Paano mag-pickle ng volushki para sa taglamig sa isang malamig na paraan sa bahay

Ang Volnushki ay napakapopular sa kabila ng katotohanan na kasama sila sa kategorya ng mga kondisyon na nakakain na kabute. Kapag inihanda nang tama, maaari silang magamit para sa anumang ulam. Para sa pangmatagalang imbakan, inirerekumenda na asin ang volushki sa isang malamig na paraan.Ang pamamaraang ito ay titiyakin ang pagpapanatili ng produkto sa loob ng mahabang panahon, at sa parehong oras ito ay napaka-simple kahit para sa mga walang karanasan sa pag-aatsara ng mga kabute.

Paano maayos na asin ang volushki sa isang malamig na paraan

Ang proseso ay nagsisimula sa pagpili ng mga sangkap at ang kanilang paunang paghahanda. Ang Volnushki ay may mga tiyak na katangian ng panlasa, na dapat isaalang-alang bago ang malamig na pag-asin.

Ang mga kabute ay dapat na lubusan na linisin. Ang lahat ng mga kontaminant ay tinanggal mula sa ibabaw at ang mga nasirang lugar ay tinanggal. Kailangan mong tiyakin na walang mga lugar sa mga takip na nakagat ng mga hayop o bulate. Hindi sila dapat pahintulutan sa hinaharap na pag-aani upang maiwasan ang pagpasok ng bakterya.

Bago ka magsimulang mag-asin ng volushki gamit ang malamig na paraan sa bahay, dapat silang ibabad. Salamat sa pamamaraang ito, lumalabas ang kapaitan sa kanila, na hindi angkop sa tapos na ulam.

Ang mga hugasan na mushroom ay ibinuhos ng tubig. Para sa 1 litro ng likido magdagdag ng 1 kutsara ng asin. Ang tubig ay kailangang palitan ng 2-3 beses sa isang araw. Ang kabuuang tagal ng pagbabad ay 3 araw. Pagkatapos ang volushki ay lubusan na hugasan at inasnan gamit ang isang malamig na paraan.

Ilang araw ang aabutin sa cold-salt volushki?

Sa bagay na ito, ang lahat ay nakasalalay sa napiling recipe ng pag-aatsara. Ang bentahe ng malamig na paraan ay ang paunang paggamot sa init ay hindi isinasagawa. Ang pinakamababang panahon ng pag-aatsara ay 1 linggo, ngunit sa karamihan ng mga kaso inirerekomenda na panatilihin ang mga kabute hanggang sa 1 buwan.

Paano malamig ang salt volushki ayon sa klasikong recipe

Una sa lahat, dapat kang maghanda ng angkop na lalagyan. Pinakamainam na gumamit ng isang malawak na kawali, kung saan ito ay magiging maginhawa upang ilagay ang presyon.

Para sa malamig na salting kakailanganin mo:

• nababad na volushki - 2-3 kg;
• asin - hanggang sa 300 g;
• dahon ng bay - 3-4 piraso;
• itim na paminta - 8 mga gisantes.

Ang isang layer ng asin na humigit-kumulang 1 cm ay ibinuhos sa ilalim ng kawali. Ang mga kabute ay inilalagay sa ibabaw nito. Ang kapal ng layer ay hindi dapat lumagpas sa 5 cm. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa itaas. Kaya ang mga layer ay paulit-ulit hanggang ang lahat ng mga sangkap ay nasa lalagyan.

Ang isang malinis na plato ay inilalagay sa itaas, kung saan inilalagay ang isang bagay na mabigat. Maaari kang gumamit ng 2-3 litro na garapon na puno ng tubig. Sa ilalim ng impluwensya ng pag-load, ang juice ay dumadaloy, kung saan ang produkto ay inatsara.

Sa ilalim ng impluwensya ng pagkarga, ang mga kabute ay dapat ding siksik at tumira. Pinapayagan ka nitong magdagdag ng mga bagong layer sa kawali. Ang pag-aasin ay tumatagal ng 40-45 araw.

Paano mag-pickle ng mga mushroom sa malamig na paraan na may mga dahon ng oak

Ang ipinakita na recipe ay angkop para sa pag-aatsara ng anumang agaric mushroom. Ang mga ito ay pre-babad at pagkatapos ay ginagamit para sa paghahanda para sa taglamig.

