Paano mag-asin ng mga dry milk mushroom (white milk mushroom) sa isang mainit na paraan: simpleng mga recipe para sa taglamig na may mga larawan, video

Ang mga ligaw na mushroom ay ang pinaka ginustong at paboritong delicacy sa taglamig. Maaari silang mapangalagaan sa pamamagitan ng canning, pagyeyelo, pagpapatuyo o pag-aasin. Mas mainam na mag-asin ng mga tuyong gatas na mushroom gamit ang isang mainit na paraan. Ito ay isang maaasahan at mahusay na paraan ng pag-iimbak.

Paano mag-hot pickle dry milk mushroom

Bago gamitin, dapat mong ayusin ang mga kabute. Kung may maliliit na tuldok sa tangkay, ito ay mga uod. Mahalagang maingat na suriin ang takip. Itapon ang mga uod na katawan ng prutas. Alisin ang mga bulok, luma at lason. Agad na paghiwalayin ang mga mushroom, na maaaring iprito nang sariwa.

Paano maghanda ng mga kabute para sa pag-aatsara:

1. Alisin ang mga labi. Alisin ang mga sanga, lumot at dahon.
   
2. I-blow out ang loob ng sumbrero, mabilis nitong maaalis ang mga labi.
3. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang madilim at malambot na mga lugar, pati na rin ang mga bahagi na nasira ng mga ibon.
4. Alisin ang tangkay. Alisin ang ugat ng binti o putulin ito nang buo.
5. Banlawan ang mga milk mushroom sa ilalim ng gripo o isa-isa sa isang balde. Huwag iwanan ng matagal, banlawan nang mabilis at itabi. Kung hindi, sila ay magiging walang lasa at matubig. Ito ay maginhawa upang linisin ang dumi sa pagitan ng mga plato na may malambot na sipilyo.
6. Kasabay ng paghuhugas, pag-uri-uriin ang maliliit mula sa malalaki. Gupitin ang malalaking takip sa ilang bahagi, para mas maraming kabute ang magkakasya sa garapon at mas madaling mailabas ang mga ito.

Ang mga puting kabute ng gatas ay inilalagay sa tubig para sa isang araw, mga itim na kabute ng gatas - hanggang sa 3 araw, iba pang mga uri - hanggang sa 1.5 (araw).

Upang mag-pickle ng mga tuyong mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan para sa taglamig, madalas na ginagamit ang kumukulo.

Payo:

1. Huwag itapon ang tangkay, ngunit ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok. Maaari itong gamitin sa paghahanda ng pampalasa.
2. Ang thermal treatment ng milk mushroom ay hindi isinasagawa. Ito ay kinakailangan para sa mga prutas na may mapait na lasa. Bilang karagdagan, binabawasan ng heat treatment ang nutritional value ng produkto.
3. Kung hindi mo ito maatsara sa loob ng unang 24 na oras, hindi mo na kailangang hugasan o gupitin. Ilipat sa isang bukas na mangkok o malawak na basket. Mag-imbak sa isang cool na lugar hanggang handa.
4. Ang mga overripe at napakatandang mushroom ay nakakakuha ng mabangong amoy. Hindi angkop para sa pag-aatsara.
5. Mas mainam na gawin ang pag-aatsara sa isang malinis, tuyo na lalagyan. Tamang-tama sa isang oak barrel.

Mainit na pag-aasin ng dry milk mushroom ayon sa klasikong recipe

Para sa pagluluto dapat mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 12 peppercorns;
• 3 g lemon;
• isang pakurot ng kanela;
• 800 ML ng tubig;
• 6 na mga PC. dahon ng laurel;
• cloves sa panlasa;
• star anise - 3 mga PC .;
• 14 g ng asin.

Idagdag ang lahat ng sangkap sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng kalahating oras sa mababang init. Pagkatapos ay palamig at magdagdag ng ⅓ tbsp. 9% suka. Para sa isang kilo ng pinakuluang tuyong gatas na mushroom, sapat na ang 300 ML ng brine.

Ang buhay ng istante ay nabawasan kapag inasnan ayon sa klasikong recipe

Ang mga namumungang katawan ay hindi matalas.

Mainit na pag-aasin ng tuyong gatas na mushroom sa mga garapon

Kakailanganin mo ang 5 kg ng mga kabute, 250 g ng asin, ilang mga clove ng bawang, sibuyas, malunggay, tarragon.

