Paano malamig na atsara ang mga takip ng gatas ng safron sa bahay

Ang lahat ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay lubos na nakakaalam ng mga kabute na may katangian na kulay kahel-pula - ito ay mga takip ng gatas ng safron. Ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay kilala sa mahabang panahon. Masarap at masustansya, ang mga ito ay itinuturing na batayan ng maraming mga pinggan, ngunit ang pinakasikat na recipe ay naging isang recipe para sa malamig na inasnan na mga takip ng gatas ng safron. Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng ganitong uri ng pag-aatsara, ngunit ang anumang ulam na ginawa mula sa mga kabute ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang mga pampalasa at halamang gamot ay nagdaragdag ng pungency at piquancy.

Dapat mong malaman kung paano maayos na asin ang mga takip ng gatas ng safron sa isang malamig na paraan, batay sa kung anong mga recipe ang maaari mong ihanda ang pinaka masarap na meryenda. Ang pag-alam sa lahat ng mga intricacies ng pag-aasin ay makakatulong sa iyo na maghanda ng mga paghahanda na maaaring maiuri bilang mga tunay na pagkaing Ruso.

Inihahanda ang mga takip ng gatas ng safron para sa malamig na pag-aatsara

Bago ang malamig na pag-salting ng mga takip ng gatas ng safron, dapat itong maingat na ihanda.Kaagad pagkatapos ng koleksyon, ang mga ito ay pinagbubukod-bukod, nasira at mga uod ay aalisin, at pinagbubukod-bukod.

Ang paglilinis ay dapat gawin sa lalong madaling panahon upang ang mga kabute ay hindi lumala at hindi magamit. Makatuwirang simulan ito sa kagubatan, alisin ang dumi, gupitin ang mga may sira na lugar at ang magaspang na bahagi ng binti.

Kung magpasya kang mag-asin ng mga mushroom ng gatas ng safron gamit ang isang malamig na paraan, kailangan nila ng espesyal na pagproseso:

1. Malinis sa mga dahon at dumi.
2. Banlawan nang lubusan gamit ang isang espongha at sipilyo.
3. Alisan ng tubig ang maruming tubig at banlawan muli sa malinis na tubig.
4. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang lalagyan ng salamin, magdagdag ng ilang kutsara ng asin at ilagay ang mga hugasan na mushroom dito.
5. Iwanan ang mga ito sa solusyon na ito sa loob ng ilang oras.
6. Patuyuin ang tubig.
7. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
8. Maghintay hanggang maubos ang labis na likido.

Sa anong lalagyan sa asin safron milk caps malamig?

Upang maghanda ng salted saffron milk caps sa malamig na paraan, kailangan mo ng angkop na mga kagamitan. Ang mga kahoy na tub, salamin o enamel na lalagyan na walang mga gasgas, pinsala o chips ay angkop. Magagamit ito sa mga garapon, bote, kawali o balde na may takip.

Maaari mong i-asin ang mga takip ng gatas ng safron nang malamig sa isang garapon lamang pagkatapos itong mahugasan at isterilisado. Ang enameled cookware ay dapat sumailalim sa katulad na paggamot.

Ang isang kahoy na batya o bariles ay matagal nang itinuturing na pinakamahusay na lalagyan para sa mga salted saffron milk caps. Ang ginustong materyal para sa kanilang paggawa ay oak o cedar. Ngayon ay makakahanap ka ng gayong lalagyan, ngunit bago ka magsimulang mag-asin dito, kailangan mong maghanda. Nalalapat ito sa mga bago at ginamit na tub:

1. Ang mga bagong bariles ay binabad sa tubig sa loob ng dalawang linggo upang maalis ang mga tannin, na maaaring maging sanhi ng pagdidilim ng mga fruiting body at brine.
2. Ang lalagyan ay hinuhugasan ng mabuti.
3. Singaw na may tubig na kumukulo at solusyon sa caustic soda (50 g bawat balde ng tubig).
4. I-fumigate ang damp tub na may sulfur upang sirain ang mga nakakapinsalang organismo.

Hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pag-aasin ng mga takip ng gatas ng saffron gamit ang isang malamig na paraan sa mga kaldero ng luad, dahil sa ilalim ng impluwensya ng asin ito ay nagiging hindi angkop. Posible na mayroong tingga sa glaze ng gayong mga pinggan, na pumapasok sa brine at nilalason ito.

