Posible bang pagsamahin ang mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron: mga recipe ng pag-aasin at pag-aatsara

Maaari kang mag-atsara ng mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron sa mga unang araw ng Agosto. Ang mga paghahanda na ginawa sa panahong ito ay makakatulong sa malamig na panahon, kung kailan kailangan mong mabilis na maghanda ng masarap na meryenda o salad. Ang mga pagkaing gawa sa mga takip ng gatas ng saffron at mga mushroom ng gatas ay mga tunay na pagkaing Ruso na lubos na pahahalagahan ng parehong mga sambahayan at mga bisita.

Posible bang mag-atsara at mag-asin ng mga kabute ng gatas kasama ng mga takip ng gatas ng saffron?

Sa kabila ng katotohanan na ang mga nakaranasang mushroom picker ay nagpapayo na mag-asin ng bawat uri nang hiwalay, ang mga propesyonal na chef ay naniniwala na ang iba't ibang mga mushroom, sa kabaligtaran, ay maaaring sorpresa sa iba't ibang mga lasa. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang mga panuntunan sa pagproseso ay maaaring mag-iba depende sa uri ng mycelium.

Ang kakaibang katangian ng magkasanib na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron at mga kabute ng gatas ay nakasalalay sa karagdagang pagproseso ng huli. Ang mga mushroom ng gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng lactic acid, na, na inilabas mula sa mga tinadtad na mushroom, ay nagbibigay sa marinade at brine ng mapait na lasa at ginagawang hindi angkop ang pag-iingat para sa pagkonsumo. Samakatuwid, ang mga hilaw na materyales sa kagubatan, bilang panuntunan, ay nababad sa loob ng 1-2 araw sa malamig na tubig, hindi nakakalimutang baguhin ito nang pana-panahon.

Pagkatapos ng pre-treatment, maaari mong ligtas na i-asin ang mga takip ng gatas ng safron at mga kabute ng gatas nang magkasama.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas at mga takip ng gatas ng safron nang magkasama

Walang mga espesyal na lihim na nauugnay sa paghahanda ng mga ganitong uri ng mushroom para sa canning. Ang pagproseso ng mga kabute ng gatas ay nagsisimula sa isang araw nang mas maaga. Dapat alalahanin na ang kalusugan ng mga gourmet sa hinaharap ay nakasalalay sa wastong paghahanda.

Paano maghanda ng mga mushroom ng gatas at mga takip ng gatas ng safron para sa pag-aatsara

Upang magsimula, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga uod at tinutubuan na mga specimen. Ang mga ito ay hindi angkop para sa pagkain at maaaring masira ang buong lasa ng paghahanda.

Pagkatapos ang mga hilaw na materyales ay nililinis ng mga dumi, dahon, lumot at pine needles. Ginagawa ito sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang malinis na piraso ng tela. Ang mga kabute ay hindi hinuhugasan, dahil pagkatapos makipag-ugnay sa tubig ay mabilis silang nagdidilim at nasisira.

Ang ikatlong yugto ay pag-uuri. Para sa kaginhawahan, ang lahat ng mga hilaw na materyales ay nahahati sa laki. Ang mga malalaking specimen ay pinaghihiwalay mula sa maliliit at nakaimbak sa mga garapon. Gayunpaman, hindi ito isang sapilitan na pamamaraan. Kahit na ang mga mushroom na may iba't ibang laki ay maaaring adobo at inasnan.

Susunod, ang mga takip ng gatas ng saffron ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng isang araw, at ang mga peeled milk mushroom ay ibinuhos ng malamig na tubig at ibabad sa isang araw. Inirerekomenda na baguhin ang tubig tuwing 2 oras.

Kaagad bago mag-asin, ang parehong uri ng mushroom ay lubusan na hugasan ng malinis na tubig na tumatakbo at inilagay sa isang colander.

Tradisyonal na recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas at mga kabute ng gatas ng saffron ay simple at naa-access. Pagkatapos ng lahat, ang pagpapatupad nito ay nangangailangan lamang ng 2 sangkap: mushroom at asin.

Dapat mong ihanda:

• mushroom - 1 kg ng bawat uri;
• table salt - 80 g.

Para sa pag-aatsara kailangan mo lamang ng 2 sangkap: mushroom at asin.

