Nilalaman
Ang repolyo ay nakaimbak sa taglamig sa iba't ibang paraan. Ang isa sa mga pinaka masarap at tanyag na pamamaraan ay ang pag-aatsara. Ano ang maaaring maging mas mahusay malutong na inasnan na repolyo may sunflower oil?
Hindi mo na kailangang magdagdag ng kahit ano; maraming tao ang kumakain lamang ng masustansyang meryenda na may tinapay. Ayon sa dami ng nutrients at bitamina, adobo Ang repolyo ay nangunguna sa taglamig. Pinapabuti nito ang mga proseso ng panunaw, pinapanatili ang tono ng bituka, at sinusuportahan ang immune system.
Ang proseso ng pag-aasin ay nangyayari kapag pinagsama ang mga kinakailangang sangkap. Mayroong maraming mga recipe, ngunit ito ay kinakailangan upang tumira sa ilang mga nuances ng proseso.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Bago ka magsimulang mag-atsara ng repolyo sa isang balde, kailangan mong malaman na ang simpleng gawaing ito ay may sariling mga subtleties. Una- mga deadline. Naturally, walang nag-asin ng repolyo sa tag-araw. Para sa mga recipe, tanging ang mga varieties ng taglamig ang ginagamit. Samakatuwid, ang pinakamainam na oras ay ang simula ng unang hamog na nagyelo. Isa pang nuance. Ang isang adobo na gulay ay lumalabas na masarap at malutong sa waxing moon, at maasim at malambot sa waning moon. Mabuti kung nakasanayan mong gabayan ng mga rekomendasyon ng lunar calendar. Ito ay isang kapaki-pakinabang na tool sa pagluluto, lalo na kapag nagbuburo ng mga gulay sa isang balde.
Pangalawa, ang pagpili ng iba't-ibang para sa pag-aatsara sa isang balde. Upang makakuha ng malutong, nababanat na repolyo, pumili ng huli o kalagitnaan ng huli na mga varieties na may puti, siksik na mga ulo ng pare-parehong kulay.Ang mga varieties at hybrid ng taglamig ay nakikilala sa pamamagitan ng mga siksik na ulo ng repolyo na may magaspang na dahon. Kung kukuha ka ng maluwag na tinidor na may berdeng dahon, maaaring hindi mo makuha ang inaasahang resulta.
Marami pang mga dahon, ngunit isang tangkay lamang. Samakatuwid, magkakaroon ng mas kaunting basura, at ang isang malaking ulo ng repolyo ay magiging mas madaling tagain.
Pangatlo, isang lalagyan para sa pag-aatsara. Karaniwang pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na repolyo ay nagmumula sa isang lalagyan na gawa sa kahoy. bariles o isang batya. Naturally, ang puno ay may mahiwagang katangian para sa mga nagluluto. Ngunit sa mga modernong kondisyon ng matataas na gusali o maliliit na bahay sa hardin, hindi lahat ng may-ari ay gustong bumili ng malalaking lalagyan para sa pag-aatsara. Samakatuwid, ang mga residente ng tag-init ay naghahanap ng iba pang mga pagpipilian. Ang isang mahusay na lasa ng mga atsara ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng enameled mga kawali, mga palanggana o mga bote ng salamin. Tiyaking suriin ang integridad ng lalagyan. Dapat ay walang pagbabalat, chips o bitak dito. Ang repolyo ay madalas na inasnan sa isang plastic na lalagyan o balde, na kung saan ay napaka-maginhawa. Gayunpaman, ang lasa ng repolyo ay hindi kasing mayaman sa isang lalagyan na gawa sa kahoy.
Ang acid na nasa meryenda ay tumutugon sa aluminyo. Ito ay hindi malusog at ang repolyo ay magkakaroon ng lasa ng metal.
Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo paano mag-atsara ng repolyo sa isang balde. Ang ganitong lalagyan ay naroroon sa bawat tahanan, at hindi magiging mahirap para sa maybahay na maglaan ng isang hiwalay na balde para sa pag-aatsara.
Mga pamamaraan ng paghahanda
Halos lahat ng mga maybahay ay alam kung paano mag-pickle ng repolyo para sa taglamig. Para sa mga ito kailangan mo ng asin, karot at siksik na ulo ng repolyo.
Ngunit kailangan mong maghanda ng mga de-kalidad na sangkap. Tumutok tayo sa pagpili ng pangunahing sangkap para sa pag-aatsara - mga ulo ng repolyo.
Ang puting repolyo ay angkop para sa pag-aatsara sa isang balde.Pumili ng mga tinidor na may buong berdeng dahon sa itaas. Kung ang mga dahon ay tinanggal, pagkatapos ay ang repolyo ay maaaring frozen. Subukang huwag kunin ang mga ulo ng repolyo na ito. Ang loob ng mga tinidor ay dapat na puti. Pagkatapos ng asin, ang naturang repolyo ay nagiging makatas at malutong.
Siguraduhing suriin ang panahon ng pagkahinog ng iba't. Kapag adobo, ang maaga at gitnang mga varieties ay nagiging malambot at hindi malutong. Pumili ng mga ulo ng repolyo na komportableng sukat para sa iyong kamay. Hindi maginhawa ang paghiwa ng maliliit na ulo ng repolyo, ngunit kapag hindi mo maibalot ang iyong kamay sa mga tinidor, nagdudulot din ito ng kakulangan sa ginhawa.
