga kabute ay nililinis ng mga labi na nakadikit sa kanila sa kagubatan, ang ibabang bahagi ng mga binti ay pinutol at hinugasan sa malamig na tubig. Kung ang malalaking ispesimen ay natagpuan at wala nang iba pang magagamit ang mga ito, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa ilang piraso.
2. Iwanan ang mga mushroom upang matuyo sa isang colander, at sa oras na ito ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga dahon ng cherry at currant, pagkatapos ay bahagyang tuyo ang mga ito.
3. Maglagay ng isang tiyak na halaga ng mga dahon sa ilalim ng isang sterile glass jar at magdagdag ng 1 tbsp. l. asin at magdagdag ng 10 peppercorns. Maglagay ng isang layer ng mga takip ng gatas ng safron upang ang mga takip ay tumingin pababa at ang mga binti ay tumingala.
4. Lagyan muli ng asin at paminta at lagyan ng mushroom hanggang mapuno ang garapon.
5. Takpan ang tuktok ng mga dahon, ilagay ang isang piraso ng malinis na tela, at ilagay ang presyon sa loob sa anyo ng isang baso o isang angkop na cobblestone.
6. Ilagay sa isang malamig na lugar na may temperatura na hindi hihigit sa + 10 °C.
7. Pagkatapos ng ilang oras, dapat lumabas ang juice at ganap na takpan ang mga kabute.
8. Araw-araw para sa isang linggo kinakailangan upang suriin ang mga garapon ng mga adobo na mushroom upang matiyak na sila ay ganap na natatakpan ng brine. Kung kinakailangan, magdagdag ng malamig na tubig sa bukal sa mga garapon.
9. Kung ang mga bakas ng amag ay lumitaw sa ibabaw ng tela, alisin ang presyon at hugasan ito ng tubig na kumukulo.Ang tela ay alinman sa lubusan na banlawan o pinapalitan ng bago.
10. Pagkatapos ng ilang linggo, ang masarap na salted saffron milk caps para sa taglamig ay maaaring ituring na handa at maaari mong simulan ang pagtikim sa kanila.

Mga adobo na takip ng gatas ng safron para sa taglamig

Ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay naiiba sa inasnan lamang sa mas maliit na halaga ng asin na ginamit. Kung hindi man, ang mga prosesong nagaganap sa parehong paraan ng paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig ay halos magkapareho. Bilang resulta ng pagbuburo, ang lactic acid ay nag-aambag sa pagkasira ng mga lamad ng pinakamahirap na digest ng mga fungal cell. Salamat sa mga prosesong ito, ang parehong adobo at inasnan na mga takip ng gatas ng safron ay perpektong hinihigop ng katawan ng tao. Ang mga positibong katangian ng inasnan at adobo na mga kabute ay kinumpleto ng katotohanan na sa parehong mga kaso ang mga takip ng gatas ng saffron ay inihanda para sa taglamig nang walang paggamit ng suka.

Kakailanganin mong:

• 1500 g safron milk caps;
• 1000 g puting repolyo;
• 5 katamtamang karot;
• 1/3 tsp. caraway;
• tubig at asin para sa paggawa ng brine.

Ayon sa recipe na ito, hindi lamang safron milk mushroom, kundi pati na rin ang repolyo at karot ay ibuburo sa mga garapon para sa taglamig, na magbibigay sa ulam ng karagdagang nutritional value.

Paghahanda:

1. Una, ang brine ay pinakuluan batay sa katotohanan na ang 100 g ng asin ay idinagdag sa 1 litro ng tubig.
   Magkomento! Para sa dami ng mga sangkap sa itaas, maaaring kailangan mo ng isa hanggang dalawang litro ng brine, pinakuluan at pinalamig sa temperatura ng kuwarto.

