Nilalaman
Taun-taon, ang panahon ng tag-araw ay nagpapalayaw sa atin ng iba't ibang sariwang gulay at prutas. Ang sariwa at malutong na mga pipino, na pinili lamang mula sa hardin, ay lalong mabuti. Kapag nawala ang unang pagmamadali, magsisimula kang manabik nang may espesyal, maanghang at maalat. At dito maraming mga tao ang naaalala nang gaanong inasnan na mga pipino - isang mahusay na pampagana para sa maraming pinggan. Mayroong ilang mga paraan at mga recipe para sa paghahanda ng bahagyang inasnan na mga pipino. Sa ibaba ay pag-uusapan natin ang pinakamadali at pinakamabilis sa kanila - ang malamig na paraan.
Mga pakinabang ng malamig na pag-aasin
Ang malamig na pag-aatsara ay isang madali at mabilis na paraan upang maghanda ng iba't ibang mga atsara gamit ang malamig na brine. Ang pamamaraang ito ay may maraming mga pakinabang sa klasikong paraan ng paghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino gamit ang mainit na brine. Tingnan natin sila:
- Ang lasa ng mga pipino na inihanda sa ganitong paraan ay mas matindi;
- ang natural na langutngot ng mga gulay ay napanatili;
- kapag gumagamit ng malamig na brine, ang mga pipino ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral;
- hindi na kailangang lutuin ang brine sa loob ng mahabang panahon;
- simpleng teknolohiya sa pagluluto na hindi tumatagal ng maraming oras.
Ang pagkakaroon ng nakalista sa lahat ng mga pakinabang ng malamig na paraan ng paghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino, hindi maaaring makatulong ang isa ngunit banggitin ang tanging kawalan - maaari mong iimbak ang natapos na meryenda lamang sa refrigerator at hindi hihigit sa 1 linggo. Ngunit dahil sa lasa ng mga handa na magaan na inasnan na mga pipino, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga ito na magiging masama.
Ngunit kailangan mo pa ring iimbak ang mga ito sa isang malamig na lugar.
Pamantayan na nakakaimpluwensya sa huling resulta
mga pipino
Bago ka maghanda ng magaan na inasnan na mga pipino sa bahay gamit ang malamig na brine, kailangan mong piliin ang naaangkop na mga prutas. Ang huling resulta ng pag-aasin ay nakasalalay dito. Ang mga pipino para sa isang meryenda sa hinaharap ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na pamantayan:
- Upang maging sa uri ng pag-aatsara. Ang mga pipino na ito ay maliit sa laki, at ang kanilang balat ay may maliliit na tubercle. Ang mga makinis at malalaking prutas ay ganap na hindi angkop para sa mga layuning ito. Maraming mga hardinero ang nagsasalita nang maayos tungkol sa iba't ibang Nezhinsky ng mga pickling cucumber.
- Magkaroon ng parehong mga sukat. Mahalagang tandaan na mas maliit ang mga pipino, mas mabilis silang maaalat.
- Maging sariwa at malutong. Para sa paghahanda ng bahagyang inasnan na mga pipino, ang mga sariwang pipino na kinuha mula sa hardin ay perpekto, ngunit ang mga binili sa tindahan ay maaari ding gamitin. Ang pangunahing bagay ay hindi sila nakahiga at malambot.
asin
Sa kabila ng katotohanan na maghahanda kami ng magaan na inasnan na mga pipino, ang asin ay isang napakahalagang sangkap. Kapag naghahanda ng anumang mga atsara, maging ito ay bahagyang inasnan na mga pipino o iba pang meryenda, dapat kang pumili lamang ng magaspang na asin na bato.
Ang pinong giniling na asin at iodized salt ay hindi angkop para sa mga layuning ito. Kapag ginagamit ang mga ito, ang mga pipino ay mawawala ang kanilang langutngot at magiging malambot.
Mga pinggan
Ang isang mahalagang kondisyon para sa pagkuha ng masarap na bahagyang inasnan na mga pipino ay ang mga kagamitan sa pagluluto. Siyempre, ang mga may enamel pan sa bahay ay hindi na kailangang mag-isip tungkol dito - dapat nilang dalhin ito. Ngunit para sa mga walang ganoong kawali sa bahay, ang pagpili ng mga pinggan para sa pag-aatsara ay maaaring maging isang problema.
Bilang karagdagan sa isang enamel pan, maaari mong gamitin ang anumang baso o ceramic na lalagyan. Ang pangunahing bagay ay sapat na malalim ito. Ang isang ordinaryong garapon ng salamin ay perpekto para sa mga layuning ito. Ngunit dapat mong tiyak na pigilin ang paggamit ng mga plastik o metal na kagamitan.