Mga sangkap para sa malamig na pag-aatsara:

• mga wavelet - 3 kg;
• tuyong dill - 1 tbsp. l.;
• mga clove ng bawang - 5 piraso;
• asin - 150 g;
• allspice at black pepper - 5 mga gisantes bawat isa;
• dahon ng oak - hanggang sa 10 piraso.

Ang pangkalahatang prinsipyo ng paghahanda ay halos hindi naiiba sa klasikong recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga kabute. Para sa paghahanda, gumamit ng malalim, malawak na lalagyan. Ang mga babad na mushroom ay paunang hugasan at pinapayagan na maubos upang walang labis na likido na nakapasok sa komposisyon.

Mga yugto ng pag-aasin:

1. Ang mga dahon ng oak ay inilalagay sa ibaba at bahagyang inasnan.
2. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa mga layer.
3. Maglagay ng ilang mga sheet ng oak sa itaas, takpan ng isang plato at maglagay ng timbang.

Inirerekomenda na agad na dalhin ang naturang workpiece sa isang malamig na lugar. Dapat itong suriin paminsan-minsan upang matiyak na walang amag.

Paano malamig ang asin volushki na may dill at cloves

Kapag naghahanda, maaari kang gumamit ng iba't ibang kumbinasyon ng mga pampalasa. Ang isang tanyag na pagpipilian ay cloves at dill. Ang isa sa mga pagkakaiba sa recipe na ito ay kaagad pagkatapos ng pag-aasin, ang workpiece ay tinatakan sa mga garapon.

Para sa salting kakailanganin mo:

• mga wavelet - 2 kg;
• buto ng dill - 1 tbsp. l.;
• asin - 1.5-2 tbsp. l.;
• cloves - 2-3 mga putot;
• dahon ng bay - 2-3 piraso.

Ito ay sapat na upang ilagay ang mga babad na mushroom sa isang lalagyan, paghahalo sa mga nakalistang pampalasa. Hinahalo sila ng kamay. Kung kinakailangan, magdagdag ng karagdagang asin upang matiyak ang maaasahang pangangalaga. Ang halo ay naiwan sa loob ng 4 na oras.

Pagkatapos nito, sapat na upang ilagay ang malamig na inasnan na volushki sa mga garapon para sa taglamig. Ang mga ito ay maingat na napuno, siksik ang mga ito sa garapon na may isang kutsara. Ang mga blangko ay natatakpan ng mga takip at inilabas sa isang malamig na lugar.

Paano mag-asin ng volushki nang malamig sa mga garapon

Sa kawalan ng angkop na lalagyan ng enamel o lalagyan na gawa sa kahoy, maaari kang mag-atsara nang direkta sa garapon. Ang pamamaraang ito ay may maraming mga pakinabang at nagbibigay-daan sa iyo upang madaling mag-asin ng mga kabute ng volushka sa isang malamig na paraan.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng babad na mushroom;
• 50 g asin;
• 1 dill payong;
• 8-10 cloves ng bawang;
• 5-7 dahon ng currant.

Inirerekomenda na asin ang maliit na volushki sa mga garapon.Kung ang mga takip ay malaki, sila ay unang gupitin sa 2-3 bahagi upang sila ay magkasya nang mas mahigpit. Ang mga malalaking specimen ay hindi gaanong madaling maalat at mas madalas na humantong sa pinsala sa workpiece. Lalo na kung ang mga binti ay naiwan sa kanila sa panahon ng pre-cleaning.

Mga yugto ng pag-aasin:

1. Ilagay ang mga dahon ng currant at kaunting asin sa isang garapon.
2. Maglagay ng trumpet mushroom at tinadtad na bawang na may mga pampalasa sa itaas.
3. Ang mga mushroom na may mga pampalasa at bawang ay inilalagay sa mga layer.
4. Ang leeg ng napunong garapon ay natatakpan ng gasa, at isang bigat ang inilalagay sa ibabaw nito.

Ang pag-aasin ay tumatagal ng hanggang 50 araw. Bago subukan ang natapos na pampagana, dapat mong banlawan ang mga mushroom. Ang recipe na ito ay pinakaangkop para sa paghahanda ng malamig na pampagana o salad.

Pag-asin ng volushki nang malamig sa isang kasirola

Para sa pagluluto sa isang kawali, inirerekumenda na gumamit ng mga takip ng parehong laki. Maipapayo na ang mga trumpeta ay bata pa. Dahil hindi sila napapailalim sa paggamot sa init, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang dapat manatili sa kanila.

