Paano mag-asin ng mga payong: mga patakaran at buhay ng istante

Ang umbrella mushroom ay kabilang sa genus ng Champignonaceae. Ito ay may mababang nilalaman ng calorie at mababang nilalaman ng karbohidrat. Ang mga salted na payong ay may kamangha-manghang lasa.

Posible bang mag-asin ng mga mushroom at payong?

Dahil sa kanilang panlasa, ang mga payong ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang mga ito ay adobo, frozen, pinirito, tuyo at inasnan.

Ang mga katawan ng prutas ay pinagsama sa patatas, bawang, mantikilya at kahit na kulay-gatas. Ang mga ito ay isang pandiyeta na produkto. Kahit na ang mga vegetarian at diabetic ay maaaring mag-asin sa kanila. Ang mga payong ay naglalaman ng sapat na kapaki-pakinabang na mga bitamina at mineral na kulang sa katawan sa panahon ng taglagas-tagsibol.

Naglalaman ang mga ito ng maraming dietary fiber, peptides, fats at carbohydrates. Nililinis nila ang mga daluyan ng dugo, binabawasan ang mga antas ng kolesterol at may epektong antibacterial.

Paano maghanda ng mga payong na mushroom para sa pag-aatsara

Bago mag-asin, linisin ang mga payong mula sa mga sanga at dahon at banlawan ng umaagos na tubig. Pagbukud-bukurin ang mga nakolektang prutas, nag-iiwan lamang ng mga buo. Itapon ang malambot at uod. Gumamit lamang ng matibay na prutas.

Paghiwalayin ang tangkay at takip.Ang binti ay binubuo ng matitigas na hibla at hindi angkop para sa pag-aasin. Madali itong tanggalin - tanggalin lamang ito mula sa takip. Ang mga binti ay hindi itinatapon; sila ay pinatuyo, giniling at idinagdag bilang pampalasa sa mga sopas o pangunahing mga kurso.

Kuskusin nang kaunti ang tuktok gamit ang iyong mga kamay. Kuskusin ng kaunti ang mga balbon na takip gamit ang kutsilyo at banlawan muli ng umaagos na tubig.

Paano mag-asin ng mga payong para sa taglamig

Mayroong dalawang mga paraan upang mag-pickle ng mga payong na kabute sa bahay para sa taglamig. Ang tuyo na paraan ay mas maginhawa at hindi gaanong matrabaho. Ang mainit na paraan ay angkop para sa anumang lamellar fruiting body. Ang pag-aasin ay isang labor-intensive at maingat na proseso.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga payong

Ang dry pickling method ay angkop lamang sa mga prutas na hindi kailangang ibabad. Huwag hugasan, ngunit linisin gamit ang isang espongha.

Mga sangkap para sa dry salting:

• 1 kg ng mga payong;
• 30 g asin.

Hakbang-hakbang na pag-aasin:

1. Ilagay ang mga takip sa isang enamel-lined pan. Ilagay nang nakaharap ang mga plato.
2. Magdagdag ng asin. Ipagpatuloy ang pagpapatong sa kawali, pagwiwisik ng asin. Upang mapabuti ang lasa, idinagdag ang mga buto ng dill.
3. Takpan ng gauze. Maglagay ng flat dish sa itaas. Ilagay ang pindutin. Isang banga ng tubig, isang malinis na bato, o isang lata ang ginagamit bilang ito.
4. Iwanan sa asin sa loob ng 4 na araw. Kung ang likido ay tumaas sa tuktok, ganap na sumasakop sa mga inasnan na prutas, ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Para sa pag-aatsara para sa taglamig, ibuhos ang handa na solusyon. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin sa panlasa. Ilagay ang mga salted mushroom sa mga isterilisadong garapon, punuin ng brine at isara. Mag-imbak sa pantry pagkatapos ng paglamig.

Para sa mainit na paraan ng pag-aatsara ng mga kabute ng payong, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 33 g asin;
• 1 kg ng mga payong;
• 1 sprig ng dill;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 3 pcs. paminta;
• 2 dahon ng bay;
• isang pakurot ng allspice;
• 2 tbsp. l.calcined vegetable oil bawat 0.5 garapon.

Paghahanda ng salted umbrella mushroom:

1. Mag-iwan ng maliliit na takip, gupitin ang malalaking piraso.
2. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, at ilagay ang mga prutas sa loob nito. Lutuin hanggang sa lumubog sila sa ilalim. Alisin gamit ang isang colander.
3. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa mga isterilisadong garapon, idagdag ang natitirang mga pampalasa at ibuhos ang likido sa pagluluto.

Para sa pangalawang mainit na paraan ng pagluluto kakailanganin mo:

• 75 g asin;
• 1 kg ng prutas;
• 6 na baso ng tubig;
• 5 g sitriko acid;
• 10 g asukal;
• 1 tsp. allspice;
• 1 kurot ng cloves at ang parehong halaga ng kanela;
• 2.5 tbsp. l. 6% suka.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng kalahati ng inihandang asin at 2 g ng lemon. Pagkatapos kumulo, pakuluan ang mga prutas hanggang sa lumubog sa ilalim.
2. Ilabas ang mga ito, hayaang maubos at ilagay sa mga garapon.
3. Gamitin ang natitirang pampalasa, asin at asukal para ihanda ang marinade. Magdagdag ng suka pagkatapos kumulo ang tubig.
4. Ibuhos sa brine at i-seal.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga salted umbrella mushroom

Ang pag-aatsara ay ang pinaka-maaasahang paraan upang mapanatili ang mga prutas. Upang ang mga kabute ay tumagal sa buong taglamig at hindi mawala ang kanilang panlasa, dapat silang maiimbak nang tama.

Pangkalahatang tuntunin:

• malayo sa liwanag;
• panatilihin sa isang silid na may mababang kahalumigmigan;
• mag-imbak sa mga temperatura mula 0 hanggang 6 °C (sa mababang temperatura ay mag-freeze sila, sa mataas na temperatura ay maasim sila).

Ang buhay ng istante ng mga de-latang inasnan na prutas ay 6-8 na buwan, kung nasa ilalim ng presyon - hanggang 1 taon.

Konklusyon

Ang inasnan na payong ay isang masarap na meryenda. Para sa pag-aatsara, mas mahusay na pumili ng isang batang kabute. Ang ganitong mga payong ay itinuturing na isang mahusay na delicacy para sa isang maligaya na kapistahan.Mayroong maraming mga paraan ng pag-aatsara, ngunit ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang tuyo na opsyon. Ang produktong ito ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina.

Mga Inirerekomendang Post

Mga recipe para sa magaan na inasnan na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig

Paano gumawa ng sauerkraut na walang asukal at asin

Paano mag-asin ng mga ulo ng repolyo

Recipe para sa pag-aatsara ng repolyo sa isang garapon para sa taglamig

Paano mag-asin ng paminta at repolyo

Pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig: masarap na mga recipe

Paano mag-pickle ng cauliflower para sa taglamig

Paano malamig na atsara ang berdeng mga kamatis sa isang balde

Paano mag-pickle ng boletus mushroom: mainit at malamig