Paano mag-pickle ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Ang mga bentahe ng teknolohiya ng malamig na pag-asin ay ang produkto ay sumasailalim sa kaunting pagproseso, at ang lahat ng komposisyon ng bitamina at mga benepisyo mula dito ay napanatili.

Ang proseso ng malamig na pag-aatsara ng camelina mushroom ay ang mga sumusunod:

1. Para sa niluto, pinagsunod-sunod at binabad na mga kabute, ang mga tangkay ay pinaikli sa layo na mga 1 cm mula sa takip.
2. Ibuhos ang isang layer ng asin sa ilalim ng lalagyan.
3. Ilagay ang mga takip ng gatas ng safron sa mga layer (mga 10 cm), takip pababa.
4. Budburan sila ng mga pampalasa - bawang, paminta, dahon ng bay.
5. Ang dill, dahon ng itim na kurant, malunggay, at seresa ay inilalagay sa itaas.
6. Ang isang kahoy na bilog na nakabalot sa gauze ay inilalagay sa mga dahon.
7. Crush nila siya sa ilalim ng pressure.

Ang pagkonsumo ng asin ay 40 - 60 g bawat kilo ng mga takip ng gatas ng saffron. Ang mga mushroom ay maaaring idagdag sa isang malaking lalagyan habang sila ay kinokolekta.

Ang inasnan na produkto ay handa na para sa pagkonsumo sa loob ng isang buwan.

Mga recipe para sa malamig na inasnan na mga takip ng gatas ng safron

Sa pamamaraang ito, ang mga salted saffron milk cap ay nagpapanatili ng kanilang kulay, lasa, hugis, at aroma. Nag-aalok ang mga eksperto ng mga recipe na hindi nagsasangkot ng paggamit ng mga pampalasa upang makakuha ng purong lasa ng kabute.

Ang pamamaraan ay napaka-angkop para sa maliliit na batang fruiting na katawan.

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng salted saffron milk caps sa isang malamig na paraan:

• walang pampalasa;
• paraan ng pagpapahayag;
• tradisyonal o klasiko;
• may sibuyas;
• may malunggay at bawang;
• may mustasa.

Kung ang mga recipe at mga panuntunan sa pag-iimbak ay mahigpit na sinusunod, ang inasnan na mga takip ng gatas ng safron ay nagiging malasa, mabango, hindi maasim, at hindi masira.

Simpleng malamig na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron na walang pampalasa

Para sa mga mahilig sa aroma ng mga regalo ng kagubatan na walang lasa ng mga pampalasa, ang isang simple at tanyag na recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron, na naglalaman lamang ng dalawang sangkap, ay angkop:

• magaspang na asin - 300 g;
• mga takip ng gatas ng safron - 1 balde.

Upang maghanda kailangan mo:

1. Linisin at banlawan ang mga kabute.
2. Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga tangkay.
3. Ilagay sa mga layer sa isang enamel bucket.
4. Pagwiwisik ng mga layer ng asin, papunta sa bawat kabute.
5. Maglagay ng flat plate o kahoy na bilog sa itaas.
6. I-install ang load.
7. Takpan ng gauze ang tuktok ng balde.
8. Ilipat ang lalagyan sa isang malamig na lugar sa loob ng dalawang linggo.
9. Ilagay nang mahigpit ang salted saffron milk caps sa mga garapon ng salamin.
10. Panatilihing malamig.

Recipe para sa mabilis na malamig na paghahanda ng salted saffron milk caps

Ang mga mushroom na nakolekta sa pagtatapos ng panahon ay pinakaangkop para sa taglamig.Kung natanggap ang mga ito noong Hulyo, maaari kang gumamit ng isang recipe para sa pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron sa napakabilis at malamig na paraan:

1. Ang mga kabute ay nililinis at hinuhugasan.
2. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola.
3. Magdagdag ng mga spices at herbs na gusto mo.
4. Makapal na inasnan.
5. Pukawin ang mga nilalaman ng kawali.
6. Asin muli sa ibabaw.
7. Takpan ng plato sa itaas.
8. Pagkatapos ng 2 oras, hugasan ang inasnan na mushroom sa tubig na tumatakbo.

