Nilalaman
Ang mga instant lightly salted cucumber ay ang pinaka-perpektong opsyon para sa mga gustong malutong na adobo na mga pipino, ngunit ayaw mag-aksaya ng oras at pagsisikap sa pag-twist. Ang pagkakaroon ng kaunting oras sa paghahanda ng mga pipino na ito, maaari mong kainin ang mga ito sa susunod na araw. Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng gayong meryenda sa ibaba.
Mahalagang "mga subtlety"
Kahit na ang pinakamahusay na recipe para sa mabilis na atsara ay maaaring masira ng isang maliit na bagay tulad ng tubig o mga maling kagamitan. Upang maiwasan ang mga ganitong insidente, sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda para sa pag-aatsara ng mga pipino.
Pagpili ng mga pipino
Hindi lahat ng pipino ay angkop para sa mabilisang pagluluto. Tiyak na hindi mo dapat subukang mag-atsara ng malalaking pipino sa ganitong paraan - hindi sila makakapag-atsara sa maikling panahon. Sa pangkalahatan, para sa pag-aatsara ng bahagyang inasnan na mga pipino, dapat kang pumili ng mga prutas na may mga sumusunod na parameter:
- maliliit na sukat;
- magandang tigas;
- manipis na balat;
- maliliit na pimples.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga pipino na may katulad na laki, pagkatapos ay maaari silang ma-salted nang pantay-pantay.Ngunit ang pinakamahalagang criterion para sa pagpili ng mga prutas para sa paghahanda ng naturang meryenda ay ang kanilang panlasa. Samakatuwid, bago ang pag-aatsara, maraming mga pipino ang dapat tikman para sa kapaitan sa lasa. Gayundin, hindi ka dapat pumili ng mga dilaw na prutas.
Siya ang, ayon sa maraming mga hardinero, ay may pinakamahusay na mga katangian para sa gayong mabilis na pag-aatsara.
Tubig na may asin
Upang maghanda ng gayong mga pipino, maraming tao ang nagkakamali sa paggamit ng plain tap water. Ngunit ang lasa ng tapos na meryenda ay direktang nakasalalay sa kalidad ng tubig.
Ang pinaka-perpektong opsyon para sa mabilis na pag-aasin ay spring water. Ngunit sa mga kondisyon sa lunsod, kahit na 10 litro ng tubig na kinakailangan upang maghanda ng 5 kilo ng prutas ay medyo mahirap makuha. Sa ganoong sitwasyon, maaari itong palitan ng alinman sa de-boteng tubig o mahusay na na-filter na tubig sa gripo.
Ang tubig ay dapat tumayo sa naturang lalagyan ng ilang oras. Ang pilak o tanso ay magdadala sa lasa ng tubig mula sa gripo nang kaunti sa lasa ng tubig sa bukal.
Mga pinggan
Bago ko sabihin sa iyo kung paano magluto bahagyang inasnan na mga pipino, kailangan mong ayusin ang mga kagamitan sa pag-aatsara. Kadalasan, ginagamit ang isang kasirola para dito. Ang isang kasirola, hindi tulad ng isang garapon na salamin, na maaari ding gamitin, ay walang makitid na leeg. Samakatuwid, ito ay napaka-maginhawa upang ilagay ang mga pipino sa at pagkatapos ay alisin ang mga ito. At ang paglalagay ng presyon sa kawali ay mas madali din.
Dapat kang kumuha lamang ng isang enameled pan. Kung walang ganoong kagamitan sa bahay, mas mainam na gumamit ng garapon.Ang anumang ceramic na lalagyan ay gagana rin.
Magbabad
Ang mabilis na bahagyang inasnan na mga pipino ay hindi kailanman magiging malakas at malutong kung hindi sila babad bago atsara. Ang pamamaraang ito ay ipinag-uutos, kahit na ang mga pipino ay hindi binili, ngunit pinili lamang mula sa hardin.
Ang oras ng pagbababad ay mula 2 hanggang 4 na oras, depende sa paunang lakas ng prutas.
asin
Ito ang pinakamahalagang "subtlety". Para sa pag-aasin, gumamit lamang ng magaspang na asin na bato. Hindi ka dapat gumamit ng iodized o sea salt, dahil maaari itong makabuluhang masira ang lasa ng tapos na produkto.
