Inasnan na repolyo Gustung-gusto ito ng halos lahat ng mga Ruso. Ang gulay na ito ay palaging nasa mesa sa anyo ng mga salad, nilaga, sa sopas ng repolyo, borscht, at mga pie. Puti malutong na repolyo Hindi mahirap makuha kung susundin mo ang teknolohiya ng paghahanda.
Kadalasan, ang gulay na ito ay fermented, iyon ay, napapailalim sa isang proseso ng pagbuburo na tumatagal ng hindi bababa sa isang linggo. Ngunit maaari mong asin ang repolyo sa isang araw nang maaga, at iyon ang kagandahan ng paghahanda.
Pagpili at paghahanda ng repolyo
Ang pag-aatsara ng repolyo ay hindi ganoon kahirap, ngunit kailangan nating makakuha ng masarap na tapos na produkto. At para dito kailangan mong bumili ng mataas na kalidad na mga gulay para sa pag-aatsara: repolyo, karot at mga additives na pinakagusto mo: berries o prutas.
Magsimula tayo sa pangunahing gulay sa pag-aatsara, repolyo:
- kailangan mong pumili ng mid-ripening o late-ripening varieties;
- ang mga ulo ng repolyo ay hindi dapat frozen;
- ang itaas na mga dahon ng isang mature na tinidor ay mapusyaw na berde at matigas;
- Ang ulo ng repolyo ay siksik at dapat gumawa ng langutngot kapag pinindot.
Mabilis at masarap ang asin - mga recipe
Mga paraan ng pag-atsara ng repolyo isang mahusay na pagkakaiba-iba, bawat isa sa kanila ay may sariling lasa. Ang inasnan na repolyo ay maaaring makuha isang araw nang maaga, hindi tulad ng pag-aatsara. Dinadala namin sa iyong pansin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe na naglalaman ng iba't ibang mga karagdagang sangkap. Para sa pag-aatsara kakailanganin mo ng tatlong-litro na garapon.
Paghahanda ng mga Sangkap
Sa bawat recipe hindi namin hiwalay na pag-uusapan ang mga paraan upang maghanda ng mga gulay para sa pag-aatsara. Tatalakayin natin ang isyung ito nang hiwalay, dahil pareho pa rin sila.
- Tinatanggal namin ang mga tuktok na dahon mula sa mga tinidor, dahil maaaring magkaroon sila ng alikabok at kaunting pinsala mula sa mga insekto. Pinutol namin ang tangkay ng bawat tinidor. Ang repolyo ay tinadtad sa iba't ibang paraan. Maaari kang gumamit ng mga straw o piraso, depende sa recipe. Para sa pagpuputol, gumamit ng kutsilyo, isang shredder board, o isang espesyal na kutsilyo na may dalawang talim, alinman ang maginhawa para sa iyo.
- Hugasan namin ang mga karot sa malamig na tubig, alisin ang mga balat, banlawan muli at ilatag ang mga ito sa isang napkin upang matuyo. Ang gulay na ito ay giniling sa isang kudkuran o pinutol sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo.
- Kung ang recipe ay nangangailangan ng itim o allspice na mga gisantes at bay dahon, dapat itong banlawan sa malamig na tubig at tuyo bago idagdag ang mga ito sa pag-aatsara.
- Kung ang bawang ay ginagamit sa recipe, pagkatapos ito ay nahahati sa mga clove, ang mga panlabas na kaliskis ay peeled, hugasan at tinadtad alinsunod sa mga rekomendasyon ng recipe.
Recipe 1 - sa brine na walang suka bawat araw
Punan mainit na brine nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na makakuha ng inasnan na repolyo. Sa loob ng isang araw, handa na ang pag-aatsara. Hindi lamang ang mga uri ng puting repolyo ay angkop para sa recipe na ito, kundi pati na rin Pulang repolyo. Ayon sa tradisyunal na pamamaraan na ginamit ng ating mga ninuno, ang gulay ay pinuputol sa mga piraso para sa pag-aatsara. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay o sibuyas.Bilang isang patakaran, ang mga salad ng repolyo ay tinimplahan ng langis ng gulay.
Ano ang kakailanganin mo:
- ulo ng repolyo - 1 piraso;
- karot - 1 piraso;
- itim o allspice - 5-6 na mga gisantes;
- dahon ng bay - 3-5 dahon;
- tubig - 1 litro;
- asin (non-iodized) - 30 gramo;
- butil na asukal - 15 gramo.
Paraan ng pag-aasin
- Paghaluin ang repolyo at karot sa mesa o sa isang palanggana at haluing mabuti at masahin.
- Ilagay ang unang layer sa isang dry sterile jar, magdagdag ng paminta at bay leaf. Pinapadikit namin ang masa. Kung hindi kasya ang iyong kamay sa garapon, maaari kang gumamit ng puree masher. Pinupuno namin ang garapon hindi sa pinakatuktok, mag-iwan ng halos 5 cm na libre, punan ito ng mainit na brine at itusok ito upang tumagos sa brine hanggang sa pinakailalim.
- Magdagdag ng asin at butil na asukal sa tubig na kumukulo at ihalo nang mabuti. Pakuluan muli at punuin ang mga garapon.