Mga hakbang:

1. Balatan ang mga kabute, ibabad ang mga kabute ng gatas isang araw bago atsara, at banlawan.
2. Ilagay ang mga katawan ng prutas at asin sa isang enamel pan sa mga layer, pindutin nang may timbang at umalis sa loob ng 10 araw.
3. Ang mga hilaw na materyales ay bubuo ng brine, pagkatapos kung saan ang mga mushroom ay dapat ilagay sa mga garapon at puno ng nagresultang brine.
4. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang malamig na tubig.
5. I-roll up ang napreserbang pagkain na may mga takip at ilagay ito sa isang kawali ng tubig na kumukulo para sa isterilisasyon sa loob ng kalahating oras.
6. Baliktarin ang mga garapon.

Pagkatapos ng paglamig, itabi ito sa basement o sa balkonahe.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron sa malamig na paraan

Ang "malamig" na paraan ng pag-aasin ng mga takip ng gatas ng saffron at mga kabute ng gatas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang karamihan sa mga mahahalagang sustansya at bitamina.

Dapat mong ihanda:

• gatas na mushroom at mushroom - 1.5 kg bawat isa;
• asin - 60 g;
• mesa dahon ng malunggay - 10 mga PC .;
• dahon ng bay - 6 na mga PC;
• bawang - 7 cloves;
• malunggay na ugat - 50 g;
• buto ng dill (tuyo) - 5 g.

Ang malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga mushroom ay nakakatulong na mapanatili ang mga bitamina sa kanila

Mga hakbang:

1. Maglagay ng 5 dahon ng malunggay sa ilalim ng isang malaking kasirola, pagkatapos ay ang ikatlong bahagi ng mga inihandang mushroom.
2. Budburan ang lahat ng masaganang may asin (20 g).
3. Ulitin ng 2 beses pa.
4. Takpan ang tuktok na layer ng natitirang mga dahon.
5. Itakda ang presyon at iwanan ang workpiece sa loob ng 3 araw.
6. Gupitin ang ugat ng malunggay sa mga bilog, i-chop ang bawang.
7. Ilagay ang mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng saffron sa mga garapon, iwiwisik ang mga ito ng bawang, dahon ng bay at malunggay.
8. Ibuhos ang natitirang brine sa bawat lalagyan.
9. Pakuluan ang mga takip ng naylon na may tubig na kumukulo at isara ang mga garapon sa kanila.

Paano mag-atsara ng safron milk caps at milk mushroom gamit ang mainit na paraan

Ang pag-asin ng mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron gamit ang isang mainit na paraan ay hindi partikular na mahirap, ngunit pinapayagan ka nitong gumamit ng mga kabute ng anumang laki.

Dapat mong ihanda:

• safron milk caps at milk mushroom - 3 kg bawat isa;
• asin - 300 g;
• bawang - 3 cloves;
• cloves - 12 mga PC .;
• itim na paminta - 12 mga gisantes;
• dahon ng bay - 12 mga PC;
• dahon ng currant - 60 g.

Ang kulay ng pickling brine ay dapat na dark brown

Mga hakbang:

1. Pakuluan ang mga milk mushroom at saffron milk mushroom (mga pre-cut na specimen na masyadong malaki sa mga piraso).
2. Patuyuin ang lahat sa isang colander at palamig.
3. Punan ang mga lalagyan ng pag-aatsara na may mga kabute, pagwiwisik sa bawat layer ng asin, paminta, dahon ng bay at dahon ng currant.
4. Pindutin ang mga kabute nang may timbang at iwanan ang mga ito sa isang silid na may temperatura na hindi mas mataas sa 7 °C sa loob ng 1.5 buwan.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas at mga takip ng gatas ng safron na may bawang

Ang bawang sa recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas at mga takip ng gatas ng safron ay nagbibigay sa ulam ng isang maanghang na lasa at aroma.

Dapat mong ihanda:

• gatas na mushroom at mushroom - 2 kg bawat isa;
• itim na paminta - 20 mga gisantes;
• malunggay na ugat - 40 g;
• asin - 80 g;
• bawang - 14 cloves.

Maaaring ihain ang mga mushroom na may langis ng gulay

Mga hakbang:

1. Takpan ang mga kabute ng tubig at pakuluan ng hindi bababa sa kalahating oras.
2. Alisan ng tubig at iwanan upang palamig sa isang colander.
3. Grate ang ugat ng malunggay at i-chop ang bawang.
4. Ikonekta ang lahat ng mga bahagi. Haluing mabuti.
5. Ilipat sa isang lalagyan ng pag-aatsara, pindutin nang may presyon at iwanan ng 4 na araw sa isang malamig na basement.