Instant na adobo na mga pipino recipe sa isang kasirola
Bago ka gumawa ng bahagyang inasnan na mga pipino sa isang kasirola, kailangan mong ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Habang ang mga pipino ay nakababad, maaari mong ihanda ang mga sangkap. Para sa 2 kilo ng prutas kakailanganin mo:
- 10 dahon ng malunggay;
- 10 dill na payong;
- kalahating kutsarita ng black peppercorns;
- 10 mga gisantes ng allspice;
- 5 dahon ng bay;
- 5 buds ng cloves;
- kalahating kutsara ng buto ng mustasa;
- 4 na kutsarang asin;
- 2 litro ng tubig.
Una, ang mga dahon ng malunggay at dill ay inilalagay sa isang malinis na enamel pan. Ang natitirang mga sangkap, maliban sa tubig at asin, ay itinapon sa itaas. Dapat silang ihalo sa isang hiwalay na lalagyan. Kapag ang asin ay natunaw sa tubig, ang brine ay dapat dalhin sa isang pigsa.
Habang ang brine ay bahagyang lumalamig, ang mga babad na pipino ay dapat ilagay sa ibabaw ng lahat ng pampalasa.
Ang bahagyang pinalamig na brine ay ibinuhos sa inihandang kawali na may mga pipino at pampalasa. Pagkatapos ay inilalagay ang isang presyon sa kawali. Ang isang banga ng tubig na inilagay sa isang baligtad na plato ay maaaring kumilos bilang pang-aapi. Sa kasong ito, ang diameter ng plato ay dapat na mas mababa kaysa sa diameter ng kawali.
Ang kawali ay dapat nasa temperatura ng silid sa unang 6 hanggang 8 oras. Pagkatapos ay dapat itong ilagay sa refrigerator para sa isang araw.
Mabilis na recipe ng lightly salted cucumber
Bago ang mabilis na pag-aatsara ng mga pipino, sila ay, gaya ng nakasanayan, na babad sa loob ng 1 hanggang 3 oras, depende sa kung gaano katagal kailangan mong makuha ang tapos na produkto. Ang recipe na ito ay mangangailangan ng bahagyang magkakaibang mga sangkap. Para sa 2 kilo ng prutas kailangan mo:
- 6 na mga gisantes bawat itim at allspice;
- mga payong ng dill;
- isang kutsarita ng asukal;
- 2 kutsara ng magaspang na asin;
- 1 – 2 lemon.
Una, gilingin ang asukal, asin at paminta. Pagkatapos ay pisilin ang juice mula sa mga limon at i-chop ang dill. Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ay nagpapahintulot sa mga pipino na ma-atsara sa literal na 2 oras salamat sa isang lihim. Binubuo ito sa katotohanan na ang bawat isa sa mga prutas ay dapat i-cut pahaba nang maraming beses. Ang ganitong mga pagbawas ay magpapahintulot sa asin at pampalasa na tumagos sa pulp ng pipino nang mas mabilis, na lubos na mabawasan ang oras ng pag-aatsara.
Pagkatapos nito, ang bawat isa sa kanila ay pinahiran ng pinaghalong asin at pampalasa. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang lalagyan at binuburan ng lemon juice. Pagkatapos ng 1 - 2 oras, ang mga pipino na inihanda sa ganitong paraan ay handa na para sa pagkonsumo. Ngunit bago ihain ang mga ito, dapat silang punasan ng mga pampalasa gamit ang isang tuwalya ng papel.
Mga instant na pipino
Ang unang dalawang recipe ay mas angkop para sa kawali.Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng mga instant na pipino sa isang 3-litro na garapon o kasirola. Para dito kakailanganin mo:
- mga pipino - hangga't magkasya sa garapon;
- dill;
- 5 cloves ng bawang;
- 3 kutsarang asin;
- tubig na kumukulo.
