Ang pag-aatsara ng cauliflower para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na karagdagan sa mga pangunahing pagkain. Ang cauliflower ay nagpapabuti sa panunaw, nag-aalis ng mga toxin, at may anti-inflammatory effect.
Mga pangunahing prinsipyo
Ang mga atsara ay lalong masarap kung ang mga sumusunod na patakaran ay sinusunod sa paggawa nito:
- pumili ng repolyo na mapusyaw na berde ang kulay, nang walang pagdidilim o mga batik;
- ang mga sariwang ulo ng repolyo ay may nababanat na panlabas na dahon;
- bago gamitin, ang repolyo ay inilalagay sa isang mahina na solusyon sa asin sa loob ng 3 oras upang maalis ang mga insekto;
- ang hitsura ng mga dilaw na bulaklak ay nagpapahiwatig na ang gulay ay sobrang hinog at hindi dapat gamitin para sa pag-aatsara;
- para sa pag-aatsara kakailanganin mo ang mga lalagyan ng kahoy, salamin o enamel;
- Ang pinakamadaling paraan ay agad na gumulong ng mga gulay sa mga garapon para sa taglamig;
- Para sa mga atsara, kailangan ang magaspang na asin.
Mga recipe para sa pag-aatsara ng kuliplor
Maaaring adobo ang cauliflower gamit ang marinade. Depende sa recipe, ito ay inihanda sa pamamagitan ng tubig na kumukulo, kung saan ang asin at asukal ay natunaw, at ang iba't ibang pampalasa ay idinagdag. Maaaring kainin ang repolyo kasama ng mga kamatis, karot, zucchini at kintsay. Ang mga paghahanda na gumagamit ng mainit na paminta ay mas maanghang.
Madaling paraan
Ang pinakamadaling paraan ng pag-aatsara ay ang paggamit ng cauliflower at marinade. Ang recipe ng pagluluto ay naglalaman ng ilang mga hakbang:
- Ang ulo ng repolyo ay dapat nahahati sa mga inflorescence at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ito ay hugasan sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig.
- Ang ilang mga black peppercorns at isang bay leaf ay idinagdag sa repolyo.
- Ang brine ay nabuo pagkatapos matunaw ang 3 tbsp sa 1 litro ng tubig. l. asin. Ang tubig ay hindi kailangang pakuluan, kaya inirerekomenda na kunin ito mula sa isang bukal o salain ito ng mabuti bago gamitin.
- Ang mga gulay ay ibinubuhos na may brine, pagkatapos nito ay inilalagay ang isang load sa itaas.
- Sa loob ng 3 araw, ang mga atsara ay pinananatili sa isang mainit na lugar.
- Ang mga adobong gulay ay maaaring ihain sa mesa o iimbak sa malamig.
Pag-aasin sa mga garapon
Ito ay napaka-maginhawa upang agad na mag-asin ng mga gulay sa isang tatlong-litro na garapon ng salamin. Ang lalagyan na ito ay angkop para sa pag-aasin at karagdagang pag-iimbak ng mga paghahanda.
Maaari kang mag-pickle ng cauliflower sa isang garapon para sa taglamig sa maraming yugto:
- Ang sariwang repolyo (3 kg) ay nahahati sa mga indibidwal na inflorescence. Pagkatapos ay inilalagay sila sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto upang mapahina ang mga ito.
- Ang mga karot (0.5 kg) ay pinutol sa mga hiwa o mga cube.
- Ang 1 litro ng tubig ay ibinuhos sa lalagyan, pagkatapos nito ay nakatakdang kumulo. Siguraduhing magdagdag ng ¼ tasa ng asin.
- Habang lumalamig ang brine, maghanda ng mga garapon ng salamin. Kailangan nilang isterilisado, pagkatapos ay ilagay ang tarragon at bay dahon sa ilalim.
- Ang mga garapon ay puno ng repolyo at karot; maaari kang maglagay ng ilang mga gulay sa itaas: dill at kintsay.
- Ang mga gulay ay ibinuhos ng brine at pagkatapos ay tinatakpan ng mga takip.
- Para sa huling pag-aatsara, kailangan mong panatilihin ang mga gulay sa loob ng 1.5 buwan.
Recipe na may pampalasa
Ang iba't ibang pampalasa ay nakakatulong na bigyan ang mga atsara ng maayang lasa at aroma. Kapag ginagamit ang mga ito, ang recipe para sa pag-aatsara ng cauliflower ay ang mga sumusunod:
- Una, ang isang ulo ng repolyo ay inihanda, na nahahati sa ilang mga inflorescence. Kailangan nilang ibabad sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa lalong madaling panahon.
- Ang isang medium-sized na karot ay gadgad gamit ang isang kudkuran.