2. Ang repolyo ay binalatan mula sa mga tuktok na dahon, tinadtad at inilagay sa brine sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
3. Pagkatapos ang likido ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan, at ang repolyo ay naiwan sa kawali nang ilang oras.
4. Ang mga kabute ay hugasan, ang mga malalaking specimen ay pinutol sa mas maliliit na piraso at pinakuluan sa tubig na may pagdaragdag ng isang pakurot ng asin at sitriko acid sa loob ng 10 minuto.
5. Ang tubig ay pinatuyo, at ang mga kabute ay naiwan upang palayain ang kanilang sarili mula sa labis na likido sa isang colander.
6. Ang mga karot ay peeled, gadgad sa isang magaspang na kudkuran at halo-halong may repolyo.
7. Ilagay ang mga mushroom, repolyo at karot sa mga sterile na garapon, iwisik ang bawat layer ng mga buto ng caraway.
8. Ibuhos ang natitirang brine upang ganap itong masakop ang mga gulay at mushroom.
9. Panatilihin ng 12 hanggang 24 na oras sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang madilim at malamig na lugar nang hindi bababa sa isang linggo.
10. Ilang beses sa isang araw, na may matalim na kahoy na patpat, ang buong paghahanda ay tinusok hanggang sa pinakailalim upang ang mga nagresultang gas ay magkaroon ng pagkakataon na makatakas at ang meryenda ay hindi mapait.
11. Pagkatapos ng isang linggo, kapag ang brine ay naging ganap na transparent, ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron at repolyo ay handa nang kainin.

Saffron milk salad para sa taglamig

Ito ay magiging napakasarap kung naghahanda ka ng mga mushroom ng gatas ng safron para sa taglamig sa anyo ng isang salad na may mga sariwang gulay. Siyempre, sa panahon ng pagluluto, ang lahat ng mga gulay ay kinakailangang sumailalim sa paggamot sa init. Ngunit kung wala ang hakbang na ito, ang naturang produkto ay hindi maiimbak nang mahabang panahon. Ngunit ang ulam na ito ay maaaring humanga sa sinumang bisita sa lasa at aroma nito. Ang mga kamatis ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa mga takip ng gatas ng safron na inihanda para sa taglamig, kung wala ang paghahanda ay mawawala ang karamihan sa pagiging kaakit-akit nito.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng sariwang safron milk caps;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 kg ng kampanilya paminta;
• 500 g karot;
• 500 g mga sibuyas;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 4 tbsp. l. asin na walang tuktok;
• 300 ML ng langis ng gulay;
• 70 ML 9% suka ng mesa.

Paghahanda:

1. Ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod, hugasan, gupitin sa mga hiwa.
2. Pakuluan ng isang-kapat ng isang oras, ilagay sa isang colander upang maubos ang tubig.
3. Sa isang pinainit na kawali, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay sa isang hiwalay na malalim na mangkok.
4. Ang mga sibuyas at karot ay binalatan, ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, at ang mga karot ay gadgad.
5. Magprito ng tinadtad na gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at ihalo sa mga takip ng gatas ng safron.
6. Ang mga kamatis ay hugasan at gupitin sa mga hiwa.
7. Ang mga paminta ng kampanilya ay binalatan mula sa mga silid ng binhi at pinutol sa mga piraso.
8. Maglagay ng mga kamatis, paminta sa isang malalim na kasirola na may makapal na dingding, ibuhos ang tungkol sa 100 ML ng langis ng gulay.
9. Magdagdag ng asukal, asin, suka, haluin at kumulo sa loob ng 30-40 minuto sa mahinang apoy.
10. Magdagdag ng isang halo ng mga mushroom, sibuyas at karot, ibuhos ang natitirang langis ng gulay, ihalo at kumulo para sa parehong tagal ng oras.
11. Ipamahagi sa maliliit na sterile glass na garapon na may kapasidad na hindi hihigit sa 0.5 litro, i-seal nang hermetically at iwanan upang palamig na nakabalot.

