Mga simpleng recipe para sa pag-aatsara volushkas

Ang pag-atsara at pag-aasin ay ang mga pangunahing paraan ng paghahanda ng volushki. Ang ganitong mga mushroom ay bihirang ginagamit sa una at pangalawang kurso, mas pinipiling maghanda ng malamig na pampagana mula sa kanila. Bilang karagdagan, ang proseso ng pagluluto, na may tamang diskarte, ay hindi sasamahan ng mga paghihirap kahit na para sa isang walang karanasan na tagapagluto. Ang pag-aatsara volushki ay madali kung pamilyar ka sa pinakamahusay na mga recipe ng pag-aatsara.

Paano simpleng asin volushki

Ang mga simpleng paraan ng pag-aatsara ng mga mushroom ay napakapopular sa mga modernong kusina. Ang pag-aatsara ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga pagyanig para sa taglamig. Bukod sa mushroom, ang pangunahing bahagi ng bawat recipe ay asin at iba't ibang pampalasa, na ginagawang mas madali ang pagluluto.

Ang anumang dumi ay dapat alisin sa ibabaw ng mga takip at binti. Inirerekomenda na gupitin ang tangkay ng bawat ispesimen sa kalahati. Ang ibabang bahagi ay tuyo at matigas, kaya naman mahirap mag-asin at maaaring masira ang workpiece.

Kapag ang mga mushroom ay hugasan, sila ay inilalagay sa isang lalagyan, mas mabuti na hindi metal.Ibuhos ang tubig na may asin at sitriko acid sa loob (1 kutsara bawat 1 litro ng likido). Ibabad sa loob ng 3 araw, at ang solusyon ay dapat palitan araw-araw.

Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay inilalagay sa isang kasirola at puno ng tubig upang ito ay ganap na masakop ang mga ito. Kapag kumulo ang likido, bawasan ang apoy at lutuin ng 20-25 minuto, patuloy na inaalis ang nagresultang bula.

Isang napaka-simpleng recipe para sa salting volushki

Ang pinakamadaling paraan sa pag-pickle ng volushki ay nagsasangkot ng malamig na marinating. Una sa lahat, ang mga inihandang mushroom ay blanched. Salamat sa pamamaraang ito, napanatili nila ang kanilang hugis, nananatiling malutong, at ang panganib ng pag-asim ay inalis.

Mga bahagi ng workpiece:

• inihanda na mga trumpeta - 3 kg;
• asin - 150 g;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• 3 dahon ng bay;
• 3 cloves ng bawang;
• mga sanga ng dill;
• dahon mula sa mga puno ng cherry at oak.

Pinakamainam na magluto sa isang lalagyan ng enamel. Ang isang malalim na kasirola ay mainam para sa layuning ito.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga dahon at sanga ng dill ay inilalagay sa isang manipis na layer sa ilalim ng lalagyan.
2. Budburan ng asin ang mga sangkap ng gulay sa itaas.
3. Ang mga mushroom ay inilalagay kasama ang kanilang mga takip sa ibaba sa isang layer na halos 6 cm.
4. Ang tuktok na layer ay dinidilig ng mga pampalasa, tinadtad na bawang at dahon ng bay.
5. Ilagay sa mga layer hanggang sa matapos ang mga ito.

Maglagay ng baligtad na plato sa tuktok na layer. May mabigat na bagay na inilalagay dito bilang isang kargada. Ito ay nagtataguyod ng mas mataas na pagtatago ng juice, na nagreresulta sa mas mahusay na pag-aatsara.

Inirerekomenda na ilipat ang natapos na pag-aatsara sa mga garapon. Ito ay maginhawa, ngunit maaari kang mag-imbak ng mga mushroom nang direkta sa kawali.

Paano mag-pickle ng volushki na may lamang asin

Upang maalat ang volushki ayon sa pinakasimpleng recipe, maraming mga lutuin ang nag-abandona sa mga pantulong na sangkap. Ang pagpipiliang ito ng pag-aatsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na mushroom na walang kapaitan, na maaaring magamit bilang pampagana o idagdag sa mga salad, mga inihurnong produkto, una o pangalawang kurso.

Bilang isang patakaran, maraming kilo ng volushki ang inihanda sa ganitong paraan. Samakatuwid, kakailanganin mo ng isang malalim na lalagyan.

Mga yugto ng pag-aasin:

1. Ang mga alon ay inilalagay sa lalagyan na ang kanilang mga takip ay patungo sa ibaba.
2. Ang mga mushroom ay inilatag sa mga siksik na layer.
3. Ang mga layer ay dinidilig ng asin upang sila ay pantay na ibinahagi sa ibabaw.
4. Ang tuktok na layer ay natatakpan ng isang layer ng gauze, at ang isang bigat ay inilalagay sa itaas.