Ang pampagana ay maaaring kainin na tinimplahan ng mantikilya at sibuyas.

Napakasarap na malamig na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron na may bawang at mga halamang gamot

Ang malamig na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron sa bahay ay magiging maanghang kung gagamitin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang safron milk caps - 3 kg;
• mga sibuyas ng bawang - 9 na mga PC;
• dahon ng bay - 24 na mga PC;
• peppercorns - 25 mga PC;
• dahon ng currant - 15 mga PC;
• magaspang na asin - 150 g.

Ang mga maliliit na specimen ay naglalaman ng pinakamaraming nutrients at bitamina. Ito ang mga dapat na inasnan:

1. Ihanda ang mga mushroom sa pamamagitan ng pagbabalat at pagbabanlaw sa tubig na tumatakbo.
2. Maghanda ng lalagyan.
3. Linyagan ang ilalim ng lalagyan na may mga dahon ng bay at currant.
4. Magdagdag ng peppercorns.
5. Pagwiwisik ng isang layer ng asin.
6. Maglagay ng isang hilera ng mga takip ng gatas ng safron dito, ilagay ang mga takip sa ibaba.
7. Asin at budburan muli ng pampalasa.
8. Punan ang buong lalagyan ng mga layer ng fruiting body at pampalasa.
9. Takpan ang tuktok na layer na may mga dahon ng currant at bay.
10. Upang asin ang mga kabute, maglagay ng isang bilog na kahoy at isang timbang dito.
11. Ilipat ang lalagyan sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 15 - 20 araw.
12. Ilagay ang tapos na produkto sa mga sterile na garapon at isara sa mga sterile lids.

Recipe para sa malamig na salted saffron milk caps para sa taglamig na may mga sibuyas

Kabilang sa maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng salted saffron milk caps, mayroong isang recipe na may mga sibuyas. Para dito kakailanganin mo:

• sariwang takip ng gatas ng safron - 2 kg;
• mga sibuyas - 0.3 kg;
• allspice (mga gisantes) - 10 mga PC.;
• bato asin, magaspang - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang dry cleaning ng mga fruiting body ay isinasagawa gamit lamang ang isang brush at isang basang tela.
2. I-chop ang sibuyas, gupitin ito sa manipis na singsing.
3. Ang mga kabute ay inilalagay sa mga lalagyan na nakataas ang kanilang mga takip, pantay-pantay na iwinisik ng mga sibuyas, paminta, at asin.
4. Takpan ang tuktok ng isang malinis na tela.
5. Maglagay ng kahoy na bilog at bigatin ito.
6. Pagkatapos ng isang buwan, handa na ang salted saffron milk caps at maaaring kainin.

Maanghang na malamig na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron para sa taglamig

Maaaring magustuhan ng mga mahilig sa maanghang na pagkain ang maanghang na malamig na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron sa mga garapon, batya, balde o iba pang angkop na lalagyan.

Kasama sa recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang takip ng gatas ng safron - 2 kg;
• mapait na itim na paminta - 8 g;
• allspice - 7 mga PC;
• dahon ng bay - 6 na mga PC;
• magaspang na asin - 90 g;
• dahon ng itim na currant - 40 g.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Linisin ang mga mushroom mula sa mga labi.
2. Ilagay ang mga ito sa isang layer sa isang salaan.
3. Pakuluan ng dalawang beses sa tubig na kumukulo.
4. Budburan ng tubig na yelo.
5. Hayaang matuyo.
6. Ang currant at bay dahon at paminta ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
7. Paghaluin ang ground pepper na may asin.
8. Ilagay ang mga takip ng gatas ng safron sa mga layer at iwiwisik ang maalat na timpla.
9. Takpan ng malinis na tela.
10. Maglagay ng bilog at bigat dito.
11. Ang safron milk caps ay handa na sa isang buwan.
12. Itabi ang produkto sa temperaturang 5 ⁰C.

Kung imposibleng patuloy na mapanatili ang temperatura, maaari mong dagdagan ang dami ng asin na ginagamit ng isang quarter, na magpapahintulot sa kanila na mapangalagaan nang mas matagal sa mas mataas na temperatura.