Mga sangkap:

• babad na kabute - 1 kg;
• asin - 50-60 g;
• dahon ng bay - 2-3 piraso;
• itim na paminta - 5-7 mga gisantes;
• dahon ng cherry o currant.

Ang recipe na ito para sa malamig na inasnan na mga trumpeta ay nagsasangkot ng pangmatagalang pagbabad. Dapat silang manatili sa tubig nang hindi bababa sa 2 araw. Bukod dito, ang likido ay dapat palitan ng hindi bababa sa isang beses bawat 8 oras.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang lalagyan ay natatakpan ng mga dahon ng cherry o currant.
2. Budburan ng kaunting asin sa ibabaw.
3. Ang mga kabute ay inilalagay kasama ang kanilang mga takip patungo sa ibaba sa mga layer na 4-5 cm.
4. Ang bawat layer ay binuburan ng mga pampalasa.

Ang isang plato na may timbang ay inilalagay sa itaas upang mapabilis ang paggawa ng mga juice at i-compact ang produkto. Ang lalagyan na may workpiece ay inilalagay sa refrigerator o dinala sa basement.

Ang pinakasimpleng recipe para sa malamig na inasnan na mga trumpeta

Ang pinakasimpleng paghahanda ay kinabibilangan ng paggamit ng mga inihandang trumpeta at asin. Ang isang maliit na pagkakaiba ay kapag nagbababad, dapat kang magdagdag ng 1-2 kutsara ng sitriko acid sa tubig upang mabawasan ang panganib ng pagbuo ng amag.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang isang layer ng asin ay ibinuhos sa lalagyan.
2. Ang mga kabute ay inilalagay dito at ang asin ay idinagdag sa itaas.
3. Ang mga ito ay inilatag nang ganito hanggang sa maubos ang pangunahing sangkap.
4. Ang tuktok na layer ay inasnan muli at ang load ay naka-install.

Sa cold-salting recipe na ito, ang mga frills ay napakabilis na bumubuo ng likido at lumapot. Samakatuwid, ang espasyo ay pinalaya sa lalagyan, na maaaring mapunan ng karagdagang bahagi ng pangunahing produkto. Ang produktong nakuha pagkatapos ng pagbubuhos ay ginagamit bilang isang independiyenteng meryenda o pupunan ng iba pang mga sangkap sa iba't ibang mga pinggan.

Malamig na pag-aasin ng volushki na may ugat ng luya at dahon ng cherry

Para sa gayong paghahanda, kailangan mong maingat na piliin hindi lamang ang pangunahing produkto, kundi pati na rin ang ugat ng luya. Dapat mong tiyakin na walang pinsala o mga lugar na nabubulok dito.

Para sa 4 kg ng mushroom kakailanganin mo:

• asin - 200 g;
• gadgad na ugat ng luya - 2 kutsara;
• itim na paminta - 20 mga gisantes;
• dill - 4 na payong;
• dahon ng cherry (o palitan ng mga currant).

Una sa lahat, dapat mong ihanda ang lalagyan. Ito ay natatakpan ng mga dahon ng cherry, dill at gadgad na luya ay inilalagay sa ilalim. Ang mga ito ay bahagyang inasnan, dinagdagan ng ilang peppercorns.

Ang proseso ng paghahanda ay nagsasangkot ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang isang layer ng frills ay inilalagay sa inihandang lalagyan.
2. Asin ang tuktok at magdagdag ng peppercorns.
3. Ang mga mushroom at pampalasa ay inilalagay sa kawali sa mga layer.
4. Isang plato at isang timbang ang inilalagay sa itaas.

Karaniwan, bubuo ang sapat na katas upang ganap na masakop ang tuktok ng lalagyan. Kung hindi ito mangyayari sa ika-3-4 na araw ng pag-aasin, dapat kang magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig sa komposisyon.

Recipe para sa pag-aasin ng volushki nang malamig sa brine

Dahil sa kanilang istraktura, ang volnushki ay napakahusay na inasnan sa mga likido. Mahalagang tiyakin na ang paghahanda ay naglalaman ng sapat na dami ng brine, kung hindi man ang mga kabute ay magpapadilim at masira. Upang maalis ang posibilidad na ito, maaari mong gamitin ang iniharap na recipe.

Mga bahagi ng workpiece:

• babad na mga natuklap - 1 kg;
• asin - 60-70 g;
• pampalasa (cloves, paminta);
• currant - 3-4 dahon.

