Paano mag-pickle ng mga champignon nang mabilis at masarap sa bahay: mga recipe na may mga larawan para sa taglamig at para sa bawat araw

Ang mga Champignon ay may mataas na nutritional value, ay angkop para sa lahat ng mga pamamaraan ng pagproseso, kasama sila sa isang beses na mga menu at nakaimbak para sa taglamig. Ang pag-aatsara ng mga champignon sa bahay sa mabilisang paraan ay ang pinakamahusay na opsyon para sa pangmatagalang imbakan at paggamit para sa bawat araw. Ang isang nakakain na species na may maselan na istraktura ng pulp ay hindi nangangailangan ng mainit na pagproseso o pre-soaking.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga champignon sa bahay

Ang greenhouse at naturally grown champignon ay angkop para sa pag-aatsara. Para sa pag-aani ng taglamig, ang mga specimen ng kagubatan ay mas madalas na ginagamit, dahil...Mayroon silang natatanging amoy at lasa.

Sa matagal na mainit na pagproseso, bumababa ang nutritional value ng mga fruiting body. Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ay mainit o malamig na pag-aasin.

Bago lutuin, ang mga kabute ay naproseso:

1. Ang pag-aani ay pinagsunod-sunod ayon sa laki at edad, ang mga batang specimen ay ganap na ginagamit para sa pag-aatsara, ang tangkay ng mga mature na kabute ay pinutol, ang istraktura nito ay nagiging matibay sa edad.
2. Ang pelikula ay tinanggal mula sa takip ng mga pang-adultong mushroom; para sa mga batang mushroom ang panukalang ito ay hindi nauugnay. Ang proteksiyon na layer ay hindi mahirap, ngunit habang lumalaki ito, lumilitaw ang kapaitan sa lasa, na maaari lamang alisin sa pamamagitan ng pagkulo. Ang pag-aasin ay hindi kasangkot sa paggamot sa init.
3. Ang base ng stem ay pinutol sa isang manipis na layer; sa mga adult na mushroom, ang stem ay hiwalay sa takip.
4. Ang workpiece ay hugasan at tuyo.

Upang ibukod ang pagkakaroon ng mga insekto sa mga ligaw na kabute, maaari mong isawsaw ang mga ito sa isang maikling panahon sa isang mahinang solusyon ng asin at sitriko acid, pagkatapos ay banlawan ang mga kabute.

Para sa pag-aasin, ginagamit ang enamel, salamin at mga pinggan na gawa sa kahoy. Ang mga produktong aluminyo, tanso o lata ay hindi angkop para sa layuning ito, dahil ang metal ay nag-oxidize at ang workpiece ay hindi na magagamit. Ang mga pinggan ay unang hugasan ng soda at tubig, pagkatapos ay binuhusan ng tubig na kumukulo. Ang mga garapon ng salamin ay isterilisado.

Ang mga maliliit na takip ay hindi hinawakan, ang mga malalaking specimen ay pinaghihiwalay, sa form na ito sila ay mas mahusay na inasnan at magkasya nang mas mahigpit sa lalagyan. Ang mga pampalasa ay ginagamit sa panlasa. Upang maiwasan ang maanghang na amoy na madaig ang lasa ng mga kabute, kumuha ng isang maliit na halaga ng mga buto ng dill o inflorescences.

Bago ihain, ang mga mushroom ay maaaring palamutihan ng isang sprig ng mga damo.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga champignon gamit ang malamig na paraan

Mayroong maraming mga recipe para sa mabilis na paghahanda ng mga salted champignon. Ngunit ang pinakasikat na paraan ay ang klasikong recipe ng lutuing Ruso. Ang hanay ng mga pampalasa ay idinisenyo para sa 1 kg ng mga fruiting body, maaaring dagdagan o bawasan ayon sa ninanais, ang pangunahing kinakailangan ay pagsunod sa mga proporsyon na may kaugnayan sa asin.

Ang lahat ng mabilis na cold-processing recipe ay may parehong hanay ng mga pampalasa. Ang komposisyon ay maaaring maglaman ng iba pang mga sangkap, ngunit ang teknolohiya ng paghahanda ay halos pareho.

Mga Bahagi:

• asin - 1.5 tbsp. l.;
• perehil - 50 g (1 bungkos);
• malunggay - 1 ugat o 2-3 dahon;
• currant at cherry dahon - 8 mga PC .;
• dill inflorescences - 1 pc.