Bilang isang patakaran, ang pag-aasin sa pamamaraang ito ay tumatagal ng 5-6 na araw. Kung ang mga mushroom ay nagiging amag sa mga unang araw, kailangan mong palitan ang gasa.

Isang simpleng paraan ng pag-aasin ng panginginig gamit ang mainit na paraan

Kapag naghahanap ng isang simpleng paraan upang mag-asin ng volushki, dapat mong bigyang-pansin ang mainit na paraan ng pagluluto. Ang mga mushroom na ito ay mag-apela sa bawat magkasintahan, dahil sila ay nananatiling matatag, malutong at nagpapanatili ng isang pampagana na hitsura.

Mga kinakailangang sangkap:

• tubig - 3-4 l;
• inihanda na mga kabute - 3 kg;
• asin - 50-100 g bawat 1 litro ng likido;
• pampalasa - sa panlasa.

Inirerekomenda na hatiin muna ang mga alon sa mga binti at takip. Ang mga malalaking specimen ay pinutol sa maraming bahagi, kung hindi man ay hindi sila maasin.

Ang paraan ng hot salting ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang tubig ay ibinuhos sa kawali.
2. Magdagdag ng 50 g ng asin bawat 1 litro ng likido.
3. Kapag natunaw na ang asin, ilagay ang mga mushroom sa lalagyan.
4. Lutuin sa matinding init hanggang kumulo.
5. Kapag kumulo ang brine, bawasan ang apoy at alisin ang bula.
6. Maghanda ng bagong brine - 100 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.
7. Ang mga mushroom ay inilalagay sa mga garapon at puno ng bagong brine.

Inirerekomenda na i-pre-sterilize ang mga garapon. Kapag ang natapos na volushki ay inilagay sa mga lalagyan, dapat silang i-roll up. Ang pag-aasin ay tatagal ng 1 buwan, pagkatapos ay maaaring kainin ang produkto.

Ang pinakasimpleng recipe para sa pag-aasin ng volushki nang direkta sa mga garapon

Ang pag-asin ng mga mushroom sa mga garapon ay napaka-maginhawa, dahil inaalis nito ang pangangailangan na makahanap ng isang malaking lalagyan. Bilang karagdagan, ang workpiece ay maaaring i-roll up kaagad, na nagbibigay ito ng mahabang buhay sa istante.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• mga wavelet - 3 kg;
• tubig - 6 na baso;
• gadgad na ugat ng malunggay - 2 kutsara;
• asin - 3-4 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• itim na paminta - 8-10 mga gisantes;
• dahon ng currant o cherry.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ilagay ang mga wavelet sa kawali at punuin ito ng tubig.
2. Ilagay ang lalagyan sa apoy at magdagdag ng mga pampalasa.
3. Pakuluan, sagarin ang bula, lutuin ng 10 minuto.
4. Ang mga dahon ng currant o cherry ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon.
5. Ang brine na may mga mushroom ay pinapayagan na palamig, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon.
6. Ang mga lalagyan ay sarado na may pre-sterilized na nylon lids.

Ang pag-aasin sa ganitong paraan ay tumatagal ng mga 1 buwan. Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay sinusunod, ang posibilidad ng pag-asim o pagbuo ng amag ay inalis. Maaari ka ring mag-pickle ng volushki sa mga garapon sa ibang paraan.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang hindi tamang pag-iimbak ng mga workpiece ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng mga ito nang maaga. Karaniwan, ang pag-aatsara ay tatagal ng higit sa 1 taon. Upang gawin ito, dapat itong maiimbak sa isang cool na lugar - isang cellar o refrigerator.

Temperatura ng imbakan - 5-6 degrees.Mahigpit na ipinagbabawal ang paglalantad sa workpiece sa mga temperaturang mababa sa zero.

Konklusyon

Upang mag-pickle ng volushki nang simple at walang kahirapan, sundin lamang ang recipe. Parehong mahalaga na maingat na piliin at ihanda ang mga sangkap ng paghahanda. Sa pamamagitan ng pagsunod sa inilarawan na mga patakaran at rekomendasyon, ang volushki ay tiyak na magiging masarap. Samakatuwid, ang mga iminungkahing recipe ay mag-apela sa bawat mahilig sa inasnan na mushroom.

Mga Inirerekomendang Post

Salt parsley para sa taglamig

Recipe para sa sauerkraut na may pulot

Paano mag-ferment ng repolyo na may beets: recipe

Mabilis na pag-aatsara ng repolyo

Paano mag-ferment ng repolyo nang mabilis at masarap

Paano magprito ng black milk mushroom

Crispy lightly salted squash: 7 quick recipes

Paano mag-asin ng russula nang malamig nang hindi nagluluto

Mabilis na pag-aasin ng mga panginginig sa bahay