Gamit ang pamamaraang ito, ang malamig na salting ng volushki para sa taglamig ay isinasagawa sa isang litro na garapon. Ang mga dahon ng currant ay inilalagay sa ibaba, at ang mga kabute ay inilatag dito. Ang isang karagdagang sheet ay dapat ilagay sa pagitan ng bawat layer.

Paghahanda ng brine:

1. Pakuluan ang 0.5 litro ng tubig.
2. Ang kumukulong likido ay inasnan at idinagdag ang mga pampalasa.
3. Lutuin ang pinaghalong 3-5 minuto sa mababang init.

Ang natapos na brine ay inalis mula sa kalan at iniwan upang humawa. Dapat itong ganap na lumamig bago ihain sa isang ulam. Kapag ang likido ay lumamig, ito ay ibinuhos sa isang punong garapon. Ang lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip at inilagay sa isang lugar ng permanenteng imbakan.

Paano masarap na atsara ang volushki sa isang malamig na paraan na may malunggay, cherry at currant dahon

Gamit ang mga dahon, inirerekumenda na malamig-asin ang mga kabute para sa taglamig sa isang lalagyan na gawa sa kahoy. Mas pinapanatili nito ang lasa at pinipigilan ang pagkabulok at pagbuo ng amag.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• mga wavelet - 2-3 kg;
• bawang - 3 cloves;
• malunggay, kurant, dahon ng cherry - 3-4 piraso bawat isa;
• asin - 150 g.

Ang prinsipyo ng pagluluto ay halos hindi naiiba sa mga nakaraang recipe. Inilalagay ang malunggay sa ibaba, at may mga panginginig at pampalasa. Ang tuktok na layer ay natatakpan din ng mga dahon ng currant o cherry. Ang isang load ay inilalagay sa itaas, na dapat iwanang 4-5 araw. Pagkatapos ang produkto ay inilipat sa isang garapon at inilagay sa cellar o refrigerator.

Malinaw mong makikita kung paano mag-pickle ng volushki sa malamig na paraan sa video:

Malamig na pag-aatsara ng volushki na may dill at bawang

Ang mga mahilig sa maanghang ay tulad ng kumbinasyon ng mga salted mushroom at bawang. Samakatuwid, ang susunod na pagpipilian para sa malamig na salting ay tiyak na mag-apela sa marami.

Para sa 1 kg ng pangunahing bahagi kumuha:

• 10-12 cloves ng bawang;
• 50-60 g asin;
• 3-4 dill na payong;
• 5-6 peppercorns;
• 2-3 bay dahon.

Una sa lahat, dapat mong i-chop ang bawang. Ang ilang mga chef ay nagpapayo na ipasa ito sa pamamagitan ng isang garlic press, ngunit mas mahusay na i-cut ang bawat clove sa 2-3 bahagi.

Mga hakbang sa proseso:

1. Ang dill ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
2. Pagwiwisik ng kaunting asin sa itaas at ilatag ang mga kabute sa mga layer.
3. Ang bawat layer ay inasnan at pinaminta.
4. Ang isang timbang ay inilalagay sa itaas upang mapabilis ang paglabas ng juice.

Ang tapos na ulam ay perpekto para sa paghahanda ng mga salad. Maaari ding kainin sa purong anyo nito bilang meryenda.

Paano maayos na atsara ang mga trumpeta na may malunggay sa malamig na paraan

Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng mga maanghang na mushroom gamit ang isang malamig na paraan ay nagsasangkot ng paggamit ng malunggay na ugat. Sa tulong nito, ang isang brine ay inihanda, kung saan ang mga trumpeta ay kasunod na inasnan.

Para sa 3 kg ng pangunahing produkto kunin:

• malunggay na ugat - 100 g;
• allspice - 10 mga gisantes;
• dahon ng currant.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Magdagdag ng diced malunggay na ugat at paminta sa pinainit na tubig.
2. Ang mga tinadtad na dahon ng currant ay dapat idagdag sa komposisyon.
3. Ang brine ay dapat pakuluan ng 10 minuto.
4. Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang pre-prepared na lalagyan.
5. Ang decanted cooled brine ay idinagdag sa kanila.
6. Takpan ang lalagyan ng takip at ilagay ito sa refrigerator.

Ang malamig na pag-aasin ayon sa recipe na ito ay tumatagal ng hanggang 2 linggo.