Teknolohiya:

1. Ang pag-aasin ay nagsisimula sa mga dahon.
2. Ang mga champignons at tinadtad na perehil ay inilalagay sa kanila, naka-cap pababa.
3. Budburan ng asin.
4. Tapusin ang pagpuno sa lalagyan ng parehong set tulad ng iyong sinimulan.

Ang mga salted champignon ay ganap na nagpapanatili ng kanilang hugis pagkatapos ng pagproseso

Ang isang load ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga champignon ay maglalabas ng juice. Pagkatapos ng isang linggo, ang paghahanda ay maaaring gamitin sa menu. Ang mga mushroom ay mabilis na sumisipsip ng asin at nagiging luto. Kung ang lalagyan ay malaki, ilagay ito sa isang malamig na lugar o ilagay ang workpiece sa mga garapon at takpan ng naylon lids. Ang tuktok na layer ay dapat na nasa brine.

Mabilis na pag-aasin ng mga champignon na may mga sibuyas at sili

Ayon sa recipe, ang oras ng pagluluto ay halos tatlong oras. Ito ay isang mabilis na opsyon sa meryenda para sa mesa. Para sa 3 kg ng champignons kumuha ng:

• sili paminta - 3 mga PC;
  
• asin - 200 g;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• dill - maaari kang gumamit ng mga buto o damo;
• bawang - 1 ulo;
• asukal - 1 tsp.

Mabilis na teknolohiya ng meryenda:

1. Ang ginagamot na mga katawan ng prutas ay dinidilig ng asin at iniwan upang mag-marinate ng 1 oras, ang masa ay inalog pana-panahon.
2. Ang lahat ng mga gulay at dill ay makinis na tinadtad.
3. Kunin ang paghahanda ng kabute mula sa asin, ilagay ito sa isang malawak na tasa, ibuhos ang mga gulay at asukal, ihalo ang lahat at mag-iwan ng 15 minuto.
4. I-pack ang mga ito sa mga garapon kasama ng mga pampalasa, i-pack ang mga takip nang mahigpit at ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ihain ito sa mesa; maaari mong ibuhos ang langis ng mirasol sa ibabaw ng pampagana at iwiwisik ang mga halamang gamot.

Isang mabilis na recipe para sa inasnan na mga champignon na may langis at suka para sa taglamig

Maaari kang magdagdag ng isang bungkos ng dill at bawang sa paghahanda, ngunit ang mga produktong ito ay hindi mahalaga.

Mga sangkap ng marinade para sa 0.7 kg ng mga champignon:

• dahon ng bay - 2-3 mga PC;
• peppercorns - 7-10 mga PC .;
• asin - 1 tbsp. l;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 70 g;
• apple cider vinegar - 100 ml.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ang mga prutas na katawan ay pinutol sa 4 na bahagi.
2. Pakuluan ng 5 minuto sa isang mahinang solusyon sa asin.
3. Alisin mula sa lalagyan at hayaang maubos ang labis na likido.
4. Ilagay sa mga garapon.
5. Gumawa ng isang pag-atsara mula sa 0.5 litro ng tubig, idagdag ang lahat ng mga sangkap, pakuluan ng 3 minuto at ibuhos sa pinaghalong.

Kung ang mga mushroom ay inilaan bilang isang paghahanda sa taglamig, sila ay pinagsama. Ang pag-aasin sa bahay gamit ang isang mabilis na paraan ay magpapahintulot sa iyo na kumain ng mga champignon sa loob ng isang araw.

Bago ihain, ang ulam ay pinalamutian ng tinadtad na perehil o dill.

Mabilis na pag-aatsara ng champignon mushroom na may toyo

Maaari mong mabilis na maghanda ng mga kabute para sa isang beses na paggamit o para sa pag-aani ng taglamig gamit ang isang recipe na may sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• mga takip ng champignon - 1 kg;
• pinaghalong peppers - sa panlasa;
• langis - 50 ML;
• mustasa (mga buto) - ½ tbsp. l.;
• tubig - 500 ml;
• suka, asin at asukal - 1 tsp bawat isa;
• toyo - 70 ML.