Pritong safron milk caps para sa taglamig

Tulad ng alam mo, walang pagtatalo tungkol sa panlasa. At kahit na itinuturing ng marami ang inasnan na mga takip ng gatas ng safron bilang ang pinaka masarap na paghahanda para sa taglamig, marami pa rin ang mas gusto na gumamit ng mga recipe para sa mga pritong mushroom na may mga sibuyas.

Kakailanganin mong:

• 1000 g ng sariwang safron milk caps;
• 150 ML mantikilya o langis ng gulay;
• 1 malaking sibuyas;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang recipe na ito para sa paghahanda ng pritong mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa mga garapon ay isa sa pinakasimpleng, kapwa sa mga tuntunin ng mga sangkap at paraan ng pagluluto.

Paghahanda:

1. Ang mga mushroom ay pinutol sa mga hiwa, inilagay sa isang tuyong kawali at pinirito hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
   
2. Pagkatapos nito, magdagdag ng tinunaw na mantikilya o langis ng gulay.
3. Ang sibuyas ay peeled, gupitin sa manipis na kalahating singsing at idinagdag sa kawali. Paghaluin ang lahat ng mabuti, asin at paminta sa panlasa, takpan ng takip at magprito ng halos kalahating oras sa hindi masyadong matinding init.
   
4. Ipamahagi ang mainit na masa ng kabute sa maliliit na sterile na garapon at idagdag ang natitirang langis sa kawali.
   Mahalaga! Kung walang sapat na langis upang bumuo ng isang layer na hindi bababa sa 10 mm makapal sa bawat garapon, pagkatapos ay kailangan mong magpainit ng isang bagong bahagi ng langis sa isang kawali at ibuhos ito sa mga nilalaman ng mga garapon.

5. Takpan ng makapal na plastic lids at palamig.

Sa form na ito, ang paghahanda ng kabute ay maaaring maiimbak sa refrigerator o sa cellar. Kung balak mong mag-imbak ng mga pritong takip ng gatas ng safron sa pantry, kung gayon ang mga garapon ay dapat na karagdagang isterilisado sa inasnan na tubig sa loob ng 40-60 minuto.

Mga tip sa pagluluto

Upang maihanda ang mga takip ng gatas ng saffron para magamit sa hinaharap upang mapanatili ang siksik, nababanat na pagkakapare-pareho ng mga kabute, pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na banlawan ang mga ito sa tubig ng yelo, kung saan idinagdag ang 1 tsp. suka kada litro ng dami.

Bago ihain, ang mga adobo, inasnan o adobo na mushroom ay madalas na tinimplahan ng langis ng gulay, bawang o sibuyas.

Tulad ng para sa pag-iimbak ng mga paghahanda ng gatas ng safron, ang mga mushroom na pinagsama na may mga takip ng metal ay maaaring tumagal ng hanggang 10-12 buwan. Ngunit para sa hermetically sealed sealing, ang anumang paghahanda ng mushroom ay dapat na isterilisado.

Ang mga stock ng kabute ay maaari lamang itago sa ilalim ng mga takip ng plastik sa refrigerator o sa ibang lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa + 5 °C. Para sa inasnan at adobo na mga takip ng gatas ng saffron, ito ay halos ang tanging opsyon sa pag-iimbak, dahil hindi sila maaaring ma-hermetically selyadong.

Konklusyon

Ang Ryzhiki para sa taglamig ay maaaring ihanda sa maraming iba't ibang paraan. Para sa sinumang maybahay ay siguradong isang angkop na recipe upang masiyahan ang pinaka sopistikadong lasa.

Mga Inirerekomendang Post

Banayad na inasnan na mga pipino - 5 masarap at simpleng mga recipe

Sauerkraut bawat araw na may suka

Salted repolyo na may beets

Paano mag-imbak ng sauerkraut

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa bahay

Pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Paano mag-asin ng ligaw na bawang

Paano mag-pickle ng russula sa bahay