Paano mainit na asin at tuyo ang mga kabute ng gatas sa mga garapon:

1. Pakuluan ang mga prutas, ibuhos sa isang colander, at iwanan upang maubos.
2. Maglagay ng mga pampalasa sa mga garapon. Maghanda ng inasnan na tubig - 70 g ng asin bawat 1 litro.
3. Ibuhos sa brine.
4. Maglagay ng mga stick sa loob ng mga garapon na malapit sa dingding, upang hindi tumaas ang mga kabute.

Maaaring mag-iba ang dami ng asin, depende sa kung saan itatabi ang mga workpiece

Pagkatapos ng isang linggo, handa nang kainin ang delicacy.

Paano mainit na asin tuyo ang mga mushroom ng gatas na may mga dahon ng kurant

Ang mga dahon ng currant ay nagbibigay ng kamangha-manghang lasa. Para sa pag-aatsara kakailanganin mo ng 2.5 kg ng mga fruiting body, 125 g ng asin, 10 g ng allspice, 5 mga PC. dahon ng laurel, 1 katamtamang ulo ng bawang at 4 na dahon ng kurant.

Itapon sa kumukulong tubig ang mga nababad na prutas. Magdagdag ng mga dahon ng currant at peppercorns. Pagkatapos ng 13 minuto, ibuhos sa isang salaan, na inilalagay sa isang kasirola. Magagamit ang brine. Ilipat ang mga mushroom sa isa pang lalagyan, idagdag ang natitirang mga pampalasa. Ibuhos ang natitirang brine.

Mag-iwan ng 24 na oras. Pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa refrigerator

Mainit na pag-aasin ng tuyong gatas na mushroom na may bawang

Ang pamamaraang ito ay medyo mabilis upang ihanda. Para sa 2 kg ng fruiting body kakailanganin mo:

• 40 g ng bawang;
• pinaghalong paminta - 10 g;
• dahon ng laurel - 5 mga PC .;
• 40 g asin.

Recipe:

1. Pakuluan ang mga namumunga sa loob ng isang-kapat ng isang oras at palamig ang mga ito sa parehong tubig.
2. Balatan ang bawang, maaari kang uminom ng 2 beses kung gusto mo ng maanghang na ulam.
3. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa ibaba.
4. Pakuluan ng kaunting tubig na kumukulo.
5. Pagkatapos ay punan ang lalagyan ng mga fruiting body, budburan ng asin, at ilipat ang lahat ng sangkap.
6. Takpan ng ulam at itakda ang timbang.

Ihain kasama ng mantikilya at sibuyas

Video - mainit na pag-aasin ng mga tuyong gatas na mushroom na may bawang:

Paano mag-asin ng mga tuyong kabute ng gatas gamit ang isang mainit na paraan nang hindi binabad

Maaari kang magsimula kaagad pagkatapos ng paglilinis. Kung ang pag-asin ay isinasagawa nang walang pagbabad, kinakailangan na magluto ng mas mahaba at itapon ang tubig, huwag itong muling gamitin. Magdagdag pa ng asin para mawala ang kapaitan.

Recipe ng pag-aatsara:

1. Banlawan ang bawat takip sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Pakuluan.
3. Alisin mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara at palamig. Ibuhos ang tubig.
4. Ilagay ang mga inflorescences ng dill, bawang, asin, at dahon ng repolyo sa ilalim ng lalagyan.
5. Ilagay ang mga takip pababa. Maaari kang magdagdag ng inasnan na brine. Takpan ng dahon ng repolyo.

Mag-iwan sa isang lugar na may temperatura sa ibaba 10 ° C sa loob ng 2-5 araw. Pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa mga garapon.

Ito ang pinaka hindi ligtas na recipe ng pag-aatsara

Mainit na pag-aasin ng mga tuyong kabute ng gatas sa mga garapon na may mga takip na bakal

Upang maghanda ng mga pinapanatili para sa taglamig, ang mga takip ng bakal ay kadalasang ginagamit, kasama nila ang lalagyan ay mahigpit na sarado.