Ito ay magiging sapat lamang upang banlawan ito nang lubusan. Ngunit para sa pag-twist nang basta-basta inasnan na mga pipino nang walang mga garapon ng isterilisasyon hindi sapat. Sasabihin sa iyo ng video ang higit pa tungkol sa mga pamamaraan ng isterilisasyon:
Pinakamahusay na Mga Recipe
Ang mga recipe na ito ay matagal nang itinuturing na mga klasiko para sa paghahanda ng bahagyang inasnan na meryenda gamit ang malamig na brine. Hindi ito kukuha ng maraming oras upang maghanda, at ang resulta ay hindi magtatagal.
Ito ay magpapahintulot sa kanila na mapanatili ang kanilang langutngot at density.
Ang pinakasikat at maraming nalalaman na recipe
Upang ihanda ito kakailanganin namin:
- mga pipino - ilan ang magkasya sa napiling lalagyan;
- dill;
- bawang;
- malunggay, cherry at currant dahon;
- pepper pods - maaaring mapalitan ng peppercorns;
- tubig;
- asin - 70 gramo para sa bawat litro.
Ito ay isang kumpletong listahan ng mga sangkap, ngunit kung wala kang anumang bagay, huwag ipagpaliban ang pagluluto. Kahit pipino, tubig, asin at paminta lang ang laman ng kusina.
Bago lutuin, ang mga pipino ay dapat hugasan at ibabad sa loob ng 2 oras sa malamig na tubig.
Habang nakababad ang mga pipino, gawin natin ang natitirang paghahanda. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ang lahat ng magagamit na mga gulay at alisan ng balat ang bawang. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay dapat nahahati sa dalawang bahagi, at ang isa sa kanila ay dapat ilagay sa isang malinis na lalagyan para sa pag-aatsara. Pagkatapos nito, ang mga pipino ay inilalagay sa lalagyan, at pagkatapos lamang ang natitirang mga sangkap.
Ngayon ay maaari mong ihanda ang brine. Marahil ay wala nang mas simple kaysa dito. Ang kailangan mo lang gawin ay i-dissolve ang asin sa malamig na tubig. Upang mapabilis ang proseso, maaari mo itong pukawin nang masigla.
Ibuhos ang inihandang brine sa lahat ng prutas. Napakahalaga na ang mga pipino ay ganap na natatakpan ng brine. Ngayon ang lalagyan na may mga pipino ay maaaring iwanang mag-isa sa temperatura ng silid sa loob ng isang araw o mas matagal, depende sa antas ng kahandaan.
Ang pagtukoy sa pagiging handa ng mga lightly salted cucumber ay napaka-simple.
Gayundin, ang isang katangian na bahagyang inasnan na amoy ay isang pamantayan para sa pagiging handa. Ang mga handa na mga pipino ay dapat lamang na naka-imbak sa refrigerator, kung hindi man sila ay magiging mga ordinaryong atsara.
Maanghang na adobo na mga pipino
Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa maanghang. Upang ihanda ito kailangan mo:
- kilo ng mga pipino;
- juice ng kalahating lemon;
- isang kutsara ng mustasa;
- 2 kutsarita ng asukal;
- kalahating kutsarita ng asin.
Tulad ng sa nakaraang recipe, ang mga pipino ay dapat hugasan at iwanan sa tubig sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos nito, kailangan nilang i-cut sa mga bilog. Huwag putulin ito ng masyadong manipis. Ang tinatayang kapal ng mga hiwa ay dapat mula 0.5 hanggang 1 sentimetro.
Ngayon kailangan nating ihanda ang brine.Walang tubig sa recipe na ito, kaya kailangan mong pukawin ang asin at asukal sa juice ng kalahating lemon. Dapat ding idagdag ang mustasa doon.
Pagkatapos nito, maaari mong idagdag ang brine sa mga pipino. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang handa na brine ay hindi magagawang ganap na masakop ang lahat ng mga pipino. Samakatuwid, ang lalagyan na kasama nila ay dapat na takpan ng isang takip at inalog nang lubusan upang ang brine ay pantay na ibinahagi sa pagitan ng mga hiwa. Ang natitira na lang ay ilagay ang lalagyan sa refrigerator.
Ang bahagyang inasnan at maanghang na mga pipino na inihanda ayon sa resipe na ito ay maaaring ihain sa loob ng 24 na oras. Kung kailangan mo ng handa na meryenda nang mas maaga, maaari mong iwanan ang mga prutas upang atsara sa temperatura ng silid sa loob ng 1 oras hanggang 6 na oras. Mahalagang tiyakin na hindi sila masyadong maalat.
Konklusyon
Ang mga magaan na inasnan na mga pipino na inihanda ayon sa mga recipe na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Sa ganoong kaikling panahon sila ay nagiging napakasarap at malutong. Ngunit upang manatiling mas malasa ang mga ito, dapat silang maiimbak lamang sa refrigerator.
