Nilalaman
Ang hirap magpangalan ng taong ayaw sauerkraut at mga pagkaing ginawa mula rito. Ang mga lihim at recipe para sa pag-aatsara ay ipinapasa mula sa mga matatandang miyembro ng pamilya hanggang sa mga mas bata, kaya ang bawat pamilya ay nagbuburo ng repolyo nang iba. Bilang mga additives, bilang karagdagan sa mga panimpla, ang mga adobo na puting gulay ay pupunan ng mga berry at prutas. Ilang tao ang maaaring tumanggi sa malutong, makatas na sauerkraut na may mga cranberry sa kanilang sarili.
Ang mga cranberry ay perpektong umakma at nagpapahusay sa lasa ng repolyo, mababad ito ng mga bitamina at sustansya. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng sauerkraut na may cranberries. Ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras, ngunit maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa taglamig na may iba't ibang mga pinggan.
Pagluluto ayon sa mga patakaran
Kaya, kung magpasya kang magsimula ng sauerkraut, braso ang iyong sarili sa mga kinakailangang tool at kagamitan:
- Maraming mga palanggana na may iba't ibang laki para sa paghuhugas at pag-iimbak ng mga tinadtad na gulay.
- Ang lalagyan kung saan mo ibuburo ang puting gulay. Inirerekomenda ang mga enameled, salamin o plastik na garapon. Hindi ka maaaring mag-ferment ng mga gulay sa mga lalagyan ng aluminyo; ang acid ay nagiging sanhi ng itim na ibabaw, na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto.
- Mga tool para sa pagpuputol ng mga gulay: isang matalim na kutsilyo, isang shredder o isang shredder na may dalawang blades, isang kudkuran para sa pagpuputol ng mga karot.
Kaya, kung handa na ang lahat, simulan nating pag-aralan ang mga recipe.
Mga pagpipilian
Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga puting gulay na may mga additives. Ang bawat isa sa kanila ay kawili-wili sa sarili nitong paraan. Sa kabila ng katotohanan na ang iba't ibang pampalasa ay maaaring gamitin sa mga recipe para sa sauerkraut na may cranberries, ang prinsipyo ng pagluluto ay halos pareho. Samakatuwid, imumungkahi muna namin ang pagtingin sa mga pagpipilian, pagpili ng isa na pinakaangkop, at pagbaba sa negosyo.
Unang recipe na may pulot
Mag-stock nang maaga:
- repolyo - 3 kg;
- karot - 150 gramo;
- cranberries - 100-150 gramo;
- natural na pulot - 2 kutsara;
- asin (hindi iodized) - 2.5 tablespoons;
- dahon ng bay - 3 dahon;
- black peppercorns sa panlasa.
Pangalawang recipe
Upang mag-ferment ng repolyo na may cranberries ayon sa recipe na ito kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na sangkap:
- 4 kg na tinidor;
- karot at cranberry - 150 gramo bawat isa;
- buto ng dill - 10 gramo;
- allspice - 3 mga gisantes;
- ground black pepper - depende sa lasa;
- cranberries - mula 100 hanggang 150 gramo;
- dahon ng bay - 2 piraso;
- magaspang na asin - 3 heaped tablespoons;
- butil na asukal - 1 kutsara.
Pangatlong recipe
Kung magpasya kang gamitin ang pagpipiliang ito, mangyaring tandaan na ang mga sangkap sa recipe ay ipinahiwatig sa maraming dami. Ikaw mismo ay maaaring magbago ng dami ng mga produkto depende sa iyong mga pangangailangan.
Ang produkto ay dapat lamang na nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang buwan.
Kaya, sauerkraut na may cranberries, mga sangkap:
- 5 kg ng puting gulay;
- mga dalawang kilo ng karot;
- 180 gramo ng asin (nang walang idinagdag na yodo);
- 180 gramo ng butil na asukal;
- 400 gramo ng hinog na cranberry.
Prinsipyo ng pagluluto
Una, ihanda ang mga gulay at berry.
- Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa tinidor at gupitin ang tangkay. Hinahati namin ang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi, ito ay magiging mas madali upang i-chop ito. Mas maganda ang hitsura ng mga gulay na pinutol sa mga piraso.
- Balatan ang mga karot, hugasan ang mga ito nang lubusan at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang malaking-mesh grater.
- Linisin ang mga cranberry mula sa mga labi at dahon. Para sa paghuhugas ay gumagamit lamang kami ng malamig na tubig. Ilagay ang mga berry sa isang colander upang maubos ang likido.
- Ilagay ang mga gulay (repolyo at karot) sa isang malaking mangkok o sa isang malinis na mesa. Upang makakuha ng sauerkraut na may cranberries, ang recipe ay nagsasangkot ng paggiling nito na may asin at asukal. Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na natitira sa isang lalaki.
- Kapag ang juice ay nagsimulang tumayo, idagdag ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe at ihalo nang malumanay. Takpan ang ilalim ng lalagyan ng mga dahon ng repolyo at bahagyang budburan ng asin. Inilipat namin ang workpiece sa isang lalagyan ng fermentation at i-compact ito. Maaari itong gawin gamit ang isang masher o isang kamao - anuman ang nababagay sa iyo.
- Bawat layer repolyo na may mga karot Ang mga cranberry ay ibinuhos. Ikaw mismo ang nag-regulate ng portion. Pagkatapos muli repolyo at cranberries - at iba pa sa tuktok. Ang tuktok na layer ay dapat na repolyo.
- Takpan ng isang dahon ng repolyo at ilagay ang isang sprig ng dill sa itaas. Maglagay ng presyon sa isang kahoy na bilog o malaking plato. Ito ay maaaring isang espesyal na bato o isang banga ng tubig.
- Inilalagay namin ang lalagyan sa isang tray upang hindi mantsang ang ibabaw ng mesa o sahig na may brine. Araw-araw, ang mga gulay na adobo na may mga cranberry ay kailangang butas upang makapaglabas ng mga gas. Tinatanggal din namin ang anumang foam na lumalabas. Kung hindi mo ito gagawin, ang repolyo ay magiging mapait.
- Kung nakatira ka sa lungsod at walang cellar, inililipat namin ang paghahanda sa mga garapon para sa taglamig.
Isang simpleng recipe ng pag-aatsara:
Pag-aatsara sa brine
Ang mga sangkap ay para sa isang tatlong-litro na garapon:
- mga tinidor ng repolyo - 1 piraso;
- karot - 2 piraso;
- sarsang;
- asin at asukal para sa brine, 2 tablespoons bawat isa.
Gupitin ang repolyo at karot, ihalo ang mga ito nang walang paggiling, idagdag ang mga cranberry at ihalo muli.
Ilagay sa isang garapon at siksikin gamit ang isang masher.
Upang gawin ang brine, kumuha ng pinalamig na pinakuluang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Haluin hanggang ang mga sangkap ay ganap na matunaw. Punan ng brine.
Pagkatapos ng 3 araw, handa nang kainin ang repolyo at cranberry.
Iniimbak namin ang garapon sa refrigerator.
Isa-isahin natin
Ang sauerkraut ay hindi nagbibigay ng anumang mga espesyal na paghihirap. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng magagandang ulo ng repolyo. Ano ang ibig sabihin nito? Pumili ng mid-season at late-ripening varieties ng mga puting gulay. Tamang-tama: "Regalo", "Slava", "Amager", "Sibiryachka" at iba pa. Ang mga ulo ng repolyo ay makatas at puti ng niyebe. Ang tapos na produkto ay magiging may mahusay na kalidad at lasa kung susundin mo ang aming mga rekomendasyon.