Una, ang mga pipino, gaya ng dati, ay dapat ibabad. Kung ang isang garapon ay ginagamit bilang isang lalagyan, kailangan mo lamang itong hugasan nang hindi ito isterilisado. Ang bawang ay pinutol sa mga piraso at ang bahagi ng dill ay inilalagay muna sa ilalim ng napiling lalagyan. Pagkatapos ay inilalagay ang mga pipino at ang natitirang bahagi ng dill. Ang asin ang huling idadagdag sa lalagyang ginagamit. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino at isara na may takip o presyon.
Naglalaman ito ng tubig na kumukulo, kaya hindi mo dapat gawin ito nang walang mga kamay.
Matapos lumamig ang lalagyan, maaari itong ilagay sa refrigerator. Maaari kang kumain ng mga yari na pipino na inihanda ayon sa recipe na ito sa susunod na araw.
Banayad na inasnan na mga pipino sa malamig na tubig
Ang recipe para sa instant cold water cucumber ay hindi gaanong naiiba sa mga nakaraang recipe. Para sa isang litro na lalagyan kakailanganin mo:
- mga pipino;
- isang kutsara ng asin;
- kalahati ng itim na tinapay;
- ilang cloves ng bawang;
- 5 mga gisantes ng itim at allspice;
- dill;
- tubig.
Ang mga pipino, na nababad sa malamig na tubig, ay inilalagay sa lalagyan na ginamit. Ang asin at pampalasa ay ibinubuhos sa itaas. Pagkatapos ang lahat ay puno ng malamig na tubig. Upang gawin ito, hindi ka dapat gumamit ng gripo ng tubig, mas mahusay na gumamit ng na-filter na tubig. At sa dulo, itim na tinapay ang inilalagay sa lalagyan. Ito ang lilikha ng mga kondisyon para sa pag-aasin kapag gumagamit ng malamig na tubig.
Ang lalagyan ay dapat na sarado na may takip at ilagay sa isang mainit na lugar, halimbawa, malapit sa isang baterya.
Sa pag-aatsara na ito, ang mga pipino ay magiging handa sa susunod na araw.
Mabilis na tuyo na adobo na mga pipino
Ang kaginhawahan ng recipe na ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga pipino ay adobo nang walang brine. Para dito kakailanganin mo:
- kilo ng mga pipino;
- isang kutsara ng asin;
- isang kutsarita ng asukal;
- ilang cloves ng bawang;
- dill.
Ang mga pipino na lubusan na hinugasan at binabad ay inilalagay sa isang matibay na plastic bag nang walang anumang pinsala. Ang natitirang mga sangkap ay ipinadala din sa kanila: asin, asukal, tinadtad na mga damo at bawang. Pagkatapos nito, ang bag ay dapat na mahigpit na nakatali at inalog ng maraming beses. Ito ay magbibigay-daan sa asin, asukal at pampalasa na pantay na maipamahagi sa buong bag.
Ang mga pipino na may mga pampalasa mula sa bag ay maaaring ilagay sa isang kasirola at sarado na may takip, o direktang ilagay sa bag sa refrigerator. Dapat silang manatili doon nang hindi bababa sa 6 na oras, ngunit mas mainam na iwanan sila nang magdamag.
Kung gusto mo ng gaanong inasnan na mga pipino na mahirap maghintay ng kahit 6 na oras, maaari kang magdagdag ng 9% table vinegar sa bag. Para sa isang kilo ng mga pipino, sapat na ang 1 kutsara. Ang maliit na trick na ito ay magpapahintulot sa mga pipino na mag-atsara sa loob lamang ng ilang oras.
Paano mag-imbak ng magaan na inasnan na mga pipino
Anuman ang recipe na iyong pinili, maaari mo lamang iimbak ang tapos na produkto sa refrigerator. Mahalagang isaalang-alang na kung mas matagal silang nakaupo sa refrigerator, mas magiging maalat sila. Sa isang linggo ng naturang imbakan, madali silang maging ordinaryong atsara.
Ngunit bilang isang patakaran, ito ay nangyayari nang napakabihirang, dahil medyo mahirap pigilan ang isang malutong, bahagyang inasnan na meryenda.