Kasunod:

1. Ang mga sumbrero ay nahahati sa 4 na bahagi.
2. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa tubig.
3. Bago kumulo ang marinade, ang mga bahagi ng stock ng kabute ay ipinakilala.
4. Pakuluan sa saradong lalagyan sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Paraan ng pagproseso kasama ang pagdaragdag ng mustasa

Kung ang layunin ay upang maghanda para sa taglamig, agad na ibuhos ito sa mga garapon kasama ang likido at i-seal ito.

Kung ang meryenda ay inihanda para sa mabilis na paggamit, hayaan itong lumamig, ilagay ito sa anumang maginhawang lalagyan, at ilagay ito sa refrigerator.

Mabilis na pag-aasin ng mga champignon na may asukal

Ang isang tanyag na paraan sa mga maybahay ay ang mabilis na paghahanda ng mga inasnan na champignon na may asukal sa bahay.

Mga sangkap para sa 400 g ng mga champignon:

• apple cider vinegar - 100 ml;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• laurel, paminta, cloves - sa panlasa;
• asin - 2 kutsarita;
• tubig - ½ l.

Mabilis na pagkakasunud-sunod ng pagluluto:

1. Ang mga sumbrero ay naiwang buo.
2. Magdagdag ng mga mushroom at lahat ng sangkap maliban sa pang-imbak sa tubig at lutuin ng 7 minuto.
3. Magdagdag ng suka at panatilihin sa apoy para sa parehong tagal ng oras.

Kung ang produkto ay inihahanda para sa taglamig, i-roll up ito kaagad, kung para sa mesa, hayaan itong lumamig at gamitin ito.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga champignon na may bawang at berdeng mga sibuyas

Upang mag-atsara ng 1 kg ng champignon kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• berdeng sibuyas - 1 bungkos;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• allspice - 1 pakurot;
• asin - 1 tbsp. l.;
• bawang - 1 ulo;
• tubig - 250 ml;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Ang paghahanda ng kabute ay pinutol sa maraming piraso.
2. Ibuhos ang tubig sa lalagyan at magdagdag ng asin.
3. Pakuluan ang mga mushroom sa brine sa loob ng 7 minuto.
4. Ang masa ng kabute ay kinuha mula sa tubig.
5. Ang laurel at pampalasa ay idinagdag sa paghahanda.
6. I-chop ang mga sibuyas at bawang, idagdag ang mga ito sa mga mushroom, at ibuhos ang langis sa kanila.

Maglagay ng load sa itaas at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 10 oras. Handa na ang appetizer.

Paano mag-pickle ng mga champignon sa bahay nang mabilis, sa loob ng isang araw

Upang matiyak na ang produkto ay handa na sa maikling panahon, ang mga champignon ay mabilis na inasnan ng isang hanay ng mga pampalasa:

• Korean pampalasa - 3 tbsp. l.;
• paghahanda ng kabute - 1 kg;
• pang-imbak ng mansanas - 3 tbsp. l.;
• langis - 3 tbsp;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• tubig - 0.5 l.

Walang tiyak na pagkakasunod-sunod. Ang lahat ng mga pampalasa at piraso ng paghahanda ng kabute ay halo-halong at pinakuluan sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay nakabalot at ilagay sa isang malamig na lugar na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +4 ⁰C. Sa susunod na araw ang ulam ay maaaring isama sa menu.

Paano mabilis na mag-asin ng mga champignon na may lemon juice

Upang mabilis na mag-pick ng mga champignon sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mushroom - 400 g;
• asin sa dagat - 2 tsp;
• lemon juice - 2 kutsarita;
• bawang, dill (berde) - sa panlasa;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l.

Mabilis na pag-aasin:

1. Ang mga namumungang katawan ay pinutol sa makitid na hiwa.
2. Pindutin ang bawang gamit ang anumang maginhawang paraan.
3. Ang dill ay tinadtad.
4. Ilagay ang pinaghalong mushroom sa isang mangkok at takpan ng asin.
5. Ibuhos ang mga champignon hanggang sa lumabas ang likido.
6. Idagdag ang natitirang mga sangkap.