Mga sangkap:

• 4 kg ng mga sumbrero;
• 4 litro ng likido;
• 12 pcs. allspice;
• 3.5 tbsp. l. asin;
• 8 dahon ng bay;
• 12 clove inflorescences;
• 480 ml 9% na suka.

Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig. Banlawan sa isang colander. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isa pang kawali, magdagdag ng asin at iba pang pampalasa. Magluto ng ¼ oras. Magdagdag ng suka pagkatapos ng 10 minuto.Ilagay ang mga takip sa mga garapon, ibuhos ang inihandang brine, at igulong ang mga ito sa ilalim ng mga takip ng bakal.

I-sterilize ang mga garapon at takip

Paano mag-hot pickle dry milk mushroom na may malunggay

Ang malunggay ay nagdaragdag ng dagdag na langutngot. Para sa salting kakailanganin mo:

• 5 kg ng sariwang prutas;
• 250 g asin;
• 10 dill inflorescences na may mga buto;
• 10 g peppercorns;
• 15 dahon ng malunggay.

Maaari mong dagdagan ang recipe na may mga dahon ng cherry. Gagawin nitong mas malasa ang tuyong gatas na mushroom.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng pampalasa.
2. Pakuluan sa tubig na may asin.
3. Ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at black peppercorns.
4. Maglagay ng 5 dahon ng malunggay at 2 dill inflorescences sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ay mga mushroom ng gatas. Paghalili hanggang maubos ang lahat ng sangkap. Ang huling layer ay dahon ng malunggay.
5. Ibuhos sa kumukulong likido. Takpan ng cotton cloth at ilagay ang press.

Pagkatapos ng 2 araw, ang mga tuyong gatas na mushroom ay tumira. Maaari kang magdagdag ng mga sariwa sa kanila, na dati nang nabasa. Pagkatapos ng 40 araw maaari mong subukan.

Paano mag-init ng asin puting mushroom na may mga buto ng dill

Upang asin ang pag-load gamit ang isang mainit na paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 8 black peppercorns;
• 5 Jamaican peppercorns;
• dahon ng bay - 5 mga PC .;
• dill inflorescences na may buto - higit pa;
• ilang mga carnation;
• suka;

Ito ay isang recipe para sa mabilis na mainit na pag-aasin, pagdaragdag ng puti. Ibuhos ang 30 g ng asin sa 1 litro ng kumukulong likido. Pakuluan ang mga tuyong gatas na mushroom. Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay sa isang salaan upang maubos ang labis na tubig. Ilipat ang mga tuyong gatas na mushroom sa isang kawali na may brine, na naglalaman na ng lahat ng pampalasa. Magluto ng isa pang 15 minuto. Sa dulo magdagdag ng 1 baso ng suka 9%.

Maglagay ng bilog sa itaas at ilapat ang magaan na presyon. Kailangang pinindot pababa. Iwanan sa brine.Pagkatapos ng 6 na araw, maaari mo itong ilipat sa mga garapon at isara o takpan ang kawali gamit ang gasa at ipadala sa isang malamig na lugar.

Sa mabilis na mainit na pag-aasin, ang dewlap ay puti at maaaring kainin pagkatapos ng 14-20 araw.

Isang mabilis na recipe para sa mainit na salting dry milk mushroom

Kakailanganin mo ang 1 kg ng mushroom, 15 g ng asin at 1 tbsp. l. 9% suka. Pakuluan ang mga kabute, alisin ang bula. Pagkatapos ng 6 na minutong pagkulo, alisan ng tubig ang labis na likido, iiwan itong kapantay ng prutas.

Ibuhos ang suka sa brine at magdagdag ng asin. Subukan mo. Kung hindi mo gusto ang lasa, maaari kang magdagdag ng higit pang mga sangkap. Pakuluan ng 20 minuto. Ang pag-aatsara ay handa na. Pagkatapos ng paglamig, ang mga mushroom ng gatas ay agad na inilalagay sa mesa.

Paano mainit na atsara ang mga puting mushroom na may mga dahon ng raspberry at cherry

Ang recipe para sa salting toppings gamit ang isang mainit na paraan gamit ang mga seresa at raspberry ay nakakuha ng partikular na katanyagan. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 8 minuto. Ilagay sa isang colander at banlawan. Habang ang likido ay umaagos, maghanda ng brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 68 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.