Hindi na kailangang takpan ang garapon. Ito ay inilalagay sa isang tray (juice in oras ng pag-aasin tumataas sa tuktok at maaaring umapaw) sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 24 na oras ay maaaring kunin ang sample. Itabi ang garapon sa refrigerator o basement.
Mabilis na repolyo bawat araw sa malamig na brine:
Recipe 2 – may bawang bawat araw
Maaari kang mag-pickle ng repolyo na may bawang. Napakasarap pala. Hindi na kailangang mag-stock ng mga espesyal na sangkap.
Ginagawa namin:
- isang kilo ng puting repolyo;
- isang karot;
- 3 o 4 cloves ng bawang;
- isang litro ng tubig;
- kalahating baso ng butil na asukal;
- dalawang tablespoons ng asin;
- isang baso ng suka ng mesa;
- tubig - 1 litro; upang maghanda ng brine, hindi inirerekumenda na kumuha ng gripo ng tubig dahil naglalaman ito ng murang luntian;
- suka ng mesa - 1 baso;
- langis ng gulay - kalahating baso.
Paano mag-asin
Upang mag-atsara ng repolyo isang araw nang maaga, gumamit ng garapon o kawali. Ilagay ang puting repolyo sa mga layer sa isang lalagyan, pagkatapos ay mga karot at bawang. Punan ang punong lalagyan ng kumukulong brine.
Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang brine:
- Ibuhos ang asin at asukal sa tubig na kumukulo at magdagdag ng langis ng gulay.
- Kapag kumulo muli ang tubig, alisin sa kalan at lagyan ng table vinegar.
Ang repolyo ay adobo sa silid sa loob ng isang araw. Ang repolyo na inasnan sa ganitong paraan ay nakaimbak sa refrigerator.
Recipe 3 - instant repolyo
Nasubukan mo na bang magluto ng inasnan na repolyo sa loob ng isang oras? Kung hindi, pagkatapos ay nag-aalok kami sa iyo ng isang kawili-wiling recipe. Subukan ito, hindi ka magsisisi. Pagkatapos ng lahat, ang mga sitwasyon ay madalas na nangyayari kapag ang inasnan na repolyo ay kinakailangan nang mabilis, tulad ng sinasabi ng mga tao, kahapon.
Hindi mo kailangang maghintay ng ilang araw, gaya ng kinakailangan sa mga tradisyonal na recipe. 60 minuto lang at tapos ka na. At ito ay lumiliko hindi lamang mabilis, ngunit nakakagulat din na masarap!
Mag-stock sa mga produktong ito:
- 2 kg na tinidor;
- karot - 2 piraso;
- matamis na paminta - 1 o 2 piraso;
- bawang - 5 o 6 cloves (depende sa lasa).
Mga tampok sa pagluluto
I-chop ang ulo ng repolyo nang pinong hangga't maaari, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang Korean grater. Upang gawing maligaya ang ulam, maaari mong i-cut ang mga karot sa manipis na hiwa. Ang mga paminta ng kampanilya ay inaalis sa mga buto at lamad at pinutol sa manipis na mga piraso.
Ang mga gulay ay halili na inilalagay sa garapon sa mga layer: ang una at huli ay repolyo.
Para sa brine kakailanganin mo:
- tubig - 1 litro;
- magaspang na asin - 70 gramo;
- asukal - 100 gramo;
- pinong langis - 200 ml;
- table vinegar - 100 ML (kung suka kakanyahan, pagkatapos ay 2 tablespoons).
Maglagay ng isang kasirola ng tubig sa apoy at pakuluan. Asin at asukal ito. Kung sa tingin mo ay walang sapat na asin, maaari mong idagdag sa panlasa.Ngunit mag-ingat na huwag mag-oversalt! Pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap maliban sa suka. Ibuhos namin ito pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan.
Para sa pagpuno gumagamit kami ng kumukulong brine. Kapag lumamig na ang garapon ng mga gulay, maaari mong subukan. Ang mabilis at masarap na repolyo ay handa nang kainin hindi sa isang araw, ngunit sa isang oras.
Ngunit naiintindihan mo na hindi nito mapipigilan ang ating mga maybahay na laging gustong magkaroon ng napakagandang paghahanda. Pagkatapos ng lahat, maaari itong ihain sa iba't ibang mga gulay at sibuyas. At kung ano ang isang masarap na vinaigrette ito ay lumiliko out - ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri.
Ang mga mahilig sa oriental cuisine ay nakakamit ng kamangha-manghang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kulantro at mainit na paminta.
Mabilis at masarap:
Konklusyon
Ipinakita namin sa iyong pansin ang ilang mga pagpipilian para sa mabilis na inasnan na repolyo bawat araw. Imposibleng pag-usapan ang lahat ng mga recipe sa isang artikulo. Dapat tandaan na maaari mong idagdag hindi lamang ang mga black peppercorn, dahon ng bay at bawang sa mabilis na inasnan na repolyo. Ang repolyo na may mga mansanas, cranberry, at lingonberry ay nagiging napakasarap.
Ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe at twists. Pagkatapos ng lahat, ang kusina ay isang tunay na laboratoryo para sa kanila, kung saan maaari silang mag-eksperimento at lumikha ng mga culinary masterpieces. Talagang inaasahan namin na magustuhan mo ang aming mga recipe. At din na ipadala mo sa amin ang iyong mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng repolyo nang mabilis.