- Tatlong sibuyas ng bawang ang ipinapasa sa isang press.
- Upang makuha ang atsara, pakuluan ang tubig. Para sa 1 litro ng tubig kailangan mo ng 80 g ng asin. Ang pag-atsara ay pagkatapos ay iniwan upang palamig.
- Ang isang dahon ng bay, pati na rin ang mga dahon ng kurant at ubas ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan ng salamin. Ang mga gulay ay inilatag sa mga layer, dill o iba pang mga gulay ay inilalagay sa pagitan nila.
- Ang mga garapon ay puno ng cooled marinade, pagkatapos ay isang load sa anyo ng isang bote ng tubig ay inilalagay sa itaas.
- Ang mga atsara ay inilalagay sa isang malamig na lugar.
- Maaaring ihain ang mga adobong gulay pagkatapos ng 4 na araw.
Recipe na may karot at kintsay
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karot at kintsay, makakakuha ka ng mga gawang bahay na paghahanda na naglalaman ng maximum na bitamina at sustansya.
Ang sumusunod na recipe ay nagpapakita kung paano maayos na mag-atsara ng mga gulay:
- Ang cauliflower ay nahahati sa mga bahagi at pagkatapos ay pinakuluan.
- Ang mga karot ay dapat na hiwa sa mga hiwa, kintsay sa 0.5 cm na mga piraso.Ang mga gulay ay dapat ding pakuluan hanggang sa maging malambot.
- Ang mga handa na bahagi ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.
- Magdagdag ng 1 tbsp bawat litro ng tubig. l. asin, pagkatapos ay pakuluan ito.
- Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay, takpan ng mga takip at iwanan upang isterilisado sa loob ng 25 minuto.
- Pagkatapos ang mga garapon ay sa wakas ay tinatakan ng mga takip.
Recipe na may zucchini
Ang cauliflower ay pinoproseso kasama ng iba pang pana-panahong gulay. Para sa pag-aatsara, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga karot, kundi pati na rin ang zucchini.
Ang proseso ng paghahanda ng cauliflower para sa taglamig na may zucchini ay ang mga sumusunod:
- Ang repolyo (3 kg) ay nahahati sa mga bahagi na kailangang hugasan nang lubusan.
- Ang mga batang zucchini ay pinutol sa mga singsing.Kung ang mga hinog na gulay lamang ang magagamit, pagkatapos ay kailangan mong alisan ng balat ang mga ito at alisin ang mga buto.
- Gupitin ang dalawang karot.
- Ang ulo ng bawang ay binalatan at ang mga clove ay pinutol sa mga hiwa.
- Upang makakuha ng marinade bawat litro ng tubig kailangan mo ng isang baso ng asukal, 3 tbsp. l. asin, ½ tasa ng langis ng gulay at isang baso ng suka na may konsentrasyon na 6%. Ang atsara ay dinadala sa isang pigsa.
- Ang mga tinadtad na gulay ay halo-halong sa isang karaniwang lalagyan, dahon ng bay (2 pcs.) at allspice (8 pcs.) ay idinagdag.
- Ang mga handa na sangkap ay ibinubuhos ng mainit na pag-atsara, at ang isang timbang ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito. Dahil sa mabilis na paghahanda, ang mga atsara ay nakuha sa loob ng 12 oras.
Korean pickling
Ang lutuing Korean ay kilala sa paggamit nito ng mga pampalasa. Kung mag-atsara ka ng cauliflower sa istilong Koreano, makakakuha ka ng maanghang na pampagana para sa mga pangunahing pagkain.
Gamit ang sumusunod na recipe matututunan mo kung paano mag-atsara ng mga gulay sa ganitong paraan:
- Ang repolyo ay nahahati sa ilang mga inflorescence.
- Ang isang karot ay gadgad o gupitin sa mga piraso.
- Ang mga karot ay inilalagay sa inasnan na tubig at pinakuluan ng kalahating oras.
- Ilagay ang repolyo at karot sa isang hiwalay na lalagyan.
- Pagkatapos ay maghanda ng brine, kung saan kailangan mong magdagdag ng asin (3 tbsp), ¼ tasa ng suka at lemon juice sa tubig. Dalhin ang brine sa isang pigsa.
- Ang mga pampalasa ay idinagdag sa mga gulay: 1 tsp. mainit na paminta, allspice (3 pcs.), tinadtad na bawang (3 cloves).
- Ang mga hiniwang gulay ay ibinubuhos ng brine na hindi pa lumalamig at natatakpan ng mga takip.
Recipe na may mga karot at beets
Ang mga masasarap na paghahanda ay nakukuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang pana-panahong gulay. Bilang karagdagan sa cauliflower, ang mga karot at beets ay maaari ding gamitin sa pag-aatsara.
