Nilalaman
Ang repolyo ay na-ferment sa Rus' mula noong sinaunang panahon. Ang produktong ito, na inihanda para sa taglamig, ay nagpapanatili ng lahat ng mga nutritional at kapaki-pakinabang na katangian nito. Noong mga taon ng digmaan, kahit na ang mga taong-bayan ay nagtanim ng gulay na ito sa maliliit na bahagi ng lupa sa harap ng kanilang mga bintana at pinaasim ito. Sa ganitong paraan maraming buhay ang nailigtas. Siyempre, hindi nila inisip ang anumang kasiyahan sa oras na iyon. At maaari kang mag-ferment sa iba't ibang mga produkto. Ang mga adobo na gulay ay nagpapanatili ng lahat ng sustansya.
Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng kamangha-manghang masarap at mabangong sauerkraut na may mga mansanas para sa taglamig ayon sa recipe na ibinigay sa ibaba. Bilang isang patakaran, ang maasim at siksik na mga uri ng mansanas ay idinagdag sa bersyon na ito ng paghahanda.
Tandaan
May mga espesyal na sikreto sa pagluluto sauerkraut para sa taglamig:
- Pinipili namin ang mga siksik na puting ulo ng repolyo.
- Upang matiyak na ang tapos na produkto ay nagpapanatili ng kulay na puti ng niyebe, gupitin ang mga karot gamit ang isang kutsilyo. Ang dayami ay hindi gaanong nabahiran ang brine.
- Kung mas matindi ang pagbuburo, mas mahusay ang mga bitamina at microelement na napanatili. Ang pinakamainam na pagbuburo ay tumatagal ng halos isang linggo, sa temperatura na 18-20 degrees. Hindi mo maaaring panatilihin ang repolyo nang mas matagal; ito ay magiging hindi mabata na maasim at walang lasa.
- Ang katas ng repolyo ay dapat palaging nasa ibabaw ng tabo.
- Tusukin ang laman ng kawali o balde ng ilang beses araw-araw para makapaglabas ng mga gas.
- Alisin ang anumang foam na lumilitaw: ang mga paglalarawan ng recipe ay palaging binibigyang pansin ang puntong ito.
- Kung lumitaw ang amag sa repolyo, maingat na alisin ito at hugasan ang bilog o plato na may pinakuluang tubig.
- Sa sandaling makumpleto ang pagbuburo, ayon sa recipe, ang brine ay magpapagaan, at ang repolyo at mansanas ay tumira para sa taglamig.
Repolyo na may mga mansanas - mga panuntunan sa pagluluto
Ang mga maybahay ay may iba't ibang mga recipe para sa sauerkraut na may mga mansanas para sa taglamig. Pangunahing may kinalaman ito sa mga sangkap. Ngunit ang kakanyahan ay halos pareho, maliban sa mga highlight na natagpuan ng hostess mismo salamat sa maraming taon ng karanasan.
Iminumungkahi namin ang paggamit ng recipe sa ibaba at pagbuburo ng repolyo na may mga mansanas para sa taglamig. Mag-stock:
- puting repolyo - 10 kg;
- karot - 1 kg;
- non-iodized na asin - 200 gramo;
- mansanas sa loob ng 2 kg (lahat ito ay depende sa lasa).
Paraan ng pag-aatsara
Paghahanda ng mga Sangkap
- Tinatanggal namin ang mga tuktok na dahon mula sa mga ulo ng repolyo, alisin ang tangkay, at gupitin sa manipis na mga piraso.
- Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.
Kung nais mong mapanatili ang kaputian ng tapos na produkto, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut ang mga karot sa mga piraso. - Gupitin ang core ng mansanas kasama ang mga buto at lamad. Gupitin sa pantay na laki ng mga hiwa. Upang maiwasang maging itim ang mga mansanas, ilagay ang mga ito sa isang tasa ng acidified na malamig na tubig.
Mga panuntunan sa pagbuburo
- Sauerkraut para sa taglamig isang maliit na may mansanas. Delicacy pa naman. Samakatuwid, pumili kami ng isang maliit na lalagyan, pinakamahusay na kumuha ng isang enameled pan o isang balde.
- Takpan ang ilalim ng sisidlan ng isang layer ng malinis na dahon ng repolyo at bahagyang budburan ng asin.
- Maglagay ng isang bahagi ng ginutay-gutay na repolyo sa mesa, magdagdag ng mga karot at budburan ng asin. Ang resultang komposisyon ay dapat na masahin hanggang lumitaw ang juice.
- Ilagay ito sa isang lalagyan, tamp ito ng mabuti upang lumitaw ang brine, at ibuhos ang mga mansanas sa itaas. Ginagawa namin ang natitirang mga puting gulay sa ganitong paraan hanggang sa mapuno ang lalagyan. Huwag punan ang kawali o balde ng repolyo hanggang sa pinakatuktok, na nag-iiwan ng puwang para sa paglabas ng brine.
- Ayon sa recipe, kailangan mong ilagay ang mga dahon ng repolyo sa itaas, isang kahoy na bilog o plato, pagkatapos ay pindutin ang pababa. Hindi ito dapat masyadong mabigat o magaan. Ayon sa mga patakaran, ang 100 gramo ng kargamento ay sapat bawat kilo ng repolyo. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na bato o isang malawak na bote ng plastik na puno ng tubig bilang pang-aapi. Takpan ng tuwalya ang mga pinggan upang hindi makapasok ang alikabok.
- Mula sa ikalawang araw, ayon sa recipe para sa taglamig, ang sauerkraut na may mga mansanas ay dapat na butas sa ilalim ng isang matalim na stick upang palabasin ang mga gas. Ginagawa namin ito ng ilang beses sa isang araw sa panahon ng pagbuburo. Kung hindi mo susundin ang pamamaraang ito, ang sauerkraut ay magkakaroon ng mapait na lasa.
- Ang pagbuo ng bula ay nagsisimula sa pagtatapos ng ikalawang araw. Dapat itong patuloy na alisin upang ang uhog ay hindi mabuo sa brine.
Inilalagay namin ang lalagyan sa isang mainit na silid nang hanggang limang araw. Kailan sauerkraut Kapag handa na, ang brine ay magiging malinaw at bahagyang maasim. Hindi mo dapat itago ang kawali sa silid sa loob ng mahabang panahon, ang mga nilalaman ay magiging maasim at magiging walang lasa.
Naghuhugas kami ng bilog at timbang, inilalagay ang mga ito sa lugar at dinadala ang workpiece sa isang lokasyon ng imbakan para sa taglamig.
Ang recipe na ito ay nagiging masarap din:
Isa-isahin natin
Ang sauerkraut na may mga mansanas para sa taglamig, ayon sa recipe na inilarawan sa itaas, ay maaaring gamitin bilang isang malayang produkto. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na salad kung magdagdag ka ng tinadtad na mga sibuyas at langis ng gulay. Masarap din ang repolyo sa vinaigrette. Bibigyan ka ng bitamina C sa buong taglamig.Bukod dito, naglalaman ito ng mas maraming ascorbic acid kaysa sa lemon. Ito ay hindi para sa wala na ang repolyo ay tinatawag na hilagang lemon. At sa mga mansanas ay mas malusog ang produktong fermented na ito.