Ilagay ang mga dahon ng raspberry at cherry sa ilalim ng lalagyan, magdagdag ng isang maliit na malunggay at isang pares ng mga tangkay ng dill. Pagkatapos ay isang layer ng prutas.

Maglagay ng isang sprig ng dill at cherry sa pagitan ng mga tuyong gatas na mushroom. Maaari kang magdagdag ng paminta at cloves kung ninanais. Ang huling layer ay cherry, raspberry at currant dahon.

Maaari kang magsimulang kumain ng atsara pagkatapos ng 14 na araw

Ang recipe para sa pag-aasin ng mga puting atsara gamit ang isang mainit na paraan sa ganitong paraan ay mabuti dahil hindi lilitaw ang amag sa ibabaw kung ang tubig ay tumira.

Paano mainit na asin puting mushroom na may mga dahon ng oak

Recipe ng asin: ang pag-load ng puting mainit na may mga dahon ng oak ay magbibigay ng kakaiba at hindi pangkaraniwang lasa. Para sa 1 kg ng dry milk mushroom kakailanganin mo ng 1 tsp. asin. Ilagay ang mga prutas sa isang kasirola na may tubig at lutuin ng 20 minuto.Sa panahong ito, mawawala ang pait na hindi maalis sa pamamagitan ng pagbabad.

Magdagdag ng 2 g lemon bawat 1 litro. Pagkatapos ng 30 segundo, alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang tubig at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hayaang lumamig ang mga load.

Ilagay ang mga tuyong kabute ng gatas sa mga inihandang lalagyan para sa pag-aatsara, na kahalili ng mga dahon ng dill, bawang at oak. Ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw nito. Panatilihin sa loob ng 2 araw sa temperatura na 25 ° C, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Maglagay ng malinis na bato o ibang pinindot (isang bag ng tubig) sa mga garapon.

Medikal ang amoy. Ngunit ang lasa ay tunay na kabute

Ang lahat ng mga mushroom ng gatas ay dapat na nasa brine, kung hindi man ay bubuo ang amag sa kanila. Suriin ang pana-panahon at, kung kinakailangan, higpitan ang pindutin.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Paano maayos na mag-imbak ng mga tuyong gatas na kabute na inasnan nang mainit:

1. Takpan ang mga katawan ng prutas, inilatag sa malinis na lalagyan, mula sa mga panlabas na impluwensya at tiyaking hindi lilitaw ang amag sa ibabaw.
2. Bago mag-imbak, siguraduhing huminto ang pagbuburo.
3. Ang mga itim na prutas ay nakaimbak ng 2-3 taon. Maaaring maubos ang mga load sa loob ng 12 buwan at hindi na hihigit pa. Sa kondisyon na ang mga ito ay nakaimbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa 6 °C. Sa mga temperatura sa itaas 6 °C, ang mga workpiece ay magsisimulang lumala at maasim; sa ibaba ng 4 °C, sila ay magye-freeze at gumuho.
4. Inirerekomenda na mag-imbak sa mga garapon ng salamin. Kung ginamit ang isang lalagyan ng metal, ipinapayong tiyakin na ang materyal ay hindi mag-oxidize.
5. Upang mag-imbak ng mga tuyong kabute ng gatas sa loob ng mahabang panahon pagkatapos ng pag-aasin, kailangan mong mapanatili ang dami ng asin at tubig. Sa labis na asin brine, sila ay tumayo nang mas mahusay at mas mahaba.

Konklusyon

Ang mga hot salted dry milk mushroom ay mas tumatagal. Ang pangunahing bagay ay ang tamang teknolohiya ng pag-aani at pag-iimbak.

Mga Inirerekomendang Post

Malamig na inasnan na kamatis

Banayad na inasnan na mga kamatis na may bawang sa isang bag: 6 na mga recipe

Cold-processed tomatoes sa ilalim ng nylon lid

Gaano karaming mga araw upang asin ang mga takip ng gatas ng safron sa ilalim ng presyon: mga recipe para sa inasnan na mushroom

Paano magluto ng volushki para sa pag-aatsara at pag-aatsara

Dry pickling ng safron milk caps: kung paano mag-asin, mga recipe

Mga salted na hilera: mga recipe para sa pagluluto sa bahay

Mga simpleng recipe para sa pag-aatsara volushkas

Paano mag-atsara ng porcini mushroom sa bahay