Salting volushki na may mustasa sa isang malamig na paraan sa mga garapon

Ang mga buto ng mustasa ay ginagamit para sa paghahanda. Una sa lahat, dapat silang ayusin, alisin ang mga nasirang kopya.

Para sa 3 kg ng pangunahing produkto kunin:

• 170 g asin;
• 1 tbsp. l. buto ng mustasa;
• 4 bay dahon;
• 5 sprigs ng cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang ilalim ng garapon ay binuburan ng asin, buto ng mustasa, at dahon ng bay.
2. Ilagay ang mga mushroom at asin na may mga pampalasa sa isang lalagyan na patong-patong.
3. Ang tuktok ng produkto ay siksik sa iyong mga kamay at tinatakpan ng takip.

Ang workpiece ay dapat nasa cellar. Sa ilalim ng tamang mga kondisyon, ang ulam ay magiging handa sa loob ng 10 araw.

Volnushki, malamig na inasnan na may mga buto ng caraway at dahon ng repolyo

Ang inilarawan na paraan ng paghahanda ay napakapopular sa maraming mga recipe para sa malamig na pag-aatsara. Samakatuwid, ang pagpipiliang ito ay dapat subukan para sa mga mahilig sa malutong na inasnan na mushroom.

Para sa 3 kg ng mga alon kakailanganin mo:

• asin - 180 g;
• sitriko acid - 6 g;
• kumin - 10 g;
• buto ng dill - 25 g;
• allspice - 1 tbsp. l.;
• dahon ng repolyo - 1-2 piraso.

Una sa lahat, ang mga alon ay kailangang ilagay sa brine. Para sa 1 litro ng tubig kumuha ng 10 g ng asin at 1 g ng sitriko acid. Ang mga nalinis, nababad na kabute ay dapat na nasa brine sa loob ng isang araw.

Kasunod na proseso ng pagkuha:

1. Ang brine ay pinatuyo at ang mga volnushkas ay pinahihintulutang maubos.
2. Ibuhos ang asin sa ilalim ng lalagyan ng enamel.
3. Ilagay ang mga mushroom sa isang layer ng asin, takip pababa.
4. Ang volnushki ay inilatag sa mga layer, mapagbigay na sinabugan ng mga pampalasa at damo.
5. Ang tuktok ay natatakpan ng mga dahon ng repolyo.
6. Ang isang plato ay inilalagay sa kanila, at isang bigat ang inilalagay dito.

Sa panahon ng pag-aasin ng produkto, ang lalagyan ay hindi maaaring ganap na sarado. Mas mainam na ilipat ang tapos na ulam sa mga garapon pagkatapos ng 2-3 linggo.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang cellar o refrigerator. Ang pinakamainam na temperatura ay 8-10 degrees.

Maaari mong iimbak ito sa lalagyan kung saan ginawa ang pag-aasin o ilipat ang produkto sa isang sterile na garapon.

Gaano katagal maiimbak ang mga salted trumpet sa refrigerator?

Sa temperatura hanggang sa 10 degrees, ang produkto ay maaaring maiimbak ng 6-8 na buwan. Mahigpit na hindi inirerekomenda na ilantad ang produkto sa mga temperatura sa ibaba 6 degrees, dahil tiyak na makakaapekto ito sa lasa nito.

Konklusyon

Mayroong iba't ibang mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang malamig-asin volushki para sa taglamig nang walang anumang kahirapan. Ang pagpipiliang ito ng paghahanda ay napakapopular, dahil pinapayagan ka nitong mapanatili ang mga kabute sa loob ng mahabang panahon. Bukod dito, lahat ay may pagkakataon na maghanda ng inasnan na panginginig kasama ang kanilang mga paboritong pampalasa at damo. Salamat dito, ang paghahanda ay tiyak na magiging isang magandang karagdagan sa talahanayan, anuman ang panahon.

Mga Inirerekomendang Post

Paano mag-atsara ng honey mushroom na mainit

Paano mag-asin ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Salted black milk mushroom: 11 recipe

Paano mag-asin ng chanterelles: mga recipe ng lutong bahay

Mga adobo na takip ng gatas ng safron: mga recipe para sa taglamig

Paano mag-imbak ng mga takip ng gatas ng safron pagkatapos ng pag-aatsara sa bahay

Paano mabilis na mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa bahay

Posible bang pagsamahin ang mga kabute ng gatas at mga trumpeta?

Paano mag-asin ng mga puting kabute (mga puting trumpeta) para sa taglamig: pag-asin ng mga kabute sa malamig, mainit na paraan