Ang proseso ng paghahanda sa hanay ng mga sangkap na ito ay may kasamang ilang mga yugto:
- Ang kuliplor na tumitimbang ng 2 kg ay nahahati sa mga bahagi.
- Ang mga medium-sized na beet ay kailangang balatan at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang isang malaking karot ay pinoproseso sa parehong paraan.
- Tatlong sibuyas ng bawang ay pinutol sa mga hiwa.
- Ang mga inihandang gulay ay halo-halong. Magdagdag ng black pepper (6 pcs.) at allspice (3 pcs.) sa pinaghalong.
- Ang masa ng gulay ay inilalagay sa mga garapon ng salamin, bahagyang siksik ito.
- Pagkatapos ay ihanda ang pag-atsara: matunaw ang 0.1 kg ng asin at asukal sa 1.5 litro ng tubig. Kapag kumulo ang likido, alisin ito sa apoy.
- Ang mga gulay ay ibinubuhos na may mainit na brine. Ang mga garapon ay hindi natatakpan ng mga takip. Dapat silang iwanan ng 4 na araw sa temperatura ng silid.
- Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga garapon ay sarado na may mga takip at inilipat sa refrigerator.
- Makalipas ang isang araw, inihahain ang inasnan na gulay.
Recipe na may tarragon
Ang Tarragon ay isang halaman na pinahahalagahan para sa maanghang, bahagyang mapait na lasa. Ang pampalasa na ito ay nagpapataas ng gana sa pagkain at nagpapasigla sa panunaw, nagpapabuti ng pagtulog at may pagpapatahimik na epekto. Ang mga produkto ng Tarragon ay tumatagal ng mas matagal dahil ang halaman na ito ay may mga preservative properties.
Ang mga atsara ng cauliflower na may tarragon ay inihanda ayon sa isang tiyak na recipe:
- Ang isang sariwang ulo ng repolyo (2 kg) ay kailangang hugasan at hatiin sa maraming bahagi.
- Sa isang malaking kasirola, kailangan mong pakuluan ang ilang tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay dito sa loob ng 2-3 minuto. Palamigin ang mga inflorescences na may malamig na tubig.
- Ang anim na sanga ng tarragon ay dapat na tinadtad ng kutsilyo.
- Paghaluin ng mabuti ang repolyo at gulay. Maaari kang magdagdag ng 6 na black peppercorns sa pinaghalong.
- Upang makakuha ng marinade, magdagdag ng 160 g ng rock salt sa 2 litro ng tubig.
- Maingat na ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay.
- Ang lalagyan na may mga atsara ay naiwan sa loob ng 2 araw sa mga kondisyon ng silid.
- Pagkatapos ay kailangan mong isara ang mga garapon na may mga takip at ilagay ang inasnan na repolyo sa isang cool na lugar para sa taglamig.
Salting sa tomato marinade
Maaaring ihanda ang marinade para sa pag-aatsara ng cauliflower na may mga kamatis.Ang bawang at mainit na paminta ay nakakatulong na magdagdag ng maanghang sa mga paghahanda.
Kasama sa recipe ng pagluluto ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:
- Ang isang ulo ng cauliflower na tumitimbang ng 2 kg ay binubuwag sa ilang bahagi at inilulubog sa inasnan na mainit na tubig.
- Ang mga gulay ay niluto sa loob ng 3 minuto, pagkatapos nito ay inilagay sa isang salaan upang maubos ang tubig.
- Gumiling ng dalawang kamatis sa isang blender.
- Limang sibuyas ng bawang ang kailangang ipasa sa isang pindutin.
- Magdagdag ng 3 tbsp sa masa ng kamatis. l. asukal at asin. Ang brine ay dapat lasa ng maalat.
- Dalawang pod ng mainit na paminta ang kailangang balatan at makinis na tinadtad.
- Ang bawang, mainit na paminta, tatlong black peppercorns, ½ tasa ng suka at 170 g ng langis ng mirasol ay inilubog sa marinade.
- Ang pag-atsara ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang mga inflorescences ng repolyo ay inilubog dito. Ang mga gulay ay niluto ng ilang minuto.
- Ang mga mainit na paghahanda ay inilatag sa mga garapon at iniwan ng ilang araw para sa pag-aatsara.
Konklusyon
Bago mag-asin, ang cauliflower ay nangangailangan ng pagproseso upang gawing mas malambot ang mga gulay. Ang proseso ng pagkuha ng mga lutong bahay na paghahanda ay nagsasangkot ng paggamit ng marinade. Maaaring ihanda ang repolyo kasama ng mga karot, kamatis, zucchini, at kintsay. Ang mga pampalasa ay tumutulong na ayusin ang lasa ng mga paghahanda: dahon ng bay, tarragon, allspice at itim na paminta.