Pagkatapos ng 30 minuto, handa na ang meryenda

Paano mabilis na mag-asin ng mga spiced champignon sa bahay

Upang maiproseso ang 1 kg ng mga fruiting body kakailanganin mo ang mga sumusunod na pampalasa:

• paprika - 4 tsp;
• pinaghalong paminta sa lupa - 3 tsp;
• buto ng mustasa - 3 tsp;
• asin - 2 kutsarita;
• cilantro, dill, basil - 15 g bawat isa;
• suka, langis ng mustasa - 100 ML bawat isa;
• bawang at bay sa panlasa.

Pagkakasunod-sunod ng teknolohiya:

1. Ang mga naprosesong fruiting body ay nahahati sa malalaking bahagi.
2. Ang bawang ay igisa sa mantika.
3. I-chop ang mga sariwang damo.
4. Idagdag ang pritong sangkap kasama ang natitirang sangkap ng recipe sa mga fruiting body.

Ilagay ang load at ilagay ito sa refrigerator, sa susunod na araw maaari mo itong ihain sa mesa. Ito ay pang-araw-araw na meryenda; hindi ito ginagamit para sa paghahanda sa taglamig.

Paghahanda na may mga halamang gamot

Instant salted champignon na may citric acid

Isang hanay ng mga pampalasa para sa mabilis na pag-asin ng 1 kg ng mga champignon:

• tubig - 0.5 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• sitriko acid - 0.5 tsp;
• asukal - 1 tsp;
• paminta, dill (mga buto) - sa panlasa.

Mabilis na teknolohiya ng pag-aasin:

1. Ang mga naprosesong hilaw na materyales ay pinutol sa malalaking cubes; kung ang mga fruiting body ay maliit, maaari mong gamitin ang mga ito nang buo.
2. Ihanda ang pagpuno mula sa lahat ng mga bahagi (maliban sa citric acid).
3. Ang workpiece ay ibinababa sa kumukulong likido, gaganapin sa loob ng 7 minuto, at ang acid ay ipinakilala.

Ang produkto ay nakabalot sa mga lalagyan at selyadong hermetically

Paano mabilis na mag-asin ng mga champignon sa bahay na may isterilisasyon

Mga sangkap para sa 1 kg ng champignons:

• dahon ng currant - 8-10 mga PC .;
  
• mga clove - 5-6 na mga PC;
• asin - 1 tbsp. l.;
• paminta - sa panlasa;
• laurel - 3-4 na mga PC;
• suka - 80 ML;
• tubig - 2 baso;
• asukal - 1.5 tbsp. l.

Mabilis na pagkakasunud-sunod ng pag-aasin:

1. Ang mga mushroom ay pinutol sa malalaking piraso, blanched, at compactly ilagay sa storage container.
2. Magdagdag ng laurel, currant, cloves, at paminta.
3. Ang isang marinade ay ginawa mula sa asin, asukal at tubig, na dapat pakuluan ng 10 minuto.
4. Ang suka ay ipinakilala bago alisin sa kalan.

Ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng workpiece, takpan ng mga takip, isteriliser sa loob ng 20 minuto, at i-roll up.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang paghahanda ng mga salted champignon gamit ang isang mabilis na karaniwang paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang maiimbak ang produkto sa bahay kasama ng iba pang mga supply ng taglamig. Sa basement o pantry sa maximum na temperatura na +8 ⁰C. Ang isterilisadong produkto ay magagamit sa loob ng 12 buwan. Ang mga meryenda na walang suka ay dapat itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa 48 oras, na may acid – sa loob ng 7 araw.

Konklusyon

Ang pag-asin ng mga champignon sa bahay sa mabilis na paraan ay angkop para sa pangmatagalang imbakan at paggamit sa isang beses na diyeta. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ay mas makatwiran, dahil...ang mga mushroom ng species na ito ay hindi tumutugon nang maayos sa matagal na paggamot sa init. Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa teknolohiya ng paghahanda.

Mga Inirerekomendang Post

Banayad na inasnan na mga pipino: recipe para sa pagluluto sa malamig na tubig

Recipe ng sauerkraut ni lola

Georgian sauerkraut

Mga pamamaraan para sa pagbuburo ng repolyo na may cranberries

Posible bang mag-ferment ng repolyo sa isang plastic bucket?

Instant na inasnan na repolyo na may beets

Paano mag-atsara ng repolyo nang mabilis at masarap sa isang araw

Paano mag-pickle ng repolyo nang mabilis at masarap sa isang kasirola

Paano mag-asin ng mga payong: mga patakaran at buhay ng istante