Ang maanghang na inasnan na mga takip ng gatas ng safron sa isang batya ay maganda. Upang gawin ito, gawin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Maghanda ng batya sa pamamagitan ng paglalagay ng mga sanga ng juniper sa ibaba.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at takpan ang lalagyan ng kumot.
3. Magtapon ng mga mainit na bato sa batya upang lumikha ng singaw at disimpektahin ang lalagyan.
4. Ang dry cleaning ng mga takip ng gatas ng safron ay isinasagawa.
5. Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang batya sa mga layer, interspersed sa malunggay dahon, dill, oak at cherry dahon, at bawang.
6. Maglagay ng gauze bag na may asin sa ibabaw upang kumalat ito sa buong ibabaw.
7. Ang isang kahoy na bilog at presyon ay inilalagay sa asin.
8. Kapag nagsimula nang bumaba ang kargada, sasalok ang bahagi ng inilabas na katas ng kabute.

Ang mga takip ng gatas ng safron ay handa na sa loob ng dalawang buwan. Sa panahong ito, hindi lamang sila nagiging inasnan, ngunit bahagyang fermented din, nakakakuha ng isang natatanging masaganang lasa.

Ilang araw ang saffron milk caps cold-salted?

Mayroong ilang mga opinyon tungkol sa kung gaano katagal ang proseso ng pag-aasin. Ang ilan ay naniniwala na ang isang linggo ay sapat na para sa malamig na pag-aasin, ang iba - hindi bababa sa isang buwan.

Ang lahat ay nakasalalay sa kung kailan gagamitin ang produkto para sa pagkain. Sa loob ng ilang araw pagkatapos mag-asin, maaari mong simulan ang pagsubok ng delicacy. Nawawala ang kanilang kapaitan, ngunit nananatiling nababanat at malutong. Kung plano mong kainin ang inihandang delicacy sa lalong madaling panahon, kailangan mong gumamit ng mas kaunting asin; ang pangmatagalang imbakan ay nangangailangan ng mas maraming asin.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang mga salted saffron milk cap ay maaaring mapangalagaan lamang kung ang temperatura na rehimen ay sinusunod. Ang silid ay dapat na maaliwalas, ang temperatura sa loob nito ay dapat na mapanatili sa isang antas na hindi mas mababa sa 0 ⁰C, upang ang mga produkto ay hindi mag-freeze at mawala ang kanilang kalidad. Sa temperaturang higit sa 5 ⁰C, ang cold-salted saffron milk cap ay maaaring maasim. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga mushroom ay ganap na natatakpan ng brine. Kung may kakulangan, dapat itong mapunan ng inasnan na pinakuluang tubig.

Kung lumitaw ang amag sa isang timbang, mug o gasa, dapat itong hugasan sa mainit na inasnan na tubig, at ang mga dingding ng lalagyan ay dapat na maingat na punasan ng isang tela.

Gamit ang express na paraan, maliit na asin ang ginagamit, ang imbakan ay isinasagawa sa refrigerator, kung hindi man ang produkto ay mabilis na maasim.

Para sa pangmatagalang imbakan, itinuturing na pinakamainam na gumamit ng 40 g ng asin bawat 1 kg ng mga fruiting body.

Konklusyon

Ang recipe para sa cold salted saffron milk caps ay kilala at matagumpay na ginagamit ng ating mga kababayan mula pa noong sinaunang panahon, nang sila ay ihain sa royal table at i-export sa Europa. Simula noon, lumitaw ang mga bagong materyales para sa mga lalagyan para sa mga salted mushroom, ang mga recipe ay nadagdagan, at ginawang mas magkakaibang sa komposisyon. Ang lasa ng pagkaing Ruso ay nananatiling kakaiba. Upang makakuha ng mabango, malutong na pulang takip, maaari mong gamitin ang karaniwan o mabilis na malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron (video).

Mga Inirerekomendang Post

Mga recipe para sa magaan na inasnan na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig

Paano gumawa ng sauerkraut na walang asukal at asin

Paano mag-asin ng mga ulo ng repolyo

Recipe para sa pag-aatsara ng repolyo sa isang garapon para sa taglamig

Paano mag-asin ng paminta at repolyo

Pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig: masarap na mga recipe

Paano mag-pickle ng cauliflower para sa taglamig

Paano malamig na atsara ang berdeng mga kamatis sa isang balde

Pritong honey mushroom para sa taglamig