Pumili ng mga karot na matamis at makatas. Mahalaga na ang mga ugat na gulay, tulad ng mga ulo ng repolyo, ay walang malubhang pinsala at mga palatandaan ng nabubulok.
Ang klasikong proporsyon para sa pag-aatsara ng 5 kg ng repolyo ay 100 g ng asin at karot. Upang gawing mas maliwanag ang natapos na ulam, pinapataas ng mga maybahay ang dami ng mga karot sa 150 g.
Ang mga sumusunod na additives ay nagdaragdag ng piquancy sa lasa ng sauerkraut sa isang balde:
- Mga prutas, berry - cranberry, mansanas, lingonberry;
- gulay - kampanilya paminta;
- pampalasa - mga buto ng cumin, dill.
Upang matiyak na makakakuha ka ng malutong na meryenda, ipinapayo ng mga chef na magdagdag ng gadgad na malunggay at balat ng oak sa isang pakete ng parmasyutiko sa isang balde (5-7 g bawat 1 kg ng mga gulay).
Mga pagpipilian sa pagluluto
Para sa pag-aatsara, maghanda ng isang plastic bucket ng maginhawang laki. Mahalaga na mayroong sapat para sa buong pamilya at hindi saktan ang mga bisita. Ang pag-asin ng mga gulay sa isang plastic bucket ay maginhawa at kumikita. Ang lalagyan ay maaaring mapili sa anumang laki, ang halaga ng lalagyan ay mababa at ang pagbili nito ay hindi magiging mahirap.
Ihanda natin ang mga karot nang maaga. Hugasan, alisan ng balat, lagyan ng rehas. Ang magandang kulay kahel na kulay ng sauerkraut ay salamat sa maliliwanag na karot.
Pinalaya namin ang mga tinidor ng repolyo mula sa tuktok na berdeng mga dahon at mga tangkay. Mas mainam na putulin ang ulo ng repolyo sa kalahati o sa 4 na bahagi.
Depende ito sa laki ng repolyo.Hiwain ang repolyo gamit ang isang paring knife o isang regular na chef's knife. Kung hindi ka pa nagtrabaho sa pagpuputol, pagkatapos ay maging lubhang maingat. Hindi ka dapat makamit ng masyadong makitid na mga piraso; ang naturang repolyo ay bihirang maging malutong.
Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo at karot sa isang mangkok. Kailangan mong magdagdag ng asin at ihalo ang mga gulay sa loob nito. Haluin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magsimulang lumabas ang katas. Ngayon inilipat namin ang "salad" sa isang pickling bucket sa mga layer. Pinagsama namin nang mabuti ang bawat layer hanggang sa mailabas ang juice. Ang mga layer sa balde ay interspersed na may mga additives (kung kinakailangan) - cranberries, dill seeds, lingonberries. Kaya, nagpapatuloy kami hanggang sa ganap na mapuno ang balde. Takpan ang tuktok ng balde ng malinis na dahon ng repolyo, na tinanggal mula sa mga ulo ng repolyo bago gupitin.
Ang susunod na yugto ay ang paglalagay ng presyon sa balde. Bago ilagay ang karga, takpan ang repolyo ng isang kahoy na bilog o isang takip mula sa isang kasirola na mas maliit kaysa sa balde. Maaari kang gumamit ng ulam o plato sa pamamagitan ng pagbaligtad nito. Ang isang malinis na bato at isang bote ng tubig ay maaaring magsilbi bilang isang perpektong timbang.
Bago ito ilagay sa isang plato, takpan ito ng malinis na tela o gasa.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Inasnan namin ang repolyo sa isang balde. Ngayon ay kailangan mong malaman kung kailan ito magiging handa at maaari ba itong maimbak nang mahabang panahon?
Para sa unang 3-6 na araw, panatilihin ang lalagyan na may gulay sa temperatura ng silid (20°C - 22°C). Ang bilang ng mga araw ay depende sa dami ng balde kung saan inasnan ang repolyo. Kung mas malaki ang volume, mas matagal natin itong itinatago sa silid. Kung ang temperatura sa mga unang araw ay mas mababa, ang proseso ng pagkahinog ay maaaring bumagal o huminto. Kapag mainit-init, mabilis na umaasim ang repolyo.
Napakadaling malaman kung paano nagpapatuloy ang pagkahinog.Kung mayroong foam at mga bula sa ibabaw, kung gayon ang lahat ay maayos. Kapag nagsimula na ang proseso, tanggalin ang bula nang regular, at butasin ang repolyo araw-araw gamit ang isang kahoy na stick upang maglabas ng mga gas.
Kapag humina na ang volume at halos huminto sa paglabas ang juice, ipinapahiwatig nito na handa na ang produkto. Kailangan mong tikman ang repolyo bago ito iimbak. Kung walang sapat na acid, iwanan ito sa silid sa loob ng ilang araw.
Ang karagdagang imbakan ay nagaganap sa temperaturang 0°C…+5°C. Inilalagay namin ang balde sa cellar, basement, balkonahe o refrigerator. Para sa kaginhawahan, maaari mong ilipat ang produkto sa isang mas maliit na lalagyan.
Ang modernong paraan ng pag-iimbak ay nagyeyelo. Ilagay ang sauerkraut, tulad ng mga sariwang gulay, sa mga bag at ilagay sa freezer.
Ang Sauerkraut ay isang kahanga-hangang produkto na walang kumpleto sa pagkain. Bon appetit at mga bagong recipe!