Ihain na may langis ng gulay at mga sibuyas.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron kasama ng dill at malunggay

Ang dill at malunggay ay ang pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa kapag nag-aatsara ng mga kabute.

Dapat mong ihanda:

• gatas na mushroom at mushroom - 2 kg bawat isa;
• bawang - 6 na cloves;
• dill umbrellas - 16 na mga PC;
• tubig - 1.5 l;
• gadgad na ugat ng malunggay - 50 g;
• sitriko acid - 4 g;
• magaspang na asin - 100 g;
• dahon ng malunggay - 4 na mga PC;
• dahon ng bay - 10 mga PC.

Ang mga salted mushroom ay maaaring ihain kasama ng mashed patatas

Mga hakbang:

1. Maglagay ng tubig sa apoy, magdagdag ng laurel, paminta at malunggay na ugat.
2. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa loob ng 5 minuto, alisin sa init, palamig at pilitin sa cheesecloth.
3. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute, magdagdag ng sitriko acid at magluto ng isang-kapat ng isang oras. Patuyuin at palamig.
4. Ilagay ang mga mushroom sa inihandang lalagyan, iwisik ang bawat layer na may asin, tinadtad na bawang, laurel at dill na mga payong.
5. Ibuhos ang brine sa lahat at takpan ng dahon ng malunggay sa itaas.
6. Takpan ng mga scalded nylon lids at mag-iwan ng 10 araw sa isang cool na silid.

Ihain kasama ng niligis na patatas at sariwang dill.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas at mga takip ng gatas ng safron sa isang bariles para sa taglamig

Ang pag-asin ng mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng saffron sa isang bariles ay isang klasikong recipe sa lutuing Ruso.

Dapat mong ihanda:

• safron milk caps at milk mushroom - 3 kg bawat isa;
• asin - 300 g;
• bawang - 5 cloves;
• paminta - 18 mga gisantes;
• cloves - 10 mga PC .;
• pulang paminta - 1 pc;
• sariwang dill - 50 g;
• dahon ng malunggay - 50 g;
• sangay ng heather - 2 mga PC .;
• sanga ng isang batang Christmas tree - 2 mga PC.

Ang barrel salting ay magiging lalong masarap na may sariwang kulay-gatas

Mga hakbang:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga inihandang kabute at ihalo nang malumanay sa loob ng ilang minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig at hayaang lumamig.
3. Ibuhos ang mga mushroom (milk mushroom at saffron milk caps) sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng asin.
4. Magdagdag ng paminta (mga gisantes), cloves, dill, tinadtad na bawang at mainit na paminta. Haluing mabuti.
5. Ilagay ang kalahati ng mga dahon ng malunggay, 1 sanga ng heather at 1 sanga ng batang spruce sa ilalim ng oak barrel.
6. Ilagay ang mga mushroom sa isang bariles.
7. Takpan ang tuktok ng natitirang mga sanga ng malunggay, heather at spruce.
8. Takpan ang mga kabute ng isang malinis na piraso ng gauze (kailangang palitan tuwing 3 araw).
9. Ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 linggo sa isang malamig na lugar sa temperatura na 2 hanggang 7 °C.

Ang barrel salting ay lalong masarap na may sariwang kulay-gatas at pinong tinadtad na mga sibuyas.

Paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron ayon sa klasikong recipe

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na baguhin ang dami ng suka at pampalasa upang makamit ang ninanais na panlasa na panlasa.

Dapat mong ihanda:

• gatas na mushroom at mushroom na inihanda - 1 kg bawat isa;
• tubig - 2 l;
• asin - 80 g;
• asukal - 80 g;
• acetic acid 70% (essence) - 15 ml;
• itim at allspice pepper - 15 mga gisantes bawat isa;
• cloves - 12 mga PC .;
• dahon ng bay - 5 mga PC .;
• bawang - 5 cloves;
• dahon ng currant - 3 mga PC;
• dill payong - 5 mga PC .;
• ugat ng malunggay - 30 g.

Maaaring iakma ang dami ng suka upang makamit ang ninanais na panlasa

Mga hakbang:

1. Pakuluan ang mga kabute (30 minuto).
2. Ilagay ang mga takip ng gatas ng saffron at mga kabute ng gatas sa mga inihandang garapon, papalitan ng mga patong na may mga dahon ng kurant, dill at malunggay.
3. Gawin ang pag-atsara: pakuluan ang 2 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal, natitirang pampalasa.
4. Pakuluan ng 4 minuto, alisin sa init at magdagdag ng acetic acid.
5. Ibuhos ang marinade sa lahat at i-pasteurize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto (depende sa laki ng lalagyan).
6. I-seal ang mga lids, iwanan upang palamig, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa basement.

Milk mushroom at saffron milk caps na nilagyan ng malunggay at parsnip roots

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maasim na marinade. Ang ugat ng parsnip at juniper berries ay magdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa ulam.

Dapat mong ihanda:

• naghanda ng mga takip ng gatas ng safron at mga kabute ng gatas - 2 kg bawat isa;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• mustasa (butil) - 20 g;
• tubig - 2 l;
• asukal - 120 g;
• asin - 60 g;
• suka - 700 ml;
• juniper berries - 30 g;
• paminta (mga gisantes) - 8 mga PC.

Ang mga adobong mushroom ay maaaring ihain kasama ng inihurnong patatas o kanin

Mga hakbang:

1. Lutuin ang pag-atsara: magdagdag ng asukal, asin (20 g), juniper at paminta sa 2 litro ng tubig na kumukulo.
2. Magdagdag ng suka sa marinade at kumulo ng ilang minuto.
3. Ibuhos ang malamig na tubig na may 40 g ng asin sa mga kabute at mag-iwan ng 1 oras.
4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
5. Ayusin ang mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron sa mga garapon sa mga layer, na pinagsalitan ng mga buto ng mustasa at tinadtad na mga sibuyas.
6. Ibuhos ang marinade at ipadala para sa isterilisasyon sa loob ng kalahating oras.
7. I-seal ang mga garapon.

Ang mga blangko ay nakabalot hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator o basement. Bago ihain, ang mga inatsara na kabute ay binuburan ng langis ng gulay o gulay at binuburan ng mga tinadtad na damo. Ihain kasama ng inihurnong patatas o kanin.

Pagkatapos ng ilang araw maaari kang kumain ng salted milk mushroom at saffron milk caps?

Kung tama mong i-asin ang mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron, pagkatapos ay pagkatapos ng maikling panahon maaari silang maubos. Ang eksaktong panahon ay depende sa napiling paraan ng pag-aasin. Kaya, sa malamig na paraan, kailangan mong hayaan ang mga mushroom na asin sa loob ng 7 hanggang 15 araw. At sa mainit na marinating, maaari mong subukan ang delicacy pagkatapos ng 4-5 araw.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Maaari kang gumawa ng mga paghahanda sa buong panahon ng kabute: Agosto-Setyembre. Ang mga paghahanda ay nakaimbak sa basement.Bago gamitin, ang silid na ito ay paunang ginagamot laban sa amag at mga peste, at mahusay din ang bentilasyon upang maiwasan ang pagwawalang-kilos ng kahalumigmigan.

Dahil walang mga basement sa lungsod, maaaring ayusin ang imbakan sa isang apartment kung kinakailangan. Para gawin ito, gumamit ng storage room (kung available) at balkonahe.

Sa loggia, ang mga bintana sa lugar kung saan itatabi ang mga workpiece ay pre-shaded. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagkakalantad sa sikat ng araw, na maaaring makapukaw ng pagbuburo. Sa isip, ang mga pinapanatili ay dapat na naka-imbak sa mga saradong istante o sa isang saradong kabinet.

Gayunpaman, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa pagpapanatili ng kinakailangang temperatura at halumigmig, kaya ang balkonahe o loggia ay dapat na regular na maaliwalas.

Konklusyon

Ang pag-asin ng mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng saffron ay hindi ganoon kahirap. Sa isang responsableng diskarte, kahit na ang isang baguhan ay maaaring makayanan ang gawaing ito. Ang pangunahing bagay ay maingat na iproseso ang mga kabute at subaybayan ang kanilang kondisyon sa panahon ng pag-aatsara.

Mga Inirerekomendang Post

Salt parsley para sa taglamig

Salted black milk mushroom: mainit na mga recipe ng pag-aatsara

Paano mag-asin ng ligaw na bawang

Paano mag-pickle ng boletus: mga recipe para sa paghahanda nito para sa taglamig, pag-aatsara sa mga garapon, sa isang balde, sa ilalim ng takip ng naylon

Paano mag-pickle ng russula sa bahay

Salting boletus: sa mga garapon, kawali, pinakamahusay na mga recipe

Mould milk mushroom: kung ano ang gagawin sa kanila, bakit lumilitaw ang amag, kung paano ito maiiwasan

Paano linisin ang mga mushroom ng gatas: bago mag-asin at magluto

Mga pipino at zucchini para sa taglamig: de-latang, crispy, adobo, inasnan